Fjørfekjøttet er litt tørt, og etter steking i olje kan det bli stivt. For å bevare saftigheten brukes breading. Det fremmer en jevn fordeling av varme og hjelper til med å holde på fuktigheten. Men for å oppnå ønsket resultat, må du gjøre deg kjent med noen av nyansene. I dag vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du steker panerte kyllingkoteletter riktig.
Et viktig poeng. For å gjøre kjøttet saftig, må det paneres i flere trinn. Først i mel eller stivelse, dypp deretter i et egg, og rull deretter brødsmuler eller en spesiell blanding. Når du steker blir disse lagene til en tett skorpe, som ikke lar saften fordampe. Som et resultat vil koteletten (eller huggen) være sprø utenpå og saftig på innsiden.
Materiell innhold:
Kyllingkoteletter i brødsmuler
- Steketid: 40 minutter.
- Porsjoner per beholder: 7-8.
Jeg begynner med den enkleste oppskriften. Retten består av en minste mengde ingredienser, men til tross for dette viser det seg veldig velsmakende. I varm form kan slike koteletter serveres med siden retter og urter, og i avkjølt bruk til å lage smørbrød.
Sammensetningen av parabolen:
- kylling - 1 kg;
- løk - 1 stk .;
- egg - 3 stk .;
- mel - 5-6 ss. l .;
- knuste kjeks eller brødblanding - 1 kopp;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Council. Hvis du vil gjøre fyllingen spesielt mør, tilsett 1-2 ss. l. smeltet smør.
Arbeidsordre:
- Mal kjøtt og løk i en kjøttkvern.
- Pisk 1 egg, tilsett salt og pepper, bland godt.
- Hell melet i en flat tallerken og brødsmulene eller blandingen i en annen.
- Pisk de resterende eggene med en gaffel til de blir lette skum, salt og smak til.
- Varm olje i en panne til det kommer en dis.
- Skill fra den totale massen på omtrent 2 ss. l. forcemeat, rull til en ball, klem litt slik at formen blir flat.
- Rull arbeidsstykket i mel, dypp i eggene, og brød deretter i brødsmuler og sett i en kjele. Gjør de resterende porsjonene på samme måte.
- Stek kjøttboller over middels varme i 3-4 minutter på hver side. Ikke la brødet feste seg, det skal bli gyllent, ikke mørkebrunt.
For referanse. Koteletter kan paneres ikke bare i brødsmuler og spesielle blandinger. Mistresses tilfører knuste nøtter, ostechips, knuste kjeks og frokostblandinger, brødsmuler, tørkede urter og forskjellige krydder til hovedsammensetningen.
Maiskjøtt kyllingkotelett med ost
- Steketid: 55 minutter.
- Porsjoner per beholder: 8-9.
Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften passer også på festbordet. Gyllent sprøtt, saftig kjøtt og tyktflytende fylling av smeltet kremost - en flott kombinasjon!
ingredienser:
- kylling - 1 kg;
- egg - 2 stk .;
- myk kremost - 300 g;
- maisstivelse - 80-100 g;
- maisflak - 1 kopp;
- salt, krydder - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Viktig! Når du velger flak for pusting, må du være oppmerksom på sammensetningen - de skal ikke inneholde sukker.
Arbeidsrekkefølge:
- Stek kjøttdeig, og smak til salt. Legg 1 ss. l. stivelse, vil denne ingrediensen gjøre massen tettere, og det vil være lettere å forme koteletter. Rør grundig.
- Slip flakene med en kjevle slik at de blir til store smuler. Dryss dem på en flat tallerken. Fyll den andre med den gjenværende stivelsen.
- Rist eggene med salt og krydder.
- Del myk ost i 8-9 like store deler. Gjør det samme med kjøttdeig.
- Varm oljen i en kjele. Brannen skal være middels.
- Form koteletter. Legg en klump malt kjøtt på en håndflate, rull den til en ball, lag en depresjon og ha ost i den. Dekk fyllingen med kjøttdeig, så den ikke blir synlig.
- Bryg først deler i stivelse, dypp deretter i en bolle med egg, og rull deretter kornblanding.
- Sett i en panne og stek i flere minutter på hver side.
Bruk de foreslåtte oppskriftene og sørg for at du kan lage saftige kjøttboller til og med fra et tørt bryst. Eksperimenter med brødssammensetning, pålegg og krydder, fantaser og kok mat med glede!
Kyllingkoteletter i brødsmuler
Ingrediensene
- 1 kg. Kyllingkjøtt
- 1 stk. løk
- 3 stk. egg
- 5-6 ss mel
- 1 et glass Kvernet brødsmuler eller brødmiks
- å smake Salt, pepper
- til steking Vegetabilsk olje
Trinnvise instruksjoner
- Mal kjøtt og løk i en kjøttkvern.
- Pisk 1 egg, tilsett salt og pepper, bland godt.
- Hell melet i en flat tallerken og brødsmulene eller blandingen i en annen.
- Pisk de resterende eggene med en gaffel til de blir lette skum, salt og smak til.
- Varm olje i en panne til det kommer en dis.
- Skill fra den totale massen på omtrent 2 ss. l. forcemeat, rull til en ball, klem litt slik at formen blir flat.
- Rull arbeidsstykket i mel, dypp i eggene, og brød deretter i brødsmuler og sett i en kjele. Gjør de resterende porsjonene på samme måte.
- Stek kjøttboller over middels varme i 3-4 minutter på hver side. Ikke la brødet feste seg, det skal bli gyllent, ikke mørkebrunt.
