Høsting om vinteren er en fin måte å bevare høsten og nyte den hele vinteren. Mange har surkål i aksjer, men syltede grønne tomater er ikke så populære. Og veldig forgjeves, fordi de er sunne og rike på vitaminer, som er så nødvendige om vinteren.
Materiell innhold:
Nyanser og anbefalinger for matlaging
Umodne frukt av tomat er uegnet for fersk mat, da de inneholder solanin - et stoff som er skadelig for menneskers helse. Plasser derfor frukten i saltvann før du steker den. Forresten, velg mellomstore tomater uten skade for å redusere sannsynligheten for et høyt innhold av solanin i dem, og når du tilbereder denne størrelsen er den mest praktisk. Det er bra hvis de er litt hvite eller gulnet, noe som indikerer et redusert innhold av solanin. Bare fermenterte grønne tomater kan ikke spises tidligere enn en måned etter høsting.
Før du steker, må du velge en passende beholder. I dette tilfellet bør du vurdere:
- hvor mange frukt planlegger du å gjære;
- hvor mange mennesker oppskriften er til;
- holdbarheten til arbeidsstykket;
- lagringsforhold.
- Hvis oppskriften er for et stort antall mennesker, er det mest praktisk å bruke en tønne.
Husk! Trefat krever desinfisering før bruk.
Plast er som regel ikke helt egnet til lagring av mat.
Et utmerket og trygt alternativ for alle tider - alle vet glasskar, de bør steriliseres før gjæring. Du må lagre det ferdige arbeidsstykket på et kjølig mørkt sted, i kjelleren, spiskammer, kjeller.
For å forlenge holdbarheten og gi arbeidsstykket en spesiell smak, legg en gren av fuglkirsebær i en beholder med tomater.
Syltede grønne tomater for vinteren i krukker
Syltede grønne tomater i krukker som fat er veldig velsmakende. Sørg for å sterilisere tomme beholdere før du steker. Den enkleste måten er å bruke en mikrobølgeovn til dette.
Hell et par spiseskjeer vann i krukken, send inn mikrobølgeovnen i 2 minutter. Legg glasset vannrett hvis den er stor og ikke kan settes helt inn.
- Ta ut glasset og hell ut vannet hvis det ikke koker.
For anskaffelser trenger du:
- 3 kg grønn tomat
- 4 store gulrøtter
- 4 søt paprika
- 0,5 kg løk
- 1,5 hoder hvitløk
- chilipepper
- 1/4 Art. sukker
- 1/4 Art. salt
- 1/2 ss. eddik
- 1/2 ss. sol. oljer
Hvordan lage mat:
- Vask og skrell grønnsakene. Søt paprika og tomater og kutt i terninger av samme størrelse. Riv gulrøtter, løk, hvitløk og chili.
- Ha alle grønnsakene i en panne, hell olje og kok opp. Tilsett litt vann om nødvendig.
- Etter at grønnsakene koker, tilsett eddik, salt, sukker. Stek over svak varme i ytterligere 20 minutter. Fjern fra komfyren og rull i bokser.
Tønneoppskrift
Tidstestet oppskrift. En tønne av tre vil gi parabolen en spesiell smak og aroma.
I følge den tradisjonelle oppskriften trenger du:
- 10 kg grønn tomat
- 300 g dill med paraplyer
- 40 g estragon (estragon)
- 50 g persille
- 100 g kirsebærblader
- 100 g ripsblad
- stort hvitløkhode
- 3 chiliputer
- 70 g salt per liter vann
forberedelse:
- Legg bunnen av tønna 1/3 av bladene og grøntområdet. Fyll tønnen med tomater til midten, og fordel mellom dem fedd hvitløk og hakket varm pepper.
- Midt på tønna, dekk tomatene med ytterligere en tredjedel av grønnsaker og blader. Fordel resten av tomatene og dekk til igjen med blader og urter. Løs opp saltet i kaldt vann og hell tomatene. Du kan legge pepperrotrøtter på toppen for å forlenge holdbarheten.
- Legg lasten på toppen av arbeidsstykket, ta den ut i kulden i 1,5 måneder.
Hvordan gjære i en bøtte
I følge denne oppskriften kan du enkelt lage tomater i en bøtte. Dessuten vil prosessen ikke ta mer tid enn resept på bokser.
Hva kreves?
- 1 bøtte med grønne tomater som ikke er fylt til randen
- 125 g dill med paraplyer
- 100 g laurbærblad
- 50 g ripsblad
- 20 g krydder og rød pepper
- 50 g pepperrotblader
- 50 g salt
- 3 l vann
Matlagingsprosess:
- Vask grønnsaker, legg pepperrot og ripsblad på bunnen. Fyll glasset med tomater, bland dem med urter, pepper, laurbærblad.
- Løs saltet grundig i 3 l vann, hell grønnsaker.
Etter en måned kan du allerede fullt ut nyte de resulterende sylteagurkene, som vil vise seg å være appetittvekkende og krydret på smak.
Sure grønne tomater i en panne
Selv om du ikke har muligheten til å holde tomater i kjelleren, kan du koke minst et smakfullt preparat i en panne, for dette trenger du:
- 1 kg grønn tomat
- 4 dill paraplyer
- 50 g ripsblad
- 1 ss. l. cider eddik
- 2 hvitløkhoder
- 1 ss. l. sukker
- 4 ss. l. salt
Hvordan lage syltede tomater i en panne:
- Skyll grønnsakene, stikk tomatene forsiktig med en gaffel.
- Legg dill og blader på bunnen, legg tomater tett på toppen, tilsett hvitløk.
- I tre liter vann, fortynn eddik, sukker, salt, hell grønnsaker og sett i kjøleskapet i 5-6 dager.
Å forberede dem, som du ser, er veldig enkel, og smaken av det resulterende arbeidsstykket vil overraske deg og dine gjester.
Tomater fylt med hvitløk til vinteren
Denne variasjonen av oppskriften er ikke så vanskelig å tilberede, og en behagelig flekk vil gi pikantitet til ethvert måltid.
ingredienser:
- 2 kg grønn tomat
- 1 fedd hvitløk for hver tomat
- 100 g dill med paraplyer
- 1 liter vann
- 70 ml eddik
- 15 g laurbærblad
- 3 ts salt
- 1 ss. l. sukker
Hvordan lage mat:
- Vask tomatene og hakk forsiktig. Legg en fedd hvitløk i snittet. Legg ut bunnen av boksen med dill og halve bladene.
- Kok saltlaken fra eddik, sukker, salt og en del laurbær fortynnet i vann, fjern den fra varmen.
- Ha tomatene i en bolle og hell i saltlaken. Om en måned vil tomatene være klare.
Express tilberedningsmetode
Det hender at gjestene plutselig dukker opp på dørstokken, og du har ikke noen hjemmelagde godbiter. I dette tilfellet vil denne oppskriften spare, på bare to timer kan snack serveres på bordet.
Hva du trenger:
- 3 store grønne tomater (1 kg)
- 0,5 l vann
- 300 ml eddik 9%
- 1 hodet hvitløk
- 200 g dill uten paraplyer
- 2,5 ss. l. salt
Tilberedningsmetode:
- Skjær tomatene og hvitløken i pene skiver, hakk dillstilkene.
- Kok opp vann med salt, hell eddik. Hell tomatene umiddelbart. Dette er nødvendig for å nøytralisere solanin.
- Når arbeidsstykket er avkjølt, kjøles det i en time. Server en matbit på bordet og behandle gjestene!
Alternativ for elskere skarpere
Et av de mest interessante, velsmakende alternativene for å høste grønne tomater, og oppskriften er ikke mer komplisert enn andre.
Hva du trenger:
- 3 kg tomat
- 4 boller chilipepper
- 6 paprika
- 2 hvitløkhoder
- 1 liter vann
- 150 ml eddik 9%
- 150 ml vegetabilsk olje
- 100 g dill
- 150 g sukker
- 3 ss. l. salt
Hvordan lage tomater "på koreansk":
- Skjær tomatene i fire deler, paprika, hakk dill og hvitløk, hakk den varme paprikaen i terninger.
- Kombiner alt i en bolle. Smak til og bland godt.
- Fortynn eddik med kokt vann, hell på tomater, tilsett vegetabilsk olje og bland.
- Legg tomatene i en krukke, du kan legge et par dill-paraplyer på toppen. Sett i kjøleskapet.
Fermenterte grønne tomater er en god forrett, noe som går bra med mange retter. Ved hjelp av oppskriftene våre kan du tilberede tomater til vinteren for fremtiden eller overraske dine kjære hyggelig.
