En ekte, saftig, utrolig velsmakende kyllinghønne kan koke hver, til og med ikke helt erfarne elskerinne. Og det har ikke noe å si, kefirdeigen til kyllingen blir kokt eller en annen drink er tatt som basis. Når du har oppskriften på hånden, og tydelig følger instruksjonene, vil du være i stand til å glede husholdningen med en uvanlig rett, som ikke uten grunn kalles "kongepai".

Kurnik - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften er ganske vanlig.

ingredienser:

For testen:

  • 800 g hvetemel;
  • 300 g rømme med høyt fett;
  • 180 g smør;
  • tilsett salt etter smak;
  • litt sukker.

For pannekaker:

  • 250 ml melk;
  • 100 g mel;
  • 1 egg
  • 1 ss. l. olje;
  • litt salt og sukker.

For fylling:

  • 0,5 kg kokt ris;
  • 4 egg
  • 1 stort kyllingbryst;
  • 0,5 kg eventuell sopp;
  • 2 løk;
  • tilsetningen av salt og sukker bestemmes av smakspreferanser.

forberedelse:

  1. Først av alt tilberedes deigen. Mel blandes med myknet smør, alt er grundig blandet.
  2. Rømme, salt og sukker går der. Elt deigen.
    Viktig! Jo bedre å elte deigen, jo luftigere vil den bli.
  3. For å lage pannekaker piskes egget med melk. De resterende komponentene tilsettes, det siste melet. Tilsett den gradvis for å få en halvflytende deig. 4-5 pannekaker bakes.
  4. For å tilberede fyllet, finhakk soppen og løken, stek med tilsetning av smør.
  5. Det kokte kyllingbrystet rives i små biter og tilsettes løken-soppblandingen. Finhakket egg og løk tilsettes kokt ris, alt er grundig blandet.
  6. Dannelsen av kurnik begynner med å rulle inn i en stor deigsirkel. På den, i sentrum, er det lagt ut en pannekake, og på den er en av fyllingene.Den er dekket med pannekake på toppen og fyllet blir lagt igjen, men allerede annerledes. Så legg ut fylllagene til pannekakene går tom.
  7. Legg den gjenværende deigen rullet inn i en sirkel på toppen. Lag et hull i midten.
  8. Sett kaken smurt med pisket eggeplomme inn i ovnen, forvarm til 180 grader. Retten vil være klar på 30-40 minutter.

Med tilsetning av poteter

Kylling- og potethanken er deilig og tilfredsstillende.

ingredienser:

  • 300 g kylling (helst lår og bryst);
  • 0,3 kg poteter;
  • 2 løk;
  • 200 g smør (margarin er også et alternativ);
  • 2 egg
  • ½ kopp vann;
  • 5 ss. mel;
  • 3-4 ss. l. solsikkeolje
  • salt og krydder tilsettes etter smak.

forberedelse:

  1. Poteten skrelles, hakkes med små pinner, drysses med salt og blandes.
  2. Kyllingkjøtt kuttes i små biter, saltes, drysses med pepper og blandes.
  3. Den skrellede løken kuttes i biter.
  4. For deig, knekk 2 egg i en kopp. Tilsett vann, salt og bland.
  5. Smør tilsettes eggevannet, som først må smeltes. Etter dette blir mel gradvis introdusert. Elt deigen. Den resulterende massen må deles i 2 ulik deler.
  6. I ildfast formen legges det meste av deigen som rulles ut til en kake i bunnen. Det er viktig å ikke glemme å la kantene være fri for påfølgende klemming.
  7. Poteter legges på deigen, deretter kylling, deretter løk og krydder.
  8. Rull ut en ny kake fra det gjenværende deigstykket og legg den på toppen. Ikke glem å lage et hull i sentrum for å frigjøre damp.
  9. En bakt kylling med kjøtt og poteter bakes i en time. Temperaturen i ovnen skal være minst 180 grader.

Matlaging i en langsom komfyr

Kurnik kan tilberedes i en langsom komfyr.

Du trenger:

For testen lager opp følgende produkter:

  • kefir - 1 kopp;
  • smør - 400 g;
  • 0,5 ts salter og brus;
  • mel - 3-4 glass.

