Japansk mat er mangefasettert. Hun ga verden en mengde enkle og samtidig velsmakende retter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva det er - udonnudler, og ta i betraktning de deiligste oppskriftene for tilberedning av den.

Hva er udon noodle

Nudler i Japan er nest mest populære etter ris. Den er laget av bokhvete, ris, hvete og til og med bønnemel.

Udon nudler i diameter overstiger ikke 4 mm. Avhengig av melet det lages fra, kan fargen på slike nudler variere og kan være fra hvitt til grått. I våre supermarkeder kan et slikt produkt finnes i avdelingen for japansk mat.

I følge tradisjonen er slike nudler paret med buljong. Du kan spise det både varmt og kaldt. Det går bra med sjømat, grønnsaker og kjøtt.

Sammensetningen av udonnudler er enkel - mel, vann og salt. Mel er ofte hvete, men noen ganger blandes andre typer inn i det, som om du kombinerer smak. I Japan er det omtrent 30 varianter av udonudler!

Udon har ingen kontraindikasjoner, inneholder vitamin B1 og B3, fremmer vekttap og fordøyes perfekt av magen.

Hvordan lage japanske hvetudler med egne hender

Et flott alternativ til hjemmelagde nudler.

For å gjøre dette, ta:

  • hvetemel (200 g);
  • vann (90 ml);
  • salt (1 ts).

Faktisk er udon vanlige tykke nudler. Det er bare forskjellig fra den klassiske måten å lage mat på. I dette tilfellet må du nøye følge proporsjonene. Det japanske folket er veldig nøye, så selv 5 gram overflødig mel kan ødelegge alt. Hvis du går for langt med vann, vil nudlene strekke seg veldig og miste formen.

Vi tar riktig mengde vann i romtemperatur, tilsett salt og rør så det løser seg.

Hvis du vil lage udon i forskjellige farger, kan du bruke naturlige fargestoffer, for eksempel rødbetsaft.

Det tilsettes vann, men i forhold.

  1. Mål ut melet, hell saltet vann i det og begynn å elte deigen når den blir jevn, legg i en pose og fjern luft. La stå i 30 minutter.
  2. Deretter sprer du et håndkle på gulvet, legger en pose med deig på det og dekker det igjen med et håndkle. Sparkede udon føtter! På denne måten er det ifølge fagpersoner mulig å oppnå ønsket resultat.
  3. Når du beveger deg forsiktig, må du gå en vei, og deretter den andre veien gjennom testen til den blir flat. Denne prosessen vil ikke ta mer enn et halvt minutt.
  4. Neste, fjerner vi den fra posen, gir den en rund form, legger den tilbake i posen og elter den på samme måte. Gjenta tre ganger.
  5. Etter eltingen er ferdig, legg den tilbake i posen og la stå i ca 3 timer.

Du kan begynne å lage mat.

  1. Bordet kan strøs med litt mel eller stivelse. Vi legger deigen og kjevler ut en tykkelse på ca 3 mm. Det er bedre at kantene på kaken er firkantede, da blir nudlene glatte.
  2. Dryss overflaten på kaken og fordel stivelsen jevnt over den. Brett deretter den ene kanten mot midten, etter den andre også. Legg deigen med sømmen ned og skjær strimler ca 4 mm brede.
  3. Når du er ferdig, bland stripene med hendene. Hveteudler er klare!

5 oppskrifter på udon nudler

Du lærte å lage udon med egne hender. Vurder nå fem oppskrifter som vil dekorere ethvert bord.

Udon nudler med kylling og grønnsaker

Denne oppskriften er ikke bare velsmakende, men også utrolig nyttig, fordi den inneholder en hel liste med vitaminer.

Vi trenger:

  • 200 g nudler;
  • 1 paprika;
  • 1 gulrot;
  • 200 g kyllingfilet;
  • 1 løk;
  • Et par grønne løkfjær;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 2 ts soyasaus;
  • ½ ts ingefær.

Matlaging fremgang:

  1. Pepper og gulrøtter skjæres i strimler, løk kuttes vilkårlig. Hvitløk må presses ut av en presse. Kyllingfilet skjæres i små terninger. Ingefær gnir.
  2. I brann varmer vi en kjele med tett bunn, hell hell vegetabilsk olje der. Hvitløk og løk blir stekt til det kommer en rødme. Hell deretter gulrøtter, paprika og hakket grønn løk, stek.
  3. Etter at kyllingen er stekt. Det må hele tiden røres. Når den er nesten klar, tilsett ingefær og soyasaus. Der skjenker vi rundt et glass rent vann. Kasserollen er dekket med et lokk og deretter stuet alt over svak varme, mens du rører konstant.
  4. Når vannet nesten er slukket, blir det til en tykk saus, slå av og fjern den til siden.
  5. La oss gjøre nudlene. Vi legger en kasserolle med vann, tilsett salt i den, koker den - legg udon i den i ca 4 minutter. Er du klar? Utmerket! Vi skyller og filtrerer nudlene, venter til overflødig fuktighet tappes.

Udon strømmer ut i en panne, der kjøtt og grønnsaker allerede er tilberedt. Udon nudler med kylling og grønnsaker er klare!

Matlaging med svinekjøtt

Vi lar ingrediensene fra forrige oppskrift, men i stedet for fjærkre tar vi 200 g ferskt svinekjøtt.

Matlaging fremgang:

  1. Grønnsaker kuttes i strimler. Stek kjøttet i en panne, når en gylden skorpe dukker opp, hell grønnsakene der og fortsett å koke under omrøring på middels varme.
  2. Vann, soyasaus og stivelse blandes i en egen beholder. La den brygge i omtrent fem minutter.
  3. Tilsett den resulterende sausen i pannen med kjøtt og grønnsaker, og legg nudlene på samme sted så snart den begynner å koke. Alt er grundig blandet og stekt på bare et par minutter.

Svineudonnudler klare!

Med sjømat

Denne oppskriften er også enkel å utføre, men smaken på denne retten vil huskes i lang tid.

Så vi vil forberede oss på:

  • bland "sea cocktail" etter vekt etter eget skjønn;
  • sopp;
  • liten ingefærrot;
  • noen få hvitløksfedd;
  • 1 løk;
  • ½ paprika;
  • gulrøtter;
  • litt selleri;
  • varm pepper;
  • soyasaus;
  • sesamolje (mørk).

Progress:

  1. Skjær ingefær og hvitløk i en dyp panne. Grønnsaker må kuttes i strimler, og løk med selleri er halve ringer. Med varm pepper må du være mer forsiktig, og det er bedre å skjære den i tynne ringer etter smak.
  2. Hvis soppen er liten, kan du legge hele, hvis de er store, også i strimler.
  3. Alt helles med flere ss olje og stekes.
  4. Bare et minutt senere la vi den samme sjømaten der.
  5. Hell deretter i soyasaus og legg udon.
  6. Alt er godt blandet.

I henhold til den samme ordningen kan du bare koke udon med reker eller annen sjømat.

Det viktigste er ikke å fordøye nudlene, for da mister den strukturen, og retten vil ikke være så deilig.

Udon nudelsuppe med champignon

At udon går bra med kjøttnudler, har vi allerede sagt. Men med den kan du koke fantastisk deilig suppe!

For ham trenger vi:

  • svinekjøtt;
  • nudler;
  • gulrøtter og løk;
  • champignoner (hermetisert);
  • vegetabilsk olje;
  • salt;
  • krydder.

Arbeidsprosess:

  1. Svinekjøtt kuttes i strimler og stekes i cirka 15 minutter.
  2. Sopp, gulrøtter og løk blir også hakket og stekt.
  3. Legg nudler i svinekjøttet. Etter at vi legger de ferdigstekte grønnsakene i en kjele med suppe. Krydder kan være veldig forskjellige, men en blanding av grønnsaker eller "fem paprika" er best.
  4. Deretter kokes suppen i 5-7 minutter. Alt, suppen er klar, du kan servere den til bordet.

Japanske noodle kylling hjerter

En oppskrift som vil dekorere ethvert bord og definitivt vil glede gjestene.

For ham trenger du:

  • ½ kg kyllinghjerter;
  • 1 farge pepper;
  • 1 løk;
  • ca 300 g nudler;
  • 50 g soyasaus;
  • 1,5 ts stivelse;
  • 4 ss. l. vegetabilsk olje;
  • en klype krydder;
  • 50 ml risvin;
  • salt, malt pepper og litt sukker;
  • grønne løk.

Matlagingsprosess:

  1. Hjerter må vaskes, rengjøres og tørkes, og stekes deretter i 10 minutter i en panne.
  2. Grønnsaker kuttes i små biter.
  3. Når hjertene er klare, må de tas ut av pannen og sende løken dit i 5 minutter, og deretter fjerne den fra pannen i en egen beholder.
  4. Vi lapser grønnsaker i omtrent 8 minutter, tilsett olje om nødvendig. Etter at pepper er klart, kan ingredienser som er fjernet fra før returneres til pannen.
  5. Stivelse fortynnes i 70 ml vann. Send den resulterende væsken til pannen, der, må du legge krydder og risvin. Alt er godt blandet og noen minutter før den er klar, settes en grønn løk.
  6. Hjerter er klare. Server dem med udonnudler.

Disse enkle, men utrolig deilige oppskriftene kan lages med japanske nudler. Å ha prøvd det en gang, å nekte en slik rett vil ikke fungere helt sikkert!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: