Frokost er ikke bare et måltid. Dette er en ladning med energi for hele dagen. Frokosten var rolig og deilig - og solen ser ut til å skinne lysere, og mandagen er ikke lenger så skummel. Det er ikke overraskende at mange husmødre nærmer seg valget av retter om morgenen med stor omhu. Omelett, stekte egg, ostekaker, smørbrød - alt dette kan være mye smakligere med hjemmelaget skinke. Å lage det selv er veldig enkelt. Du vil lære å lage kylling skinke i skinke, oppskriften og noen triks med kjøttforedling fra denne artikkelen.

Hva er skinke?

 

Kokte pølser og skinke blir ufortjent fratatt oppmerksomheten til husmødre. I mellomtiden er prosessen med å tilberede disse gastronomiske mesterverkene ekstremt enkel og krever minimal kunnskap i matlaging. Skinke skinte til hjelp for moderne husmødre! Dette kjøkkenutstyret, som er helt enkelt med tanke på drift og design, dukket opp i butikkhyllene for bare noen få år siden, men har allerede tjent forbrukernes kjærlighet og tillit.

Skinke er en metallkonstruksjon laget i form av en hul sylinder. Bunnen og dekselet er avtagbart - det ene elementet er sikkert festet i sporene på bunnen av sylinderen, det andre trekkes til det ved hjelp av tette fjærer. En pose kjøtt legges i rommet mellom bunnen og lokket, som blir mer og mer komprimert av fjærene under stekingen.

Les også: skinkeoppskrift

I det moderne markedet er det et ganske bredt utvalg av skinke, og hvert år utvides sortimentet bare. Det er som det kan, det er ingenting som er grunnleggende nytt i noe design. Settet kan inneholde et termometer for å bestemme kjøtts beredskap - en praktisk, men valgfri bonus.Individuelle design kan utstyres med fast bunn eller en fjær i stedet for tre. Men tilstedeværelsen av alle disse praktiske tilskuddene påvirker ikke smaken av den ferdige skinken.

Skinkens arbeidsprinsipp

Ham er ikke utstyrt med elektronikk, knapper eller skjermer.

Hele prinsippet med matlaging skinke er basert på elementær fysikk - kjøttet presses i prosessen med lang langsomhet, noe som resulterer i et tett, saftig, utrolig aromatisk produkt.

Pakken som er lukket i skinke forhindrer saften i å renne ut og opprettholder den innstilte temperaturen, fordi produktet ikke tørker ut og bevarer smaken på kjøtt og krydder.

Prosessen med å lage kylling skinke kan deles inn i tre stadier.

  1. Kjøttforberedelse. Det kan ganske enkelt kuttes i biter og overføres umiddelbart til skinke med krydder. Slik skinke vil også være deilig. Men det er bedre å marinere kylling først og la den brygge i minst noen timer i kjøleskapet.
  2. Warka. Når kjøttet "modnes", kan det overføres til skinke. Foring den med matposer eller en erme for baking, er saftigheten bevart. Kjøttet legges så tett som mulig, og lokket festes så mye som mulig. Dette er den eneste måten å få god skinke, som ikke vil falle fra hverandre. Fylt skinke skal senkes ned i en gryte med kaldt vann og settes til varme. Det beste resultatet vil oppnås hvis kylling skinke tilberedes ved en temperatur på 80 ° C i minst halvannen time.
  3. Kjøling. Det ferdige produktet forbrukes kjølt og tilføres. Skinken, etter å ha blitt fjernet fra pannen direkte i skinken, bør avkjøles under rennende vann. Når kjøttet er avkjølt, kan det serveres på bordet. Men det er bedre å legge den over natten i kjøleskapet og ta en prøve om morgenen. Smaken blir deilig!

Ferdiggjort kyllingrulle i skinke er uønsket å oppbevares i kjøleskapet i mer enn en uke, spesielt hvis innmat ble brukt i preparatet. Ellers kan en slik yummy lages på forhånd for servering på festbordet eller spise til frokost i smørbrød, tilsett salater, pålegg av paier, kake, pizza.

6 kylling- og kalkunskinkoppskrifter

En rekke ingredienser brukes til fremstilling av kylling skinke. Oliven og oliven, syltet sopp, grønne erter og mais, forskjellige typer kjøtt og innmat, greener - alt dette sammen og hver for seg kan trygt legges til skinken. Hvis du vil, klipp til og med en ananas! Dette er en flott, vinn-vinn, mange ganger testet, smakskombinasjon.

Liten hemmelighet. Hvis du vil oppnå den vanlige "skinke" -smaken, bruker du halvparten og normalt salt og nitritt i preparatet. Det er hun som gir kjøttet en behagelig rosa fargetone og samme smak.

Du kan koke skinke i en kjele eller småkoke i ovnen, men en ideell løsning vil være en langsom komfyr eller trykkoker, der den optimale temperaturen for tilberedning av kjøtt opprettholdes automatisk.

Hvis skinke blir tilberedt for første gang, tilbyr vi flere trinnvise oppskrifter som du kan begynne å eksperimentere på.

Klassisk kylling skinke

I denne oppskriften kan du ta kylling eller kalkun, det betyr ikke noe, fokuser på lommeboka. Hvis du er tilbøyelig til det siste alternativet, øker du koketiden med en halv time.

Så du trenger:

  • per kilo filet og ben;
  • 20 gram gelatin;
  • krydder, vanlig salt og nitritt.

Du kan bare ta fileter, siden det ikke er en veldig hyggelig jobb å kutte kjøtt fra rå trommestikker. Skinke vil vise seg saftig på grunn av gelatin.

  1. Skjær kjøttet i små terninger for å lage kjøttdeig. Store biter kan også legges i skinke.
  2. Hakk kjøtt med salt og pepper, tilsett krydder etter smak og gelatin. Elt massen med hendene slik at alle bitene blir saltet jevnt, og sett i kjøleskapet.
  3. Legg det marinerte kjøttet veldig tett i skinken, foret med en matpose eller stekemuff. Send designen til sakte komfyren i 45 minutter - en time.
  4. La kyllingen (kalkun) skinke klar til å avkjøles, legg den deretter i en pose på en tallerken og send inn kjøleskapet over natten. Om morgenen kan du glede deg over fantastiske smørbrød!

I den ferdige skinka kan buljongen være igjen. Slik at den blir jevnt fordelt på overflaten av rullen, kan den snus under avkjøling. Da vil skinken til slutt bli dekket med et lag deilig gelé.

Skinke med grønnsaker og konjakk

 

En utsøkt oppskrift for å lage nydelig skinke med tilsetning av en hemmelig ingrediens. Ingen vil gjette at cognac er til stede i retten, og gjestene vil pusle i lang tid hvorfor skinken var så velsmakende.

Forbered deg på forhånd:

  • kilo kylling;
  • hver gulrot og paprika;
  • fedd hvitløk;
  • salt og svart pepper;
  • 15 gram gelatin;
  • 3 ss konjakk.

Hvis du liker smaken av muskatnød, vil den i denne oppskriften også komme til nytte.

  1. Ta kyllingkadaveret eller separat trommestikker og fileter. Skjær kjøttet i skiver opp til 2 cm.
  2. Tilsett krydder, gelatin og krydder i kjøttet, hell i konjakk. Elt massen med hendene, fordel de tørre ingrediensene jevnt. Sett kyllingen i kjøleskapet.
  3. Mens kjøttet kjøler ned, tilbereder du grønnsakene. Finhakk pepper og gulrot i terninger. Bland alle ingrediensene før du legger i skinke.
  4. Send skinke til en sakte komfyr eller panne i halvannen time. Avkjøl den ferdige retten og la den ligge på et kaldt sted i flere timer.

Tyrkia skinke med sopp

Krydret, saftig, utrolig aromatisk skinke vil vise seg hvis du legger sopp til den. Kantareller ser veldig smakfulle og vakre ut, men alle andre arter vil gjøre det.

Du trenger følgende komponenter:

  • en kilo eller litt mer kalkun;
  • 300 gram kokt sopp;
  • ¼ kg ister;
  • 1 løk;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 15 gram gelatin;
  • salt (halvt normalt og nitritt), pepper.