For fylling:

  • 3 mellomstore kokte poteter;
  • 3 løkhoder;
  • 300 g sopp;
  • 300 g kylling;
  • greener.

forberedelse:

  1. Salt og brus blir tilsatt til kjølt kefir. Der helles smør (det smeltes på forhånd).
  2. Tilsett mel, elt deigen. Det kreves å rengjøre det i kjøleskapet i 1 time.
  3. Slå på sakte komfyren i "Steking" -modus. Stek hakket løk i varm olje. Etter 5 minutter tilsett soppen, finhakket, bland og la stå til slutten av programmet. Tilberedte grønnsaker overføres til en tallerken.
  4. En skål med multikoker drysset med mel. Del deigen i 2 biter: den ene litt større enn den andre. De fleste av dem blir rullet ut og lagt ut på bunnen slik at små sider blir igjen. Kjøtt legges på deigen, deretter løk med sopp, kokes og kuttes i biter poteter og greener.
  5. Kaken er dekket med den andre delen av kaken. Lag et hull i midten. Forbered kyllingen i sakte komfyr i 1,5 timer i "Baking" -modus.

Pannekake kylling og sopp

Den unike smaken på parabolen vil ikke forlate noen likegyldige.

ingredienser:

Pannekaker er laget av:

  • 500-700 g mel;
  • 130 g smør;
  • 100 g majones og samme mengde rømme (10-15% fettinnhold);
  • 150 ml 2,5% melk;
  • 1 egg
  • salt.

Fyllingen tilberedes fra:

  • kyllingfilet - 400 g;
  • sopp (hvilken som helst) - 300 g;
  • 2 middels poteter;
  • løk - 1 stk .;
  • dill greener - 30-50 g;
  • salt og svart pepper.

For å smøre produktet trenger du vegetabilsk olje og en eggeplomme.

Matlagingsteknologi:

  1. Elt først den halvlags deigen. For å gjøre dette blir det meste av melet siktet inn i bollen. Salt helles der, et par klyper vil være ganske nok, myknet smør legges ut. Mal mel og smør i tørre smuler. Om nødvendig tilsettes litt mel.
  2. I en annen beholder blandes rømme, majones og 100 ml melk til en homogen konsistens er oppnådd. I denne melkeblandingen er det nødvendig å innføre de tidligere tilberedte oljesmulene. Gå gradvis inn under omrøring. Den resulterende deigen er myk, smidig. Sett den i kjøleskapet en stund.
  3. Mens deigen avkjøles, tilberedes en pannekakeblanding. For å gjøre dette helles de resterende 50 ml melken over i den resterende melketeksturen, og egget brytes. Blandingen ristes litt slik at egget blir spredt og mel føres inn. Deigen skal vise til middels tetthet. Stek pannekaker i en godt oppvarmet panne, smurt med smør. Det skal vise seg 2-3 tykke pannekaker.
  4. Prosessen med å klargjøre fyllingen begynner med sopp. De kokes i saltet vann, klemmes forsiktig og passer. Sopp legges i en panne med smør, kyllingfilet og løk, terninger, sendes dit. Alt dette er stekt til det er kokt. Vri deretter soppen og kyllingfyllene i en kjøttkvern. Egget, pepper tilsettes blandingen, salt tilsettes. Poteten skrelles, hakkes i mellomstore terninger. Han og greener er også lagt ut i fylling av kylling og sopp.
  5. Det gjenstår å danne en kurnik. Del deigen fra kjøleskapet i 2 ulik deler. Du kan også legge igjen et lite stykke for å dekorere den ferdige retten. Hver del skal rulles i et lag. Ved hjelp av 2 plater med forskjellige diametre (25 og 30 cm) er det gitt et jevnt utseende.
  6. En mindre kake legges på en smurt bakeplate. En tredjedel av kjøttdeig blir lagt ut på det slik at det er litt ledig plass til kanten. Etter det blir den stablet i lag: pannekake - fylling - pannekake - fylling. Den siste skal være en pannekake.
  7. Hele strukturen dekkes av den andre (mest) delen av testen. I sentrum, lag et lite snitt. Nederst på kaken festes det. Toppen er dekorert med et stykke deig som er til overs.
  8. For å bake en kake må stekeovnen varmes opp til rundt 180 grader. Steketid - 40 minutter.
  9. Server til bordkyllingen kuttet i trekantede biter.

Fra shortcrust wienerbrød

Kurnik fra shortcrust wienerbrød er festlig.

For matlaging trenger du:

  • hvetemel - 430 g;
  • smør (margarinkanne) - 120 g;
  • en kvart kopp melk (eller vann);
  • bakepulver - nok klype;
  • majones (rømme er også mulig) - 3 ss. l .;
  • kyllingkjøtt - 900 g;
  • champignons - 450 g;
  • ris, kokt på forhånd - 200 g;
  • egg - 3 stk .;
  • greener, salt, pepper etter smak;
  • 6 ferdige pannekaker.

forberedelse:

  1. Kok opp kylling og et par egg.
  2. I løpet av denne tiden koker vi smørbrøddeig. For sin blanding brukes margarin og rømme. Pisk egget med rømme og smør, tilsett melk.
  3. Mel kombineres med bakepulver og helles deretter i den tilberedte sammensetningen. Alt er grundig blandet. Den resulterende deigen skal ligge i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
  4. For fyllingen kuttes kyllingen i små biter. Kokte egg blir også knust og blandet med kokt ris og hakkede urter. Massen saltes og pepres.
  5. De vaskede soppene, sammen med løk, stekes i olje i en panne.
  6. Kjølt deig deles i 2 stykker og deretter kylles kyllingen som vanlig: på deigen rullet ut til en kake legges lag med fyll ut, som veksler med pannekaker. Det andre stykke deigen ruller ut og dekker kyllinggryten på toppen.
  7. Et lite hull er laget i midten av kaken for å la dampen slippe ut. Stekes i en ovn oppvarmet til 180 grader i 1 time.

Margarine Oppskrift

Du kan tilberede deigen til kyllingen med bruk av margarin i henhold til følgende oppskrift.

ingredienser:

  • kremet margarin - 250 g;
  • melk - 150 g;
  • ½ ts natron;
  • 1 ss. l. bakepulver til deig;
  • 2 egg
  • ½ ss l. kornet sukker;
  • 3 kopper mel;
  • en klype salt.

forberedelse:

  1. Bland mel med bakepulver, sikt gjennom en fin sil.
  2. Eggene, brutt i en dyp bolle, blir blandet med sukker, salt og myknet margarin. Alt er grundig blandet.
  3. Melk tilsettes, mel fylles gradvis opp. Elt deigen, som må legges i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Du kan ta alt fyll for en kurnik.

Gammel oppskrift med kylling og ris

For å tilberede en kake til 8 porsjoner til deigen tar vi:

  • mel - 3 kopper;
  • smør - 200 g;
  • egg - 2 stk .;
  • rømme - 1 ss .;
  • salt - ½ ts

For fylling:

  • 1 kg kyllingfilet;
  • 4 egg
  • krem - ¼ kopp;
  • juice av en halv sitron;
  • 1 glass ris;
  • en liten klype muskatnøtt;
  • persille - etter smak champignons - 6-8 stk .;
  • vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.

forberedelse:

  1. Til å begynne med bør du begynne å klargjøre komponentene. Skjær kokt kylling i skiver.
    Viktig! Hell ikke buljongen, den er fortsatt nyttig.Champignons lages i små biter og stekes i vegetabilsk olje i 5-7 minutter. Egg kokes, avkjøles og finhakkes.
  2. I kyllingbuljong, forhåndsfiltrert, legg kyllingkjøttet, finhakket persille og tilsett sitronsaft. Hell etter litt mer enn et glass buljong, tilsett krem ​​og muskatnøtt. All denne sammensetningen blir blandet og sendt til komfyren for å koke.
  3. I mellomtiden koker du risen, legger den i et dørslag, skyll med kaldt vann og tilsett persille.
  4. Kyllingkjøtt blandes også med persille.
  5. For å elte deigen tar du 2 egg, smør, rømme, mel og salt. Det resulterende produktet er delt inn i to ulik deler.
  6. Fra den halvparten, som er større, rulles laget ut og legges på en bakeplate. Etter dette dannes det lag: på deigen, ris, deretter egg, etterfulgt av halvparten av hele kyllingen og soppen. Igjen ris, egg og kylling-soppblanding.
  7. Fra den gjenværende deigen rulles det ut en annen sirkel, som vil bli et "dekke" for kurnikeren. Et lite hull kuttes nødvendigvis i sentrum.
  8. Stek retten på 180 grader. Steketiden er omtrent 40 minutter.

Gjærkake

Trenger å lager opp:

For testen:

  • melk - 250 ml;
  • et egg;
  • smør - 70 g;
  • tørr gjær - 1 ts;
  • sukker - 1 ss. l .;
  • salt;
  • mel - 600 g.

For fylling:

  • 0,5 kg kokt kylling;
  • 3 poteter;
  • 3-4 ss. l. eventuell olje;
  • 1 løk;
  • pepper, salt, urter etter smak.
  1. For testen, rør gjæren i varm melk og ikke ta på fatet i 10-15 minutter. Pisk egget med sukker, salt og smeltet smør samtidig i en kopp. Melk helles i denne sammensetningen, og melet helles i små porsjoner. Elt deigen og la stå i 30-40 minutter.
  2. Mens deigen tilføres, forbereder du fyllet. Løk stekes i vegetabilsk olje. Poteten skrelles, vaskes, hakkes med terninger. Kyllingkjøtt kuttes også.
  3. Bryt av et lite stykke fra deigen, rull ut den resterende delen i en kake og legg på en stekeplate slik at store sider blir igjen.
  4. Kylling, poteter og løk blandes på deigen. Fyllingen saltes, pepres, olje tilsettes.
  5. Fra den resterende deigen lages strimler som er stablet oppå kaken.
  6. Stek kyllingen på 200 grader 40 minutter.

Rask lat kylling

En rask lat kylling vil spare tid på matlaging.

Det enkleste alternativet er med kjøttdeig.

For testen:

  • 1 kopp kefir;
  • 2 egg
  • 1 kopp mel;
  • 1 ts soda;
  • ½ ts salt.

For fylling:

  • 400 g kjøttdeig;
  • 3 løkhoder;
  • salt og pepper plasseres i samsvar med smakspreferanser.

Matlagingsprosess:

  1. Kefir blandes med brus og får stå i 10 minutter. Eggene brytes der, alt blandes sammen. Salt tilsettes, mel helles gradvis, deigen eltes.
  2. Bland finhakket løk med rått kjøttdeig. Alt dette er krydret med pepper og salt.
  3. Et stykke deig helles på en smurt form, og kjøttdeig legges på toppen. Resten av deigen helles på toppen igjen. Kurniken går i ovnen, forvarmet til 170 grader i 40 minutter.

Fra butterdeig

 

Du kan koke en kyllinggryte fra butterdeig. Prefabrikkerte for salg i hvilken som helst butikk. For fyllingen er settet med produkter klassisk: kylling, poteter, løk.

  1. Skjær først kyllingbrystet i terninger.
  2. Skrellede og vaskede poteter skjæres også i terninger.
  3. Løk finhakket.
  4. Alle komponentene er blandet, drysset med salt, svart pepper.
  5. Fra den tine deigen rulles 2 lag. Legg en på en bakeplate på forhånd oljet. Legg fyllet på toppen.
  6. Dekk med det andre rullet inn i formasjonsdelen. Pynt kantene, smør toppen med et egg.
  7. Stekes på 180 grader 40 minutter.

Med svinekjøttfylling

Du kan legge svinekjøtt i kyllingen som kjøtt. Retten vil vise seg velsmakende og tilfredsstillende.

ingredienser:

  • 3 kopper mel;
  • ¾ kopp rømme, helst fet;
  • 1 egg
  • salt etter smak;
  • 3 ss. l. smør;
  • 20 ml krem.

For fyllingen trenger du:

  • 2-3 poteter;
  • 1 løk;
  • 300 g svinekjøtt;
  • salt, pepper etter smak.

forberedelse:

  1. For å tilberede deigen blandes rømme, egg, olje og salt til en homogen konsistens. Deretter tilsettes mel gradvis og deigen eltes. I 30 minutter blir det renset i kjøleskapet.
  2. De skrellede potetene er revet, løken er finhakket.
  3. Svinekjøtt kuttes i små biter.
  4. Kjøtt, poteter, løk blandes, smaksatt med pepper og salt.
  5. Deigen er delt i to ulik deler.
  6. De fleste av dem rulles inn i en kake, som legges på en stekeplate. Perler er igjen. Fyllingen legges på deigen, dekket med et andre lag på toppen.
  7. Kantene er plukket, toppen smurt med et egg. Ovnen går i ovnen i 50-55 minutter. Stekes på 180 grader.

På kefir med kylling og bokhvete grøt

Kylling og ris kylling er et vanlig alternativ. Har du prøvd bokhvete kylling?

ingredienser:

For testen:

  • 800 g mel;
  • 600 g melk eller kefir;
  • 3 egg
  • 2 ss. l. gjær;
  • 5 g salt.

For fylling:

  • 1 kylling;
  • 1 kopp bokhvete;
  • 400 g kokt sopp;
  • 2 løk;
  • salt, pepper etter smak.

forberedelse:

  1. Deig er laget av varm melk, egg, salt, sukker og gjær. Den blir liggende på et varmt sted i 40 minutter, blandet deretter igjen og igjen.
  2. Kyllingen kokes, kjøttet skilles fra beinene og kuttes i små biter.
  3. Bokhvete kokes slik at den får smuldret grøt.
  4. Sopp kokes om nødvendig.
  5. Hakkede løk blir stekt i kyllingfett og delt i tre deler. Den ene delen er stekt med sopp, saltet og pepper. Hver for seg stekes kylling og bokhvete separat med løk.
  6. Deigen er delt i tre deler. En av dem rulles i et lag og legges på bunnen av pannen.
  7. Den andre delen er delt opp i små biter, som hver blir rullet i en veldig tynn pannekake.
  8. Halvparten av bokhvete er lagt ut på det første laget og dekket med en "pannekake". Deretter legges kyllingfyllet og pannekaken igjen. Det siste laget vil være sopp.
  9. Gjenta alle lagene igjen i samme sekvens.
  10. Den er dekket med den tredje delen av deigen, tidligere rullet ut. Kantene på hulen er flislagt.
  11. Stekes i ovnen på 180 grader i omtrent 40 minutter.

Fra rømme deig

Deigen på rømme er mør, hjertelig og velduftende.

ingredienser:

  • 400-500 g mel;
  • 300 g fett rømme;
  • 250 g smør;
  • 1/2 ts. salt og brus.

forberedelse:

  1. Rømme og smør blandes. Mel, brus og salt helles i en annen kopp. Alt er blandet og siktet.
  2. Melet helles gradvis over i det første karet og deigen eltes.

Det viser seg plast, lett å bruke.

Du kan ta hvilken som helst fylling, for eksempel:

  • kyllingfilet - 500 g;
  • 2 løkhoder;
  • salt og pepper etter smak.
  1. Skrellede løk kuttes i biter.
  2. Slip kyllingfileten med en kjøttkvern eller en blender og stek kjøttdeig med løk. Den resulterende blandingen er pepper og salt.
  3. Fra testen lages to plater med samme størrelse. Store ruller inn i reservoaret og passer i en dyp panne, oljet. Sidene er dannet.
  4. Stuff legges på deigen. På toppen er det dekket med et lag rullet ut fra den andre delen av deigen. Lag et hull i midten. Hell du litt varmt vann eller buljong i dette hullet, vil hønsehuset vise seg å være spesielt saftig.
  5. Stekes i ovnen på 180 grader.

Kurnik er en utrolig deilig, utrolig tilfredsstillende kake, som ikke bare kan bli en rett av en lunsj eller middag hjemme, men også en dekorasjon av et festlig bord. Det er mange matlagingsalternativer, hver husmor vil helt sikkert finne den beste oppskriften for seg selv.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: