Kanin i ovnen - 15 deilige og saftige oppskrifter

For gourmeter og kjennere av kulinarisk kunst er en kanin i ovnen i stand til å presentere en bukett med smaksopplevelser, delikate aromaer og attraktive lukter.

Hvordan lage en kanin velsmakende og saftig

For å få det beste resultatet, følger vi flere regler og anbefalinger.

1. Vi velger utelukkende ferskt produkt. I tint, innlagt, feil lagret kaninkjøtt blir de fordelaktige egenskapene til kostholdet produkt utjevnet.
2. For å tilberede en deilig rett kjøper vi et kadaver av et ungt (3-5 måneder) dyr som veier opp til 1,5 kg. Jo yngre kanin, jo saftigere og smakligere blir det ferdige måltidet.
3. Store kadaver har en ikke så veldig behagelig lukt, så det anbefales å suge kjøttet i vann med tilsetning av eddik.

Hvordan marinere en kanin i ovnen

Dyrets kjøtt går bra med krydder, "gleder seg" i å ta smak, skaffe seg en utsøkt pikant. Vi inkluderer absolutt provençalske urter, dill, basilikum, einebær, timian, rosmarin, hvitvin, olivenolje i sammensetningen av sauser.

Krydret marinadeingredienser:

• vegetabilsk olje - 120 g;
• salt - 25 g;
• balsamicoeddik (vin med lavt sukkerinnhold) - opptil 150 ml;
• urter: rosmarin, peppermynte, oregano, basilikum.

Vi blander hele sammensetningen (det siste vi fester hakkede urter), legger ut kaninen, lukker beholderen, sender den til kjøleskapshylla i 24 timer.

Ingredienser til Eddik Marinade:

• flaske (filtrert) vann, eddik - 250 g hver;
• kålrot - 2 stk .;
• krydder.

Pickling vil ta opptil to dager.Vi kombinerer eddik og renset vann, sprer kadaveret slik at væsken dekker den helt. Vi legger løkringer på kaninen, lukker oppvasken, sender for å insistere i kulden.

Ingredienser til marinade med honning:

• hvitløkhode;
• kålrot;
• honning - 30 g.

Vi gnir kadaveret med en søt sammensetning, pakk den inn i en film, la den ligge i 10 timer i kjøleskapet på midtre hylle. Før bruk, behandle med honning igjen. Marinader tilberedt på basis av øl, vin, kefir har utmerkede kvaliteter. Vi velger noen av de presenterte alternativene, vi får saftig, smakfullt, mørt kjøtt.

Bakt kanin med grønnsaker

For å fjerne den spesifikke lukten som ligger i kaninkjøtt, fordyper vi det vaskede kadaveret i to timer i melkevassle eller i renset vann med tilsatt eddik. Vi brenner kjøpt kadaver med en brenner, unntatt inntrengning av fluff i mat.

produkter:

• kålrot - 3 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• gulrøtter - 3 stk .;
• kanin - opptil 2 kg;
• søt pepper - 2 stk .;
• en halv sitron;
• olje (vegetabilsk) - 100 g;
• fedd hvitløk - 10 stk .;
• krydder, salt.

Matlaging i etapper:

1. Jeg vasker kaninen under rennende vann, deler den i store biter, gnir den med hakket hvitløk, en blanding av krydder, dryss over sitron eller limesaft. Vi legger kjøttkomponenten i en beholder, la den ligge i kjøleskapet i 12 timer.
2. Vi renser løken, deler i tynne ringer, legger dem i en panne med olje. Tilsett skrellet og hakkede gulrøtter, hakkede tomater.
3. Vi trekker ut frøene fra paprikaen, hakker frukten i strimler og sender den til resten av grønnsakene. Vi blander komponentene, passerer på middels varme til de er halv klare.
4. Stek de separerte delene i en egen panne til de er rosenrøde. Vi sprer halvparten av sammensetningen av de tilberedte produktene i ildfast formen, legg kjøttdelene og de resterende grønnsakene på toppen. Sendes i 15 minutter i ovnen (t 190 ° C). Legg den ferdige retten forsiktig på en tallerken, server den varm.

Kanin i rømme

ingredienser:

• hjemmelaget rømme - 300 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• kålrot - 4 stk .;
• kanin - opptil 2 kg;
• malt pepper (svart) - 10 g;
• Provencalske urter - 30 g;
• kokende vann - 100 ml;
• tørr vin - 4 ss. l.

forberedelse:

1. Vask kaninen, tørk den, del den i porsjoner, pepper og salt etter smak, la den ligge i bollen.
2. Vi hugger gulrøttene med terninger, hakker løken i store biter, legger grønnsakene i kjøttet.
3. Fortynn frisk rømme med kokende vann, tilsett urter og vin, bland godt. Hell skivene med den resulterende sausen, og fordel komposisjonen jevnt over hele kjøttproduktet.
4. Vi sprer kaninkjøttet i andungene eller i en spesiell form, fjern den resterende rømme-fyllingen fra veggene i bollen med en silikonspatel, og send den til kjøttet.
5. Vi dekker beholderen, stek i halvannen time i ovnen (t 180 ° C). For elskere av en gyllen skorpe, åpner du formen, brun maten 15 minutter før matlagingen er ferdig.

Kanin i ovnen med poteter og rømme

For elskere av å bake gourmetkjøtt med en side rett bruker vi ingrediensene (unntatt vin) som er spesifisert i forrige oppskrift. Som en ekstra komponent tar vi 800 g poteter. Skjær de skrellede knollene i runde medaljer, salt, pepper, fett med olje (oliven eller solsikke), kombiner med resten av grønnsakene, ha stikkelsbær, hell produktene med ikke veldig tykk rømme (300 g) fortynnet med kokende vann. Følg deretter anbefalingene i oppskriften.

Stekt kanin

I følge teknologer For å sy og tilberede kaninkjøtt er den fremre delen av kadaveret ideell for steking - den bakre halvdelen. Hvis mulig, følg anbefalingene fra spesialister.

produkter:

• kålrot - 2 stk .;
• kaninkadaver;
• gulrot;
• fedd hvitløk - 5 stk .;
• selleri - 1 stk .;
• vin - 200 ml;
• olje (oliven eller solsikke);
• salt, pepper, rosmarin, laurbærblad.

Matlaging i etapper:

Vi deler kaninen i porsjoner, salt, dryss over krydder, skifter med kvister rosmarin og persille, hell vin. La stå i en time til sylting. Deretter kutter du løk, gulrøtter, selleri, blansj i 5 minutter. i en liter vann, hvoretter vi tapper væsken.Varm oljen i en ildfast form, legg kjøttstykkene i det varme fettet sammen med grønnsakene. Vi tilfører produktene i 10 minutter, dekker beholderen med et lokk, la det småkoke i omtrent en time (ved 180 ° C).

Hel kanin i ovnen

Et festlig måltid er kronen på den gjestfrie vertinnenes kulinariske ferdigheter, en mulighet til å overraske og glede gjester med så fantastiske retter som en hel bakt kanin i ovnen.

ingredienser:

• bacon - 300 g;
• kaninkadaver;
• potetknoller - 1,5 kg;
• olivenolje - 50 g;
• salt, basilikum, rosmarin.

forberedelse

1. Hell en skje med bordeddik i kaldt flaskevann, la kaninen stå i en sur sammensetning i en time, fjern den fra væsken, tørk den med servietter, gni den med salt, olivenolje, tørket basilikum. Vi sender produktet i 10 timer i kjøleskapet.
2. For at kaninkjøttet ikke er tørt ved utgangen, bruker vi bacon kuttet i brede strimler. Vi deler potetene i sirkler, bearbeider dem med salt og olivenolje.
3. Vi sprer knollstykkene på en stekeplate, på toppen har vi kvister rosmarin. Den resulterende velduftende "puten" er dekket med et lag med bacon, hvorpå vi legger kaninen med ryggen opp. Potene og karmets indre hulrom er også dekket med kjøttskiver med lag med fett.
4. Vi sender mat en times tid til ovnen, stek ved 180 ° C. Hvis slaktkroppen raskt blir brunet ut, dekker du med folie.

Krydret kanin i hvitvin

produkter:

• rent vann eller tilberedt buljong - 250 ml;
• kålrot - 2 stk .;
• bacon - 50 g;
• kaninkadaver;
• vin (terte eller svakt sur) - 120 ml;
• konjakk - 30 ml;
• fedd hvitløk - 5 stk .;
• valnøttkjerner - 70 g;
• ghee - 30 g;
• persille, salt, laurbærblad, pepper.

forberedelse:

1. Vi deler kaninen i deler, gnir den med pepper og salt, og steker i en smult etter en halvtime til en appetittvekkende skorpe.
2. Vi overfører kjøttet til en tallerken, i restene av fett passerer vi den hakkede løken, skivet i små terninger bacon. Etter at den gyldne fargen vises på produktene, hell cognac i, brenn komposisjonen. Vi opptrer ekstremt nøye!
3. Når flammen går ut, legg kaninbitene i pannen, bland alle ingrediensene godt, og legg deretter maten i en ildfast form.
4. Hell vin og litt renset vann i samme panne, kok opp blandingen, tilsett knuste nøtter, et laurbærblad, hakket persille, hakket hvitløk. Hell kaninen med krydret saus etter et halvt minutt.
5. Vi sender mat i halvannen time til ovnen (180 ° C).

Matlaging i kefir

produkter:

• sennep - 20 g;
• søt paprika - 10 g;
• kanin;
• kålrot - 2 stk .;
• potetknoller - 5 stk .;
• hvitløk (tørket) - ½ ts;
• fersk kefir - 300 ml;
• olje (oliven eller solsikke) - 20 g;
• salt, pepper, rosmarin, laurbærblad.

forberedelse

1. Biter av kaninen legges i bollen, legg løkringer, rosmarin, laurbærblad, paprika, pepper. Bland komponentene godt med hendene, slik at løken starter opp saften. Den nødvendige mengden salt: en skje per 1 kg kjøtt.
2. Hell produktene med kefir, la stå i 3 timer ("voksen" kadaver - i 10 timer).
3. Smør de skrellede rotgrønnsakene med olje, tilsett litt pepper og salt, legg den på bunnen av formen. Vi plasserer løkringer på toppen, deretter en kanin, i tillegg smurt med sennep.
4. Etter en halv time, dekk maten med folie, send i 40 minutter. inn i ovnen (180 ° C). Deretter åpner du arket, fortsetter å koke i ytterligere 20 minutter.

Kanin med poteter i ovnen

produkter:

• potetknoller - 700 g;
• ikke veldig tykk rømme - 30 g;
• kanin;
• gulrøtter - 2 stk .;
• fedd hvitløk - 3 stk .;
• salt, urter, pepper - etter smak;
• filtrert vann - fra 200 ml.

forberedelse

1. Vi renser grønnsaker, poteter og gulrøtter, deler i terninger, blander alt, salt, legger i en smurt form. Fordel bitene av kaninen, klem litt til produktene. Hell renset vann i et volum på to tredjedeler av volumet av oppvasken.
2. I bollen kombinerer vi rømme, krydder, salt og krydder. Hell ingrediensene til måltidet med den resulterende blandingen, dekk oppvasken med metallpapir. Stek maten i 45 minutter (180 grader). Åpne folien i henhold til reglene i forrige oppskrift.

Ovnkanin med sopp

produkter:

• ferske champignoner - 400 g;
• gulrøtter;
• kanin;
• soyasaus - 200 ml;
• fedd hvitløk - 4 stk .;
• filtrert vann - 120 ml;
• olje (solsikke eller oliven) - 100 g;
• pepper, salt, krydder, krydder vi bruker etter smak.

Matlaging i etapper:

1. Skjær kadaveret i biter, legg i bollen, tilsett sausen, hakket hvitløk, bland produktene. Etter en halv time salter du kjøttet lett.
2. Stek soppen skåret i tallerkener i olje. Vi fester løken hakket i halve ringer, hakkede gulrøtter, fortsett å varme til ringene blir myke og transparente.
3. Biter av kaninen er stekt på begge sider. Nederst i skjemaet legger vi halve sammensetningen av grønnsaker med sopp. Deretter ordner vi de gyldne kjøttstykkene, deretter resten av soppmassen. Hell vann i beholderen, dekk med folie, send det til ovnen i en time (t 200 ° C).

Kanin med majones og hvitløk

ingredienser:

• kaninkadaver;
• fersk majones - 400 g;
• fedd hvitløk - 5 stk .;
• grønnsak og smør - 50 g hver;
• vin (helst tørr) - 250 g;
• vi velger antall krydder, salt, urter etter ønske.

Matlaging i etapper:

Skjær kadaveret i biter, gni med salt, hakket hvitløk, favorittkrydder. Pickle i tre timer, deretter raskt (i to minutter), stek i olje over høy varme på begge sider. Legg de gyldne bitene i en ildfast form. I pannen der kjøttet ble stekt, legg majones, hell vinen, en tredjedel av et glass renset vann. Tilsett basilikumblader, krydder. Vi koker sammensetningen, fyll bitene med en velduftende blanding, lukk beholderen med papir, send maten i en halv time til ovnen (190 ° C). Den endelige tilberedningsprosessen er allerede kjent for oss.

Pottet hjertelig tallerken

produkter:

• poteter - fra 7 stk .;
• løk - 2 stk .;
• kanin - opptil 1,5 kg;
• fersk porcini sopp - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hjemmelaget rømme - 200 g;
• 1 fedd hvitløk på potte;
• salt, krydder, urter av Provence brukes etter preferanse.

Matlaging i etapper:

1. Skrellede knoller skjæres i store terninger, fordelt i gryter. Vi lar en del av grønnsakene ligge til sluttfylling av oppvasken.
2. Skjær den forberedte kadaveren i porsjoner, skill kjøttet fra frøene, legg til potetgrytene.
3. Deretter legger du ut et lag med løkringer, fordelt på tallerken sopp, grovhakkede gulrøtter. Vi fullfører fyllingen av pottene med potetkiler og hakkede urter.
4. Hell litt vann i hver beholder (på en tredjedel av oppvasken), dekk produktene med tykk rømme, send en times tid til den varme ovnen (180 ° C). Servering av maten, bland den godt.

Bakt kaninkjøtt i ermet

Spesielle pakker for matlaging i ovnen - det beste som er oppfunnet av menneskeheten for å lette husmødrenes "kjøkkenliv". Ovnen er ren, maten er av høyeste kvalitet, kaninen i ovnen er gourmetens drøm!

Produktsammensetning:

• et eple;
• Mandarin;
• kanin;
• majones - 60 g;
• kanelstang;
• krydder, salt, urter, pepper velges etter ønske.

Matlaging i etapper:

Vi behandler kaninskivene nøye med salt, pepper, majones, provençalske urter. Vi legger kjøttet i en erme, midt i produktet danner vi et lite hull, legger i det et terningkast (uten en kjerne), skiver skrellet mandarin, en pinne kanel. Vi lukker begge ender av posen med spesielle klips (klips), stekes i en time (190 ° C).

Ovn bakt kanin i en folie

Bruk av metallpapir er et annet alternativ for enkel og rask tilberedning av deilig mat.

produkter:

• kanin;
• fedd hvitløk - 4 stk .;
• fersk sennep - 20 g;
• soyasaus - 30 g;
• salt, pepper, krydder og krydder.

Bland salt, hakket hvitløk, sennep, pepper og saus i en bolle. Skjær i biter av en kanin, smør den resulterende blandingen. Etter en time, dekk bakeplaten med folie, spred det syltede kjøttet. Vi dekker produktet med et andre papirark, koble kantene tett, bak maten i en time ved 200 ° C.

Kanin i en kremet saus

ingredienser:

• små løkhoder - 2 stk .;
• gulrøtter;
• frisk krem ​​- 200 ml;
• kyllingbuljong - 50 ml;
• mel - 20 g;
• olje (solsikke og krem) - 50 g hver;
• mengden hvitløk, salt, pepper vi bruker etter ønske.

forberedelse

1. Gnidd i biter av kaninen, gni med olivenolje (solsikke) olje, krydder og salt, la stå i en time i en forseglet beholder. Etter en time legger du kjøttet i en panne oppvarmet med olje, steker til de er gyldenbrune, legg i en ildfast form.
2. Finhakk løk og gulrøtter, stek i en panne, der biter av kaninkjøtt ble stekt. For å få en tykkere saus, fortynn en skje med mel i buljongen, tilsett blandingen i pannen.
3. Den ferdige vegetabilske sammensetningen legges i en beholder med en kanin, hell produktene med krem, bland matkomponentene godt, lukk oppvasken, send i 20 minutter. inn i ovnen (190 ° C).

En kanin i ovnen, tilberedt i henhold til hvilken som helst av oppskriftene som er presentert, er i stand til å dekorere enhver høytidelig festmåltid, muntre deg opp, overraske med designens skjønnhet. Litt fantasi og retten vil bli til et skikkelig kulinarisk mesterverk!