Surkål i saltlake - 7 oppskrifter for vinteren

Kål er rik på vitaminer og andre næringsstoffer som er nødvendige for at kroppen skal fungere full. Det er mange retter som bruker denne grønnsaken, men surkål i saltlake fortjener spesiell oppmerksomhet, som representerer en høst med en uovertruffen smak og bevaring av det største antall nyttige elementer.

Klassisk surkål i saltlake for vinteren

For å oppfylle den klassiske oppskriften på surkål, som har eksistert i århundrer i russiske familier, trenger du tre hovedingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• salt og sukker - 40 g hver

Tilberedningsmetoden er veldig enkel og er som følger:

1. Det tas en 3-liters krukke, hvor strimlet kål og revne gulrøtter pakkes i lag med tilsetning av krydder om ønskelig.
2. Innholdet i beholderen helles med saltlake fremstilt fra den angitte mengden salt og sukker i 1,5 liter vann.
3. Krukken, fylt til toppen med saltlake, er dekket med gasbind og plassert i en dyp bolle slik at væsken ikke sprer seg på bordet under gjæring. I høstingsprosessen blir kål systematisk gjennomboret med en gaffel, slik at gasser ikke samler seg i krukken.
4. Etter to dager ved romtemperatur flyttes beholderen med kål til kjøleskapet eller til kjelleren.

Skivet oppskrift

En rask måte å få en velsmakende matbit, som ikke bare kan brukes på egen hånd, men også bli grunnlaget for en rekke retter.

For matlaging trenger du:

• kålhode (2 kg);
• 500 g gulrøtter;
• 1 liter vann;
• 150 g sukker;
• 40 til 50 g salt;
• 100 ml eddik (5%);
• 100 ml vegetabilsk olje;
• laurbærblad, krydder og sort.

Tilberedningsmetode:

1. Et kålhode frigjøres fra stubben og kuttes vilkårlig i biter.
2. Gulrøttene gnides.
3. Av de gjenværende komponentene fremstilles en saltlake.
4. Kål og gulrøtter legges i marinaden, hvoretter alt legges på komfyren.
5. Etter koking overføres kålen til en krukke.
6. Når marinaden er avkjølt, kan du begynne å smake på den opprinnelige snacks.

Et raskt alternativ med eddik til vinteren

En rask oppskrift for utførelse av disse er nødvendige:

• kålhode - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• eddik - 100 ml;
• solsikkeolje - 150 ml;
• pepper og laurbærblad.

Forberedelsesordning:

1. Kål er hakket, og rotavlingen blir gnidd.
2. Vi tilbereder saltlake for surkål, salt, sukker, pepper laurbærblader og olje i mengden som er angitt over, tilsettes 1 liter vann. Væsken legges på komfyren og kokes opp.
3. Etter at sukkeret og saltet er fullstendig oppløst, tilsettes eddik til marinaden.
4. Krukken er fylt med en blanding av kål og gulrøtter, som helles med varm saltlake.
5. Etter 3 timer er surkål klar til bruk.

Velsmakende oppskrift:surkål

Surkål i en bøtte saltlake

Her er en enkel metode for å tilberede en deilig matbit som ikke krever spesielle ferdigheter.

Ta til matlaging:

• kål - 8 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• vann - 5 l;
• salt - 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Først av alt tilberedes en saltlake ved å koke vann og oppløse saltet i det.
2. Rivede gulrøtter overføres i lag med strimlet kål, hvoretter den helles med en avkjølt saltlake og plasseres undertrykkelse.
3. Etter to dager flytter en bøtte med kål til et kaldt sted.

Hvordan lage mat i en krukke per dag?

For å glede deg over pickles på en dag, trenger du:

• 2 til 3 kg kål;
• 1 gulrot;
• 40 g salt og sukker;
• kokt vann.

Kål i en krukke tilberedes slik:

1. Strimlet kål og gulrotflis blandes i en bolle, hvoretter produktene gnides for hånd.
2. Når saften skiller seg ut, overføres grønnsakene til en krukke og helles med kokt vann.
3. Etter at vannet slutter å falle, helles salt og sukker i tanken.
4. Krukken blir liggende ved romtemperatur i en dyp skål slik at den utstikkende væsken ikke strømmer på overflaten av bordet.
5. Etter en dag er parabolen klar til å spise.

Les også:hvordan gjære kål hjemme

Den skarpeste oppskriften

Et velsmakende og sunt produkt viser seg å være veldig sprøtt hvis du tilbereder det fra:

• 2 kg kål;
• 2 gulrøtter;
• 1 liter vann;
• 60 g salt;
• 40 g sukker;
• krydder og laurbærblad.

I kokeprosessen bør du følge følgende skjema:

1. Kål er hakket, gulrøtter gnides, hvoretter alt blandes i en bolle med tilsetning av laurbærblad eller andre krydder etter ønske.
2. Tilberedte grønnsaker overføres til en ferdig forberedt beholder.
3. Saltlake tilberedes ved å løse opp kornet sukker og salt i vann.
4. Kål- og gulrotmasse helles med den resulterende marinaden, hvoretter beholderen omorganiseres i en bolle.
5. Dagen etter, når gjæringen begynner, blir kål systematisk gjennomboret med en gaffel, slik at det blir mye bensin.
6. Etter 2 dager flytter forrett seg til kjelleren eller til et annet kjølig sted.

Surkål med rødbeter i saltlake

Surkål med rødbeter til vinteren har en god smak med interessante, krydret noter.

For å utføre oppskriften i en bøtte trenger du:

• kål - 8 kg;
• rødbeter - 300 g;
• pepperrot og hvitløk - 100 g hver;
• paprika - 4 stk .;
• persille - 2 bunter;
• salt og sukker - 200 g hver;
• vann - 4 l.

Forberedelsesmetoden består av følgende trinn:

1. Kålhoder er delt inn i flere segmenter, hvis størrelse avhenger av kokkens ønske.
2. Pepperrot gnir på et rivjern, hvitløk skjæres i skiver, og rødbeter kuttes i tilstrekkelig store terninger. De grønne hakkes fint.
3. En saltlake med vann, salt og sukker kokes på komfyren i ca 5 minutter.
4. I en emaljert bolle blandes alle tilberedte komponenter, som deretter helles med en delvis avkjølt saltlake.
5. En plate med passende diameter plasseres på toppen av grønnsakene, som det er lagt en tung belastning på.
6. Bøtta senkes ned i kjelleren, hvor kålen er undertrykkelse i en uke.

Dermed tilberedes surkål, som kan serveres med varme forretter eller som en uavhengig rett, på forskjellige måter, inkludert sylting med saltlake. Prøv hver enkelt, og sørg for å finne en som vil bli elsket i mange år.