Lasagne, tilberedt fra bunnen av under forholdene til hjemmelaget mat, vil kreve mye styrke og tålmodighet. Men hvert minutt vil lønne seg i det øyeblikket når reseptorene fanger den makeløse smaken av en perfekt henrettet rett. Vi foreslår å starte med klassikerne - Lasagne "Bolognese": pasta med aromatisk, mettende fyll, supplert med grønnsaker, saus og kjøttkomponenter.

Enkel klatringbolognese med kjøttdeig

Listen over produkter du trenger å kjøpe er ganske omfattende.

Bolognese vil kreve:

  • 700 g kjøttdeig;
  • 150 g løk;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 4 friske tomater;
  • smak, bestem mengden greener, svart pepper og salt.

Bechamel inkluderer:

  • 100 g smør;
  • 900 ml melk;
  • 100 g mel;
  • smaker som krydder.

Hovedkomposisjonen:

  • lime - 12 stk .;
  • hard ost - 300 g.

Lasagne med kjøttdeig "Bolognese" tilberedes som følger:

  1. Vri moste tomater, slip dem gjennom et rivjern eller hakk i en blender.
  2. Vi passerer rotavlinger.
  3. Fylling sendes til rotvekster, deles med en slikkepott, la det småkoke med tilsetning av tomatpuré: 10 minutter under lokket over moderat varme.
  4. Vi sender greener til pannen bare når brannen er slått av.

La oss svette under et lukket lokk uten temperaturpåvirkning, men for nå skal vi gå videre til "Bechamel":

  1. Smelt smøret og begynn å innføre melet gradvis.
  2. Neste - melk: den må være varm.
  3. Fortsett å røre, la det småkoke på svak varme. Sausen skal "gli" fra skjeen: vi skiller 1/3 av det totale volumet.
  4. Resten er blandet med Bolognese.

Slik koker du pastaark:

  1. Arkene må kokes i flere liter vann med salt.
  2. Etter tre minutter dyppes du arket i kaldt vann.

La oss begynne å danne Bolognese-lasagne med Bechamelsaus:

  1. Del av blandingen av to sauser, smør formen.
  2. Dekk alt med noen få laken pasta.
  3. Følgende er saus, ost.
  4. Vi gjentar til alt som er forberedt er over.Det siste laget er pasta med Bechamelsaus.

180 ° С og litt under en times ventetid: og du kan nyte en magisk smak.

Ost, hvis del også må legges til side, dryss 10 minutter før avslutningen av kokeprosessen.

Council. Du bør ikke kutte lasagne så snart du tar den ut av ovnen: vent i 15 minutter - og fortsett. Så retten vil bli enda mer smakfull og saftigere, og porsjonene blir mer pene.

Klassisk forestilling med Bechamelsaus

Den klassiske oppskriften krever elting og rulling av hjemmelaget pasta, så vi vil fokusere på akkurat denne nyansen.

Materialet vil bli delt inn i 4 punkter, inkludert oppretting av komponenter av lasagne:

  • pasta;
  • bolognese;
  • béchamel;
  • Bland ingredienser og bakervarer.

Vare nr. 1: Lasagne ark.

ta:

  • 600 g mel;
  • 3 egg
  • 100 ml vann;
  • 50 ml olivenolje;
  • saltet.

Bare 10 trinn må tas for å klargjøre arkene:

  1. Hell melet på et bord med et lysbilde, eller legg det i en dyp bolle - vi lager et "krater" i midten. Hvorfor gjøre en fordypning? Kantene vil hjelpe deg med å holde egg og saltvann mens du blander dem med mel.
  2. Bruk en gaffel og begynn å blande fra kantene til midten.
  3. Når vannet er helt kombinert med melet, tilsett oljen.
  4. Bruk den samme gaffelen, elt deigen til det er dannet en total masse.
  5. Når gaffelen slutter å takle, fortsetter vi til manuell elting. Deigen skal bli elastisk og spenstig. Og ikke i noe tilfelle skal den holde seg til hendene. Vi bringer deigen til "beredskap" innen 30 minutter: den bør holdes i sjakk.
  6. Etter en halv time ruller vi deigen porsjonsvis på tallerkener som ikke er mer enn 2-3 mm tykk.
  7. Vi kutter arkene i strimler: velg størrelse avhengig av størrelsen på skjemaet. Men husk: laget skal ikke bestå av ett stort ark med lasagne - 2-3 på rad.
  8. For å forhindre at arkene fester seg, legger du dem på et skjærebrett i avstand fra hverandre, og skiller hvert lag fra den forrige festefilmen.

Elementer nummer 2 og nummer 3: Bolognese saus og Bechamel kan tilberedes i henhold til oppskriftene som ble presentert tidligere.

Varenummer 4: fortsett til montering.

For å lage lasagne i henhold til den klassiske oppskriften, tilbereder vi også:

  • paprika (finhakket og helst uten skall) - 1 stk .;
  • ost - 200 g.

Komme i gang:

  1. Legg bechamelsausen - bare en liten del av den på overflaten der lasagnen skal bakes. Fordel på overflaten.
  2. Deretter må du forsiktig ikke lage hull, men heller ikke legge ut overlappingspastaen.
  3. På toppen av arkene ligger lasagne bolognese saus, paprika og revet ost.
  4. Gjør minst 4 repetisjoner av lagene. Toppfett med bechamel.
  5. Rivet ost kan drysses både før steking og 10 minutter før matlagingen er ferdig.
  6. Stek ved 200 ° C - 40 minutter.

Les også:pitabrød

Italiensk rett med sopp

Et annet vinn-vinn-alternativ for matlaging av kjøttlasagna. Bare denne gangen med tilsetning av sopp.

Bolognese er laget av:

  • kjøttdeig - 500 g;
  • champignons - 300 g;
  • løk;
  • gulrøtter;
  • hvitløk - noen få fedd;
  • 400 g tomat i sin egen juice;
  • tomatpuré - 30 g;
  • olivenolje - 35 ml;
  • krydder - basilikum, oregano.

"Bechamel":

  • melk - 750 ml;
  • smør - 80 g;
  • mel - 50 g;
  • krydder, inkludert muskatnøtt.

I tillegg til det ovennevnte, forbereder vi også:

  • lasagne ark: tørr - 250 g, fersk - 400-500 g;
  • ost - 350 g (ideell blanding av hard ost eller mozzarella med parmesan).

La oss begynne å lage lasagne:

1. Bolognese.

  • Mal rotgrønnsaker og stek i vegetabilsk olje.
  • Vi sender sopp og hakket hvitløk dit.
  • Tilsett kjøttdeig - la det småkoke i 5 minutter.
  • Følgende er ingrediensene med tomatingredienser og krydder.
  • Kok opp og brann i ytterligere 5 minutter.

2. Bechamel.

  • Ha smør i en kjele - smelt.
  • Hell melet - stek.
  • Vi tilfører melk, uten å slutte å blande innholdet i stewpan.
  • Vi krydder den uten å glemme bakkenøtten - det er en av de viktige komponentene i den tradisjonelle Bechamelsmaken.
  • Kok til den er tykk.

3. Kok lasagnene. Gni osten.

4. Vi samler inn lasagne på en standard måte og baker ved 180 ° C i 45 minutter.

Kok, overrask og nyt den makeløse smaken.

Lasagne Bolognese med kjøttgryterett

Kjøttlasagna tilberedes nødvendigvis med foreløpig tilberedning av kjøttbasen - i den følgende oppskriften vil vi koke lapskaus med tilsetning av grønnsaker.

ta:

  • 400 g kjøttdeig;
  • 1 gulrot og løk;
  • 2 stilker av selleri;
  • 50 g mel;
  • 900 ml melk;
  • 70 g tomatpuré;
  • 80 g ost;
  • 200 ml tørr rødvin;
  • 75 ml olivenolje;
  • krydder etter smak;
  • tørre ark med lasagne.

Lasagne tilberedes på følgende måte:

1. Vi gjør kjøttstuing med grønnsaker på følgende måte:

  • Terning grønnsaker, stek deretter i olje.
  • Legg kjøttdeig til dem - overkok.
  • Neste opp er tomatpuré og tørr vin. Stek i 20 minutter med krydder.

2. Vi lager Bechamel på basis av smør, melk, mel, krydder og ost:

  • Oljen bringes til flytende tilstand på komfyren. Vi sender mel der. Hell i melken. Sesonger.
  • Mal osten og ha den i sausen.
  • Varm igjen, elt godt.

3. Etter å ha kokt arkene med lasagne, samler vi fatet, vekslende lag: Bechamel, pasta, lapskaus, saus, etc.

4. 45 minutter ved 180 ° C - og stigningen er klar.

Oppskrift fra Ilya Lazerson

Og nå er oppskriften, testet foran øynene til millioner av seere: en måte å tilberede lasagne fra Ilya Lazerson på.

For kjøttbase:

  • 600 g kjøttdeig;
  • 50 ml olivenolje;
  • gulrøtter;
  • løk;
  • 100 g sellerirot;
  • 3 fedd hvitløk;
  • fra 250 ml tørr rødvin;
  • 150 g tomatpuré.

For Bechamel:

  • 75 ml smør;
  • 525 ml melk;
  • h. l. muskat;
  • litt tørr løk;
  • 100 g revet parmesan.

Vi gjør lapskausen som følger:

  1. Først av alt, stek løk.
  2. Følgende er gulrøtter og selleri.
  3. Tilsett kjøttdeig, stek 5 minutter.
  4. Vi tar litt vann og legger det i stekepannen med lime. Hell vinen proporsjonalt, og merk at den tidligere tilførte væsken allerede har fordampet: la det småkoke i 1-2 timer med denne hastigheten.

Vi koker Bechamel på tradisjonell måte - på denne måten introduserte ikke Ilya Lazerson noe nytt. Til slutt revet ost.

Lager lasagne:

  • Vi sprer arkene - ikke koke. Å bruke ukokte ark er den første hemmeligheten fra Lazerson. Vi sprer det, unngår gap, men gjør heller ikke en overlapping. I følge oppskriften kan arkene og til og med trenge å bli knust, og observere bøyene til ildfast formen.
  • Lagdeling er en forutsetning for lasagne, som går sammen med uforanderlighet av det første laget, som er Béchamelsaus. Vi dekker de siste arkene med Bechamel uten ostepulver.

Stekes ved 160 ° C i 40 minutter.

Med hakket kylling

 

Lasagne kan tilberedes med all kraft. Det viktigste er å velge middels fettinnhold. Så for eksempel å bruke hakket kylling, men ikke lag den av kyllingbryst. Det er bedre å ta kjøtt fra forskjellige deler av kyllingen og bla. I dette tilfellet vil lasagne med hakket kylling vise seg å være spesielt velsmakende og saftig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: