Materialet om en interessant og ufortjent glemt rett med tradisjonell russisk mat blir presentert for din oppmerksomhet. Fra denne artikkelen kan du finne ut hva en kulebyaka er, hvordan den skiller seg fra en vanlig lukket kake, med hvilke fyll den er bakt og hva er de viktigste hemmelighetene ved matlaging.
Materiell innhold:
Hva er kulebyaka?
En gang en kulebyak ble ansett som en festlig rett, var ikke en eneste fest fest uten den. Det var vanlig å invitere gjester til en kulebyaku, hun serverte i de beste serveringsstedene.
Retten var vanlig blant alle deler av befolkningen. Den ble tilberedt både i fattige bondes hjem og i velstående familier.
Kulebyak gjenspeiler godt funksjonene i nasjonal mat. Dette er en tilfredsstillende, veldig kaloririk, lukket, usøtet kake med mye fyll. Den har en langstrakt langstrakt form, kuttet over i brede skiver. Kulebyaku blir fortsatt spist varm, med hender, med te eller buljong. Retten serveres på slutten av måltidet eller i stedet for varm.
Hovedforskjellen mellom kulebyaki og vanlig kake er fyllmengden. Det skal være mye, mye mer enn en test.
Sistnevnte fungerer bare som et skall.
Finessen til matlaging
Fyllingen tilberedes av korn, kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker, egg. Den er lagt i lag og danner en høy bakke. På toppen av kaken er den pyntet med deigornament og smurt med et egg, og under bakingen blir den gylden med en deilig skorpe.
Fyllingen kan plasseres på forskjellige måter: i lag eller hjørner, med eller uten et lag med tynne pannekaker.
Hvis kaken er liten, inneholder den bare 2-3 lag, så kan hver neste type fylling ganske enkelt fordeles over det forrige laget. Hvis kulebyakken er veldig høy, består av mange lag, vil den uten lag bare falle fra hverandre, så hver nye rad må legges med tynne pannekaker.
Hvordan du legger opp parallelle lag med kjøttdeig, er det tydelig for alle. Men hva er fordelingen av fyllingen i hjørnene, det er ikke alle som vet.
I henhold til denne metoden legges kjøttdeig ikke ut i lag, men i pølser. Fra en type fylling dannes det en haug langs hele paien. Dekk den til med pannekaker. De trykker litt på den, får den ene siden til skråstilt og legger neste pølse fra en annen type kjøttdeig parallelt med den. Hver haug skal gå litt til den forrige.
I seksjonen kan du se alle slags stuffing. Lag av fyllet i paien vil ikke bli plassert horisontalt, men diagonalt.
Retten er veldig vanskelig å utføre. Layering og en overflod av fylling stiller spesielle krav. Kaken må bakes slik at den forblir saftig inni og ikke brenner ut på utsiden.
Det nedre laget av deigen rulles tynt slik at den blir godt stekt.
Juicer og fett fra fyllet tappes på det. Hvis deigen er tykk vil den ikke bake, men blir klebrig. Skallet skal være fleksibelt nok og spenstig slik at kaken ikke faller fra hverandre.
Fylling bringes til beredskap eller halvberedskap på forhånd. I frisk form er det bare fisk som plasseres i coulebyak. Legg henne på toppskiven på kaken. Der klarer hun å forberede seg perfekt.
Nede la noen ikke saftige fyllinger, for eksempel kornblanding. Det vil være i stand til å absorbere overflødig fuktighet og forhindre spredning av juice på en stekeplate.
Varm fylling kan bære deigen ut, så fyllingen får alltid avkjøles. Først da dannes lag av det.
Kokedeig til kulebyaki
Hvordan lage mat kulebyaku? Det kan ikke tilskrives hverdagsretter. Det tar mye tid. Derfor er det nødvendig med en spesiell sak eller et stort ønske her. Men hvis du deler kokingen i flere trinn, vil ikke prosessen virke så komplisert.
Først av alt er det nødvendig:
- elt deigen;
- bake noen tynne pannekaker;
- kok fyllingen.
Etter det vil det være mulig å begynne å danne en kake, dekorere og bake.
Vi vil vurdere forberedelsesstadiene mer detaljert. Kulebyaku pakket inn i et gjærdeig. Vi anbefaler deg å ikke kjøpe den, men å lage mat selv. Hvis du overhodet ikke er venner med deigen, eller er veldig begrenset i tid, kan du ta en ferdig frossen puffmasse, tine den og rulle den ut.
For de som vil gjøre alt selv, tilbyr vi følgende varianter av deigen. For den aktuelle parabolen tilberedes den litt brattere og mindre rik enn vanlig.
Gjærfri deig
Den tilberedes på grunnlag av tørrgjær. De trenger ikke å aktiveres på forhånd. Dette vil spare litt tid.
Hell to teskjeer gjær med ett glass varmt vann og et glass varm, ikke varm melk. Søt med kornet sukker (2,5 ss).
La gjæren stå i omtrent 5 minutter. Tilsett deretter 700 gram siktet premiummel til dem. Alt skal blandes forsiktig med en silikonspatel eller skje, bevegelser fra bunn til topp. Du får en klissete, heterogen flokkulent masse.
Salt det ganske mye og bland igjen. Tilsett 60 gram vegetabilsk olje. Bland alt sammen igjen. La oss samle deigen i en klump og la den være til side i et kvarter.
I løpet av denne tiden vil gluten hovne opp, og massen blir mer smidig, det vil være lettere å elte.
Legg den uthevede deigen på en flat overflate.Du kan bruke en silikonmatte. Hvis deigen eltes på et bord, bør den strøs med mel.
Elt deigen i flere minutter. Det blir mykt og mørt, slutter å feste seg til fingrene, vil være elastisk, glatt, skinnende.
Vi vil danne en ball og legge den i en time på et varmt sted, etter å ha dekket den til med en film eller et serviett. Du kan sette deigen i en avkjølt ovn og slå på lyset der. Varmen fra lampen vil være nok til å skape de nødvendige forhold.
Etter 40 minutter tar vi ut deigen, elter den og setter den tilbake i varmen i omtrent samme tid. Etter 40 minutter vil den være helt klar. På dette tidspunktet vil det opprinnelige volumet øke 2,5-3 ganger.
Bakt gjærdeig
Deig på deig kan også tilberedes med tørr gjær. For elting, ta en dyp beholder, hell et halvt glass varmt vann i den, hvor vi løser opp halvannen teskje tørr gjær. Tilsett en spiseskje sukker og et glass siktet mel for å gjenopplive gjæren.
Bland alt grundig. Det vil lage en klissete, ikke veldig tykk deig. Dette er paret. Hun trenger å få lov til å puste i 10-15 minutter, slik at hun er mettet med oksygen. Dekk deretter til og sett på et varmt sted i 1,5-2 timer.
I løpet av denne tiden vil den "vokse opp", øke volumet betydelig, helt dekket med sprengende bobler og begynne å falle. Opara begynte å tømme, noe som betyr at hun er klar og at du kan elte deigen ut av den.
Tilbered muffinsen i en egen beholder. blandet:
- et egg;
- 3 ss sukker;
- en teskje salt;
- 4 ss vegetabilsk olje.
Hell bakverket i en beholder med deig, rør godt og tilsett melet gradvis. Totalt skal rundt 600 gram gå til deigen med deigen. På mange måter er kvaliteten på parabolen avhengig av de viktigste indikatorene på mel, dens gluten, fuktighet, lukt og smak.
Mens deigen er flytende, kan vi elte den med en skje direkte i beholderen og tilsette flere ganger omtrent en halv kopp siktet mel. Når det blir tett, legg det på et pulverstøvet bord og begynn å elte med hendene våre. Etter omtrent 10 minutter blir det glatt, elastisk og slutter å feste seg.
Vi runder den, la den ligge i beholderen, dekke den med en film eller et serviett, og sett den i varmen. Deigen skal komme opp og doble seg i volum. Dette vil ta omtrent to timer. På slutten av prosessen vil det være mulig å danne en kake fra massen.
pannekaker
Hvis du planlegger å prøve en ekte, saftig, utstoppet kake fylt med fylling, vil du også måtte bake pannekaker, som i en tradisjonell flerlagspai deler forskjellige typer kjøttdeig. De samler ikke bare paien, lar den ikke falle fra hverandre, men holder også saftene utskilt av fyllingen inni.
Ferske pannekaker tilberedes veldig raskt.
Produkter til forberedelse:
- premium mel (glass eller 180 gram);
- ett egg;
- ghee eller vegetabilsk olje (3 ss).
Alt dette må blandes ved å tilsette to glass kjølig filtrert vann.
La deigen tilvirke, varm kjelen på komfyren, smør den med olje. I prosessen med steking tilsettes den ikke lenger.
Hell deigen i midten av pannen med et øse, løft den litt, fordel massen over hele overflaten, vipp den fra side til side. Stek hver pannekake på begge sider, stabl dem i en haug.
Hvordan samle kulebyaku
Når deigen, pannekakene og fyllingen vil være klare, gjenstår å kombinere dem til en enkelt helhet. Det er to måter å gjøre dette på.
Første vei:
- kjevle ut et langt lag deig 1 cm tykt fra deigen;
- legg fyllingen;
- koble de to motsatte kantene på basen, klem;
- å lage en søm langs hele paien;
- skru ned kulebyaksømmen.
Den andre måten:
- del deigen i to biter, den ene til, den andre mindre;
- fra en mindre rull ut et lag 0,7-1 cm bredt;
- legg fyllet på det;
- lukk paien med et stort stykke deig (det øvre laget skal være bredere og litt tykkere);
- blinde kantene på de øvre og nedre lag av deigen, pakk dem inn i en pigtail.
Fra restene av deigen lager du dekorasjoner for å dekorere kaken.Før du legger i ovnen, lar kulebyakken stå litt slik at den hviler, deigen hever seg og gjenoppretter formen.
Før bakingen smøres overflaten på kaken med et egg. Det øverste deiglaget er gjennomboret flere steder med kniv eller gaffel. Dette gjøres slik at dampen i prosessen fritt kan unnslippe uten å skade overflaten på kaken.
Kulebyaku holdes i ovnen ved 200-220 ° C i en halv time. Steketid avhenger av størrelsen på kaken. Beredskapen sjekkes med en trepinne.
Varm kake kan smøres med smør slik at skorpen forblir myk lenger. Ferdige bakevarer må tildekkes med et håndkle og la det stå en stund, og så fortsatt varme, kutt i porsjoner og server.
Kulebyaka med kjøtt
For å samle en flerlags kulebyak, må du bruke mye tid. Derfor koker moderne husmødre det ofte med to eller tre typer fylling. Og selvfølgelig er kjøtt favoritt. Med den baker de et fat like ofte som med fisk.
Flere materialer: oppskrift kulebyaki med kjøtt
Vi vil ikke angi antall produkter som vil være nødvendige for å klargjøre fyllingen. Tilsett ingredienser som du vil. Størrelsen på den fremtidige paien vil avhenge av volumet kjøttdeig.
Klassisk coulibiacs oppskrift med kjøtt
Baking med en type fylling vil ikke bli betraktet som en fullverdig tallerken kalt "Kulebyaka". Imidlertid vil denne enkle oppskriften hjelpe deg med å ta de første trinnene til en begynnende husmor på veien til å mestre en kompleks rett.
For å tilberede kjøttfyllet kan du ta ferdig kjøttdeig. Det deiligste vil bli betraktet som et volum som består av halvt svinekjøtt og storfekjøtt. Rent malt storfekjøtt vil også gjøre det.
Kjøtt kan hakkes på egen hånd. Det er nok å kjøpe et stykke svinekjøtt eller storfekjøtt, fri for årer, brusk og bein, eller begge deler. Trim alt fett og kjøttdeig.
Til fyllet, stek finhakket løk i en stekepanne i olje, dryss den med sukker litt, bring den til en gjennomsiktig tilstand. Det viktigste er ikke å overdrive og ikke la det brenne. Søte løk går veldig bra med kjøtt.
Stek kjøttdeig separat fra løken, elt alle klumpene og la det småkoke litt under lokket. Vent til den blir en ensartet grå farge, og all fuktighet fordamper fra bunnen av pannen.
Bland kjøtt med stekt løk, salt og pepper. Før gjennom kjøttkvern for å få en homogen pastalignende masse. Det anbefales å tilsette litt kjøtt- eller grønnsaksbuljong, som fyllet vil bli saftigere fra.
Legg komposisjonen som er forberedt på denne måten på arbeidsstykket, dryss hakket kokt egg på toppen og klyp kantene på formasjonen. Snu kulebyakken slik at egget er i bunnen.
Oppskrift Kulebyaki med kjøtt og poteter
Kokte poteter med saftig kjøttdeig under et tynt lag med frodig hjemmelaget deig - en feiring for mage og sjel. Denne fyllingen er ikke vanskeligere å tilberede enn en vanlig lunsj.
Poteter må skrelles og skjæres i små terninger, ikke større enn 2 cm × 2 cm. Kok opp i saltet vann til det er mørt.
Tilbered kjøttdeig fra kjøtt, stek til fargen endrer seg, og kombiner med gylden løk i en panne.
Fylle salt. Bland med kokte poteter. Legg fyllet på deigen og form en kake.
Kulebyaka med kjøtt og ris
Kulebyaka med alle slags frokostblandinger er veldig saftig og velsmakende. Ris kokes separat til den er kokt. Det anbefales å velge rundkornsorter av korn som "Krasnodar", som er egnet for korn.
Bland en del ris med to deler vann i forholdet 1: 2, tilsett litt salt. Stek etter koking i 15 minutter. Fjern det ferdige frokostblandingen fra bålet, og la det ligge under lokket til det avkjøles.
Stek kjøttdeig med løk i en kjele, salt, tilsett pepper etter smak. På slutten, kombiner med risfylling. Nå er hakket ferdig, du kan fullføre tilberedningen av hovedretten.
Kulebyaka med kjøtt og ost
Ost gir parabolen en viss skarphet og pikantitet, og det er også et godt bindemiddel.Det legges ganske mye pålegg i kulebyaku, paien er høy, slik at fyllingen ikke faller fra hverandre på snittet, den må ha en selvklebende base.
Du kan legge til alle slags hard ost hakket med et grovt rivjern til fyllet. De strøes på toppen av det ferdige kjøttdeig blandet med stekt løk.
Kulebyak med kjøtt og sopp
Fra kjøtt og sopp kan du samle en tett, tilfredsstillende og smakfull fylling. Både fersk og frossen mat brukes. Ønsker å forenkle oppgaven sin, har vertinnen rett til å kjøpe vanlig sopp.
Skog sopp må skrapes med kniv og skyll. Champignons trenger ikke å bli dynket i vann, de er så godt rengjort. Det er nok å rengjøre stedet for kuttet, skrape benet med en kniv.
Store skogsopp sopper kuttet i terninger. Honningssopp kan stekes hele. Det er ønskelig å male champignon i tynne tallerkener.
Stew saltet sopp til det er mørt. Kombiner dem med hakket kjøttdeig og løk. Det skal være dobbelt så mye kjøtt som sopp. Dryss det med mel litt og bland det grundig for å fikse fyllet.
Kulebyak med to fyllinger
Kulebyak med to fyllinger ser mer elegant ut. Det er mer interessant å kutte, bite, etter å ha prøvd fra forskjellige sider. Som regel er mer saftig eller flytende fylling plassert ovenpå. Den nedre, som en svamp, tar opp alle saftene og holder de magiske aromaene inne.
Fyllingen til kulebyaki kan dannes av ris og kjøttdeig. Grøt trenger å legge ut det nederste laget, og det øverste kjøttet. Kuttet vil være feilen på begge fyllinger. Ris er mettet med kjøttaroma og det vil vise seg veldig velsmakende.
Til fyllingen kan du også ta kjøttdeig og stekt sopp. I dem, under tilberedningen, må du tilsette litt mel, helle det i pannen under omrøring.
Legg kjøtt ned. Dekk dette laget med pannekaker. Topp de stekte soppen. Takket være mel må de feste seg sammen og holde formen godt.
Kulebyak med en fugl
Med fjørfe er kulebyaka ikke spesielt fet. For fyllingen tas lendedelen av kyllingen eller kalkunbrystet. Rått kjøtt blir ikke satt, det bringes til beredskap på forhånd, tidligere kokt eller stekt.
Kulebyaka med kylling
Tilbered en fylling av kylling og ferske champignoner. Finhakk løkhodet og stek det i olje i en kjele. Tilsett den terningkastet kyllingfilet. Vi skal koke uten lokk, under konstant omrøring med en slikkepott, litt presse på basen.
Når kjøttet blir hvitt på alle sider og slutter å utskille juice, tilsett frisk sopp, skrellet og skivet. Så en skje med rømme, salt, knust fedd hvitløk og litt malt pepper.
Legg den ferdige fyllingen på deigen, dryss revet ost over. Vi baker en kake og sender den til ovnen i en halv time, og påfører en temperatur på 200 grader.
Kulebyaka med kalkun og stuet kål
Kalkunfileten til fyllingen kan kokes, men vi anbefaler å skjære i små terninger og sauter i olje. Så det blir smakligere. Kaken skal ikke være fersk. Den virkelige kulebyaka er feit og saftig.
Les også: kalkunfilet i ovnen
Skjær fersk hvitkål i firkanter og la det småkoke med en minimumsmengde olje over svak varme til den er nesten klar. Etter steking, tilsett den ferdige kalkunfileten og bland den. Salt fyllet etter smak og tilsett pepper om ønskelig. Sluk litt mer tid på svak varme.
Legg det tilberedte kjøttdeig og grønnsaker på deigen. Legg den med pannekaker, trykk den lett med hendene. Legg på toppen hardkokte kyllingegg, finhakket i terninger og krydret med urter. Fest laget igjen med pannekaker og lukk kulebyakken.
Kulebyaka med fisk
Fiskekulebyaka - det meste som ikke er en ekte matbit. Det er til og med en versjon om at navnet på parabolen kommer fra det finske ordet "kala", som betyr fisk.
Rå filèt legges i fyllet, hele eller kuttes i skiver, blander flere typer kjøttdeig fra elv og havfisk samtidig.
Kulebyaka fisk
Fisken i fyllet går bra med ris, som er ferdigkokt i saltet vann. Ved å tilsette litt krydder og karri under matlagingen, vil det bli smakligere, få en karakteristisk farge og aroma.
Ris skal legges i bunnlaget av paien. Legg dette laget, og klem pannekaker. Legg på den soppen stekt med løk, blandet med en liten mengde rømme og mel. Legg dette laget med pannekaker også.
Plasser fisk på øvre nivå. Ta filet for eksempel benløs torsk. Skjær den i store biter, bland med hakkede grønne løk og glatt over resten av fyllet. Fest dette laget med pannekaker og dekk paien.
Kulebyaka med laks
Vi tilbyr ikke en helt tradisjonell oppskrift på en deilig rett. Fyllingen tilberedes av laksefilet, stekt champignon og kremost, som selges i form av tallerkener.
Legg osten på deigen, deretter et lag med stekt sopp. I midten er en laksefilet, litt dampet på begge sider i en panne, et helt stykke, eller, hvis den er veldig stor, kutt i store biter. Jevn ut soppsjiktet igjen. Til slutt dekker du alle med ostefelt.
Fyllingen er klar. Det gjenstår å forsegle kaken og sende den til ovnen.
Fisk kulebyaka med poteter
For å klargjøre fyllet, må du koke potetene i saltet vann og steke løken til de er gyldne. Knus kokte poteter i potetmos og smak til med smør (en fjerdedel pakke for en hel potetgryte). Ta en saltprøve, tilsett salt, hvis ikke nok. Kombiner og rør med stekt løk.
Legg potetmos i det nedre laget av kulebyaki, et helt stykke rå fiskefilet på den. Topp et lag med stekt sopp. Strø over revet ost og lukk kaken.
Kulebyaka med butterdeigsfisk
Ferdiggjort butterdeig kan kjøpes i enhver butikk. Før den brukes i virksomheten, skal den tines. Del deretter i to lag og rull til en forhåndsbestemt tykkelse.
Forberedt lag med butterdeig skal dekkes med pannekaker. De kan allerede legges ut fylling.
Kokt ris, hardkokte egg, grønn løk, laksefilet og sopp stekt med mel vil bli brukt.
Terning egg, bland med ris og hakket grønn løk. Legg den første fyllingen på deigen, dekket med pannekaker. De vil feste hele parabolen og vil ikke la den falle fra hverandre. De legger også hver rad med fylling. Smørdeig er for skjørt, så kaken trenger ekstra støtte.
For å legge sopp på en rad med ris og egg, og på dem en hel laksefilet. Dekk kulebyakken med et andre lag deig, og koble sammen kantene. Vi vil flette "pigtail" og sette paien i ovnen.
Kulebyaka med laks, sopp og spinat
Hell litt olje i den forvarmede pannen, ha den hakkede løken i terninger og stek til den er gyldenbrun. Legg til den skrellede og hakkede soppen. Bland det til det er mørt.
En frisk haug spinat skal tas fra hverandre, vaskes og tørkes.
Legg spinaten i en panne til soppen, rør raskt og fjern den umiddelbart fra varmen.
Skjær laksefilet i små terninger. Kombiner med sopp- og spinatfylling. Ha på deigen og forsegle paien.
Ulike oppskrifter
Det er mange alternativer for fylling for couleby. Jo høyere kake og jo flere godbiter den har, jo bedre. De sier at i en kulebyaku kan du legge alt som er i kjøleskapet.
Det er tradisjon for å invitere gjester til en coulebyak. Alle har med seg noe til fyllet og samler en stor kake. Og så spiser de det ved samme bord, deler inntrykk og koser seg med prosessen.
Kulebyak i Tsjekhovs "Fest for hele verden"
Kulebyak "Fest for hele verden" er forberedt fra syv lag. Hun vil bli sentrum for ferien. Gjestene vil spise mye av det og be dem pakke resten med seg.
Fyllingen til kulebyaki er laget av forskjellige typer kjøtt og innmat. Denne festen er fortynnet med ris og sopp.
Pre-koke:
- storfekjøtt;
- svinekjøtt;
- kyllinghjerte og lever;
- svinekjøtt lever.
Vi kverner alt kjøtt separat i en kjøttkvern.Vi lager steking av løk, gulrøtter og hvitløk. Vi legger denne bandasjen til hver type fiskekjøtt. For alle kjøttfyllinger brytes et rått kyllingegg for saftighet.
Stek sopp (champignon) i en stekepanne, og før dem deretter gjennom en kjøttkvern.
Kok klissete ris, for eksempel til risotto eller grøt i en liten kjele.
Vi lager en fylling av kokte egg og grønn løk litt stuet i smør. Knus eggene og bland med urter.
La oss samle coulibiacs. Legg det nederste laget av deigen med pannekaker. Vi la kokt ris på den. Pannekaker vil legge hvert lag kulebyaki.
Vi legger fyllet i følgende rekkefølge:
- ris;
- leveren;
- slakteavfall kylling;
- kokte egg med løk;
- svinekjøtt;
- sopp;
- biff.
Dekk til en enorm kake med et andre lag deig. Du trenger ikke tampe tungt slik at fyllingen ikke lekker. Stek kaken til den er ferdig stekt.
Kulebyak fyrstelig, flerlags
En flerlags kulebyak tilberedes fra flere typer fylling, skiftende lag med pannekaker. Kokt ris plasseres vanligvis i den nedre delen. Du kan erstatte den med bokhvete. For å lage lime fra bokhvete, kan den rulles i en kjøttkvern og krydres for saftighet ved å steke løk og gulrøtter.
Kulebyaki satte kjøttdeig i midten. Den er laget av kokt biff. Ferdig kjøtt males i en kjøttkvern, blandet med et rått egg, krydret med muskatnøtt, malt pepper og stekt løk.
I øvre nivå lå hakkede kokte egg med greener: løk, dill og persille. Lagene presses sammen, dekkes med deig og sendes til ovnen.
Kulebyaka på russisk
En ekte russisk couleby er matlaging med fisk. For fyllingen tas to typer filet: en fetere (kveite, laks), den andre til lands (gjedde, torsk). Fedtfilet skjæres i biter, mens det tørre føres gjennom en kjøttkvern. Basen er blandet med et rått egg, en skje med rømme og en klype mel for klissethet.
Kokt rund ris. Deretter legger du den på smurte retter, bak den til den er gyldenbrun i ovnen.
Vi vil legge lag vekselvis på deiglaget:
- hakket fisk;
- ris;
- fiskeskiver.
Gjør lagene tynne, legg med pannekaker og gjenta til fyllet er over. Etter et kvarter, send den innsamlede coulibiaen i ovnen, stek på 200 grader i 30 minutter.
Kulebyaka "Rask"
La oss prøve å lage en noe uvanlig, rask og veldig velsmakende kakevals ved hjelp av klassisk tynt pitabrød. I følge denne oppskriften trenger du ikke en gang å elte deigen.
Fyllingen kan være et av alternativene ovenfor. Ta for eksempel kokt ris. Stek den litt i en panne med løk i en liten mengde vegetabilsk olje. Tilsett komposisjonen med hakkede kokte egg og grønn løk.
Du kan også lage kulebyaku med kjøttdeig. For å gjøre dette, koke et stykke oksekjøtt, før det gjennom en kjøttkvern og fortynn med en liten mengde buljong. Salt og bland med stekt løk.
Vi vil danne en kulebyaku: skjær et stykke pitabrød 20 cm bredt. På kanten, ved siden av kortsiden, legger du fyllet: ris, kjøtt på toppen.
Pakk inn, vri pitabrød til en rull. Smør overflaten på paien med vegetabilsk olje. Sett i en varm ovn i 10-15 minutter. Det vil fort bli en veldig tilfredsstillende, knasende, appetittvekkende snack.
Kulebyaka med grønnsaker, magre oppskrifter
Fish kulebyaka hevder å være den tradisjonelle, den aller første og virkelige retten. De begynte å legge kjøttet i paien senere. Den magre kulebyak eksisterte til enhver tid. Og nå, som før, er det vanlig å tilberede en kake med det som er på lager: med kål, poteter, sopp, etc. Selv en mager kulebyak kan erobre hjertet av en gourmet.
Potet Kulebyaka
Til fyllet, koke potetene, saltet, mos det i potetmos.
Rør hakkede sopp med løk i vegetabilsk olje i en grytepanne. Tilsett litt rømme (for 6 store sopper en spiseskje) ved slutten av steking.
Legg potetfyllet på deigen. Topp soppen. Dekk til med ark kremost. La kaken hvile i 15 minutter og send den til bake.
Kulebyaka med sopp
La oss lage en fylling av to lag. I første rad la vi kokt bokhvete, krydret med stekt løk.
For den andre raden, tilbered kjøttdeig fra sopp. Skrell og skjær soppen. Legg dem i pannen, tilsett olje, stek til de er halv kokte. Smak til med løk, salt og malt pepper. Vi bringer bensin til beredskap.
Legg ut fyllene en etter en, del pannekaker. Først en rad med bokhvete, deretter en rad med sopp, vekslende i rekkefølge, forsegling av kaken før du baker.
Kulebyak med skogsopp
Skog sopp er best sammen med poteter. Vi renser ut noen knoller og kuttes tynt i sirkler, og legger ut den nedre flaten på fyllet.
Vi renser skogsopp, skyller og skjærer i terninger. Legg i stewpan. Stew i en liten mengde olje til den er kokt, tilsett en skje rømme og løk.
Legg soppfyllet på toppen av potetene. Vi baker Kulebyak litt lenger enn vanlig slik at potetene får tid til å koke. Vi overvåker prosessen, unntatt øyeblikket med brenning. Dekk den varme kaken med et håndkle og la den brygge litt.
Kulebyaki Oppskrift med kål
Mager kulebyaka med kål viser seg ikke verre enn kjøtt. La oss koke en grønnsak yngel. Vi la i en stekepanne hakkede løk og revne gulrøtter på et grovt rivjern. I stedet for salt, tilsett litt sukker.
Finhakk kålen. Ha den i en kasserolle til grønnsaksyngelen og tilsett tomatsaft (en halv kopp per halv kilo kål). Tilsett salt og pepper. Legg den ut til kålen er myk.
Vi baker en kulebyak med en mager fylling. Server til te, supper eller borsch.
Kål og egg
For fyllingen trenger du løk og grønn løk. Stek terningkål sammen med løk, hakk grønt og bland med hakkede egg.
Legg to pålegg på ett, ned kål, på toppen av egget. La oss bake en coulibia. Vi vil servere den som en velsmakende kake.
Kulebyaka med kål og sopp
Vi hugger på et rivjern eller manuelt små gafler med kål. Skjær løk i halve ringer. Klem mellom gulrøtter. Rens og hakk ferske champignoner. Klem et par fedd hvitløk.
Kombiner alle ingrediensene i en panne og tilsett stekeprodukt. Tilsett salt og pepper. Tilsett en skje med 25% rømme. Vi slukker fyllet til det er kokt. Etter at den er avkjølt, vil vi danne en kake.
Kulebyaka med kål, tomater og tørket sopp
Tørket sopp kan kjøpes når som helst på året. I denne formen beholder de aromaen sin fullstendig, smaker og metter den ferdige retten med den. Sopp må bløtlegges på forhånd. Hell dem med varmt vann og la stå i 30 minutter.
I en oljet frityrpanne legger du løk, revne gulrøtter og hakket kål. Press hvitløken i grønnsaker. Smak til med tørket basilikum, laurbærblad, finhakket tørket sopp. Sopp må tilsettes litt, bare for smak.
Fjern skallet fra tomatene. Dette vil være lettere å gjøre hvis du heller dem over med kokende vann og senker dem umiddelbart i kaldt vann. Hakk tomatene grovt, legg dem i oppvasken for resten av grønnsakene. Tomater trenger litt. To kilo er nok for et kilo kål.
Stew grønnsaker til de er kokte. Når de avkjøles, bruker vi dem som fyll.
Kål og fisk
Veldig velsmakende er fylling av kål, egg og fiskefilet. Og hun forbereder seg veldig enkelt.
Finhakk kålen, smak til med salt og la det småkoke med olje til den er mør.
Kållaget blir den første fyllingen. Legg de hakkede kokte eggene i det andre laget. På toppen legger vi biter av fiskefilet (du kan ta for eksempel torsk).
Stek kulebyaku som vanlig. En veldig tilfredsstillende kake kan serveres i stedet for en varm rett.
Kulebyaki Oppskrift med kål og kylling
Mal kål, kutt i små firkanter, tilsett knust hvitløk og hakket løk. Bland det hele sammen med en liten mengde olje til det er mørt.
Stek løk, sopp og kjøttdeig i en annen langpanne. Vi legger ingrediensene i denne sekvensen. Hell på 3-4 ss fettkrem. Stew til det er tykt.
Vi legger den avkjølte kålen på deigen, deretter kjøttdeig. Dryss over hakkede egg. Vi sender kaken for å bake.
Kål og kjøttfyll
Som en kjøttfylling tar vi kjøttdeig og svinekjøtt. Salt, pepper og stek i en panne. Når den er helt klar, fjern den fra komfyren og avkjøl.
Skjær kålen, hakk gulrøttene med et rivjern, hakk løken i terninger.
Ha løk med gulrøtter i en panne. Lett pulver med sukker og stek i olje til de er gyldenbrune. Tilsett hakket kål og knust hvitløk. Legg den ut under lokket til kålen er kokt.
Bland grønnsaker med kjøttdeig. Legg den avkjølte fyllingen i paien.
Kulebyaka med surkål
Fra surkål kan du koke en veldig enkel fylling uten å bruke mye tid. Enig, dette er i hendene på moderne husmødre.
Fra kålen trenger du å tømme saltlaken. Hvis det er for surt, skyll. Tørk slik at det ikke er overflødig fuktighet igjen i den.
Varm olje i en kjele. Stek løk og tilsett kål. Surr alt sammen til det er mørt. Etter at fyllingen er avkjølt for å danne en kake.
Å holde tradisjon er bra. Å lage kompliserte nasjonale retter er også fantastisk. Men dessverre er det ikke alltid tid for dette. Derfor tilpasser husmødrene oppskrifter til moderne realiteter. Og med rette! Begynn i det små. Prøv å bake en kulebyak med et enkelt fyll. Gradvis, forbedrer du ferdighetene dine, kan du lære å bake en flerskikts kake.
