I dag vokser antallet tilhengere av en sunn livsstil hver dag, i tillegg til populariteten til mais sirup. Denne sunne søte lar deg lage hjemmelagde desserter som ikke skader figuren og helsen. Du kan lage en løsning av mais med egne hender hjemme.
Materiell innhold:
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold
Produktets energiverdi er 286 kcal per 100 gram. Den inneholder umiddelbart 77,6 gram karbohydrater. Disse indikatorene kan variere avhengig av metoden for tilberedning av produktet og tilstedeværelsen av ytterligere tilsetningsstoffer i det.
I sammensetningen av en slik sirup kan du finne mange nyttige stoffer og vitaminer. Blant dem, for eksempel, jern, fosfor, kalsium, kolin, B-vitaminer.
Bruk av mais sirup i matlaging
Maisstivelsirup brukes spesielt av kokker. Det er et fortykningsmiddel og søtningsmiddel. Oftest er det lagt til desserter.
Interessant nok, i motsetning til sukker til sukkerroer og biehonning, er produktet som diskuteres ikke sukkerholdig på lenge. I sin sammensetning er fuktighet utmerket under alle forhold. Dette gjør at delikatessene på sirupen får en mer delikat struktur og forblir appetittvekkende, attraktive i utseende i lang tid. I tillegg øker produktet volumet på parabolen, gjør smaken lysere.
Hvordan kan jeg erstatte produktet
Mange husmødre leter etter svaret på spørsmålet: hvordan erstatte maissirup? Det er vanskelig å finne en komplett erstatning for dette unike produktet. Men hvis det ikke er tid til uavhengig tilberedning, kan du klare deg med rask (klassisk) sukker sirup eller dens variasjon med tilsetning av sitronsyre. For å erstatte den omtalte sirupen i desserter, kan du bruke naturlig bihonning. Hovedsaken er å ta et flytende produkt av høy kvalitet. Hvis det sukker, vil et vannbad hjelpe deg med å løse problemet.
Hvordan lage klassisk mais sirup
Hvis du ønsker det, kan du lage mais sirup med egne hender. Den enkleste måten å gjøre dette på er i henhold til den klassiske oppskriften.
ingredienser:
- brunt sukker - 1 ss. l .;
- vanlig roesukker - 950 g;
- modne maiskolber - 3 - 4 stk .;
- renset drikkevann - 1,2 l;
- vaniljeekstrakt - 1 ss. l .;
- bordsalt - 2 mal. skjeen.
forberedelse:
Etter å ha bestemt deg for å bruke en slik oppskrift, må du definitivt bevæpne deg med et mattermometer.
Hvis du ikke overholder temperaturen som er angitt i oppskriften, vil du ikke lykkes med å tilberede riktig sirup.
- Først av alt må du rengjøre maiskolber fra alt det som er overflødig - for å fjerne blader, stigmas. Skyll. Skjær de resterende delene i 4-5 deler, tilsett vann og send til komfyren.
- Kok innholdet i pannen over svak varme til væskemengden har fordampet til halvparten.
- Sil den resulterende buljongen grundig gjennom flere lag gasbind.
- Løs opp alle løse ingredienser i en litt avkjølt væske. Inkludert tilsett vaniljeekstrakt. Den siste komponenten er valgfri, den tilsettes etter ønske for en mer behagelig aroma av det ferdige produktet.
- Rør innholdet i pannen med en tresleiv eller slikkepott til alle søte og salte korn er helt oppløst. Metallbestikk brukes ikke.
- Sett den fortsatt varme væsken tilbake i ilden. Kok massen til en myk ball ved en temperatur på 235 grader. Beredskapen sjekkes med en dråpe. Den skal sendes til en glassplate, litt avkjølt og prøve å rulle fingeren til en myk ball.
- Fjern den resulterende sirupen fra varmen og avkjøl.
Det er veldig viktig å lagre det søte produktet på riktig måte. Det er best å helle det i en ren, forseglet glassbeholder. For eksempel en liten krukke med babymat. Hvis sirupen under lagring begynner å krystallisere, vil det være nok å varme den opp med en liten mengde varmt rent vann.
DIY invert sirup
Du kan lage mais sirup i henhold til den andre oppskriften. Til tross for navnet viste det seg enda enklere enn det klassiske. Prefikset “invert” innebærer nedbrytning av sukrose under steking til fruktose og glukose.
Sammensetningen av komponentene:
- rødbetsukker - 280 g;
- maisbuljong - 70 ml;
- rent kokt vann - 60 ml;
- sitronsyre - 1/3 ts
Utførelsesrekkefølge:
- Maisbuljong tilberedes i henhold til ordningen med den klassiske oppskriften. Først rengjøres ørene på frukt for alt unødvendig, og deretter kuttes de i mellomstore biter, fylles med vann og sendes til komfyren. Du må koke blandingen til mengden væske er halvert. Fra den resulterende buljongen er det nødvendig å helle 70 ml gjennom rent gasbind.
- Bland væsken med den deklarerte mengden vann i oppskriften. Tilsett rødbetsukker.
- Rør ingrediensene med en treskje eller slikkepott til alle søte krystaller har løst seg.
- Først da kan du tilsette en sitron.
- Send den resulterende blandingen til komfyren. Kok sirupen i 30 til 35 minutter. I prosessen er det nødvendig å opprettholde en viss temperatur på væsken. Det er 108 ° C. På dette stadiet vil det være nødvendig med et spesielt termometer.
- Hvis sirupen tilberedes riktig, bør den strekkes med en tynn tråd under avkjøling. For å sjekke, vil det være nok å slippe en liten mengde masse på en flat plate.
Det resulterende produktet kan brukes i 3 uker.Den skal oppbevares i en tett lukket glassbeholder. Du kan la mais sirup tilberedes i henhold til denne oppskriften, selv ved romtemperatur.
Hvor selges maissirup
Hvis det ikke er noe ønske og tid til å tilberede produktet som diskuteres på egen hånd, kan du kjøpe det i kjøpesenteret. Det er sant at du ikke finner ham i alle supermarkeder.
Det er bedre å søke på mais sirup på salgssteder med varer for tilberedning av bakevarer og konfekt. For eksempel butikker for profesjonelle konditorer, samt poeng med ingredienser til hjemmelaget brød. De vil kunne finne både flytende og tørr kornsirup.
Kommer ofte over et slikt produkt i butikker med produkter for sunn ernæring. For eksempel i forskjellige øko-butikker. Det er sant at kostnadene for butikksirup er ubehagelig overraskende. Det er mye mer lønnsomt å gjøre det selv.
Fordelene og skadene ved kornsirup
Hvis du bruker mais sirup i moderate mengder, kan det påvirke menneskets metabolisme gunstig. I tillegg inneholder det uraffinerte produktet en stor mengde vitaminer og andre gunstige stoffer, som ble nevnt ovenfor.
Vi bør også snakke om farene ved produktet. Regelmessig inntak av fruktose maissirup forstyrrer sukkeropptaket. Det kan utløse utvikling av overvekt og diabetes type 2.
Vi må ikke glemme tilstedeværelsen av leptin i sammensetningen av produktet. Dette er hormonet som er ansvarlig for metthetsfølelse. En person kan spise en mye større mengde dessert med kornsirup i sammensetningen. Fruktose har ingen hastverk med å danne et metningssignal og sende det til hjernen. Alt dette som et resultat kan føre til alvorlige problemer med figuren.
