I dag avslører vi en utrolig deilig kulinarisk hemmelighet om hvordan ett unikt krydder er i stand til å erobre våre gastronomiske avhengighet for alltid. Temaet for en spennende studie vil være curry chicken, som er en fantastisk "duett" av indisk krydder og fjørfekjøtt.

Klassisk oppskrift i ovnen

Curry Chicken - parternes andre navn - er standarden på utsøkt smak, grunnlaget for kulinariske tradisjoner som utgjør det indiske kjøkkenet.

Ingredienser Sammensetning:

  • fedd hvitløk - 3 stk .;
  • chili pepper pod;
  • kylling - opptil 1,5 kg;
  • karri pulver - 1 ts;
  • salt - 10 g;
  • vegetabilsk olje - 60 g;
  • poteter - 6 stk .;
  • krem / rømme - 100 g;
  • gulrøtter - 3 stk.

Når du kjøper karri krydder, vil vi ikke angre på penger for kjøp av dette krydderet i en firmabutikk. Et billig produkt inneholder unødvendig ballast, har en ekspressiv smak, og derfor bør du ikke forvente et positivt resultat av det.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi fjerner innsiden av kyllingen, kutter en wen på halen, vasker fuglen min under en vannstrøm og slenger den med papirhåndklær.
  2. For å få marinaden, kver du hvitløksfeddene og hakker chiliposen, legger grønnsakene i en bolle og smak til med salt. Tilsett karri og ferskt smør av høy kvalitet til blandingen.
  3. Vi blander den aromatiske sammensetningen, gnir den med kyllingen inne og ute. Vi sprer fuglen i en kjele eller en kum, dekker oppvasken med plastfolie og fjern i 2 timer i kjøleskapet.
  4. Vi renser rotgrønnsakene, deler potetene i halvdeler eller kvartaler, skjærer gulrøttene i sirkler. Vi sprer komponentene i parabolen på en stekeplate, hell en liten mengde drikkevann.
  5. Vi får kyllingen, legger på grønnsakslaget. Vi dekker produktene med folie og sender til ovnen, oppvarmet til t = 200 ° C.Etter 40 minutter, reduser temperaturen med 20 grader og kok opp retten i ytterligere en time.
  6. Fjern deretter stekeplaten med kylling, fjern papiret, behandle fuglen med rømme eller fløte og stek i ytterligere 15 minutter til de er sprø.

Kokt mat erobrer med sin smak umiddelbart og for alltid. Slik er magien med magisk krydder!

Hvordan steke i en panne

Kyllingkarri er Storbritannias mest populære rett. Og dette er ikke overraskende, fordi India lenge har vært i status som en koloni av kongeriket.

Produktliste:

  • pærer - 2 stk .;
  • chili pod og frokostblandinger;
  • karri pulver - 1,5 ts;
  • kyllingfilet (bryst eller lår) - 700 g;
  • tomat;
  • krem;
  • fedd hvitløk - 4 stk .;
  • ingefærrot - opptil 5 cm;
  • olje (oliven eller solsikke);
  • saltet.

Funksjoner ved forberedelsen:

  1. For å overholde den teknologiske prosessen på riktig måte, vil vi først forberede alle produktene, siden da vil hendene våre være opptatt av annet arbeid. Riv den skrellede ingefærroten og gressløk fin. Vi kobler begge komponentene i en skål, blandes grundig, la være å insistere.
  2. Finhakk løkene, fjern skallet fra tomaten og hakk tomaten i veldig små terninger.
  3. Skill kyllingfileten fra beinene og kutt i biter designet for ett bitt. Det er å foretrekke å bruke kjøtt fra hoftene.
  4. Begynn å koke kyllingkarri i en panne, vil vi absolutt ta hensyn til rekkefølgen av bokmerkeprodukter. Brannen skal være middels, slik at komponentene i parabolen blir stekt i stedet for å bli smurt.
  5. Hell i oppvasken opptil 80 ml frisk olje, fordel løken, senk den helt i vegetabilsk fett. Krydre sammensetningen med salt og stek til en uttalt gylden fargetone.
  6. Tilsett hvitløk-ingefærblandingen, varm i et minutt, og legg deretter tomatbitene. Når han gir saften, fest du chilipepper. Fortsett med den konstante blandingen av oppvasken, hell currypulver. Vi steker den godt i sausen, og kjenner den uvanlige aromaen av blomstrende krydder.
  7. Så snart krydderet begynner å gi ut olje, sprer du kyllingbitene. Stek dem i opptil 8 minutter, hell deretter i drikkevann, dekk det helt med fjørfekjøtt. Stew mat i 15 minutter, og tilsett deretter 200 ml krem. Reduser varmen og varm maten til sausen tykner godt.

Vi serverer retten til bordet, og pynter den med en hakket løkfjær og koriander.

Matlaging i en langsom komfyr

Fjørfekjøtt reagerer perfekt på orientalske krydder og krydder, ikke bare i en stekepanne eller stekeovn, men også på vår uunnværlige assistent - en langsom komfyr.

Nødvendige produkter:

  • en boks hermetisert mais;
  • kokosmelk - 400 ml;
  • løk - 2 stk .;
  • kyllingbryst - 400 g;
  • fedd hvitløk - 3 stk .;
  • grønne erter (frossen) - 1 kopp;
  • mel - 30 g;
  • mengden basilikum, karri og pepper velges etter preferanse.

Stadier av matlaging:

  1. Vi slår på enheten på programmet "Frying" (t = 160 ° C), still tiden 15 minutter. Vi legger ferskt smør i multikokeskålen, sprer den hakkede løken og hvitløken presset av pressen. Stek matvarene til de er gyldenbrune.
  2. Tilsett kyllingbryst, kuttet i små biter, til grønnsakene, fortsett å varme til kjøttet blir hvitt. Krydre retten med salt og krydder, bland alt godt.
  3. Hell kokosmelk i bollen og endre programmet til "Stew". Stek i 50 minutter, hvoretter vi legger tine erter og mais til alle ingrediensene.
  4. Stek det siktede melet lett i en panne, fortynn det med et halvt glass drikkevann og knekk alle klumpene. Vi sender komposisjonen til pannen på enheten 20 minutter før avslutningen av kokeprosessen.

Server en varm rett med ris og friske grønnsaker.

Indian Curry Chicken

Østen fengsler ikke bare med sin unike skjønnhet, men fenger også med en fantastisk smak av nasjonalt kjøkken. Indian Curry Chicken vil glede den mest kresne matvaren.

Produktliste:

  • helmelk - 200 ml;
  • en del av ingefærroten - opptil 5 cm;
  • zira, peppercorns, gurkemeie - 1 ss. l .;
  • fersk yoghurt (klassisk) - 200 ml;
  • kylling trommelstikker - opptil 10 stk .;
  • koriander og fennikel (frø) - 1 ts;
  • nellik - 1 ss. l .;
  • smør (smør og oliven);
  • Kardemommekorn - 6 stk .;
  • en klype safran, laurbærblad, kanel, paprika.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi fjerner huden fra bena på fuglen, hakker dem i to, vasker dem under kranen, tørker og fyller med en del yoghurt (100 ml). La kjøttet marinere i 30 minutter, stek deretter vegetabilsk fett.
  2. Vi varmer opp begge typer oljer i en kjele, legger hakkede løk, revet ingefær og pressede hvitløksfedd i den. Vi småkoker komponentene til de er myke, hell deretter i vannet og fortsett å koke på svak varme.
  3. Vi fjerner kjernen fra kardemommen, varme den i en panne med resten av krydderne uten å tilsette olje. Etter 60 sekunder, når vi lukter aromatisk, flytter vi oppvasken fra ilden.
  4. Hell helmelk i pannen, hell safran. Så snart blandingen mørkner, legg den i hvitløkssammensetningen, fest de stekte trommelstikkene og la det småkoke i en halv time. 20 minutter før prosessen er slutt, tilsett krydderne og den resterende yoghurten, knust av mikseren.

Fra nå av vil indisk curry kylling absolutt gå inn i kostholdet vårt.

Med ris

Dette er et av alternativene for tilberedning av fjærkre kjøtt krydret med orientalsk krydder. Tilsatt ris diversifiserer ikke bare retten, men gjør også maten næringsrik og næringsrik.

Nødvendige komponenter:

  • løk;
  • karri og misopasta - 1 ts;
  • fedd hvitløk - 3 stk .;
  • kyllingbryst - 4 stk .;
  • ris - 300 g;
  • kokosmelk - 100 ml;
  • revet ingefærrot - 1 ss. l .;
  • mager olje;
  • kardemomme - 3 belter;
  • en klype gurkemeie, et laurbærblad.

Matlagingsteknologi:

  1. Varm kokosmelk i en romslig langpanne. Ha ingefær, hakket hvitløk og hakket løk i den. Kok sausen i et kvarter.
  2. Vi deler fjærkrebrystet i porsjonerte porsjoner, legger dem til den aromatiske blandingen. Stew kjøttet til det er gyllenbrunt. Smak til med gurkemeie og karri.
  3. Tilsett nå misopastaen (krydder fra japansk mat), kanel og godt vasket ris. Bland ingrediensene grundig. Vi fester et blad med laurbær og kardemomme, vi koker i 40 minutter på en minimum varme i lukket form.

Curry kylling med ris er en unik smak og aroma rett. Magien med orientalske krydder har virkelig uimotståelige fristelser.

Jamie Olivers oppskrift

Retter fra en kjent kokk er resultatet av et kulinarisk "utvalg" av indiske krydder og britiske smaker. Kylling i karrisaus har blitt en skikkelig hit av den dyktige håndverkeren.

Oppvask ingredienser:

  • en blanding av krydder garam masala (garam masala) - 2 ts;
  • fedd hvitløk - 5 stk .;
  • bakken zira - 1 ts;
  • yoghurt - 50 ml;
  • del av ingefærrot - opptil 6 cm.;
  • søt paprika (røkt) - 2 ts;
  • sitroner - 3 stk .;
  • kyllingbryst - 900 g;
  • chilipepper - 3 stk.

For karrisaus er nødvendig;

  • skiver tomater - 800 g (2 bokser);
  • pærer - 2 stk .;
  • olivenolje;
  • chilipepper - 2 pods;
  • koriander - 1 ss. l .;
  • en haug koriander - 30 g;
  • nellik - 1 ts;
  • gurkemeie - 2 ts;
  • kokosmelk - 800 ml;
  • en kube av kyllingbestand;
  • malt mandler - 5 ts.

Cooking Chicken:

  1. Hell i en liten panne garam masala, fedd, paprika og zira. Rør kontinuerlig, stek komponentene i 60 sekunder, hvoretter vi legger dem i en volumetrisk bolle.
  2. Tilsett saften og sprøten av en sitron, finrevet revet ingefær, hakkede hvitløksfedd og en dessertskje havsalt til krydderne. Krydre ingrediensene med fersk yoghurt.
  3. Skill kyllingfileten fra beinene, skjær den i biter (opptil 5 cm) og gni den med den resulterende marinaden. Vi strenger deler på spyd (ikke veldig stramme), vekslende kjøtt med chiliskiver (uten frø). Vi sprer emnene på et brett, dekker med folie og sender i 2 timer i kjøleskapet.

Lage karrisaus:

  1. Finhakk hvitløk, chililøtter, løk og korianderstilker. Stek grønnsaker i olje til de er gyldenbrune.
  2. Tilsett koriander, den gjenværende paprikaen og garam masala.Vi fortsetter prosessen i ytterligere 2 minutter, og legg deretter de malte mandlene i en vanlig bolle. Etter 60 sekunder, fest buljongterningen og tomatene, delt i smuler, sammen med saften, hell 300 ml kokende vann.
  3. Reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 5 minutter, hvoretter vi tilsetter kokosmelk. Etter 20 minutter vil sausen være klar.

Fullfør matlagingen. Dryss kyllingbiter med olivenolje og stek til mørke gylne skorper dannes. Vi velger et akseptabelt alternativ for dette: i ovnen, grillpannen eller på grillen. Fjern porsjoner fra spydene, ha i en forsvinnende karrisaus. Stek i ytterligere to minutter, hvoretter du holder med tang, dryss hver del av kjøttet med sitronsaft.

Curry Chicken i fløtesaus

Å tilpasse østens kulinariske tradisjoner og lidenskaper til vår smak er som kjent en delikat sak. Imidlertid vil karri kylling i en kremet saus trene uansett!

Produktliste:

  • løk;
  • paprika - 2 ts;
  • drikkevann - 50 ml;
  • kyllingfilet - 400 g;
  • vegetabilsk olje - 60 ml;
  • søt pepper frukt;
  • vanlig sukker - 20 g;
  • krem - 200 ml;
  • blomkål og brokkoli - 150 g hver;
  • krydder karri - 3 ss. l .;
  • en klype salt.

Funksjoner ved forberedelsen:

  1. Tørk den vaskede kyllingfileten med servietter. Vi deler den i små strimler, smak til med paprika, vanlig sukker og pepper, dryss over aromatisk olje.
  2. Vi frigjør den bulgarske frukten fra frø, kuttet i terninger. Vi strimler kål med tallerkener.
  3. Varm opp det vegetabilske fettet i en wokpanne, stek karri i det.
  4. Når en lett krydret lukt dukker opp om et minutt, tilsett finhakket løk.
  5. Fortsett å lage mat til grønnsaken er gyldenbrun, og legg deretter kyllingskiver i den. Stek i 5 minutter over høy varme, mens du rører kontinuerlig med maten.
  6. Vi fester grønnsaksskiver på kjøttet, krydder retten med salt og reduserer varmeintensiteten til et minimum. Etter at væsken er fordampet, hell kremen, bring blandingen til å koke og avslutt kokingen.

Litt magi - og den nye retten parerer allerede med sin pikante aroma.

Med ananas

Denne retten er beregnet på fans av livlige smakskontraster. Kombinasjonen av mørt fjærkre med skiver av tropisk frukt kompletterer parabolens ingredienser perfekt.

Produktsammensetning:

  • hermetiserte ananas - 1 boks;
  • stivelse - 30 g;
  • karri pulver - fra 2 ts:
  • kyllingfilet - 400 g;
  • fedd hvitløk - 4 stk .;
  • soyasaus - 4 ss. l .;
  • gul søt pepper frukt;
  • løk - 2 hoder;
  • en del av ingefærroten - opptil 7 cm;
  • vegetabilsk olje, salt.

Oppretting av en tallerken:

  1. Skill kjøttet fra beinene, kutt brystfilet eller ben i små porsjoner. Rull hver del i stivelse og stek i varm olje til de er rosa.
  2. Skrell løken og hvitløken. Fra paprika trekker vi ut frøene, fjerner de hvite partisjonene. Tomater er frie fra huden. Finhakk og stek i 4 minutter.
  3. Blanding av maten kontinuerlig, tilsett ananasene delt i terninger, etter 60 sekunder introduserer vi soyasausen og resten av ingrediensene.
  4. Vi varmer den resulterende massen til å koke, fortsetter å jobbe med en silikonspatel i ytterligere 3 minutter, og fest deretter bitene med gyllen filet. Reduser varmen til et minimum, gryter mat i et kvarter.

Fødselen av et lite mesterverk har funnet sted!

Kokt kyllingkarri er tilfelle når resultatet av kulinarisk skapelse avhenger av vår fantasi, håndverk og personlige smak. Legg til, fjern, prøv, eksperiment!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: