Blant andre delikatesser inntar svart pudding et spesielt, ærefullt sted. Som hovedingrediens i preparatet brukes bovint blod, og kompletterer produktet med en rekke komponenter. Historien til en slik rett strekker seg århundrer tilbake, og svart pølse var spesielt populær blant nomadiske folk.
Materiell innhold:
Hva er god blodpølse
I mange land i verden tilbereder du retter fra blodet. Så på europeiske restauranter kan du se en blodgryte på menyen, i Skandinavia er pannekaker bakt av blod, og i Ukraina elsker vi blodpølse veldig. For øvrig er det forskjellige variasjoner i forberedelsen av en slik delikatesse, derfor er svartpudding populært i andre land i verden, og på Kanariøyene kan du til og med prøve det søte motstykket.
- Hvis vi snakker om fordelene med blodpølse, har bruken av dette en gunstig effekt på helsen og spesielt på nivået av hemoglobin. Dette skyldes det faktum at det inneholder en stor mengde B-vitaminer, som i menneskekroppen blir til et kraftig verktøy mot anemi.
- Til stede i denne pølsen og proteinet, som er grunnlaget for alt vev i menneskekroppen.
- Bruken av svart pudding vil bidra til å styrke immuniteten og forhindre utvikling av kreft på grunn av tilstedeværelsen av selen i sammensetningen.
- Brusk og bein vil være takknemlige for fosfor, som også finnes i en god bloddråpe.
- Men det viktigste som er inkludert i sammensetningen i kolossale mengder er jern. 100% av produktet utgjør 37% av den daglige normen, så blodpølse kan ikke bare bli en deilig delikatesse, men et reelt alternativ til medisiner som tar sikte på å behandle jernmangelanemi.
Det anbefales å bruke et slikt produkt for de som som følge av skader har mistet mye blod og de som kroppen har blitt veldig svak etter et tungt cellegift. Mange leger råder gravide til å inkludere en dråpe blod i kostholdet de siste månedene av svangerskapet, når nivået av hemoglobin i blodet synker betydelig.
Likevel kan bruk av svart pudding forårsake skade, og spesielt for personer som lider av diabetes, overvekt og alle slags leversykdommer.
Men den alvorligste skaden for alle, uten unntak, kan være forårsaket av et produkt laget av ingredienser av lav kvalitet eller i strid med teknologiske standarder.
En slik "delikatesse" kan bli en virkelig parasittbombe. Og hvis du ikke stoler på produsenten, men hjemmelaget svart pudding vil være det beste alternativet.
Er det mulig for ortodokse å spise svart pudding
Noen ganger samsvarer bruken av visse matvarer ikke med Guds bud. Mange ortodokse stiller for eksempel spørsmålet om det er mulig å spise blodpølse i Fasten. Hvis du ser på sidene på ortodokse nettsteder, er det ikke noe entydig svar. Selv presteskapet har forskjellige meninger om dette problemet.
Noen hevder at ikke bare blodpølse, men til og med medisinsk hematogen er forbudt å bruke i innlegget. De viser til 3 Mosebok, som sier at "kroppens sjel er blod, og den som spiser den, blir ødelagt."
Andre sier at å nekte mat i Fasten ikke er det viktigste, men det er viktig hvordan en person behandler Gud og holder budene sine. I følge denne tolkningen er det ingenting galt i å spise et stykke blod eller annen mat forbudt på slike dager.
Den klassiske oppskriften på svart pudding
Det kan virke for mange at det er vanskelig og til og med skummelt å tilberede svart pudding i forholdene til ditt eget kjøkken. Det er faktisk ikke noe forferdelig, det viktigste er å få skall til pølser og ferskt griseblod. En rekke ingredienser tilsettes bloddråpen - fra korn til frukt, men vi vil begynne med å utforske den klassiske oppskriften.
ingredienser:
- to liter blod;
- 370 g fett;
- 280 g kjøtt utklipp;
- 200 ml melk;
- krydder, salt;
- eddik.
Tilberedningsmetode:
- For oppskriften kan du ta blod i tørr eller frossen form, men den deiligste snacks fås av fersk. Hvis du fremdeles klarte å få friskt blod, må du legge til 1,5 ss eddiksyre og 1,5 ss salt - så det ikke koagulerer. Også for matlaging skal blodet være kjølig, så det bør oppbevares i kjøleskapet i en time.
- For fyllingen går vi gjennom kjøttkvernsnittene av kjøtt og smult. Slike ingredienser kan ganske enkelt finhakkes, men da tar tiden for å tilberede kjøttproduktet mer.
- Det er bedre å sil kaldt blod, og bare deretter blandes med kjøttdeig og melk, tilsett eventuelle krydder etter eget valg og fyll tarmen med en tilberedt masse. Endene er bundet med en sterk tråd.
- Vi hell vann i en dyp panne, hell ut saltet og så snart saltlaken begynner å koke, senker du kjøttpreparatene i den og steker dem i omtrent 20 minutter.
Du kan bestemme beredskapen til produktet ved punktering - hvis blodjuice fremdeles kommer ut av pølsene, øker vi koketiden.
Hvordan lage mat med bokhvete
Nyere var hjemmelaget svart pudding tilgjengelig for de som hadde sitt eget hjem og vedlikeholdt en gårdsplass. I dag kan alle ingrediensene som er nødvendige for tilberedningen, kjøpes fritt i butikken. Vi tilbyr deg en oppskrift på velduftende og delikat svart pudding med bokhvete.
ingredienser:
- to liter blod;
- et halvt kilo fett;
- en halv liter melk;
- 200 g bokhvete;
- to spiseskjeer salt;
- en skje med pepper;
- tarmen.
Tilberedningsmetode:
- Før du fyller tarmen, er det bedre å rengjøre dem godt. For å gjøre dette, suge dem over natten i saltlake, og om morgenen skyll grundig og rengjør overflødig med en kniv.
- For kjøttdeig, koke smult, hakk det i små terninger og bland med ferdig bokhvete, melk, anstrengt blod og krydder.
- Vi fyller tarmene med fylling, knytter endene med en tråd eller en knute.
- Pølser kan tilberedes eller stekes i ovnen ved en temperatur på 250 ° C i en halv time.
Med tilsetning av smult og krydder
Det er vanskelig å forestille seg en bloddråpe uten ømme skiver smult og krydret krydder. Dette er oppskriften på matlaging du vil lære nedenfor.
ingredienser:
- to liter blod;
- 750 g fett;
- å smake allehånde og svart pepper;
- en klype karve, nellik og muskatnøtt.
Tilberedningsmetode:
- Sørg for å tilsette salt i friskt blod slik at det ikke koagulerer for tidlig. Hvis du så koagler i den, så sil du den flytende delen, og bla i koaglene i en kjøttkvern.
- Tarmene må også rengjøres godt for fett ved å skylle dem i saltvann.
- Vi kuttet fettet i veldig små terninger, og finhakk alle krydderne.
- Vi blander alle ingrediensene, prøver på saltet og fyller dem med den tilberedte tarmen kjøttdeig. Endene er bundet.
- Fordyp billettene i kokende vann og la koke i en halv time. Hvis skallet er hovent, slipper du bare luften med en nål.
Tarmfri blodpølse
Som regel krever tilberedning av blodpølse naturlige svine-tarmer, men hvis du ikke kunne finne dem eller du bare ikke vil rote med dem, så er det en oppskrift på matlaging på en annen måte. Retten er like velsmakende og mør.
ingredienser:
- halvannen liter blod;
- et halvt kilo fett- og leggelever;
- et glass melk;
- to ss salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
- Mal fettet med en kjøttkvern, og kok opp leveren og skjær i små terninger.
- Du kan tilsette korn til fyllingen, for eksempel ris, bygg eller bokhvete. For å gjøre dette, koke et glass frokostblandinger og tilsett resten av ingrediensene.
- Pisk blodet med en blender slik at det ikke blir noen blodpropp, tilsett smult med lever og korn, smak til med krydder og bland.
- Med den resulterende massen, fyll formen med en høyde på 4 cm, slik at kjøttdeig er godt bakt. Vi setter den i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på 160 grader.
- Vi sjekker beredskapen til retten som en kjeks - en fyrstikk. For at pølsen ikke skal brenne, 30 minutter før den er klar, bare dekk den til med folie.
Med fløte og egg
Tradisjonelt brukes melk i blodpølseoppskriften, men en mer delikat rett får du med tilsetning av krem. Derfor tilbyr vi vår egen oppskrift med egg og fløte.
ingredienser:
- liter blod;
- en halv liter fløte;
- tre rå egg;
- et halvt kilo fett (oksekjøtt);
- salt, pepper etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Mal ister eller kjøtt med en kjøttkvern, bland med blod, egg, fløte og krydder.
- Vi fyller inn de naturlige svinetarmene med det oppnådde kjøttet.
- Kok en dråpe vann eller la den koke i ovnen til den er mør.
Hjemmelaget pølse på ukrainsk
For mange gourmeter er blodsutgytelse en favoritt delikatesse. Og nå vil du lære å lage deilig ukrainsk svartpudding hjemme.
ingredienser:
- liter blod;
- 650 g lever
- 450 g fett;
- to løk;
- tre fedd hvitløk;
- 220 ml melk.
Tilberedningsmetode:
- Slip leveren i en kjøttkvern.
- Vi skjærer fett i små biter og steker det i en panne i 15 minutter med hakket løk og hvitløk.
- Bland alle ingrediensene, hell i melken, krydre sammensetningen med salt og pepper.
- Vi fyller tarmen med fylling, knytter endene med en tråd.
- Kok opp en svart pudding i 45 minutter eller stek i ovnen til en vakker skorpe.
Bloddråpen er ikke bare et velsmakende uavhengig produkt, men også en ingrediens som kan brukes til å tilberede andre retter. For eksempel kan den stekes med grønnsaker eller egg, og også brukes som fyll for et bredt utvalg av bakverk.
