Duftende, krydret, rik smak og delikat tekstur, disse kvalitetene besatt av sesampasta. Kjennere av orientalsk mat og gourmeter gir henne spesielle preferanser. Østens smak, for eksempel, kan kjennes ved å smake tofuost, dyppe den i sesampasta. Men i tillegg til sin unike smak, er produktet veldig rikt på nyttige stoffer og mineraler. Den originale klassiske sammensetningen av pastaen er 100% sesamfrø og litt vann.

Fordelene og skadene med sesampasta

Sesampasta, tahini, tkhina eller sesampasta - alle disse forskjellige navnene hører til det samme produktet. Denne pastaen har vært kjent i over 4000 år. Den smaker godt på egen hånd, så vel som tilberedning av sauser, desserter og hovedretter.

Dette er interessant: sesamolje

Tahina-pastaen i konsistens ligner tykk rømme, som har lyse beige nyanser. Den tilberedes av skrellede (hvite) sesamfrø, samt fra rå svarte råvarer, oftest fra begge typer frø.

I sammensetningen har produktet et uvurderlig sett med næringsstoffer:

  1. Vitaminer, inkludert A, E, C, B1, som påvirker fordøyelsesorganene, immuniteten og nervesystemet positivt.
  2. Mineraler, spesielt kalsium, kobber, jern, fosfor. De styrker bein, blodkar og hjerte, nerver, forbedrer hjernens funksjon.
  3. Fytoøstrogener forynger den kvinnelige kroppen, forbedrer tilstanden til huden, håret.
  4. Sesam er rik på omega 3 og 6 fettsyrer og gunstig kolesterol.
  5. Metionin, som er en del av frøene, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
  6. Pasta med høyt kaloriinnhold, tilfredsstiller sulten perfekt.

Imidlertid har dette utmerkede produktet sine ulemper:

  1. For personer med åreknuter anbefales ikke produktet, da sesamfrø påvirker økt blodkoagulasjon.
  2. Fete mennesker må huske pastaens høye kaloriinnhold.

Matlagingsprodukt

Bruken av sesampasta i matlagingen er veldig bred.

I orientalsk mat er det ganske enkelt uunnværlig og lagt til matlaging:

  • tahini halva og andre søtsaker;
  • forskjellige sauser og saus;
  • hummus og falafel;
  • paier, fisk og kjøtt og grønnsaks- og bønneretter;
  • nudler på kinesisk, japansk folk;
  • mange retter i indisk mat.

Hvordan lage tahinipasta hjemme

Å lage sesampasta hjemme er enkelt, og utseendet til et nytt produkt på bordet vil gjøre at kjente retter kan "åpne seg" med fersk smak.

Bare to ingredienser er nødvendig:

  • 200 g sesamfrø;
  • 70 g solsikke eller vegetabilsk olje.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Friske sesamfrø blir stekt lett i en tørr stekepanne til de er kremede (etter ønske).
  2. Avkjøl.
  3. Pisk frøene til en smuldretilstand, bland med olje og gni til en jevn konsistens.
  4. Om ønskelig kan hvitløk, friske urter, pepper tilsettes til tahini.

Den tilberedte pastaen brukes som en uavhengig rett, og for å utfylle smaken. Densiteten reguleres av volumet av olje.

Matlaging sesamfrø

Urbech sesampasta, produktet uten det er umulig å forestille seg et enkelt hus i øst. Dette er en eldgammel og sunn rett. Den klassiske teknologien for matlaging av urbeca er sliping av sesamfrø i steinkvernsteiner. Men du kan lage det hjemme. Det er enkelt å lage mat.

Viktige ingredienser:

  • 200 g sesamfrø;
  • 30 g oliven eller krem ​​(smeltet) smør.

Forberedelsen er som følger:

  1. I denne oppskriften brukes sesamfrø rå (du trenger ikke tørke og steke!).
  2. Frøene blandes med olje og tørkes av i en kombinert eller blender.
  3. I følge den klassiske oppskriften er Urbech klar.
  4. Om ønskelig kan du tilsette honning, sukker, salt, sitronsaft. Disse ingrediensene vil gi en spesiell pikantitet til urbecu.

Viktig! Urbec tilberedt på klassisk måte kan lagres i opptil tre måneder i kjøleskapet.

Urbech går bra med frukt, brød, kaker og er et svært næringsrikt produkt.

Tahini saus resept

Tahinisaus er enkel å tilberede, og har sin egen unike, raffinerte smak.

Du trenger følgende produkter:

  • 200 g sesamfrø;
  • 90 g vegetabilsk olje;
  • persille - et par kvister;
  • 3 fedd hvitløk;
  • juice fra en halv sitron;
  • å smake salt og pepper.

forberedelse:

  1. Sesamfrø tørkes i en panne under omrøring.
  2. Avkjøl.
  3. Frøene males i en blender eller kaffekvern.
  4. Olje, hvitløk tilsettes frøene og alt knuses til en homogen masse.
  5. På dette stadiet er det klassiske tilberedningsalternativet klart. Sausen kan overføres til glass- eller porselensbeholdere og settes i kjøleskap for lagring.
  6. Hvis sausen brukes umiddelbart, tilsettes finhakket persille, sitronsaft, så vel som salt og pepper.
  7. Sausen er klar til å serveres.

Tahinisaus, tilberedt i henhold til denne oppskriften, har en sterk og dyp smak med en delikat surhet av sitron.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: