Kvass hjemmelaget - 8 oppskrifter

Det ser ut til at dette var for veldig lenge siden: med ankomsten av varme sommerdager dukket det opp fat med duftende skumkvass på gatene, bak hvilke lange linjer med mennesker med banker i handleposer stod opp. Nå kan denne drikken kjøpes året rundt i hvilken som helst butikk. Den helles i plastflasker med vakre etiketter, men bare smaken er ikke så attraktiv som utseendet. Hjemmebrygg vil gi mer glede. Du kan bekrefte dette ved å smake på en drink tilberedt i henhold til en av oppskriftene nedenfor.

Kvass fra rugbrød uten gjær

Kvass, levert uten gjær, er fri for den spesifikke lukten som denne komponenten vanligvis gir til drikken. Kokt brød surdeig kan gjenbrukes opp til totalt fire ganger.

For en porsjon kvass må du ta:

• 300 g rugbrød;
• 100-150 g sukker;
• 2 liter drikkevann;
• 25 g rosiner.

Oppskriften på trinnene:

1. Knus brødet i små skiver, tørk dem litt i ovnen, til det dannes en skorpe og en karakteristisk aroma. Hvis du koker for kjeks for mye, kan drinken ha en ubehagelig bitterhet.
2. Hell kokende vann med kokende vann, hell i normen til sukker og rør om. Når blandingen er avkjølt til 20-25 C, hell den i en krukke, kast rosiner og la den stå varm og mørk for gjæring.
3. Etter at det har sett en sur lukt og skum på overflaten av væsken, hold drikken i ytterligere to til tre dager og filtrer, tilsett sukker om nødvendig. Hell i plastflasker, og nåd ikke 5-6 cm til nakken.
4. La flaskene stå varme, avkjøl deretter i fire timer, og drikken er klar. Holdbarheten på slik kvass er ikke lenger enn 5 dager, selv i kjøleskap.

Smaken på kvass vil i stor grad avhenge av kvaliteten på brødet som brukes. Det skal være velduftende og foreldet etter en til to dager.Hvis du tar Borodino-brød, vil drinken ha en lett ettersmak og aroma av karvefrø.

Med mynte- og ripseblader

Du kan sette kvass hjemme ikke bare på brød, men også på alle bær (rips, bringebær, blåbær, lingonbær eller bjørnebær). En spesiell aroma av ripsproduktet vil legge til et par kvister av mynte- og ripsblad.

Andel ingredienser:

• 3 l vann;
• 300 g ripsbær;
• 160 g sukker;
• 6 g tørr gjær;
• 9 høydepunkter
• 3 ripseblader;
• 2 små kvist av mynte.

Progress:

1. Kokte mynte- og ripsblader i kokende vann i 2-3 minutter.
2. Fjern buljongen fra bålet og sett de mosede ripsene i den, dekk til med lokk og la avkjøle helt.
3. Filtrer den avkjølte infusjonen, tilsett sukker og gjær i den.
4. La kvass ligge i en glasskrukke dekket med gasbind, vandre på et lunt sted.
5. Flaske så drikken og modnes et par dager i kjøleskapet.

Rips og mynteblader kan brukes til å tilsette smak og brødkvass tilberedt i henhold til forrige oppskrift. I dette tilfellet helles ikke kjeks med kokende vann, men med varm rips-myntebuljong.

Surdeigs- og rugmel-oppskrift

Surdeig til kvass, tilberedt på rugmel, lar deg få en velsmakende drink. Det kalles hvit kvass.

For å lage en drink hjemme, må du ta:

• 3-4 liter vann;
• 10 g fersk gjær;
• 250 g skrellet rugmel;
• 60-80 g sukker.

forberedelse:

1. Løs opp gjær, 30 g sukker og samme mengde rugmel i 200 ml vann. La denne blandingen skumme varme. Bland det resterende melet med kokende vann til konsistensen av rømme.
2. Når rugdeigen er avkjølt, kan du kombinere med gjæren, det resterende sukkeret og den foreskrevne mengden vann. La kvass gjære på et lunt sted.
3. Sil etter drikken, flasken og hold den i kulden i 8-12 timer før du drikker.

Fargen på denne kvassen er ikke for mett, så du kan farge den med tørket rugbrødskorpe om du ønsker det.

Matlaging med rosiner og honning

I gamle tider ble denne drinken foreskrevet til medisinske formål til svak og utarmet skjørbuk av pasienter. Men selv for de som ikke lider noen plager, vil det være nyttig å drikke et glass forfriskende honningkvass på en varm sommerdag.

For å forberede det trenger du:

• 5 l renset drikkevann;
• 400 g honning;
• 310 g rosiner;
• 7 g tørrgjær;
• 15 g rugmel;
• 1 sitron.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered en blanding som er fortynnet til en vell med en liten mengde vann fra rugmel og gjær. Hakk sitronen i tynne skiver.
2. Løs opp honning i fire liter vann, tilsett rosiner, velling fra gjær og mel, sitron. Bland alt godt og sett et lunt sted.
3. På en dag, tilsett en liter liter vann og gjær drikken til det øyeblikket sitronsirkler og rosiner flater opp.
4. Deretter filtreres drikken gjennom flere lag gasbind, tappes på flasken, tilsettes en vri i hver og holdes i to dager til i kjøleskapet.

Et viktig poeng. I en hvilken som helst oppskrift på kvass der rosiner blir brukt, blir den tilsatt drikken uten først å bli vasket, for ikke å vaske av gjærmikroorganismer fra overflaten av tørre druer.

Hjemmelaget kvass med havre

Det er veldig enkelt å tilberede kvass med havre fra minste mengde ingredienser. Kornet som trengs for å fullføre oppskriften, kan kjøpes i en helsekostbutikk eller i markedet.

For å gjøre dette alternativet til en forfriskende drink, må du forberede:

• 500 g rå havrekorn;
• 2,5 liter vann;
• 200 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll havre grundig fra fint søppel og støv. Overfør den til en tre-liters flaske, tilsett halvparten av sukkernormen, tilsett vann og la den være varm for å få startgjæret byggkorn.
2. Etter fire til fem dager, når aktiv gjæring skal skje, fjerner du foreldet vann og hell kornene med en ny porsjon, tilsett sukker og sett tilbake i varme.
3. Om en dag vil kvass være klart. Det gjenstår bare å sil, flaske og avkjøle.

For å berike drinkens smak kan du bytte ut sukker med honning eller tilsette litt rosiner, noen få blader av mynte eller sitronmelisse, en appelsin eller sitron.

Mormors drikk

Mange husmødre fra tidligere tider laget kvass av brunt brød. De gjorde dette, ikke særlig observert strenge proporsjoner, hovedsakelig med fokus på sin egen smak.

Oppskriften på denne drinken er ukomplisert, og proporsjonene du bør bygge på vil være:

• 150-200 g rugkjeksere;
• 80-120 g sukker;
• 11 g tørr gjær;
• 2,5 liter vann.

Å lage kvass som bestemor:

1. Hell en kjeks og sukker i en glasskrukke, designet for 3 liter væske. Hell alt med kokende vann, fyll tanken med omtrent 4/5 av det totale volumet.
2. Når vannet avkjøles til en temperatur som er akseptabel for gjæren, og kjeksene blir sure, hell og rør gjæren. Dekk krukken med et lokk og pakk den med et varmt teppe, la det ligge i 12 timer.
3. Sil deretter drikken og avkjøl før bruk, og bruk den resulterende surdeigen til den neste delen av kvass, og tilsett bare sukker og varmt vann til det.

Det er verdt å merke seg at den første delen av drikken ofte har en ikke veldig hyggelig gjæraroma, men allerede med den andre bruken av surdeig forsvinner den. Etter det tredje preparatet, bør det tilsettes litt ferske rugkjeks.

Kvass for okroshka hjemme

Slik kald suppe som okroshka tilberedes ofte med kvass.

Drikken i dette tilfellet er ikke for søt, oppskriften med pepperrotroten er perfekt:

• 400 g brunt brød;
• 2,4 liter vann;
• 60 g pepperrotrot;
• 95-110 g sukker;
• 40 g honning;
• 16 g øyeblikkelig gjær.

Matlagingsalgoritme:

1. Skjær brødet i små skiver, tørk i en tørr stekepanne eller i ovnen. Det resulterende produktet i en beholder som er egnet for forskyvning (glass eller emaljerte), hell kokende vann og la stå i 5-6 timer.
2. Sil deretter væsken gjennom flere lag gasbind, tilsett gjær, en kraftig rot og sukker som føres gjennom kjøttkvern. Bland alt og la det varme i 4-5 timer.
3. Så snart skummet vises på overflaten av kvassen, må det igjen filtreres, tilsett honning, flaske, lov til å stå i kulden, og du kan begynne å tilberede okroshka på en deilig hjemmelaget kvass.

Denne grunnleggende kvassoppskriften kan endres litt ved å tilsette litt rosiner eller ingefærrot. Sistnevnte er satt sammen med pepperrot, og rosiner kan introduseres på gjæringsstadiet eller legges en tørket drue i en flaske med den ferdige drikken.

Matlaging med kvassurt

Det er ikke alltid mulig å forberede forretten uavhengig av en forfriskende sommerdrink. I dette tilfellet vil den kjøpte basen hjelpe - den ferdige kvassørten.

Listen over ingredienser som kreves i dette tilfellet vil være som følger:

• 40 ml kvassurt;
• 160 g sukker;
• 3,5 g gjær;
• 3 l avkjølt kokt vann;
• rosiner - valgfritt.

Hvordan lage kvass på et must:

1. Løs opp den foreskrevne mengden sukker og must i 500 ml vann. Plasser den resulterende blandingen i en tre-liters krukke, fyll på med vann.
2. Hell gjær uten å røre, la den ligge en dag eller to. Med jevne mellomrom må du prøve drikken, hvis smaken passer deg, kan du gå til neste trinn.
3. Filtrer kvass og hell i plastflasker, tilsett noen få glød til hver. La drikken modnes i kjøleskapet. Når flaskene blir harde og drikken er kullsyreholdig, kan den konsumeres.

Når du kjøper en vørter til kvass, må du velge et nesten svart konsentrat med tykk konsistens. Dette er indikatorer på at et produkt er av høy kvalitet.

Hjemmelaget kvass er en drink med kort holdbarhet, ikke mer enn 3-5 dager. Selv i kjøleskapet fortsetter gjæringsprosessen, slik at den kan gjære og miste sin forfriskende smak, og blir til et lite alkoholprodukt.