Surkål i seg selv er veldig velsmakende. Hvis du legger tyttebær til det, vil det være mye mer nyttig! En fest kan ikke klare seg uten sylteagurk fra kål; denne snacks avviker alltid med et smell. Fermenteringsprosessen tar minst 2-3 dager. De som ikke vil vente, får hjelp av en rask oppskrift på surkål med tyttebær.
Materiell innhold:
Klassisk surkål med tyttebær
Surkål er tilgjengelig året rundt på grunn av det lave kaloriinnholdet og gunstige effekter på kroppen, det må tilberedes så ofte som mulig.
Nødvendige produkter:
- en kål på 3 kg;
- salter - 50 g;
- sukker - 20 g;
- tyttebær - 70 g;
- laurbærblad;
- krydder og sort pepper;
- nellik - 3-5 stk.
forberedelse:
- Først av alt, må du velge kålhodet riktig. Tidlige varianter for surdeig vil ikke fungere, det er best å ta sen kål.
- Du må velge kål i utseende og vekt, hvis du trykker på den med hånden, skal den være tett. Ha fargen iboende i hvitkål. Løst med lav vekt vil ikke fungere, en slik kål som et resultat vil være myk og smakløs. Det er en slik kål som er bitter, den skal ikke tas.
- Når tyttebær legges, legges frisk eller frossen uten særlig forskjell.
- Forbered kålhodet til å hakke med en kniv eller et spesielt rivjern i en dyp bolle. Tilsett salt, sukker, kvern med hendene for å la saften renne. Smak til med krydder.
- Hell deretter tyttebær, bland igjen og kan settes i oppvasken, der det skal gjæres.
- Det er bedre å gjære i en glasskrukke eller rustfri bolle. I gamle tider ble pickles tilberedt i tønner av tre, der kålen viser seg å være sprø og lagres hele vinteren.
- Det er ikke nødvendig å dekke oppvasken, men undertrykkelse vil være veldig nyttig.Legg et kålblad på toppen for å forhindre at det forvitrer.
- Under gjæring i 2-3 dager skal innholdet i krukken periodisk punkteres med en pinne.
- Oppbevares på et varmt sted når det er klart - sett i lagring i kulda.
Saltgjæring utelukkende med bordsalt, du kan ikke ta jodisert og finmalt salt.
I banken om vinteren
Nødvendige produkter:
- 2,5 kg gafler;
- havsalt - 35 g;
- sukker - 50 g;
- Tyttebær - 120 g.
forberedelse:
- Dryss hakket kål med salt og sukker, gni godt med hendene.
- Tilsett tyttebær, bland igjen, anrett sterile glass.
- Kok opp vann i en kjele, legg nylondekslene der.
- I banken om vinteren, dekk kålen med varme lokk og send til kjelleren.
- Mangelen på varme i kjelleren lar ikke kål gjære.
Med bær og honning
Hvis sukker erstattes med honning, vinner gjæringen bare. Honning vil gi en spesiell smak og gjøre kål enda sunnere. Oppskriften vil appellere til de som ikke spiser sukker.
Nødvendige produkter:
- gafler av kål i 1, 5 kg;
- tyttebær - 70 g;
- en spiseskje salt;
- honning - 25 g.
forberedelse:
- Tilbered kål som i den klassiske oppskriften, tilsett bare honning i stedet for sukker.
- Før tyttebær legges i krukker, hvis det er gjort tidligere, vil det råtne.
- For å gi tid til surdeig i prosessen, for å frigjøre gjæringsgassene, må du feste innholdet i boksen med en pinne.
- Oppbevar gjæring med tyttebær og honning i kjøleskapet.
Tranebær surkål med tyttebær
Nødvendige produkter:
- kål - 1,75 kg;
- tyttebær - 25 g;
- salt - 1 ss. l .;
- sukker - 1,2 ss. l .;
- krydder.
Fremgangsmåte:
- Dryss det hakkede hodet ut med salt, sukker og kvern. Kål skal la saften suge i marinaden. Deretter blander du alt med tyttebær og krydder.
- Tamp salaten i glass. Dekk med et kålblad eller serviett.
- La det gjære ved romtemperatur i 3 dager. På dette tidspunktet kan juice lekke fra boksen, så det er best å erstatte en pall under dem.
- Så snart det gjæret, lukk kapronen eller metalllokket.
- Sprø surkål lagres i kjøleskapet.
Les også:kål provence
Med epler
Siden eldgamle tider har kål med epler blitt gjæret, det viser seg å være velduftende og sprø. Du kan diversifisere denne oppskriften med tyttebær, da blir den dobbelt så velsmakende!
Nødvendige produkter:
- gafler kål 1,7 kg;
- 2 sure eplesorter;
- tyttebær - 30 g;
- salt - 1,2 ss. l .;
- sukker - 1,5 ss. l.
forberedelse:
- I epler fjerner du kjernen og skjærer i skiver. Gjærer du en stor mengde kål med epler, kan du legge dem hele om vinteren. Da kan du glede deg over ikke bare surkål, men også gjennomvåtede epler.
- Skjær kål, kvern den med salt og sukker. Tilsett tyttebær og epler.
- Plasser i en bolle der den skal gjæres. Legg undertrykkelse eller dekk med et kålblad.
- Ha pickles med tyttebær og epler i rommet i 3-4 dager. Legg så i kulda, dekk til.
Hvordan gjære i saltlake
I saltlake koker kålen raskere, men lagres mindre utelukkende i kjøleskapet, ellers vil det peroxide. Legg i rene glass, ikke dekk til lokk. Et brett legges under boksen for å tømme saften.
Nødvendige produkter:
- kål - 1,5 kg;
- 1 gulrot;
- tyttebær - 25 g;
- 1 ss salt og sukker;
- krydder.
Fremgangsmåte:
- Strimlet kål blandes med gulrøtter og tyttebær. Tilsett krydder: laurbærblad, paprika, fedd, dillfrø.
- De legger den i en ren krukke, du trenger ikke å tukle sterkt, gjennomsnittlig tetthet er nok.
- Hell vann i en krukke for å måle hvor mye som trengs for å klargjøre saltlaken.
- Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker der. Kok opp og avkjøl helt.
- Hell saltlaken i glasset. Dekk til det med en vevs serviett, la det gjære i 2-3 dager.
- Avhengig av sorten kan kål gjæres raskere og omvendt, så det er best å prøve det.
- Oppbevares på et kaldt sted. Tapp ikke saltlaken.
Surkål med tyttebær uten salt
Nødvendige produkter:
- 1,5 kg gafler;
- tyttebær - 150 g;
- gulrøtter;
- 2 fedd hvitløk;
- en skje sukker.
forberedelse:
- Hakk kålen, kvern den med sukker.
- Riv grove gulrøtter. Skrell hvitløken, finhakk.
- Bland grønnsakene i en dyp bolle, og legg deretter i en bolle der kålen skal gjæres i 3-4 dager.
- Hvis det er lite juice i gjæringsprosessen, er det bedre å tilsette vann. Kokes uten saltgjæring for å oppbevare i kjøleskap. Smaken vil være litt annerledes og lagres ikke så lenge, ellers var det ingen klager på resepten.
Rask matlaging
Hvis du virkelig vil ha kål med tyttebær, kan du bruke ekspressoppskriften. Derfor er måten å gjære kålen veldig rask på, den smaker med en behagelig surhet.
Les også:øyeblikkelig surkål - oppskrift
Nødvendige produkter:
- 500 g kål;
- gulrøtter - 50 g;
- tyttebær - 2 ss. l .;
- havsalt —0,5 ts;
- sukker - 1 ss. l .;
- eddik - 35 ml.
Fremgangsmåte:
- Hakket kål med revet gulrotsalt og sukker. Hell i eddik.
- Tilsett tyttebær, bland alt, om ønskelig, smak til med vegetabilsk olje.
- Avkjøl, server.
Med karvefrø
Karve har en utpreget smak, souring med tilsetningen vil få en utmerket aroma. En slik surkålssalat vil overraske selv kulinariske gourmeter.
Nødvendige produkter:
- 1/3 av gjennomsnittlig kålhode;
- 1 gulrot;
- 0, 5 Art. ss salt;
- en skje med karvefrø.
forberedelse:
- Kombiner hakket kål med revede gulrøtter. Dryss grønnsaker med salt, gni for å la saften renne.
- Hell karvefrø, bland igjen og legg i en skål under undertrykkelse for gjæring.
- Etter 4 dager skal den være klar.