Tilberedningsprosessen er ikke forskjellig fra tidligere alternativer.

  1. Slip fjærkre kjøtt;
  2. Rått smult bla i en kjøttkvern og tilsett kjøttet.
  3. Mal sopp og løk, det er bedre å føre hvitløken gjennom en presse. Legg inn alle ingrediensene i kjøttdeig.
  4. Nå kan du knuse den med salt og pepper, dekke den med gelatin og som vanlig elte den godt. La kjøttet stå i kjøleskapet fra flere timer til en dag før du sprer deg i skinke.
  5. Stew skinke i halvannen time, avkjøl og server.

Kylling skinke med et hjerte

En veldig interessant skinke fra kylling i skinke fås hvis du tilfører innmat innmat.

Forbered for eksempel et slikt sett:

  • 400 gram kylling, hjerter og lever;
  • 3-4 ss melkepulver;
  • ett egg;
  • 15 gram gelatin;
  • salt og en blanding av paprika.

Et flott tilskudd til sammensetningen vil være bifftunge. Hvis du vil legge til det, reduser du mengden andre ingredienser.

  1. Slip kjøttet i kjøttdeig, og skjær innmat i små biter, opptil 1 cm.
  2. Tilsett egget i den resulterende massen, hell i melk melk og gelatin. Smak til med salt, pepper og elt godt.
  3. Sett kakeblandingen i kjøleskapet over natten.
  4. Legg bakemuffen i skinken og legg den avkjølte kjøttmassen i den så tett som mulig.
  5. Stew skinke halvannen til to timer. Server kjølt dagen etter.

Kylling skinke med bacon og paprika

 

En krydret og utrolig velsmakende kombinasjon av kylling med bacon. Paprika gir den ferdige retten en behagelig aroma og farge.

Du trenger:

  • 800-900 gram kylling eller kalkunkjøtt;
  • 200-250 gram bacon;
  • 1,5 ss paprika;
  • 3-4 fedd hvitløk;
  • 15 gram gelatin;
  • greener, salt, pepper.

Hvis du vil, tilsett eventuell kyllingkrydder i skinken, men smaken blir mindre naturlig. Om ønskelig kan stivelse tilsettes til blandingen.

  1. Mal kjøttet med en kniv eller bla i en kjøttkvern. Kutt baconet så lite som mulig, impregneringene i det ferdige produktet skal være små.
  2. Det er bedre å presse hvitløken gjennom hvitløkspressen, hakk greenene veldig fint. Tilsett alle ingrediensene i kjøttet og elt med hendene, som deig. Salt og rens til morgen på et kaldt sted.
  3. Overfør den aromatiske massen til skinke, lukk tett og stek i to timer.
  4. Server kjølt skinke til frokost.

Tyrkia skinke med svinekjøtt

Du kan ikke mate mennene våre med en kylling. Bruk gjerne tungt artilleri - tilsett litt svinekjøtt i kalkunskinka.

For en deilig forkjølelse trenger du:

  • kalkuner 600 gram;
  • svinekjøtt 500 gram;
  • gulrøtter;
  • et par egg;
  • pepper og tradisjonelt i halvt vanlig salt og nitritt.

Oppskriften vil bli mer interessant hvis du tilsetter oliven. Ikke vær redd for eksperimenter.

  1. Skjær kalkun og svinekjøtt så lite som mulig. Hvis du ønsker det, kan kjøttet rulles gjennom en kjøttkvern, men produktet vil være mer interessant fra kjøttdeig.
  2. Mal gulrøtter i små terninger "per tann". Legg det i kjøttet sammen med egg og krydder.
  3. Etter at kjøttet har stått i flere timer i kjøleskapet, sett det i skinke og la det koke i 2 timer.
  4. Den ferdige retten kan serveres etter at den er avkjølt.

Hjemmelaget kylling skinke er tilgjengelig for alle vertinner. Resultatet med et minimum av ingredienser vil alltid være deilig. Det viktigste er at produktet ikke inneholder soya, konserveringsmidler, fargestoffer. Det kan trygt gis til barn uten frykt for kvalitet. Prøv det, og det er lite sannsynlig at du noen gang vil kjøpe skinke i en butikk!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: