Ikke alle husmødre elsker å bake. Enten vil ikke deigen fungere, produktene fra "feil system", melet i hele kjøkkenet ... Generelt en hodepine, ikke en glede. Men det er et slikt bakeri som enhver husmor kan gjøre - det koker raskt, krever et minimum av ingredienser, det kan være søtt, salt, magert, gjær og vil sikkert appellere til alle hjemmelagde. Dette er kakene i pannen. De kan raskt tilberedes når brødet renner ut midt på natten, eller hvis du virkelig vil ha noe for te, hvis gjestene kommer på 5 minutter og det ikke er tid til herligheter, men du vil overraske. Enkle kaker er gode å servere med den første retten, og alternativer med vanskelige fyllinger kan brukes som et fullverdig måltid.

Tilberedning av produkter og redskaper

Sannsynligvis har hvert land i verden sin egen nasjonale rett, som kaker. Dette er khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, pita, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia ... Du vil knekke tungen! Og det er ikke alt! Uansett hvilken av oppskriftene du liker, husk en ting - halvparten av suksessen ligger i kvaliteten på produktene.

  1. De enkleste kakene lages på vann og mel med tilsetning av en viss mengde salt etter smak. Derfor er det klart at valget av mel bør være spesielt oppmerksom.Sørg for å ta den høyeste karakteren fra en kjent produsent. Melet skal være tørt og absolutt hvitt, da blir kakene velsmakende, myke, munnfull.
  2. Tortillaer med et egg blir mer rødete og får en litt annen smak. Hvis du bestemmer deg for å tilsette denne ingrediensen, må du huske å redusere vannmengden, eller tilsett mel, slik at den ferdige deigen ligger godt bak hendene.
  3. Ikke skimp på kvalitetsost eller cottage cheese hvis du vil bruke dem i en oppskrift. Ikke ta de såkalte ostene og ostemasseproduktene for steking. Den første smelter ikke og kan være bitter, den andre er lagdelt og krøllet.
  4. De fleste oppskrifter antyder steking i en tørr panne, men noen mennesker steker kakene sine i en stor mengde olje. Den kan smeltes kremet eller solsikke. Men det er bedre å nekte margarin.

Så for å tilberede de vanligste kakene du trenger:

  • fin sil;
  • en stor bolle og en eller to mindre;
  • målebeger;
  • kjevle;
  • en kniv;
  • en stekepanne.

Før du elter deigen, bør du tilberede alle ingrediensene du vil bruke i prosessen:

  • sikt mel for å fjerne mulig rusk og “fluff” det;
  • rist egget;
  • smelt smøret;
  • måle den nødvendige mengden flytende og bulk produkter;
  • hakk greener og grønnsaker.

Vær spesielt oppmerksom på pannen. Ideelt sett bør det være støpejern, vel, eller i ekstreme tilfeller, bare tykkvegget. Det er slike retter som kan gi våre flatkaker den maksimale akkumulerte varmen og steke dem raskt, jevnt og med en deilig skorpe. Alt virker klart? La oss komme i gang!

Hvordan lage tortillaer i en panne?

Prosessen med å lage mesteparten av kakene er ekstremt enkel, siden alle verdens mennesker denne retten hovedsakelig var maten til de fattige og arbeiderne - generelt de som ikke er opptatt av herlighetene.

  1. Elting. Elt alltid deigen til kakene i pannen med hendene. For å gjøre dette, hell en del av det siktede melet i en stor bolle, form et lysbilde. Øverst, bruk fingrene for å lage en fordypning og hell vann der. Elt deigen ved å tilsette nødvendige ingredienser og tilsett mel hele tiden til ønsket konsistens (deigen skal være tett, ikke klissete). Husk at avhengig av melets kvalitet vil mengden svinge.
  2. Rest. Gi den ferdige deigen en ballform, dekk den med en bolle på toppen og la den hvile i en halv time. På dette tidspunktet, på et stort skjærebrett eller direkte på arbeidsflaten på bordet, hell et tynt lag mel og legg en stekepanne på en bål.
  3. Å rulle ut. Legg resten av deigen på bordet og skjær i flere deler med en kniv (avhengig av diameteren på pannen, mengden og typen deig). Lag en ball fra hver del, hakk den med mel og rull den med en kjevle til en tykk pannekake. Mange husmødre lager mindre kaker ved ganske enkelt å elte baller av deig mellom håndflatene. De hevder at det er så mye smakligere.
  4. Det er varmt. I de fleste oppskrifter utføres steking uten olje, så vi lager raskt flate kaker i en panne, fordeler deigen jevnt og umiddelbart på en varm overflate. Det tar 30 sekunder til et par minutter å steke på hver side. Beredskapsindikator - tørket kant, gylden farge og brunlige "fregner" over hele overflaten på kaken. Hvis det etter en steking i bunnen av kokekaret var en forbrenning, må den fjernes slik at den neste delen ikke blir bitter og ikke brenner.
  5. Mate. Brett de ferdige kakene på toppen av den andre, som pannekaker på Shrovetide, og dekk til med et håndkle for å holde dem varme. Server i stedet for brød eller søtsaker til te, i ren form eller med sauser og konserver i små skåler.
  6. Storage. Vanligvis er slik yummy spredt rett ved bordet, men hvis det er for mange flate kaker, er det tillatt å oppbevare dem i kjøleskapet i et par dager. Når de blir tøffe, varm dem før du serverer i mikrobølgeovn, og la litt vann på hver.

Tortilla deig (alternativer)

En slik rett kan tilberedes av en rekke typer deig:

  • gjær- eller gjærfri;
  • på vann, kefir, rømme, yoghurt, serum;
  • vaniljesaus eller på mineralvann;
  • mager eller smør.

Det hele avhenger av mulighetene og preferansene. Ofte blir det i kjøleskapet et halvt glass kefir eller yoghurt, som ganske enkelt ikke har noe å plassere. Pellets i dette tilfellet er en flott løsning! Den vanlige klassiske deigen er å elte på vann og mel. Ingenting vil slutte å blande ost eller greener, lin eller sesamfrø, tilsette sukker eller tvert imot finhakket hvitløk.

1. Tortillaer i en panne (kefiroppskrift)

 

Denne oppskriften på kaker i en panne er bra for deg som liker smørbrød. Den nøytrale smaken på den ferdige retten lar deg legge til en rekke fyllinger - fra syltetøy til salami.

Et glass mel vil kreve kefir 2/3 kopp, et egg, litt bakepulver, salt. Vi vil steke i en liten mengde olje.

I en bolle med kefir kjører vi i et egg, tilsett salt, et bakepulver. Innfør melet gradvis, elt den elastiske, men ikke veldig tøffe deigen og la den hvile. Smør pannen med olje på dette tidspunktet og varm den opp. Vi lager kakene relativt tynne, men ikke til tilstanden til laken pitabrød, og steker hver side i et par minutter.

2. Tortillaer i en panne med ost

Slike kaker er sannsynligvis de mest kjente og populære. Dette er en tradisjonell georgisk rett som heter khachapuri (det er vanskelig å lese uten aksent, ikke sant?). Det er mange alternativer for å lage deilig khachapuri. Ta den klassiske.

Lag en deig på vann med gjær og sukker. Når den er klar, tilsett salt og egg, rør inn mel. Helt på slutten av batch, tilsett olje (opptil 2 ss), og la deigen ligge i en time - la det gjøre det. Forbered deg på dette tidspunktet fyllet: rasp suluguni eller en annen ost som har lignende smak, tilsett et par egg og smeltet smør.

Khachapuri stabler annerledes. Du kan skjule dem som kaker, eller du kan bruke en konvolutt. Tradisjonelt er de laget i form av ostekaker, legger ost midt på tortillaen og dekker den med kantene. Stek i olje i et par minutter, og spre den første fyllingen.

3. Ostekaker på kefir i en panne

 

Ost kan tilsettes ikke bare fyllet, men også deigen. Dette er en god ide til frokost! Det er bra å legge en skive skinke til fyllet av en slik kake.

For å forberede, ta:

  • ufullstendig glass kefir;
  • 200 gram ost og skinke;
  • solsikkeolje;
  • å smake på salt, sukker og svart pepper.

Vi elt disse kakene på kefir med tilsetning av bakepulver. Vi forstyrrer finrevet ost i deigen. Vel, hvis det er pikant, men ikke kjedelig. Finhakk skinken til fyllet.

Vi danner store "dumplings" med skinkefylling og sender til en stekepanne med sydende olje. Stek begge sider av kakene i 4-5 minutter.

I prinsippet kan ost legges ut av deigen og blandes med skinke og tilsettes som fyll. Du kan lage slike kaker uten å fylle, ganske enkelt ved å tilsette ost i deigen.

4. Tatar kaker

I Tatarstan var det selvfølgelig heller ikke kaker. Her kalles de yuka, og det er ingen spesielle hemmeligheter i forberedelsene. Likevel er dette et flott alternativ når jeg i vinterkulda virkelig vil bake, men jeg ikke vil til butikken.

For halvannet glass mel, ta 100 ml smeltet smør og melk, et egg, en halv skje salt og dobbelt så mye sukker.

Pisk egget i en bolle og bland, tilsett melk og smør. Salt, søt. Elt deigen og la den tradisjonelt til side for å hvile. Yuka stekes uten olje i opptil 2 minutter på den ene siden og den andre.

5. Potetkaker i en panne

 

Og denne oppskriften kom også fra Tatarstan og er testet av mer enn en generasjon. Dette er vanlige tatariske yuki-kaker fylt med potetmos. I hjemlandet fikk de navnet kystyby.

Stek yuki i henhold til ovennevnte oppskrift, men forbered fyllet på forhånd:

  • koke poteter med hvitløk og laurbærblad;
  • Passer finhakket løk i olje;
  • lag potetmos med varm melk og løk (det skal være slik at det kan spres).

Smør halvparten av den ferdige yuki med poteter og dekk til med andre halvdel. Klar til å dra!

6. Ferske kaker i en panne i stedet for brød

 

Men slike brød i India kalles puri.La oss prøve å koke dem hjemme, siden det ikke trengs vanskelige ingredienser til denne retten.

I tillegg til vann og mel, til puri trenger du:

  • en spiseskje smør (kremet, smeltet);
  • et glass vegetabilsk olje.

Vi varmer vannet, saltet og først etter det begynner vi å elte deigen. Vi introduserer det forsmeltede smøret nærmere slutten av partiet.

Vi varmer vegetabilsk olje og steker tynn puri i den, som i dypt fett. Vi sprer de ferdige sprø rundene før vi serverer på et papirhåndkle eller serviett slik at overflødig fett blir igjen på det, og ikke i magen.

7. Lenten kaker i en stekepanne (ingen egg)

Og slike kaker vil være et flott utløp for de som faste. Ta et glass mineralvann og et halvt til to glass mel. Forbered deigen ved å tilsette sukker, solsikkeolje og salt. Smør pannen med olje og stek de tilberedte kakene. Det er bra å legge magre fyll i dem: sopp, løk, poteter, kål, syltetøy.

8. I melk uten gjær

 

Her er et flott eksempel på at det ikke er nødvendig å finne opp noe for å gjøre det velsmakende. Det er nok å ta 1,5 kopper melk, et par skjeer rømme og smør, et egg og salt. Elt deigen - den vil være myk og veldig lydig, form flatkaker og stek i olje. Gjør dem til og med tynne, til og med tykke. Tilsett sukker hvis du ønsker det.

9. Tortillaer i en panne med greener

Slike kaker er gode i stedet for brød, og som en matbit.

I tillegg til vann og mel, ta:

  • et egg;
  • greener (unntatt dill og persille, grønn løk, spinat er bra);
  • krydder etter ønske.

Vask greener og skrubbe overflødig vann. Du kan male den med bare en kniv og i en blender. I det første tilfellet vil grønnsaksbiter være synlige for det blotte øye, i det andre vil selve deigen bli en vakker grønn farge. Bland egget og greenene i deigen, og stek deretter kakene på vanlig måte.

Du kan diversifisere denne retten ved å tilberede fyllingen av kokte egg, hakkede urter og saltet cottage cheese. I dette tilfellet legger du cottage cheese med greener på hver klassiske flatkake og dekker den med en fri kant (som en cheburek). Skåler på samme måte.

10. Tortillaer i en panne med mel og vann

En slik ekstremt økonomisk rett kunne bare komme på jøder. Mel og vann er grunnlaget for en lakonisk oppskrift på den jødiske matzah-retten. Vi blander et glass mel med 100 ml vann, ruller tynne runde runder fra den resulterende deigen, stikker dem med en gaffel over hele området og steker til de er gyldne og sprø.

11. Cornmeal kaker

Imidlertid kokte de fattige mexikanerne også sine autentiske tortillaer uten å tilsette eksotiske ingredienser. Bare grunnlaget for kakene deres er kornmel. Når du kan få den ekte, spesielle finslipingen (Masa Harina) - fin. Hvis ikke, fortynn med hvete og tilsett litt olje.

For 2 kopper karin, ta litt mer enn en kopp varmt vann. Lag deigen, la den brygge og stek tortillaene i en panne uten olje.

12. Indisk flatbrød

 

Hva også er i India, var det ikke særlig seremoni med tilberedning av kaker. Her kalles de chapatis og tilberedes av vanlig hvetemel, men helst grove. Hemmeligheten er at under steking blåses de opp som om de skulle briste, og hvis du åpner dem, kan du putte noe fyll i den resulterende "lommen"!

For to glass mel, ta en klype salt og 100 ml kokende vann. Elt deigen godt, og la den modnes et par timer (du kan til og med la den ligge over natten). Rull den runde deigen på chapati til en halv centimeter tykk og stek uten olje på begge sider.

13. Havremelkaker i en panne

Og dette er en oppskrift på å gå ned i vekt. Noe lignende tilberedes i Skottland til frokost, men helst i ovnen.

Ta havregryn, kvern den i en kaffekvern, men ikke støv. Tilsett et par skjeer hvete på et halvt kilo mel (det inneholder gluten, på grunn av at kakene ikke vil "smitte over"). Elt deigen i kokende vann med en liten tilsetning av olje. Kruglyashi må ikke være for tynn og stek i en panne smurt med fett.

14. Rugekaker

Og her er en annen variant av krydret brød for vegetarianere som går ned i vekt og bare vil diversifisere kostholdet. Et glass rugmel trenger halvparten av vannet, 2 ss olje, salt, paprika, dine favoritt krydret urter og grønn løk. Bland alle ingrediensene og lag tynne rugpannekaker fra den ferdige deigen.

Vær forsiktig, deigen er ikke så tett som på hvetemel, og de ferdige kakene er sprø og mer smuldrete.

15. Riskaker

Elskere av sunn mat vil også gå til sparegrisen for rismelkaker (bedre enn grovsliping). De kalles tirimgubi og tilberedes på klassisk vis - i kokende vann med tilsetning av egg og olje.

Tirimgubi kan spises akkurat som brød, men prøv å lage en saus til dem av greener, yoghurt og finhakket syltede grønnsaker.

16. Ostemassekaker i en panne

 

I Dagestan kalles slike kaker et mirakel med cottage cheese. Elt deigen til dem uten frills - på vann og mel, og til fyllet trenger du:

  • cottage cheese;
  • et egg;
  • løk;
  • smør.

Fortsett å forberede fyllingen etter rulling. For å gjøre dette, stek finhakket løk med salt i smør. Tilsett deretter egget og tilberedt løk til ostemassen. Plasser fyllstoff på kaker og lukk.

Slike mirakler stekes i smør til de er møre. De er ferdige og rosenrøde, smurte de med rømme og ha i en pose slik at de blir myke - ferdige!

17. Med fetaost i en panne

 

Et flott alternativ for en rask piskesnack på en helg, mens borsken koker og kjøttet blir stuet til en familiemiddag.

ta:

  • et halvt kilo mel og fetaost;
  • et glass kefir og et bakepulver;
  • 2 egg
  • grønnsak og smør.

Pisk egget, tilsett olje og bakepulver i en bolle med kefir. Elt ved å tilsette mel. Når deigen hviler, rasp fetaosten, tilsett egg og smør. Fordel fyllet midt på kruglyashen fra deigen, blokkerer kantene ovenfra, som i khinkali. Slike kaker bakes i flere minutter på begge sider.

18. Løkkaker

De er laget i Usbekistan. Billig og munter, men ikke vanlig. I tillegg til vann og mel, ta et par løkhoder, olje (helst solsikke), salt, sukker, greener og en liten skje gjær.

Lag gjærdeigen på vanlig måte og la gå. Finhakk løk og urter og bland inn deigen når den er klar. Stek løkkakene i en liten mengde smør til de er brunet.

19. Tortillaer med kjøtt i en panne

 

I prinsippet lager mange folk sine flatkaker med kjøtt. Men la oss stoppe på det arabiske kjøkkenet og deres elegante rett med kjøttdeig kalt lahmajun.

Deig: lag et hull i en høyde med mel, tilsett gjær med sukker og tilsett en del av vannet, bland uten å røre melet. Elt deigen med salt etter et kvarter og tilsett det resterende vannet og olivenoljen. Fjern deigen i en time for å passe.

Fylling: greener, krydder, tomater eller pasta, hakk paprika i en blender og tilsett kjøttdeig. Salt, pepper, tilsett litt olje.

Fordel tynne kaker i en panne, smør med kjøttdeig på toppen og stek under lokket i opptil 10 minutter. Hakk friske greener og dryss lahmajun med det før du serverer det på bordet.

20. Søte kaker

 

Vel, det er overhode ikke overraskende at vanlige kaker ble gjort søte i alle land i verden. I India er dette Roti, og blant jødene er det Almoishaven. Vi har bare en søt kake til te.

Ta et kylling egg, sukker 2 ss og den samme mengden olje, en klype salt, vanilje og kanel, bakepulver på et glass mel.

Elt deigen og skjær den i biter, som hver rulles i den tynneste gjennomskinnelige pannekaken. Knus pannekaker med sukker og rull i tette ruller. Vri "sneglen" fra hver rull, og rull den deretter til en tynn kake som du vil steke.

Ferdige kaker er søte, sprø, litt puff. Hakk dem med kanel før servering.

21. Honningkake

En annen versjon av kaker, som du ikke kan dra barn og voksne fra.

Ta et par glass mel:

  • et halvt glass melk (du kan vann);
  • honning 3-4 ss;
  • 1-2 egg;
  • en halv skje med brus og salt;
  • to spiseskjeer olje;
  • sesam og valmuefrø.

Bland alle ingrediensene bortsett fra de to siste. Vi tar halvparten av honningen. Stek den søte honningen rundt i smør, fordel på et fat, hell over den gjenværende honningen og dryss over sesamfrø og valmuefrø.

22. Meksikansk tortilla tortilla

Dette er tradisjonelle meksikanske flatkaker, hvis oppskrift angivelig ble lånt fra aztekerne. De er helst laget av maismel hjemme, men under våre forhold er hvetemel ganske passende. Det får en interessant smak fra ferdige tortillaer laget av en blanding av hvetemel og mais.

Elt deigen på klassisk måte, ta 50 gram smør og kvern den med mel. Ha den resulterende massen i deigen og tilsett litt muskatnøtt for en smakfull smak.

Rullede pannekaker til tortilla skal være tynne - bare 1-2 mm. Stek dem ikke mer enn ett minutt på den ene siden og den andre.

23. Taco-tortillaer

Det er brød med alle slags fyllinger - tradisjonen er ikke vår i det hele tatt, men så å si verdensomspennende. Shawarma, lahmanjun og til og med pizza er klassiske eksempler på slike retter i forskjellige land. I Mexico er dette elendige. Dette er konvolutter fra vanlige tortillas tilberedt i henhold til oppskriften over, med saftige fyllinger og sauser.

Ta det kjøttdeig, tomater, tomatpuré, hvitløk, paprika, urter, oliven for det klassiske pålegg. Stew alle ingrediensene. Tortillaer, før de er avkjølt, brett du i to, legg deretter fyllet i dem, hell over urtene, tilsett bladene på salaten. Tacoene våre er klare.

Fyllingen kan være grønnsaker, bønner, sjømat, bare reker og så videre.

24. Usbekisk kake

 

Den usbekiske kaken kalles patyr. Den har en karakteristisk form og bakes bare i tandooren hjemme. De kan ofte bli funnet på etniske restauranter, der de serveres frodige og store (på størrelse med en suppetallerken), med et flatt senter og høyere kanter. Patyrhus kan lages både i en høyjernspanne og i ovnen.

For et halvt kilo mel, ta et glass melk i stedet for vann, 25 gram gjær, 50 ml smør, litt sukker og salt.

Forbered deigen ved å fortynne gjær med sukker i varm melk. Når gjæringen gjæres, tilsett salt og olje i melet. Elt deigen og fjern den for å komme halvannen time. Skjær den ferdige deigen, rull ut kaker fra hver porsjon, i midten lager du en fordypning med fingrene og stikker den med en gaffel. Olje deigen og sett den i ovnen i en kvarter eller litt til.

Patyr kaker er godt stekt i en høy støpejernspanne eller i en langsom komfyr. Det er best å legge dem i en pose som er varm eller dekke dem med et håndkle - for mykhet.

25. Ovnkaker

  1. Det er best å bake usbekiske kaker fra usøtede ovner. Kok dem i henhold til oppskriften beskrevet over, og send dem til å bake i ¼ timer ved en temperatur på 220-250 ºС.
  2. Finske potetkaker er også gode i ovnen. Lag deig fra saltede potetmos med egg og mel. Form kaker, smør og legg på en stekeplate. Dryss over provençalske urter og sesamfrø, stikk med en gaffel og stek til de er kokte. Server med rømme, sopp, ostemasse med krydder. Deilig!
  3. En utmerket versjon av en søt kake i ovnen, nevnt tidligere almoishavena. For 100 gram mel, ta så mye sukker og nesten like mye smør, et par egg, kanel. Varm vann i en dyp bolle, tilsett ghee, tilsett salt. Hell inn melet og elt deigen etter å ha kokt. Avkjøl litt, tilsett egg. Fordel den ferdige deigen jevnt på en stekeplate dekket med pergament, dryss over sukker og kanel og sett i ovnen i ¾ timer ved 180 º C. Riv eller hakk den forberedte almohavenaen og server til te.

Det er mange flere forskjellige oppskrifter på flatkaker, men selv det vanlige magre kjøttet er en utmerket erstatning for brød, og med en osteskive på toppen er en full frokost, og spredning med syltetøy er allerede en dessert. Her virkelig en universell og enkel rett, som hver gang kan være annerledes og vil appellere til alle familiemedlemmer.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: