Kaninkjøttet er velsmakende, i kosten, ganske enkelt å utføre. Kanin stuet i rømme, en klassisk kaninrett som rett og slett ikke kan være smakløs! Noen få nye ingredienser, uvanlige tilsetningsstoffer i sausen, vil gjøre retten til en skikkelig godbit. Hva er viktig å vite at en rømme kanin smelter i munnen og fremkaller beundring?
Materiell innhold:
Kanin stuet i rømme - en klassisk oppskrift
Kanin er en ekte rekordholder i næringsverdi. Ernæringsfysiologer setter stor pris på det for et stort antall aminosyrer, jern, fosfor, kobolt og annen "nytte" for kroppen. For barn, eldre og bare elskere av sunn ernæring, kan ikke kaninen i kostholdet erstattes: kjøtt er lite kaloriinnhold, og man kan si, ikke fett. Hovedsaken er å lære å lapse den riktig slik at parabolen smelter i munnen, men samtidig ikke "faller fra hverandre".
For en klassisk oppskrift trenger vi:
- kaninkada - 1,5 - 2 kg;
- store gulrøtter;
- en mellomstor løk;
- buljong eller vann - 250 ml;
- 500 ml rømme 25% fett;
- hvitløk - når du vil;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - 50 ml.
Kjøttet til en ung kanin trenger ikke tilberedning, men hvis en person er mer voksen, er det bedre å kvitte seg med en spesifikk spesifikk smak på forhånd ved å sylte 2-3 timer kjøtt i en svak løsning av en bit (for 1 liter vann 2 ss bitt på 9%). Gni de syltede bitene med krydder og hvitløk (hvis familien elsker det), og stek deretter i en varm stekepanne til de er gyldenbrune. Vi steker løken, kuttet i halve ringer, gulrøtter, revet på et grovt rivjern. I en stewpan med tykk bunn, legg kaninen, stekte grønnsaker, fyll alt med buljong.
Den vanskeligste delen å lage mat er å tåle lapskausstiden. Det tar minst en time, og noen ganger mer, hvis den enkelte var voksen.
Nå må vi vente til buljongen begynner å koke: så snart karakteristiske bobler vises på overflaten, reduserer vi brannen øyeblikkelig til det minste. Stew over svak varme til kjøttet er klart - det tar halvannen til to timer. Kaninens beredskap er enkel å sjekke: kjøttet skal bevege seg bort fra beinene. Så snart du så at kaninen nådde ønsket tilstand, tilsett rømme og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Server kaninkjøtt med potetmos, ris eller pasta.
Klippetips! Erfarne kulinariske eksperter råder til å kutte riktig: først er det viktig å skjære kadaveret i to deler, fra den ekstreme ryggvirvelen, og først deretter kutte dem i porsjoner. Samtidig er det viktig å hogge med ett slag, så små fragmenter ikke tilfeldigvis vil falle ned i fatet.
Matlaging i ovnen
Kaninkjøtt anses som ideelt med tanke på miljørenslighet. Hvorfor? Men fordi bare det i prinsippet ikke er i stand til å absorbere skadelige kjemikalier, akkumulere plantevernmidler og til og med kjernefysiske forfall. Det er veldig velsmakende, og overgår nesten alle typer kjøtt i ømhet. Riktig nok vil det ta lang tid å bake den: det tar omtrent 2-3 timer å bake i ovnen.
Du kan koke en kanin i ovnen i en hummerbolle eller i en ildfast form som har lokk. Ellers vil sausen fordampe under lang tilberedning, og kjøttet viser seg å være tørt.
Vertinnen vil ikke ha noen problemer hvis hun tar den klassiske kaninoppskriften som base. Vi koker kjøtt, steker grønnsaker, legger alt i lag på en andunger, smurt med olje. Fyll alt med rømme saus, sett i en forvarmet ovn til 170 grader, la det småkoke i 2 timer. Server med hvit, sprø ris, fersk persille.
I ovnen er det bedre å koke et fat på 160 grader: du må vente lenger, men kjøttet er stuet bare perfekt.
Kanin i rømme i en langsom komfyr
En treg komfyr kan spare tilberedningstid betydelig, spesielt hvis du er en lykkelig eier av en komfyr med flere trykk. Hun lager mat under trykk, noe som reduserer tilberedningstiden til kaninkjøtt betydelig.
Legg kjøtt i bunnen av multikoker, stekte grønnsaker på toppen. Bland rømme med buljong, tilsett litt mel som fortykningsmiddel. Vi tar på "kjøtt" -modus, vi slukker til signalet om slutten av arbeidet. Vanligvis er steketiden i en så langsom komfyr 60-90 minutter, mens den i en konvensjonell kan øke til 120. Kontroll av beredskapen er veldig enkel: kjøttet skal være mykt, borte fra frøene. Hvis parabolen er klar - server den med potetmos eller liten vermicelli.
Kaninen i rømme er ideelt kombinert med rosmarin - de er bare laget for hverandre. Men husk at krydderet er ganske uvanlig og kanskje ikke likt av barn. Så si det bare hvis husholdningen har blitt vant til det.
Oppskrift i gryten trinn for trinn
Det er en kittel som mange ærverdige kokker anbefales å bruke for å slukke en rømme kanin. Den tykke bunnen holder ideelt temperaturen, og kjøttet er ikke så mye stuet som bakt, spesielt hvis du ikke tilsetter for mye rømme saus. Kjennere kaller retten en variant på temaet Kazan-Kebab og anbefaler å servere med syltet løk eller granateplefrø.
Hvordan lage en "gryte-kebab" -kanin?
- Pickle kaninkjøtt.
- Vi varmer opp gryten.
- Tilsett vegetabilsk olje (ca. 100 ml).
- Vi varmer opp oljen til scenen til det kommer en karakteristisk "røyk" fra den.
- Stek kjøttet til en jordskorpe i en veldig varm gryte.
- Legg krydder i den.
- På toppen spredte vi løken i halve ringer, gulrøtter, kuttet i sirkler.
- Stek alt sammen i flere minutter.
- Hell buljongen slik at den dekker kaninen og grønnsakene med 1-1,5 cm.
- La buljongen koke.
- Vi dekker cauldronen med et lokk (du kan bare legge en tallerken under størrelsen på cauldronen).
- Stew kaninen i 1,5 time.
- Hell med rømme (eller fløte).
- Stek i ytterligere 20 minutter på svak varme.
En slik kanin går bra med ris, grillede grønnsaker og poteter på en rustikk måte.Du kan dekorere parabolen med basilikum kvist og spise den med ung vin.
Stew i rømme med poteter
Kaninkjøtt med poteter er en fantastisk tandem, som amatører lenge har blitt verdsatt av et tilfredsstillende måltid. Retten viser seg å være rik, det er lett å tilberede den i den konsistensen som kombinerer den første og den andre retten, hvis du øker væskemengden litt. Poteter passer hvite og smuldrende. Dessuten er det bedre å ta små knoller og legge dem hele.
Hvordan lage en kanin med poteter riktig:
- Stek kaninen på samme måte som i grunnoppskriften.
- Dekk til med en "hatt" av grønnsaker.
- Fyll med buljong.
- Stew til den er halvkokt - 1,5 time.
- Hell med rømme saus.
- Vi legger rå potetknoller.
- Fortsett å småkoke over svak varme til potetene er klare - 40 minutter.
Retten vil bli enda mer smakfull hvis du tilsetter den med urter, server med tørket toast fra brødet eller hvitløkskrutonger. Du kan dunk brød i sausen og gi deg selv en virkelig glede!
Med sopp
Det er ikke nødvendig å huske hvordan sopp perfekt kombineres med noen kremede sauser, inkludert rømme. Selvfølgelig kan du legge finhakket champignon til retten (dette gjøres best på scenen med tilsetning av rømme, fordi sopp koker veldig raskt).
Men i dag er kjøkkenet med en skjevhet i rustikk stil førsteklasses, når grønnsaker kuttes veldig store, og deres naturlige smak kjennes bedre.
Det er enkelt å lage et måltid:
- Kaninen er stekt i en varm panne, overført til en gryte.
- Kjøttet er stuet til det er kokt halvt i buljong, med tilsetning av hvitvin (100 ml).
- Grønnsaker: poteter, løk, gulrøtter og sopp stekes i en egen panne.
- Når kaninen er blitt myk, legges grønnsaker på den.
- Retten fortsetter å putre over svak varme til grønnsaker og kjøtt er kokt.
Tilsett 100 ml krem på 10 minutter, og kjøttet smelter bokstavelig talt i munnen! Hvis du legger til tre eller fire skiver kremost i stedet for krem (du kan ta cottage cheese, som "Hohland"), vil du bli invitert til stillingen som den ledende kokken i byen for å finne ut hemmeligheten bak matlaging.
Retten blir overført til en stor tallerken, og spis den med krutonger (store kjeks) laget av hvitt brød eller ostekrutonger.
Rask oppskrift med grønnsaker
Du kan koke en kanin med grønnsaker dobbelt så raskt hvis du forvarmer kaninkjøtt i hvitvin. Vinen har en surhet som mykgjør fibrene, noe som gjør kadaveret mykere mye raskere. Du trenger ikke å være klok: bare tilsett et glass hvitvin som er fortynnet med vann i stedet for buljongen, og lamskjøtt kjøttet i en time.
Etter en time, sjekk kaninen for beredskap: hvis den ble myk, kan du legge til grønnsaker i den. Eventuelle rotgrønnsaker som poteter, gulrøtter egner seg til påkledning, i tillegg til auberginer, zucchini, kål og tomater som går bra med kaninkjøtt. For fans av pinworms kan du legge varm rød pepper, og hvis du vil myke opp retten, hell i noen få fete krem (100 ml) 15 minutter før du er klar.
Bruk humle som et krydder - suneli, og du vil ikke angre - krydderet vil gi et subtil orientalsk preg.
Retten vil vise seg velduftende, kostholdig, spesielt hvis du spiser den uten siderett. Tillat deg en skive fullkornsbrød og spis med friske urter!
Den originale versjonen med svisker
Ethvert spill (og mange anser kaninkjøtt for å være vilt!) Går bra med tørket frukt, og kongen er blant de beste ingrediensene til kjøtt - svisker. Det gir en lett sødme, en subtil røkt lugt, så det virker som retten er kokt på åpen ild.
Det er vanskelig å kalle alternativet med svisker hver dag, det er ganske festlig. Men de bør absolutt bli bortskjemt minst en gang.
For matlaging trenger du:
- 100 gr svisker;
- en kanin som veier 1 kg;
- løk, gulrøtter;
- krydder og salt etter smak;
- vegetabilsk olje til steking;
- rømme (eller krem) - 200 ml;
- tomatpuré (valgfritt) - 2 ss.
Stek kaninkjøttet, pass grønnsakene lett. I lag med kjøtt, grønnsaker, svisker.Hell over buljongen og la det småkoke i 5 timer til kjøttet er klart. Tilsett rømme, litt tomat og kok retten i ytterligere 30 minutter. Server den ferdige kaninen med svisker med brun ris, linser, bønner eller kokte poteter.
Bløtgjør svisker før du steker i kokende vann i 15-20 minutter. Hell ikke ut vannet som frukten ble dynket i, men legg den til sausen, der kaninkjøtt vil bli stuet.
I rømme og honning saus
For å diversifisere kostholdet, og samtidig overraske gjestene, vil en kanin stuet i rømme og honning hjelpe. Dette er en overraskende delikat rett, der sødmen i honningen helt går i rømme, og tilfører pikantitet til sausen.
Det er bedre å koke en slik kanin uten grønnsakspassivering: den er overflødig her. Oppskriften er sterkt forenklet: Den stekte kaninen helles i buljongen og stues til kjøttet er klart, og en halv time før koking legger du rømme og to ss honning i buljongen. Det er godt å krydre denne retten med oregano eller timian - disse krydderne vil dekorere parabolen, og gi den en krydret lapp.
Server rømme-honning kaninkjøtt godt med potetkroketter: til dette formet koteletter dannes av potetmos og bakes i ovnen til det dannes en gylden skorpe.
Stewed kanin i rømme på den ene siden er veldig enkel. Men på den andre hevder den retten til å bli kalt utsøkt: Tross alt er det få som spiser kaninkjøtt daglig. Unn deg selv med nye retter, ikke vær redd for eksperimenter, og la dine kjære være fulle og sunne.
