Leningradsky-sylteagurk er en velduftende rett som huskes godt av dem som fant sovjettiden. Under Sovjetunionen, i alle serveringssteder, var denne suppen obligatorisk på det første kursmenyen. Tenk på de mest interessante variantene av den legendariske sylteagurk.

Forberedelse av komponenter for tilberedning av den første retten

I følge forskjellige oppskrifter med sylteagurk, gjør følgende komponenter den så minneverdig og velsmakende, forutsatt at den er riktig forberedt:

  • pickles - grønnsaker frigjøres fra huden og frøene, hvoretter de kuttes i strimler eller pastiller;
  • buljong - tilberedes på innmat eller kjøtt, som vaskes, renses for filmer og blodrester. Deretter kokes suppen etter langvarig bløtlegging av de indre organene eller umiddelbart;
  • løk og gulrøtter - grønnsaker er hakket og sautert;
  • perle bygg - vasket og tilført vann i løpet av natten, noe som gjør at kornblandingen kan svelle godt.

Hvis du klargjør komponentene ordentlig, vil resultatet av arbeidet ikke skuffe.

Den klassiske oppskriften på Leningrad-sylteagurk

Grunnlaget for sylteagurk er sylteagurk og sylteagurk, som suppen skylder navnet sitt på.

ingredienser:

  • 1,5 l buljong;
  • 250 ml saltlake;
  • 4 pickles;
  • 100 g perlekorn;
  • 3 potetknoller;
  • gulrot;
  • persillerot;
  • ½ haug med dill;
  • laurbærblad;
  • 50 g rømme;
  • 30 g tomatpuré;
  • salt, krydder og solsikkeolje.

Grunnleggende tilberedningstrinn:

  1. Tilberedt frokostblanding og terninger som er terninger legges ut i kokende buljong.
  2. Løkterninger smeltes sammen i pannen, som gulrotchips tilsettes etter 5 minutter, og etter samme tid - tomatpuré, salt og pepper.
  3. Etter å ha kokt buljongen, blir gulrot-løkdressingen sendt i pannen, og etter 15 minutter - de stuede agurkene.
  4. 5 minutter før matlaging legges krydder ut i sylteagurk.

For å tilsette krydder i suppen, hell kokt saltlake.

Matlaging med ris

Til tross for at bygg er representert i den klassiske oppskriften på sylteagurk, kan den erstattes med risblanding som er mer imponerende for barn.

ingredienser:

  • 2 liter vann;
  • ½ kg storfekjøtt på beinet;
  • 2 løk;
  • laurbærblad;
  • agurker;
  • 3 potetknoller;
  • tomatpuré;
  • 80-100 g ris;
  • salt og krydder.

Progress:

  1. Oksekjøttet kokes til det er mørt, hvoretter buljongen filtreres, og kjøttet kuttes i skiver.
  2. Potetterninger og vasket ris sendes til den kokende buljongen.
  3. Løken er hakket og sautert til den er gjennomsiktig, hvoretter agurkspon og pasta tilsettes.
  4. Stek og krydder legges i en panne med ferdige poteter.
  5. Etter 5 minutters langsomhet beveger sylteagurken seg til bordet.

Klar storfekjøtt kan legges på tallerkener eller returneres før servering i gryte med suppe.

En lignende oppskrift: pickle

På kyllingbestand

Tilhengere av diettkjøtt vil foretrekke oppskriften ved å bruke kylling, mer enn 500 g til suppe.

Også påkrevd:

  • 2 liter vann;
  • løk;
  • laurbærblad;
  • 3 sylteagurk;
  • 3 potetknoller;
  • tomatpuré;
  • en håndfull perlekorn;
  • solsikkeolje for steking;
  • rømme;
  • salt og krydder.

Hvordan koke sylteagurk med kylling:

  1. Kjøtt ekstraheres fra den ferdige buljongen, hvoretter buljongen filtreres.
  2. I en annen kapasitet, til den er klar, kokes kornblandingen og legger seg i et dørslag, vaskes.
  3. I en fri panne etter frokostblandinger kokes hakkede agurker i 7 minutter.
  4. En løk med tomatpuré tilberedes til steking.
  5. Potetkiler og kylling sortert i fibre blir sendt til den nykokte buljongen.
  6. Etter 15 minutter blir steking og agurker introdusert i suppen.
  7. I finalen kompletteres det første kurset med ferdige frokostblandinger og hakkede urter.

Dette er en rask oppskrift: kyllingsuppe kokes ikke mer enn 40 minutter.

Leningrad-sylteagurk i en langsom komfyr

Ved hjelp av et moderne kjøkkenapparat er det mulig å tilberede ikke bare hovedretter, men også aromatiske supper, som ikke oppnås verre enn de som er laget i klassiske tradisjoner.

ingredienser:

  • 600 g storfekjøtt på beinet;
  • den samme mengden poteter;
  • 3 sylteagurk;
  • løk;
  • gulrot;
  • noe perlekorn;
  • salt, krydder og urter.

Hvordan lage sylteagurk i Leningrad:

  1. Grønnsaker er hakket.
  2. Grynene vaskes og tilføres i vann.
  3. Alle ingrediensene legges i en skål der 2 liter vann helles.
  4. Enheten er satt til "Suppe" -modus med en koketid på 60 minutter.

Etter pipetonen kan du knuse sylteagurk med hakkede urter for å tilsette smak.

Med nyrer og bygg

En sylteagurk er ansett som en av de eldste rettene som ble servert selv i løpet av den keiserlige regjeringen i Russland.

For å fullføre oppskriften trenger du:

  • 600 g biffnyrer;
  • den samme mengden poteter;
  • 3 sylteagurk;
  • løk;
  • gulrot;
  • 150 g perlekorn;
  • en skive margarin;
  • 50 g tomatpuré;
  • 50 g rømme;
  • 2 l kjøttbuljong;
  • salt, krydder og urter.

For å koke sylteagurkensuppe med perlekorn:

  1. Slakteavfall er godt gjennomvåt og kokt i omtrent 20 minutter, hvoretter vannet byttes ut.
  2. Når nyrene er sveiset, blir de fjernet, knust og avsatt.
  3. Bygg- og potetpinner sendes til buljongen, som kokes til de er myke i omtrent 15 minutter.
  4. På dette tidspunktet legges en gulrot-løk steking i stekepannen, som tomatpuré og agurker legges til.
  5. Etter 5 minutter går bandasjen i pannen.
  6. Etter en lignende periode helles suppen på tallerkener hvor skiver av nyrer allerede er lagt ut og krydret med rømme.

Viktig! For at potetene ikke stivner tilsettes agurkdressing i suppen først etter at den første grønnsaken er ferdig forberedt.

Oppskrift i samsvar med GOST

I dag forbinder mange den sovjetiske historien med uendelige linjer og knapphet. Men det var mye bra, som den rike aromaen fra sylteagurk "Leningradsky" husker.

For å kaste seg ut i fortiden er det nok å ha for hånden:

  • 2 l buljong;
  • 250 g poteter;
  • 2 pickles;
  • løk;
  • gulrot;
  • 100 g perlekorn;
  • 50 ml tomatpuré;
  • 200 ml saltlake;
  • salt, krydder og urter.

Oppskriftsmetode:

  1. Kjøttet tas ut av den tilberedte anstrengte buljongen og demonteres i biter.
  2. Hoven bygg sendes til buljongen og stekes i 30 minutter, hvoretter potetskiver og gulrot-løk steking tilsettes.
  3. Agurkterninger blir stuet i en tørr stekepanne med tomatpuré, og sendes etter 10 minutter til suppen.
  4. Etter 5 minutter kompletteres sylteagurken med en saltlake kokt med laurbærblad og annet krydder.

Tips! Suppen, som tar omtrent 20 minutter, vil ha en rikere smak og aroma.

Med kyllingventrikler

En interessant variasjon, som utføres fra slike produkter:

  • 500 g kyllingmager;
  • 150 ml saltlake;
  • 3 potetknoller;
  • 3 sylteagurk;
  • 2 løk;
  • 2 gulrøtter;
  • sellerirot;
  • 50 g perlekorn;
  • 2 liter vann;
  • salter, krydder og vegetabilsk olje.

Stadier av skapelsen:

  1. Basert på de bearbeidede mager tilberedes en kostholdsbuljong, hvor det hovne kornet blir sendt etter deres ekstraksjon.
  2. Etter 25 minutter tilsettes hakkede poteter og sellerirot til bygg.
  3. Fra gulrøtter og løk tilberedes steking, som føres inn i den første retten etter å ha skaffet myke potetskiver.
  4. Agurker blir hakket og krydret, og deretter, 5 minutter før suppen er klar, blir de sendt til beholderen med krydder.
  5. I finalen helles saltlake over det første kurset.

Rassolnik er en velduftende rett med en lys smak som diversifiserer den ukentlige førstegangsmenyen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: