Saftig, med sprø skorpe og rennende smør, er koteletter til hverdagsmiddagen og som en varm krone på festbordet. For å gjøre dem hjemme, må du forstå matlagingsteknologien og huske noen få hemmeligheter.

Kylling Kiev - klassisk oppskrift

Denne tilberedningsmetoden er grunnlaget for andre oppskrifter.

Nødvendige produkter:

  • 4 kyllingfileter;
  • 100 g plommer. olje;
  • 2 egg i kategori C 1;
  • 200 ml melk;
  • brødsmuler for å bryte;
  • 30 g hakket dill, persille;
  • salt og svart pepper;
  • ikke-aromatisk olje til steking.

Teknologi trinn for trinn.

  1. Smør tas ut av kjøleskapet på forhånd, eltes med en gaffel, salt, pepper og blandes med urter.
  2. Produkter dannes av den resulterende massen med en skje og plasseres i 5 minutter i fryseren. Dette vil hjelpe fyllingen å holde seg inni karbonadene når du steker.
  3. Fileter blir renset for filmer og frø, en skarp kniv blir kuttet fra den ene siden, utfoldet i form av en åpen bok. Den lille fileten kuttes av og settes til side, den store - dekket med festefilm, slå av og deretter saltet.
  4. Frossen olje med urter legges i midten av den slått kyllingen og dekkes med en liten filet.
  5. Den store fileten er forsiktig pakket inn på alle sider slik at en langstrakt form oppnås og sendes til fryseren i 3 minutter. Denne teknikken gjør det lettere å brygge halvfabrikata og lar også oljen forbli inne.
  6. Mens billettene er avkjølt, visp eggene med melk med en visp.
  7. Frosne karbonader dyppes i en melkeegblanding, drysset med brødsmuler. Prosessen gjentas to ganger. Dobbelt pusting beskytter mot oljelekkasje og gir en appetittvekkende skarp.
  8. Olje helles i pannen med en høyde på minst 1,5 cm.
  9. Halvfabrikata plasseres i kokt olje og stekes i 3 minutter på hver side over høy varme.
  10. Deretter reduseres brannen og kotelettene er ferdig stekt i ytterligere 15 minutter.
  11. På slutten av kokingen slås ovnen av, og karbonadene blir liggende i pannen for å "hvile" i 5 minutter, slik at oljen endelig blir fordelt over hele massen.

Hvordan lage mat fra kyllingbryst?

Saftigheten og den appetittvekkende hvitløkssmaken til disse kotelettene vil ikke etterlate noen likegyldige, og selv den begynnende husmoren vil kunne koke dem.

Du trenger:

  • 900 g kyllingbryst;
  • 100 g plommer. olje;
  • 2 hvitløksfedd;
  • 1 egg
  • 10 g basilikum, dill, persille;
  • brødsmuler,
  • salt og pepper;
  • 80 ml vegetabilsk olje.

Måte å lage mat på.

  1. Brystet er delt inn i 4 porsjoner på tvers av fibrene. Hver del er slått og lett saltet.
  2. De grønne hakkes, hvitløk føres gjennom en presse og blandes med søt fløtesmør, salt og pepper, avkjøles deretter i fryseren i 5 minutter.
  3. En kald fylling plasseres i midten av hver del av brystet.
  4. Kjøttet blir pakket inn og dobbeltpodet, dyppet to ganger først i egget, deretter i brødsmulene (hvis brystet ikke brettes godt, kan du dekke hullet med et annet stykke kylling).
  5. De resulterende arbeidsstykkene blir stekt i kokende olje, først på høy varme i 2 minutter på hver side, deretter på svak varme i 15 minutter.

Tips: slik at kyllingskoteletter med kylling blir enda mer pikante, kan kjøttet belegges med hvitløk før du steker utsiden.

Med soppfylling

Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften må serveres varm direkte fra ovnen. De er ideelt kombinert med stekte eller kokte poteter og grønnsaksalat.

Produktliste:

  • 2 kyllingfileter;
  • 50 g plommer. olje;
  • 200 g rå champignoner;
  • 1 egg
  • 50 g mel;
  • 50 g brødsmuler;
  • 120 ml vegetabilsk olje;
  • 20 g fersk persille;
  • salt, svart pepper.

Matlagingstrinn.

  1. Sopp kuttes mindre, stekes i en skje vegetabilsk olje, avkjøles.
  2. Persille er hakket, kombinert med sopp og litt myknet smør. Fyllingen rengjøres i fryseren.
  3. Fileten blir slått under en fastfilm, saltet og pepper.
  4. I midten av fileten legger du en skje med fyllet, deretter blir kjøttet pakket godt sammen.
  5. Koteletter er panert i sekvensen: mel, eggerøre, kjeks, egg, kjeks.
  6. Halvfabrikata stekes i en stor mengde olje til det vises en skorpe.
  7. Soppkaker tilberedes i Kiev i ovnen ved 190 ° C i 12 minutter.

Velsmakende oppskrift:brannpatties - klassisk oppskrift

Kjøttdeig i ovnen

Til kjøtt kan du bruke alt kjøtt: kalvekjøtt, svinekjøtt, kylling. men slik at koteletter ikke faller fra hverandre, er det bedre å ta lite fettvarianter.

ingredienser:

  • 0,5 kg kjøttdeig;
  • 2 egg
  • 80 ml fet plomme. olje;
  • 80 g mel;
  • brødsmuler,
  • saltet.

Trinnvis oppskrift.

  1. Kjøttdeig saltes og deles i 4 deler. Det dannes en lett flatet ball fra hver.
  2. I midten av arbeidsstykket legger du et stykke olje og klemmer det innover.
  3. Halvfabrikata dyppes vekselvis i skåler med mel, egg, brødsmuler. Prosessen gjentas.
  4. Rå kylling kjøttdeig kjøtt spres på et skjærebrett og sendes til frysing i en halv time.
  5. Frosne halvfabrikata tilberedes i 40 minutter forvarmet til 180 ° C.

Med krydder i en sakte komfyr

Koteletter i Kiev er spesielt velsmakende og saftige i en langsom komfyr.

Produktsammensetning:

  • 300 g kyllingfilet;
  • 100 g smør;
  • 4 små fedd hvitløk;
  • 10 g tørr krydder å velge mellom;
  • 30 g fersk dill;
  • 1 egg
  • 100 g brødsmuler for å panne;
  • saltet.

Matlagingsteknologi.

  1. Fileten er delt inn i 2 halvdeler, hver slag av.
  2. Hvitløk og dill knuses, blandes med 50 g olje, krydder og salt tilsettes her.
  3. Halvparten av fyllingen legges på hver del, deretter vris kjøttet med en rull.
  4. Hver kotelett dyppes i et slått egg, deretter 2 ganger i brødsmuler.
  5. I bollen med multikoker, smelt den gjenværende oljen og tilbered koteletter på den på "Steking" -programmet, sett i 15 minutter.

Med ost

Det er mye lettere å tilberede slike produkter enn i henhold til den klassiske oppskriften, siden fyllet er tykkere og ikke lekker, selv om kjøttet ikke rulles veldig tett opp.

Nødvendige komponenter:

  • 2 større kylling;
  • 50 g smør;
  • 2 store egg;
  • 110 g hard ost;
  • 160 g mel og brødsmuler;
  • 250 ml melk;
  • dypt fett
  • salt og pepper.

Trinnvis oppskrift.

  1. Smør og ost knuses på et middels rivjern, blandes, pakkes inn i klamfilm i form av pølse og settes i fryseren i et kvarter.
  2. Filet, salt, pepper.
  3. I midten av hver base plasseres et stykke smørostfyll. Filet pakket inn i en konvolutt.
  4. Forbered en panering: egg og melk blandes i den ene tallerkenen, melet helles i den andre, kjeks i den tredje.
  5. Emnene dyppes vekselvis i mel, melk og eggblanding, kjeks. Breading blir gjentatt.
  6. Halvfabrikata får ligge i fryseren i 20 minutter.
  7. Koteletter stekes i et stort volum dypt fett i et kvarter.

Dette er interessant:bokhvete koteletter - oppskrift

Kylling Kiev med bein

Å tilberede kjøttboller i Kiev, som på en restaurant, er ganske enkelt. Dette vil imidlertid kreve å kutte hele kyllingen.

Nødvendige produkter:

  • 1 kjølt kylling;
  • 100 g søt krem ​​til smør;
  • 2 egg i kategori C0;
  • 30 g blader av fersk persille;
  • salt, brødsmuler, stekeolje.

Oppskriften er trinnvis.

  1. Ved skrotten blir brystet avskåret sammen med vingene.
  2. En del av vingen fjernes og etterlater humerusen.
  3. Den konvekse delen av fileten er avskåret.
  4. Den gjenværende fileten med bein blir slått og saltet.
  5. Oljen og hakket persille er blandet. Små baller rulles fra denne massen og de er litt frosne.
  6. Fyllingen legges i midten av huggen. Dekk til den tidligere kuttede fileten.
  7. Halvfabrikata settes i fryseren i 10 minutter.
  8. Rå produkter dyppes to ganger i en eggemos, deretter i kjeks.
  9. Hver kylling Kiev med bein blir frityrstekt i omtrent 15 minutter, deretter bringes retten til å bli myk i ovnen i 45 minutter.

Ikke stek kotelettene i reserve: smaken på det varme varemålet er mye dårligere enn nylagde produkter. Det er bedre å sende de gjenværende halvfabrikata til fryseren.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: