Denne drikken er spesielt etterspurt om sommeren, men dette betyr ikke at den ikke bør drikkes i andre sesonger. I dag skal vi lære å lage kvass hjemme fra rugbrød.

Rask og enkel måte å lage kvass på

ingredienser:

  • Rusk (fra mørkt brød) - 0,2 kg;
  • Sukker - 7-10 ss. skjeer;
  • Gjær (tørr) - 1 ss. en skje;
  • Drikkevann - 3 liter.

forberedelse:

  1. Ta tørt rugbrød og bryt det i flere biter. Hvis du har ferskt brød, tørker du det i ovnen.
  2. Kok opp vann. La det avkjøles litt (5 minutter).
  3. Ta en 3-liters krukke og hell kjeks og sukker i den.
  4. Fyll innholdet i boksen med varmt vann nesten til toppen (la 5-8 centimeter på toppen). Bland alt og la glasset avkjøles ved romtemperatur.
  5. Tilsett nå gjæren og rør igjen.
  6. Nå må banken være tett lukket med lokk og sendt for å insistere. Pakk kvass inn i et gammelt teppe og la det streife rundt i 12 timer. Vær forsiktig, hvis det ikke er nok ledig plass i banken, kan kvass bryte lokket.
  7. Etter 12 timer kan du få en krukke med kvass. Sil nå drikken gjennom ostekluten, og du kan allerede drikke den. Hjemmelaget brød kvass er klart. Nå kan du glede deg over denne sunne drikken som ikke har skadelige stoffer i det hele tatt.

Hjemmelaget brød kvass med gjær

ingredienser:

  • Brød (rug) - 500 g;
  • Sukker - 0,25-0,3 kg;
  • Vann - 5 L;
  • Gjær (tørr) - 5 g (presset gjær kan også brukes, bare 20 g er nødvendig).

forberedelse:

  1. Slå på ovnen 200 grader.
  2. Skjær brødet i små terninger. Brød må tas uten tilsetningsstoffer (sesamfrø, frø, rosiner osv.), Ellers vil det påvirke drinkens smak, fordi det ikke trengs ekstra elementer her.
  3. Legg brød på en stekeplate. Det er ikke nødvendig å smøre det, ellers vil kvassen vår gi olje.Ikke vær redd, brødet på kort tid har ikke tid til å brenne.
  4. Sett den kuberte formen inn i den forvarmede ovnen i 5 minutter. Du kan bake kjeks lenger, da blir kvassen mørkere og smaken blir skarpere.
  5. Hell 5 liter drikkevann i en stor bolle og kok det.
  6. Vent til vannet er avkjølt og får romtemperatur.
  7. Forbered to 3 liters bokser. Hell det tilberedte vannet i glass. Tilsett kjeks i glassene (del dem i to deler og kast i glassene).
  8. Vind toppene på boksene med gasbind (fordi du ikke kan dekke kvassen under gjæring) og send dem til et mørkt sted. Banker med kvass bør tilføres romtemperatur i 48 timer.
  9. Fortynn gjæren i en liten bolle (følg instruksjonene på emballasjen).
  10. Sil all kvassen gjennom ostekluten. Rusker som ble igjen i gasbindet må presses godt ut, så kan de kastes, vi trenger dem ikke lenger.
  11. Hell sil kvass i bokser igjen.
  12. Tilsett fortynnet gjær og sukker i glassene (på dette stadiet vil 0,1 kg i hver krukke være tilstrekkelig). Bland alt veldig godt med en lang skje.
  13. Dekk nå glassene med lokk, men ikke lukk dem. Karbondioksid skal rolig gå ut, ellers kan bankene sprekke.
  14. Kvass skal streife rundt i 16 timer ved en temperatur på 18-25 grader, mens den skal være på et mørkt sted.
  15. Fjern begge bokser og tilsett sukker i dem. Bli styrt av smakspreferansene dine.
  16. Klar kvass til flaske. Vri dem.
  17. Send flaskene for siste gang - send dem til et mørkt sted med romtemperatur i 4 timer.
  18. Nå er kvassen vår klar! Før bruk må den avkjøles. Så snart du legger flaskene med kvass på et kaldt sted, vil gjæringsprosessen stoppe.

Vær forsiktig! Slik kvass lagres i ikke mer enn 3 dager.

Ingen gjær - med rosiner

Denne oppskriften er god ved at drikken ikke vil ha en ubehagelig gjæraroma.

ingredienser:

  • Rugbrød - 0,3 kg;
  • Rosiner - 0,025 kg;
  • Drikkevann - 2 l;
  • Sukker - 0,1-0,2 kg.

forberedelse:

  1. Skjær brødet i små biter (ikke kutt skorpen).
  2. Forvarm ovnen til 180 grader.
  3. Legg brødet i ett lag på en stekeplate. Formen må ikke smøres!
  4. Sett kjelen i ovnen i 3-4 minutter. Brød trenger bare å tørkes, ikke stekes, ellers blir den ferdige drikken bitter.
  5. Kok opp 2 liter vann.
  6. Legg kjeks i en kjele og hell kokende vann over dem. Hell rundt 50 gram sukker til dem, bland alt. Vent til vannet er helt avkjølt.
  7. Hell rosiner i kaldt vann. Nå er det bedre å helle drikken i en krukke. Ikke dekk til med lokk. Bare dekk krukken med gasbind for å forhindre at insekter kommer inn.
  8. Plasser kassen med kvass på et mørkt, tørt sted, men ved romtemperatur.
  9. La drikken brygge i tre dager. Den første dagen dannes det skum på kvass - dette er en indikator på at du gjorde alt riktig, siden gjæringsprosessen har begynt.
  10. Etter den angitte tiden - må kvass filtreres. For å gjøre dette, ta ostekluten og legg den i flere lag, før du hele drinken gjennom den, samle alt kjøttet i ostekluten. Klem massen grundig og la den være i gasbind. Fra det kan du igjen få kvass flere ganger (2-3).
  11. Nå kan du fortsatt legge sukker til kvass. Det kreves, i hvert fall i små mengder. Tross alt vil karbondioksid slippes ut og kvassen blir karbonatisert.
  12. Hell den ferdige drikken i flasker, men fyll dem til slutt, la noen centimeter stå på toppen slik at flasken ikke sprenger.
  13. Send flaskene til et mørkt sted i 6-8 timer. Dekselet må strammes, så kontroller trykket konstant. Det er ideelt å komme og skru av lokket hver time for å slippe gass.
  14. Kvass som allerede er mettet med karbondioksid, kan kjøles ned. I kalde omgivelser vil gjæringsprosessen stoppe og kvassen er klar til bruk.
  15. Når drikken er godt avkjølt - kan du drikke den. Kvass fra rugbrød er klart! En slik drink lagres ikke mer enn 5 dager.
  16. For å få en annen del av kvass fra massen, må du gjøre følgende:
  • Brett kaken i en krukke.
  • Kok opp 2 liter vann og tilsett 100 g sukker til dem. Vent til vannet er avkjølt.
  • Hell massen med kokt vann, bland alt.
  • Kast et lite stykke brød (friskt) til drinken.
  • Etterfølgende handlinger vil være de samme som i hovedoppskriften.

Det antas at denne kvassen er smakligere enn den første. Kake fra denne kvassen kan fortsatt brukes 1-2 ganger.

Vær forsiktig! Massen må gjenbrukes i løpet av dagen.

Alkoholholdig brød kvass - en oppskrift hjemme

ingredienser:

  • Rusk fra brød - 0,3 kg;
  • Tør gjær - 5 g;
  • Sukker - 0,5-1,5 kg;
  • Sitronsyre - 3 g;
  • Renset vann - 5 liter.

forberedelse:

  1. Det er lettere å jobbe med brødsmuler med en gang, men hvis du ikke har dem, så er de enkle å lage. For å få 300 g kjeks, må du bruke 450-500 gram brød. Den må kuttes i små terninger og legges på en bakeplate. Det er verdt å sette formen rett i ovnen, forvarmet til 190-200 grader, i flere minutter. Hvis du vil at bitterhet skal kjennes i kvass, holder du brødet i ovnen litt lenger.
  2. Kok opp 3 liter vann.
  3. Legg krutonger på bunnen av pannen og hell dem med kokende vann. La alt insistere under et lukket lokk i minst 3 timer.
  4. Ta et dørslag og sett osteklut på den, som er brett lag. Sil ruskene gjennom et dørslag. Ikke kast ut kaken.
  5. Kok de resterende 2 liter vann.
  6. Legg de brukte kjeksene i en panne, og hell dem med kokt vann. La det hele være å insistere på 1 time.
  7. Etter den tildelte tiden, sil du vannet, klem kaken godt, nå kan den allerede kastes.
  8. Løs opp gjær med vann. Vi bruker tørrgjær i oppskriften, og før du legger dem til kvass, må du sette dem i aktiv tilstand. Detaljerte instruksjoner vil være på emballasjen.
  9. Bland en stor mengde i en stor beholder. Tilsett sitronsyre, ferdig gjennomvåt gjær og sukker. Den må påføres forsiktig, fordi styrken på drikken vår avhenger av den. Derfor vil vi legge sukker til kvass i trinn. Til å begynne med vil 0,5 kg være nok.
  10. Du må blande alt grundig, send nå kvassen til å infusere i 10 timer. Den skal være på et tørt, mørkt sted, men ved romtemperatur. Du kan ikke lukke kvassen med et lokk, bare dekk den til gasbind.
  11. Etter 2 timer, sjekk kvassen, det skal danne seg bobler i den. Hvis de dukket opp - gjorde du alt riktig, og du får deilig kvass.
  12. Ta en drink etter den tildelte tiden. Prøv kvass etter smak, hvis du har lav styrke, trenger du fremdeles å helle sukker. Tilsett på dette tidspunktet 0,2-0,3 kg sukker. Rør alt og send kvass å insistere på.
  13. Etter 5 timer, fjern kvassen og smak den til igjen. Hvis styrken er lav, hell sukker igjen. Denne gangen vil 200 gram være nok. Rør alt og gjem deg igjen.
  14. Etter 5 timer, prøv kvass. Du kan fortsatt tilsette sukker. Maksimum er 1,5 kg sukker, med denne mengden vil styrken være 12 grader, du får ikke mer.
  15. Hvis smaken av kvass passer deg helt, lukk beholderen med lokk og send den til kjøleskapet til den er helt avkjølt. Hvis festningen er akseptabel for deg, men ikke nok søtsaker, er det bare å tilsette sukker i beholderen og skjule det i kjøleskapet. Kulda vil nøytralisere gjæringsprosessen, så kvassstyrken i kjøleskapet vil ikke øke.
  16. Denne kvassen kan lagres opptil 7 dager.

Så vi så på noen interessante oppskrifter. Nå kjenner du alle vanskelighetene med å lage hjemmelaget kvass. Vi håper at oppskriftene våre vil hjelpe deg mye på en varm sommerdag.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: