Ikke alle husmødre er kjent med en så marin skapning som rødøyde fisk. Men det brukes ofte i matlaging, og etter en hvilken som helst metode for bearbeiding forblir kjøttet alltid mørt, lett og velsmakende.
Materiell innhold:
Rødøyde - hva slags fisk
Røde øyne er en representant for familien Perciformes, som finnes i vannene i havene i Stillehavet, India og Atlanterhavet. I de russiske vannutvidelsene er det ikke funnet en rødøyet kvinne, som oftest blir den levert til vårt marked fra New Zealand. Derfor, hvis du ikke har sett en slik fisk før, når du kjøper, må du være oppmerksom på dens vekt, som ikke skal overstige en verdi på 1 kg.
Rødøyde har ikke bare et vakkert navn, men også utseende.
- Hun har en langstrakt rødlig eller rosa-sølv kropp, dekket med små vekter.
- Ryggfinne med stinkende, men myke stråler.
- Og en uttrekkbar munn med små tenner.
Rødøyde smaker som atlantisk sild etter smak, selv om kjøttet har en tettere tekstur, og kostnadene er en størrelsesorden høyere. På grunn av ømhet og saftighet av kjøtt, rødøyde med glede brukt i tilberedningen av forskjellige retter. Den kan tilberedes, stekes, bakes og til og med røykes. Nå vil vi fortelle deg hvordan du kan lage slike fisk til hverdags- eller høytidsmenyer på alle mulige måter.
Kalori, fordel og skade
Røde øyne kan trygt inkluderes i listen over kostholdsprodukter, siden kaloriinnholdet per 100 g produkt ikke overstiger 100 Kcal.
Dessuten er en slik fisk ganske enkelt mettet med nyttige stoffer, som mange kaller den for det periodiske systemet til Mendeleev.
Den inneholder en stor mengde protein, B-vitaminer, omega-syrer, mineralelementer, samt jod, noe som er veldig viktig for mennesker som lider av mangelen på kroppen.
- Kokede eller stuede røde øyne anbefales å være forberedt på barn, personer med dårlig helse, så vel som for gravide og ammende mødre.
- Med systematisk bruk av slik fisk kan hudsykdommer som eksem kureres.
- De gunstige stoffene i rødøyde hjelper til med å forhindre utvikling av åreforkalkning, normalisere skjoldbruskkjertelen og løse problemer forbundet med kroppslitenhet, overvekt og ødem.
Det er praktisk talt ingen alvorlige kontraindikasjoner for bruk av slik fisk. Det eneste som kan forårsake avvisning av retter med røde øyne er individualitetsintoleranse eller allergi mot sjømat.
Ovnsbakt fisk i folie
Det er mange oppskrifter på å lage rødøyde fisk. Men hvis du planlegger å lage noe sånt, så husk å steke det i ovnen. Hun har veldig velsmakende og mørt kjøtt, og for å forbedre smaken kan fisken marineres i krydder, tilsett sennep for pikantitet eller tilsett et søtt preg av honning.
ingredienser:
- to rødøyde kadaver;
- havsalt;
- krydder for fisk;
- en skje sitronsaft;
- to spiseskjeer vegetabilsk olje;
- fedd hvitløk;
- persille.
Tilberedningsmetode:
- Bland en sitrusjuice, salt og eventuelle krydder for fisk i en liten bolle. Vi tilbereder rødøyde kroppene med den forberedte marinaden på utsiden og innsiden.
- Vi legger fiskeemner på folien, fyll magen med hakket hvitløk og persille. Pakk inn og la stå på et kjølig sted i en time for å suge det.
- Så sender vi fisken i en halv time i ovnen for å bake ved en temperatur på 190ºС.
Slik kan du steke deilig i en panne
En slik fisk smaker som rødøyde mye som en sild, andre steinbit eller sølvkarpe. Men i alle fall er det veldig velsmakende og mørt, og i kjøttet er det praktisk talt ingen bein, så selv barn kan koke slik fisk.
Tilberedningsmetode:
- Rødøyde er like lett å steke som andre typer fisk. Vi rengjør kadaveret, skyller og skjærer i porsjoner. Gni deretter med en blanding av salt og pepper, du kan dryss med sitronsaft.
- Ben fiskestykker i mel og stek i smør til de er gyldenbrune. Legg delene på en tallerken og server.
Syltet fisk
Hvis du ikke vet hvordan du koker rødøyde fisk, så husk å prøve denne oppskriften. En saftig innbygger i havene med en rik og deilig aroma vil ganske enkelt erobre deg.
ingredienser:
- krasnoglazka;
- to løk;
- to spiseskjeer eddik;
- fem ss olje;
- salt, sukker etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Skjær forberedt kadaver i biter, skjær løken i halve ringer.
- Vi legger fiskeskivene i en bolle, dryss dem med salt og sukker.
- Vi tar en glassbeholder og begynner å legge ut fisk og løk i lag.
- Hell ingrediensene med en marinade av olje og eddik, dekk til og sett i kjøleskap i to dager.
Røde øye
Mange kokker foretrekker rødøyde bare å steke eller bake, men fra den kan du koke en deilig fiskesuppe. Fiskekjøttet er tett og mørt, så øret vil komme mettet ut, med en vakker gjennomsiktig buljong.
Tilberedningsmetode:
- Vi skjærer kadaver av fisken uten hode og hale i biter, fyll den med vann, tilsett salt, laurbærblad og la koke i 25 minutter.
- Vi tar ut den kokte sjøboeren, fjerner alle beinene, filtrerer buljongen og setter den på bålet igjen.
- Skjær potetene i terninger, ha i buljongen og la koke i cirka 15 minutter.
- Tilsett deretter grønnsakssteking fra løk og gulrøtter, kok opp i 10 minutter.
- Etter helter vi to spiseskjeer semulegryn i suppen, og så snart øret koker, returnerer vi fiskbitene til det. Vi venter 5 minutter, hell hakket grønn løk, persille og dill. Slå av varmen og la suppen brygge litt før servering.
Stek i tomatsaus
Røde øyne går bra med mange grønnsaker og andre ingredienser, så du bør absolutt prøve å koke den i tomatsaus. Mørt kjøtt og aromatisk saus - hva annet trengs for en deilig middag?
ingredienser:
- krasnoglazka;
- en sitron;
- fire tomater;
- tre løk;
- fedd hvitløk;
- et halvt glass hvitvin;
- tre spiseskjeer rømme;
- smør og grønnsak;
- en haug persille;
- salt, pepper.
I stedet for ferske tomater, kan du bruke tomater i din egen juice eller en frossen grønnsak.
Tilberedningsmetode:
- Press saften ut av en sitron og bland den med salt og pepper. Bløtlegg kadaveret til fisken med den resulterende marinaden.
- Vi hakker løken, urtene og hvitløken, skreller tomatene og skjærer i fire deler.
- I vegetabilsk olje, pass først løken, og legg deretter tomatene. Så snart tomatene gir saften, tilsett hvitløken.
- Hell 20 minutter etter grønnsakene og hell hvitvinen. Så snart sausen koker, vent et par minutter og slå av varmen.
- Vi tar formen, smør den med smør, spre fiskbitene og fyll dem med tomatmarinade. Vi koker retten i ovnen i 20 minutter, temperaturen er 200 grader.
- Legg fisken på fatet. Sausen blandes med rømme og hell over det bakte røde øyet. Dekorer retten med persilleblader.
Røkt rødøyde hjemme
Røkt duftende fiskespesialiteter elsker alt. Og nå vil vi fortelle deg hvordan du koker røkt rødøyde hjemme. Prosessen, spesielt for nybegynnere, er tidkrevende, men resultatet er verdt det.
Tilberedningsmetode:
- Det tilberedte kadaveret til et rødt øye skal saltes først. For å gjøre dette, gni fisken innvendig og utvendig godt med salt og sett i kjøleskapet i 3 til 4 timer. Mengden salt avhenger av fiskens vekt. Tradisjonelt ta 5 vekt%, det vil si at 1 g fisk trenger 50 g salt.
- Så snart fisken tar opp salt, kan du gå direkte til røyking. Først av alt fjerner vi overflødig salt og fuktighet med et normalt serviett. Det siste er veldig viktig, da overflødig væske kan påvirke røyking negativt.
- Neste øyeblikk er fiskeselen. For dette trenger du opptil halvannen meter garn.
- Vi vil røyke fisk i et hjem røykeri. Vi åpner enheten, setter pannen til side for fett og flis (vi trenger en håndfull av den), henger fisken på kroker, koble til slangen og hell vann på omtrent 2/3 av høyden i vannlåsen.
- Vi slår på røykeriet, setter kraften til 1000 watt og venter til den første disen vises. Etter det begynner vi å telle tiden. Røykeprosessen tar omtrent 35 minutter, det viktigste er å se på temperaturen - den skal ikke overstige terskelen på 70 grader.
Røde øyne er et marint individ med verdifull individuell smak. Retter fra den fås appetittvekkende, saftige og sunne for kroppen vår. Vi håper at denne artikkelen hjalp deg med å finne ut hva slags fisk som er rødøyde, og hvordan den kan tilberedes riktig og velsmakende.
