Bell pepper kur var fra klassisk ungarsk mat og ble raskt en gastronomisk favoritt i mange familier. Hvordan lage forskjellige versjoner av denne interessante grønnsaksretten, vil vi vurdere nærmere.
Materiell innhold:
Klassisk paprika lecho
For å begynne, bør du vurdere den klassiske oppskriften på lecho fra søt pepper. Den kan brukes som en grønnsaksaus eller som en egen rett. Hvis du foretrekker å gjøre forberedelser til vinteren, vil denne oppskriften også passe deg.
Ingredienser Sammensetning:
- søt rød pepper - 3,3 kg;
- modne tomater - 2,2 kg;
- solsikkeolje - 125 ml;
- kornet sukker - 110 g;
- salt - 2 ss. skjeer;
- eddik (9%) - 1 ss. en skje;
- peppercorns - 17 stk.
Tilberedningsmetode:
- Vi begynner med tomater. Hell tomatene med kokende vann i et minutt, og overfør dem deretter til isvann i 20 sekunder. Fjern skallet fra frukten.
- Skrellede frukter bringer til potetmos med en blender.
- Overfør tomatpuré i pannen, tilsett de tørre ingrediensene og oljen. Kok forretten på svak varme 15 minutter etter koking.
- Hell i en panne hakket terning pepper, bring lecho i koke og la koke i ytterligere en kvart time.
- Få minutter før tilberedning, tilsett eddik og pepper i massen.
Det ferdige produktet kan umiddelbart serveres ved bordet eller rulles opp i steriliserte glass.
Med tilsetning av tomater
En tomatbehandling skiller seg fra forrige versjon i en høyere konsentrasjon av tomatpuré i oppskriften. Tomater er bedre å velge for dette den mest modne og saftige, slik at den ferdige retten er mer mett.
Ingredienser Sammensetning:
- løk kålrot - 1,3 kg;
- rød paprika - 1,4 kg;
- tomater i forskjellige farger - 3,3 kg;
- sukker - 270 g;
- eddik (9%) - 110 ml;
- vegetabilsk olje - 260 ml;
- salt - 2 ss. skjeer;
- peppercorns - 10 stk.
Tilberedningsmetode:
- For å starte, tilberede grønnsakene. Vi skjærer tomater og paprika i små skiver, deler løken i halve ringer.
- Gå nå til marinaden. Varm opp oljen, tilsett eddik, salt, sukker, peppercorns.
- Hell hakkede grønnsaker med marinade og la dem ligge i 5 timer.
- Overfør massen til pannen, kok opp, og la den koke i en halv time.
- Retten er klar til servering eller spinning i bokser.
Oppskrift på Fingers Dip
The Lick Your Fingers Appetizer er en tolkning av en klassisk ungarsk rett ved bruk av aubergine.
Ingredienser Sammensetning:
- aubergine - 1,7 kg;
- paprika - 1,7 kg;
- solsikkeolje - 270 ml;
- hvitløk - 1 hode;
- frukteddik (eple) - 115 ml;
- sukker - 0,5 kopper;
- grov pepper - 7 g;
- grovt salt - 3 ss. skjeer;
- tomater - 2,1 kg.
Tilberedningsmetode:
- Forbered først grønnsakene. Vi renser tomatene fra skinnene og fører dem til en deigaktig tilstand. Hakk pepperen vilkårlig. Vi skjærer auberginer i ringlets 6-7 mm tykke.
- Vi lapser tomatpuré i ytterligere 10 minutter etter koking.
- Vi sprer grønnsakene til tomatene og får massen til å koke opp.
- Tilsett tørre ingredienser, smør i lechoen og kok det i et kvarter.
- Neste, legger vi hakket hvitløk og eddik i pannen.
- Stek i ytterligere 6-7 minutter.
- Vi legger ut den ferdige retten i prosesserte krukker eller serverer til bordet.
Auberginer for denne oppskriften kan skrelles eller legges igjen, alt avhenger av individuelle preferanser.
Paprika saus uten eddik
Pepper og tomat kan tilberedes uten eddik. Imidlertid bør denne oppskriften brukes med forsiktighet for vinterforberedelser. En slik forrett kan lagres i ikke mer enn ett år.
Ingredienser Sammensetning:
- løk kålrot - 300 g;
- søt pepper - 1,7 kg;
- modne tomater - 4 kg;
- kornet sukker - 4 ss. skjeer;
- grov pepper - 1 ts;
- peppercorns - 12 stk .;
- Lavrushka - 5 stk .;
- hvitløk - 11 fedd;
- salt - 2 ss. skjeen.
Tilberedningsmetode:
- Først lager vi grønnsaksforberedelser. Ren tomatene uten huden, hakk paprika vilkårlig, del løken i halve ringer og hakk hvitløken til den blir vidd.
- Kok tomatpuréen over en rolig ild etter å ha kokt i omtrent et kvarter.
- Tilsett løk på tomatene og la koke i 5 minutter.
- Deretter introduserer du søt pepper, sukker, salt og alle krydder.
- Få minutter før koking legger du hvitløk i lecho.
- Vi overfører umiddelbart den ferdige snacks til rene glass og legger den på et mørkt sted.
Med gulrøtter og løk
For vinter kan paprika tilberedes med gulrøtter for å diversifisere det klassiske arbeidsstykket.
Ingredienser Sammensetning:
- Chilensk pepper medium - 1 stk .;
- søt pepper - 3,2 kg;
- løk - 1,2 kg;
- gulrøtter - 1,7 kg;
- tomater - 2,6 kg;
- sol. olje - 220 ml;
- eddik (9%) - 110 ml;
- sukker - 140 g;
- grov pepper - 6 g;
- salt - 5 ss. skjeer.
Tilberedningsmetode:
- Vi begynner å lage mat med tilberedning av grønnsaker. Rene tomater uten skall, pepper og løk kuttet i identiske skiver. Skjær gulrøttene i store strimler eller gni.
- Hell olje i pannen og fordel de bearbeidede grønnsakene (unntatt tomater). Stew dem i omtrent 20 minutter.
- Legg de purerte tomater, salt, sukker og allehånde i pannen. Stew i ytterligere et kvarter.
- Sett den varme paprika pod.
- Introduser eddik i forrett og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Lecho er klar til å mate eller spinne.
Ungarsk rett med zucchini
Ungarsk mat betydde ikke å legge zucchini til oppskriften, men med denne ingrediensen blir forrett mer tilfredsstillende og kan serveres som en uavhengig rett.
Ingredienser Sammensetning:
- hvilken som helst grad av zucchini - 3,2 kg;
- fersk tomat - 1,35 l;
- eddik (9%) - 20 ml;
- sukker - 215 g;
- Chilensk pepper - 1 stk .;
- hvitløk - 2 hoder;
- paprika - 1,1 kg;
- sol. olje - 300 ml;
- salt - 2 ss. skjeer;
- krydder etter smak.
Tilberedningsmetode:
- På det første stadiet skal vi tilberede grønnsakene. Zucchini, søt pepper kuttet i store terninger.Trykk hvitløken og lag vining fra den.
- Hell grønnsaker i pannen og fyll dem med tomatsaft. Tomim grønnsaksmasse i omtrent ti minutter.
- Tilsett salt, sukker, paprika og erter, hvitløk og smør til forretten. Kok ytterligere 10 minutter.
- Vi injiserer eddik i lechoen og lar den være i brann i ytterligere 5 minutter.
- Zucchini-snacksen er klar.
Den deiligste høsten for vinteren
Den beste høsten for vinteren kommer fra deres modne, saftige grønnsaker og gode krydder, så ikke spar på kvaliteten på ingrediensene.
ingredienser:
- sukker - 220 g;
- salt - 40 g;
- eddik (9%) - 120 ml;
- vegetabilsk olje - 180 ml;
- søt rød pepper - 3,1 kg;
- Chilensk pepper - 1 stk .;
- modne tomater - 1,7 kg;
- rød paprika - 15 g.
Tilberedningsmetode:
- Skrell tomatene uten skrell med en kjøttkvern eller en blender.
- Søt pepper kuttet i terninger og hell i tomatpuré.
- Stew grønnsaker i ca 15-17 minutter etter å ha kokt massen.
- Tilsett tørre ingredienser, varm pepper, olje og tilbered en forrett i ytterligere 10 minutter.
- Vi injiserer paprika, eddik i lechoen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Vi sprer snacks i krukker, lukker lokkene og fjerner emnene på et mørkt sted.
Lecho vil være en fantastisk dekorasjon for bordet ditt både umiddelbart etter klargjøring og direkte fra boksen i form av et tomt for vinteren.
