Surkål med rødbeter - et utmerket mellommåltid til poteter, kjøtt, fisk, suppe. Den er veldig enkel å tilberede, og om vinteren er det bare å få en krukke, åpne og nyte den krydret smaken med surhet.

Rødbeter gir det hjemmelagde emnet et vakkert rosa fargetone, så server gjerne det på ferietabellen.

Georgisk rødbet med rødbeter

Du trenger:

  • eddik 9% - 15 gr;
  • hvitkål - 2 kg;
  • vann - 2 l;
  • en haug med selleri;
  • salt - 30 gr;
  • en chilipepper;
  • rødbeter - 0,3 kg.

Slik koker surkål i store biter:

  1. Fjern en unødvendig øvre blad med en gaffel kål. Skjær resten i store biter.
  2. Skjær rødbeter renset fra huden, hakk sugerørene.
  3. Vi skjærer selleri i store terninger, skyll forsiktig pepper, fjern frøene og skjær i små tallerkener.
  4. Den spesifiserte mengden ingredienser er nok til flere krukker, slik at produktene blir plassert i dem.
  5. Forbered marinaden separat. Hell salt i vann og sett den i brann.
  6. Når væsken koker, hell du eddik i den.
  7. Den resulterende marinaden helter kålen i krukker.
  8. Vi ruller dem, eller bare lukker lokket. Så snart glassene er avkjølt, fjerner vi dem i kjøleskapet eller på et annet kaldt sted.
  9. Snack kan spises på to dager, men det er best igjen om vinteren.

Oppskrift uten eddik

Denne oppskriften er for deg som ikke liker smaken av eddik i kål.

Dette er interessant: klassisk bigus-oppskrift

Komponentliste:

  • to gulrøtter;
  • kornet sukker - 25 g;
  • kål - 2 kg;
  • salt - 30 gr;
  • vann - 2 l;
  • to rødbeter;
  • fire paprika;
  • to hvitløkhoder;
  • varm pepper - 0,5 stk .;
  • fem laurbærblad.

Hvordan tilberede surkål uten eddik:

  1. Vasket kål, skrellet fra toppbladene, må skjæres i små pinner som er 5 cm brede.
  2. Skrell gulrøtter og rødbeter fra skitt og skrell.Vi tørker dem på et rivjern eller strimler det med sugerør.
  3. Vi plasserer bearbeidede produkter i tre banker med en kapasitet på 3 liter hver.
  4. På bunnen kaster vi knuste fedd hvitløk.
  5. Neste gang kaster vi gulrøtter, kål og rødbeter.
  6. Legg bladene av persille og hakket chili.
  7. Hell vann i pannen, hell sukker og salt i den, kok opp.
  8. Når væsken avkjøles litt, fyll den med glass.
  9. Lukk glassene med lokk og sett dem på et mørkt sted.
  10. Dagen etter, åpne boksene, trykk litt på innholdet med en gaffel. Dette gjøres for å frigjøre luft.
  11. Skru dekslene fast og ikke åpne dem i ytterligere 4 dager.
  12. I løpet av denne tiden er kålen gjæret og vil være klar til bruk. Bon appetitt!

Alternativ for vinteren i saltlake

Kålbehandling kan lagres i veldig lang tid. Det er fint å åpne en krukke om vinteren, puste inn den krydret aromaen av surkål og kjenne den terte, litt syrlige smaken.

Sammensetningen av oppskriften:

  • eddik - 100 ml;
  • salt - 17 gr;
  • kål - 3,5 kg;
  • hvitløk - 2 stk .;
  • to gulrøtter;
  • raffinert olje - 100 ml;
  • kornet sukker - 80 g;
  • to rødbeter.

Hvordan lage surkål i saltlake med rødbeter:

  1. Vi behandler kålgaffel og fjerner unødvendige blader fra dem.
  2. Vi hugger alt annet med tynne strimler.
  3. Vi vasker grønnsakene under kranen og fjerner skallet fra dem.
  4. Før gulrøtter og rødbeter gjennom et rivjern.
  5. Vi sorterer hvitløk i fedd, fjerner skallet fra hver.
  6. Vi vasker og skjærer dem i skiver.
  7. La oss forberede bokser for bevaring.
  8. Vi sprer dem etter tur: kål, hakkede rødbeter, gulrøtter, hvitløk.
  9. Start nå lagene igjen. Det siste blir kål.
  10. Kok vann, tilsett salt og sukker til saltlake.
  11. Hell grønnsaker i glass, dekk med et nylondeksel.
  12. Hold oppvasken på et lunt sted i tre dager. Så gjær salat raskere.
  13. Åpne lokket fra tid til annen og la luften komme ut av beholderen. Hvis det har dannet seg skum, fjern det med en skje.
  14. Når maten er klar, sett den i kjelleren eller kjøleskapet.

Varm oppskrift

Hovedingrediensene:

  • tre fedd hvitløk;
  • vann - 1 l;
  • kornet sukker - 25 g;
  • hvitkål - 1,7 kg;
  • en rødbeter;
  • pepperrotrot - 30 g;
  • en chilipepper;
  • salt - 30 gr;
  • en gulrot.

Slik koker du krydret surkål:

  1. Skyll kål, gulrøtter, rødbeter og skrell av skitt, unødvendige blader eller skrell.
  2. Skjær rødbeter i form av halve ringer.
  3. Vi behandler gulrøtter på et grovt rivjern.
  4. Finhakk hvitløksfeddene.
  5. Skill den varme pepperen i to, fjern frøene og skilleveggene og hakk fint.
  6. Vi tar en panne og legger et lag rødbeter på bunnen.
  7. Vi rengjør pepperrot og bearbeider i en blender.
  8. Finhakk et kålhode.
  9. Bland kål, gulrøtter, pepper og pepperrot med hendene.
  10. Hell denne blandingen i pannen.
  11. Forbered samtidig marinaden ved å tilsette salt og sukker i vannet og koke opp.
  12. Når vannet er avkjølt, hell det i en panne med grønnsaker.
  13. Vi la en tallerken på salaten, og la noe tungt i den. Vi trenger kål for å kose oss godt og gi juice.
  14. Sett den i varmen og vent i 4 dager.
  15. Gjennomfør kålmassen hver dag flere steder slik at luft slipper ut, ellers får parabolen en bitter smak.
  16. Krydre den med vegetabilsk olje når du serverer salaten. Bon appetitt!

Les også:surkål - en klassisk oppskrift

Uten salt

Salt påvirker ikke gjæringsprosessen med kål. Så hvem som ikke liker overdreven salt mat, gjær kål uten salt.

Oppskriftskomponenter:

  • en løk;
  • to rødbeter;
  • renset vann - 6 l;
  • hvitkål - 3 kg;
  • tre gulrøtter;
  • blader av persille - 8 stk.

Skyll alle ingrediensene under kranen.

  1. Behandle kålgafflene og hakk den i store biter.
  2. Hakkede skrellede rødbeter og gulrøtter med lange pinner.
  3. Vi fjerner løken fra skallet og skjærer i ringlets.
  4. Legg maten i pannen en etter en. Først kommer kålen, deretter løkringene, gulrøttene, rødpinnar, lavrushka. Dryss karvefrø på toppen om ønskelig.
  5. Fyll alt med rent vann. Det er best å kjøpe det i en butikk.
  6. Vi la en flat plate på toppen og noen tunge ting på den.
  7. Vi setter oppvasken i varmen.
  8. Ikke glem å sjekke maten hver dag, slipp ut luft og samle skum.
  9. Etter tre dager gjæres kålen.
  10. Spis den umiddelbart til lunsj, middag eller la den ligge i krukker om vinteren.

Med hvitløk

Surkål med rødbeter og hvitløk avlaster deg umiddelbart for alle sykdommer. Retten vil være hjertelig velkommen om vinteren.

Du trenger:

  • to hvitløkshoder;
  • kornet sukker - 100 g;
  • to rødbeter;
  • kålhode - 3 kg;
  • solsikkeolje - 0,1 l;
  • salt - 17 gr;
  • to gulrotrøtter;
  • eddik - 0,1 liter

Trinnvis forberedelse:

  1. Hakkede skrellede kålgaffler i tynne skiver.
  2. Gjennom rivjernet fører vi de skrellede røttene til gulrøtter og rødbeter.
  3. Skrell hvitløksfeddene. Hvis skivene er for store - del dem i to. La de resterende tennene være som de er.
  4. Det gjenstår å legge i et krukke et lag med kål, rødbeter, gulrøtter, hvitløk og igjen hovedkomponenten.
  5. Kok opp vann og hell salt, sukker i det, hell eddik og bland. Resultatet ble en marinade.
  6. Vi fyller dem med krukker med grønnsaker.
  7. Legg en tung gjenstand på toppen av kålen.
  8. Vi flytter bankene nærmere de varme batteriene og venter tre dager.
  9. Sjekk husbeholdningens tilstand hver dag, slipp luften ut.
  10. Prøv surkål. Hvis alt er i orden, send det til kjøleskapet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: