Hakkede svinekoteletter - en klassisk matlaging, tråkker inn i restauranter rett fra kjøkkenet til dyktige husmødre. Frodig, med en gullbrun skorpe, renner i munnen med kremet juice eller rett og slett saftig, men samtidig kosthold, er det ingen oppskrifter. La oss åpne noen hemmeligheter til husmødre - vi vil lage et utvalg av de beste familieoppskriftene på svinekoteletter.
Materiell innhold:
Klassiske kjøttdeig koteletter i en panne
Kvernet svinekoteletter er saftige hvis kokken følger den klassiske oppskriften fra det øyeblikket ingrediensene er valgt. Selv om mange gjør alt automatisk, er det grunnleggende prinsipper som bør huskes. Den første regelen er å velge de saftige delene av svinekjøtt. Halsen er perfekt, men den er dyr. Et lag med mye kjøtt vil ikke være det verste valget, hvis bare det ikke var noe stort bein inni det. Svinekjøttbacon vil gi karamellene saftighet, og den tillagte løken vil gi søthet.
Mange irettesetter husmødre for å ville spare når de legger brød til kotelettene. I mellomtiden spiller dette produktet en betydelig rolle i oppskriften. Ikke nøl med å tilsette brød, bare bløt det i god, frisk melk.
Vi trenger:
- svinekjøtt (nakke, lag) - 700 g;
- melk - 150 ml;
- egg - 1 stk .;
- løk - 1 stk .;
- brødskall - 2 stk;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Kjøttdeigkjøtt vil gi et egg eller to - antallet avhenger av mengden kjøttmasse. Vi tilbyr å lage koteletter med 700 g kjøtt - fire personer kan spise fra hjertet med en tallerken, og til og med lovlig krever et tillegg. Nok for alle!
Og nå forbereder vi oss:
- Bløt brødet i melk.
- Fra svinekjøtt snur vi kjøttdeig sammen med løken.
- Bland brød, kjøtt, tilsett egg og krydder.Bland kjøttdeig i forsiktig retning, slik at det blir homogent. La koteletten være blank å brygge.
- Vi varmer kjelen og hell den luktfrie oljen.
- Vi våter hendene og danner koloboks av kjøtt, som vi gir en oval form. Størrelsen er middels.
- Vi spredte de forberedte koloboksene med de fuktede hendene i pannen. Stek på begge sider til en skorpe. Mens prosessen pågår, varmer vi ovnen til 200 grader.
- Legg porsjoner på en stekeplate. Sett karbonader i ovnen i 15 minutter.
Vi kommer ut og serverer bordet!
Hva var hemmeligheten, spør du? I nærvær av brød, løkbehandlingsteknologi og tilleggsbakst av kjøttboller i ovnen. Eventuelle biter av løk, til og med den fineste hakkede, vil knaske i den ferdige retten. Og når du sliper i en kjøttkvern, vil de alltid gi sødme, saftighet, men de vil ikke føles i det hele tatt.
Potet og brødoppskrift
Tidligere, i praksis, hadde ikke kokker tradisjon for å legge koteletter på et håndkle slik at de absorberer overflødig olje. Tvert imot ble det ansett som spesielt elegant at karamellene, "hviler av", absorberer alt og bare fikk saftighet. Vi blir på diett litt senere! Server kotelettene med potetmos, salat og smak, med en gang du trenger et tilskudd. Og i stedet for løk, tilsett poteter - la det være første og andre!
Hemmeligheten bak de rette kotelettene er i steketemperatur. Det bør være gjennomsnittlig og til og med litt lavere med hvilken som helst behandlingsmetode - i det minste for gass, i det minste for strøm.
Vi trenger:
- svinekjøtt (nakke, lag) - 700 g;
- egg - 1 stk .;
- løk - 1 stk .;
- poteter - 2 stk .;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Tilberedningsmetode:
- Tre poteter på et grovt rivjern, press saften.
- Fra svinekjøtt snur vi kjøttdeig sammen med løken.
- Vi kombinerer poteter, kjøtt, tilsett egg og krydder. Bland kjøttdeig forsiktig, la kotelettpreparatet brygges.
- Vi varmer kjelen og hell den luktfrie oljen.
- Vi våter hendene og danner koloboks fra det "uthvile" kjøttdeig, som vi gir en oval form.
- Vi spredte de forberedte koloboksene med de fuktede hendene i pannen. Stek på begge sider til en skorpe.
- Legg delene på en stekeplate og sett den i ovnen i 15 minutter.
Vi kommer ut og serverer bordet!
Pynt vil være friske grønnsaker, rømme saus, urter og en kopp sterk te med mynte. Selv om du er vant til å spise alt med en annen drink - prøv det! Det er utrolig deilig.
Hvordan dampe i en sakte komfyr uten egg
Matlaging i en langsom komfyr er den mest sunne måten å varmebehandle produkter på, bortsett fra en lignende prosess i en dobbel kjele. Men kotelettene fra dobbeltkjelen blir bleke, de har virkelig ikke lyst til å spise ... En annen ting er en langsom komfyr med stekefunksjon! Deilige kjøttboller finnes i den!
Vi trenger:
- svinekjøtt (nakke) - 500 g;
- melk - 100 ml;
- løk - 1 stk .;
- brødskall - 1 stk .;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Tilberedningsmetode:
- Fra svinekjøtt snur vi kjøttdeig sammen med løken.
- Bløtlegg brødet i melk.
- Bland bun, kjøtt, tilsett salt, krydder.
- Bland kjøttdeig forsiktig, la kotelettpreparatet brygges i 15 minutter.
- Vi varmer bunnen av flerskålen i "Steking" -modus, hell en luktfri olje på den.
- Vi våter hendene og danner runde kjøttkuler.
- Vi sprer dem med våte hender på bunnen av flerskålen. Stek på begge sider til en skorpe.
- Lukk lokket og la det småkoke i riktig modus i 10 - 15 minutter.
Vi tar ut deler og setter bordet!
I en langsom komfyr er det viktigste å ikke legge kotelettene for nær hverandre, slik at de blir stekt, ikke faller fra hverandre og ikke fester seg sammen.
I prosessen produserer hakket juice som kan brukes som saus. En ideell side rett er Basmati ris med smør.
Med tillegg av semulegryn
Kvernet svinekjøtt med semulegryn gjentar nesten en lignende sammensetning med poteter. Men husk - semulina trenger å svelle, legg den derfor litt til, ikke mer enn et halvt glass per 700 g kjøttdeig, og la preparatet brygge i minst 2 timer. Stek deretter porsjoner, stek og server med rømme.Du vil få ømme, fluffy kjøttboller, der semulegryn ikke vil merkes i det hele tatt!
Viktige ingredienser:
- svinekjøtt (nakke) - 700 g;
- semulegryn - 80 g;
- egg - 2 stk .;
- løk - 1 stk .;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Hvordan lage mat:
- Fra svinekjøtt snur vi kjøttdeig sammen med løken. Tilsett semulegryn.
- Bland alt sammen, kjør i egg, hell salt og krydder.
- Rør fyllingen forsiktig. La det surre koteletten i 35 minutter, slik at semulegryn svulmer litt.
- Vi varmer kjelen, hell raffinert olje.
- Vi våter hendene og danner ovale kolobokker. Vi sprer dem med fuktede hender i en stekepanne. Stek på begge sider til en skorpe.
- Lukk lokket og la det småkoke i 10 - 15 minutter.
- Vi kommer ut av sakte komfyren, serverer til bordet.
Den beste sidenedisken er pasta, grønnsaksalat, sylteagurk. Det er velsmakende å spise koteletter med poteter drysset med friske urter.
Hemmeligheten bak alle kotelettene: en rask brann brenner kjøttet fra innsiden, en langsom legger ut. Hold bruningskorpen. Ta kotelettene beredskap alltid bare der.
Svinekjøtt
Kostholdsalternativet er ikke verre enn det klassiske. Vet du hva forskjellene er? Funksjonene i kjøtt! For koteletter er kjøttdeig fra skinke, filet, enhver annen del av svinekjøtt, som inneholder et minimum av fett, egnet. Men kjøttbollene vil helt sikkert forbli saftige hvis vi tilsetter litt kål, revet squash eller gresskar.
Kostholdet med koteletter er enkelt, så dobbelt som to: med tilsetning av grønnsaker, reduseres kaloriinnholdet i kotelettene. Bare glem ikke å skvise grønnsakene fra saften slik at retten ikke "flyter".
Viktige ingredienser:
- svinekjøtt (skinke, mørbrad) - 700 g;
- egg - 2 stk .;
- stor løk - 1 stk .;
- salt, pepper - etter smak;
- vann - 100 ml.
Tilberedningsmetode:
- Fra svinekjøtt snur vi kjøttdeig sammen med løken.
- Bland kjøttet, tilsett egg og krydder.
- Bland fyllingen forsiktig, la koteletten brygge.
- Varm kjelen og hell litt vann.
- Vi våter hendene og danner koteletter.
- Vi sprer dem med fuktede hender i en stekepanne.
- Stek på begge sider direkte på vannet til det er sprøtt.
- Lukk lokket og la det småkoke til det er mørt.
Diettkoteletter blir enda bedre tilberedt i en dobbel kjele. Bare legg kjøttbollene på risten og slå på "Kjøtt" -modus i 20 - 30 minutter. Et saftig måltid med et minimum av kalorier vil være en belønning for ditt arbeid! Vi spiser med kirsebærtomater eller friske agurker.
Koteletter - en takknemlig, enkel, overraskende velsmakende rett. Husk to regler: Hvis du vil ha en biff (fasjonabel kebab) - slå kjøttdeig med hendene. For prakt er et egg og middels varme nødvendig. Men den uunnværlige ingrediensen er kjærligheten til matlaging. Sannsynligvis er det nettopp etter ham Michelin-ekspertene forfølger så aktivt.
