Kylling i en kremet saus er en delikat fjørfedisk som smelter i munnen og kjennetegnes av enkelheten i tilberedningen og tilgjengeligheten av produkter.
Materiell innhold:
Små hemmeligheter:
1. Bland eventuelt kremen med mel, og bare tilsett kjøttet.
2. Det er bedre å slå eller koke fileten for større mykhet av fibrene.
3. For at kremen ikke skal kose seg i sausen, spesielt hvis kyllingen er kokt med tomater, hvitvin og sitronsaft, bør du:
• bruk tung krem - ideelt sett de som brukes til pisking (33 - 35%);
• Hell ikke kald krem i en varm panne, men varm den først opp, ellers krøller de seg sammen;
• Når du tilsetter krem, er det bedre å fjerne stekepannen fra brannen eller redusere flammen til et minimum;
• etter å ha tilsatt krem, bland dem aktivt med hovedproduktene.
Klassisk kylling i kremet saus
For 2 - 3 kyllingfilet (ca. 600 - 700 gram) trenger du:
• 1 middels løk;
• 200 - 250 ml krem (20 - 35%);
• mel - 1 - 3 ss, avhengig av fettinnholdet i kremen;
• favoritt krydder og urter.
forberedelse:
1. Skjær kyllingfileten i små biter, slå deretter av litt, tilsett litt salt og stek over middels varme.
2. Hell vegetabilsk olje i en allerede varm panne i veldig liten mengde, slik at overflaten bare smøres fritt.
3.Finhakk løkene og stek kjøttstykkene raskt sammen med løken på en god ild, og pass på at verken løken eller oljen brenner. Du kan føre løken i en annen bolle til den er gylden, og deretter blandes med kjøttet.
4. Reduser varmen til et minimum, tilsett krydder: hvit, rød eller svart pepper, gurkemeie, som gir retten en gyllen farge, koriander i pulver, muskat. Dryss måltidet med mel så det ikke dannes klumper.
For å gjøre dette er det bedre å bruke en liten sil som ristes over pannen. Samtidig dekker mel jevnt biter av kylling.
5. Hell mat med varm krem og la det småkoke langsomt over svak varme i 5 til 7 minutter. Elskere av slavisk mat tilfører finhakket dill, de som foretrekker sydlig pikanti - provençalske eller italienske urter.
Hvis sausen virker for tynn, kan du tilsette mel, også riste silen over kokeplaten og røre den. Hvis kremen tykner for raskt - hell litt varmt vann (1 - 2 ss).
Den ferdige fileten i krem serveres med nudler, ris, grønnsaker, kokte poteter.
Med sopp i en panne
Fuglen i en kremet saus i en panne tilberedes med champignons og porcini-sopp - hvem du liker.
Hovedprodukter:
• kyllingfilet;
• sopp: friske (eller hermetiske) champignoner - 200 - 250 g; om ønskelig, ceps i samme mengde;
• ost - 150 g;
• løk - halvparten av den midterste løken;
• krem - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• smør - 30 g;
• krydder.
Vi koker trinnvis kylling i en kremet saus med sopp:
1. Grovhakk kjøtt, sopp eller porcini-sopp i skiver, løk til ringer. Stek alt sammen på svak varme i en blanding av grønnsaker og smør. I prosessen med å koke salt etter smak.
2. Bland en grov revet ost med hvitløk, krydder og salt i en bolle. Tilsett dill eller sørlige urter om ønskelig. Tilsett varm krem, bland.
3. Hvis det har dannet seg for mye væske i en panne med filet og sopp, kan noen tappes. Dryss deretter måltidet med mel gjennom en sil for jevn fordeling.
4. Hell fløteostdressingen på fatet under omrøring raskt.
5. Stek fileten i sausen under lokket på svak varme i ca 7 til 10 minutter. For tetthet av bandasjen tilsett mel.
Kylling med sopp vil være mer pikant og krydret hvis revet hvitløk tilsettes retten helt på slutten av matlagingen.
Brokkoli-oppskrift
Kylling med brokkoli i en kremet saus er et flott alternativ for de som ikke ønsker å gå opp i vekt, og samtidig glede seg over mye.
produkter:
• blomsterstoffer av brokkoli - 400 g;
• hvitt kyllingkjøtt - 700 g;
• gulrøtter - 1 rotavling;
• halvparten av løken;
• hvitløk - 3 tenner;
• krem med lite fett 150 - 200 ml;
• ost - 100 g (du kan ikke legge ned i vekt);
• mel - 2 - 3 ss for å tykne sausen;
• krydder etter smak.
Hvordan lage mat:
1. Skjær fileten, slå og stek raskt i olje til den er skorpe, sammen med løk, hakket med ringer.
2. Demonter brokkoli i blomsterstander på størrelse med kyllingskiver, rasp gulrøtter og tilsett grønnsaker i kyllingen, og reduser varmen.
3. Hell fileten og brokkolien jevnt og bland.
4. Hell fileten med grønnsaker med en blanding av varm krem blandet med krydder og revet ost.
5. Koke kyllingen i omtrent 10 minutter over svak varme. Brokkoli skal ikke bli for myk, og holde seg i form.
Juster tettheten av kremet saus ved å tilsette mel om nødvendig.
Hvordan lage mat på georgisk
Georgisk kylling i kremet saus er et fat med spesiell appell på grunn av bruken av spennende urter og krydder smaksløk. Til ære for stedet Chkmeri, hvor en oppskrift ble oppfunnet i gamle dager, heter denne retten på georgisk - chkmeruli.
Nødvendige produkter:
• kylling (700 - 800 g);
• hvitløk 5-6 fedd;
• finhakket koriander og mynte (i en haug);
• kremfett 300 - 400 ml;
• humle-suneli - 2 ss;
• svart pepper etter smak, koriander i pulver - 3 ts;
• smør 20 - 50 g, vegetabilsk olje;
• mel - en spiseskje.
Hvordan lage mat:
1. Mariner kylling i lett saltet vann i 1 - 2 timer (50 gram salt per 1,5 liter vann).
2. Skjær kadaveret langs brystlinjen. Riv begge halvdelene med en blanding av humle-suneli, salt og pepper på alle sider.
3. Stek kyllingen raskt under undertrykkelse (du kan under en tung tekanne fylt med vann) i en varm stekepanne på begge sider til den er gylden i en blanding av smør og vegetabilsk olje.
4. For sausen, press hvitløken, bland den med finhakket koriander og mynte. Hell på varm krem, salt, tilsett pepper, humle-suneli med koriander. Bland melet med en liten mengde krem, slik at det ikke er klumper, før inn i hoveddelen av sausen. Rør.
5. Overfør kyllingen til en varm tykkvegget stekespenne, hvor det allerede er tilsatt litt olje. Hell halvdelene med saus og la det småkoke i 10 - 15 minutter under lokket.
6. For å forbedre tettheten på sausen kan du legge til helt på slutten av kokingen en halv kopp valnøtter malt i pulver - dette vil gi retten enda mer originalitet.
I kremet hvitløkssaus
Kylling i kremet hvitløkssaus tilberedes etter samme prinsipp som den klassiske versjonen eller kylling i krem med sopp. Bare hvitløk tilsettes sausen.
For 2 kyllingbryst, ta 150 - 200 ml krem (30%) for sausen, 4 - 6 hvitløksfedd, en teskje av en blanding av basilikum, timian, en klype muskatnøtt, litt mel for å tykne sausen.
forberedelse:
1. Kok brystene i saltet vann, kuttet i små biter.
2. Bland revet hvitløk med krydder, salt, pepper. Legg alt til varm krem.
3. Ha kyllingen i en forvarmet og oljet panne, dryss over mel og hell i kremet hvitløkssaus.
4. Stew i ca 5 minutter. For å fortynne for tykk saus, bruk buljongen der kyllingen ble tilberedt.
Stek fuglen i ovnen
Hvordan koke kylling med urter i en kremet saus i ovnen?
Dette vil kreve:
• 2 - 3 kyllingben;
• 2 bearbeidede ostekaker;
• 2 glass krem 20%;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ts russisk sennep (ikke fra et rør, men fra en boks);
• urter: timian, rosmarin;
• salt, pepper og andre krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern fra bena, gni med salt og pepper og stek i en stekepanne.
2. Riv ost og pisk dem med fløte, sennep og krydder (du kan bruke en gaffel eller en visp).
3. Ha de stekte bena i en form og hell sausen.
4. Stekes i en ovn som er oppvarmet til 180 - 200С i ca 40 minutter.
5. Dryss fatet med revet ost i 10 minutter før du slår av ovnen.
Curry Chicken i fløtesaus
Indisk karry krydder gir fuglen en behagelig aroma, pikant, eksotisk smak og solfylt farge. For å tilberede kyllingkremkarri trenger du:
• kyllingfilet - 800 g;
• krydre karri 1 - 2 ts;
• fettkrem - 200 ml;
• 4 løk;
• en halv sitron;
• tomatsaft - 150 ml;
• vegetabilsk olje;
• en teskje sukker;
• salt, malt rød pepper (på tuppen av en kniv), søt paprika - en teskje.
Hvordan lage mat:
1. Skjær fileten i store biter.
2. Legg kyllingbitene i en dyp bolle og bland med sausen som er laget av saften av en halv sitron, paprika, en spiseskje vegetabilsk olje og rød pepper. La det marinere i 10 - 15 minutter.
3. Varm en dyp stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og stek karri krydder i den i 15 til 30 sekunder på svak varme.
4. Ha i karri, finhakket løk og stek den, tilsett mer olje, i ca 3 minutter.
5. Legg kyllingbiter i løken og karri, bland og la det småkoke til overflaten på bitene blir hvit (ca. 5 - 7 minutter).
6. Hell tomatsaft og salt i pannen og hold på svak varme i 15 minutter under lokket.
7. Tilsett varm krem i retten, rør raskt slik at den ikke krøller seg, og la det småkoke i ytterligere 3 til 4 minutter, slik at fløtesausen ikke koker for mye.
Karri serveres best sammen med ris eller grønnsaker.
Kyllingbryst Stroganoff
Oksekjøtt stroganoff, tilberedt med hvitt kjøtt av kylling, er en veldig gourmetrett, selv om den tilberedes dobbelt så raskt som med storfekjøtt.
For matlaging trenger du:
• et halvt kilo kylling;
• 150 - 200 ml fettkrem;
• 50 ml tomatjuice;
• 1 løk;
• en teskje sterk sennep;
• en spiseskje mel;
• salt og krydder etter smak.
Hvordan lage kyllingkjøtt stroganoff:
1. Skjær fileten i små lange skiver, salt og stek med hakkede løkringer i ca 7 minutter til løken er gylden.
2. Dryss fileten med løkmel gjennom en sil, bland.
3. Tilsett sennep i tomatsaft og hell i en kjele og la det småkoke i 5 minutter.
4. Hell sakte i den oppvarmede kremen, rør dem raskt inn slik at de ikke krøller seg.
5. Stek biff stroganoff over svak varme under lokk i ytterligere 10 minutter.
Kylling og champignon julienne
Mange likte den gamle franske retten takket være den fantastiske smaken og porsjonen som serveres i keramiske varmebestandige gryter eller kokosnøtter.
Det er nødvendig:
• kyllingfilet 400 - 500 g;
• ferske eller hermetiserte champignons 200 g;
• halvparten av pæren;
• krem 300 ml;
• revet ost 200 g (smeltende varianter - gouda, emmental);
• mel - 2 ss;
• smør - 20 g.
forberedelse:
1. Kok kylling til den er mør, kutt i korte strimler.
2. Skivet kylling, skiver champignon og løkringer med salt og stek raskt i vegetabilsk olje. Overfør til en bolle.
3. Stek melet litt i smør, og la det ikke mørkne.
4. Hell sakte fløten sakte i pannen under omrøring, salt og pepper. Tilsett halvparten av osten. Hold på svak varme til den er tyknet, men ikke koke.
5. Bland kyllingen, soppen med fløtesaus og ordne på kokotene. Topp med revet ost.
6. Stekes i ovnen, forvarmet til 180C i ca 20 - 30 minutter til de er gyldenbrune.
