Hakkede kjøttboller er en uunnværlig komponent i kostholdet til enhver russisk familie. Hver erfaren vertinne har sine egne hemmeligheter med å tilberede denne retten i sitt arsenal. Dette kan være bruken av topphemmelige sauser, steke i ovnen i stedet for tradisjonell steking, og mye, mye mer. Alle de viktigste finessene til å koke kjøttdeigboller vil bli diskutert senere i artikkelen.
Materiell innhold:
Klassisk hakket svinekoteletter
I følge denne oppskriften tilberedte bestemødrene våre også retten. Til i dag har den ikke mistet sin relevans, fordi koteletter tilberedt i henhold til klassisk teknologi er så velduftende og næringsrike at de ikke kan forlate noen likegyldige.
Ingredienser Sammensetning:
- hakket svinekjøtt - 600 g;
- kålrot - 2 hoder;
- mel - 160 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- rått egg - 1 stk .;
- masse hvetebrød - 100 g;
- solsikkeolje - for steking;
- salt og krydder - valgfritt.
Hvis oppvasken har et spesielt belegg, er det trygt å koke koteletter på den uten bruk av fett.
Tilberedningsmetode:
- Pærer skåret i kvartaler. Bløt brødet i kokende vann. Finhakk hvitløken med en kniv og press saften.
- Installer en dyse med et fint nett på kjøttkvern og kjør kjøttet med løk og brød gjennom det, som skal presses ut med overflødig væske før bruk.
- Egg inndelt i hvite og gule deler. Eggeplomme kan umiddelbart tilsettes kjøttdeig. Pisk hvite i frodig skum med en klype salt. Dette vil gi de ferdige kotelettene ekstra prakt.
- Innfør proteinene forsiktig i basemassen, eventuelt krydret med krydder.
- Fukt hendene med vann og form koteletter. Det er bedre å ikke gjøre dem for store, fordi dette vil forlenge prosessen med å steke dem betydelig.I tillegg skal arbeidsstykkene ha omtrent samme størrelse, ellers kan delene bake ujevnt.
- Pulverkoteletter med mel og stek i en panne med varm solsikkeolje. De skal være godt brunet på den ene siden, hvoretter de må vendes, dekkes med lokk og sauteres i omtrent 20 minutter over moderat varme.
Den nøyaktige koketiden avhenger først og fremst av størrelsen på produktene. Jo større de er, jo lenger trenger de å bli brann.
Matlaging i ovnen
Tilhengere av riktig ernæring er det ikke fornuftig å nekte deg selv koteletter. Man må bare velge en annen tilberedningsmetode, endre pannen til en varmebestandig form.
Ingredienser Sammensetning:
- hakket fjærkre eller svinekjøtt - 200 g;
- kjøtt av en brød - 50 g;
- løk - 1 hode;
- salt og krydder - etter smak;
- hvitløk - 1 fedd;
- egg - 1 stk.
Fjærkre koteletter vil inneholde færre kalorier. Dette er verdt å vurdere for vekttittere.
Tilberedningsmetode:
- Mal om nødvendig alle faste komponenter og kjør dem gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttdeig.
- Rør inn det rå egget og form de flatkakene i samme størrelse. Ikke gjør dem for store, for det vil være vanskelig for dem å bake.
- Dekk bakeplaten med bakepapir og legg de tilberedte produktene i den.
- Koteletter av kjøttdeig tilberedes i omtrent en halv time i ovnen ved en temperatur på 180 grader. Hvis svinekjøtt ble valgt som basis, bør kokeperioden forlenges med ytterligere 20 minutter.
Kostholdsversjonen av parabolen kan gis til og med til små barn, spesielt hvis du i stedet for svinekjøtt tar kjøttdeig fra kalkun. Produkter fra den oppnås ikke bare velsmakende, saftige, men også nyttige.
Stewes i en saus i en panne
En annen måte å diversifisere den kjente smaken på koteletter er å legge dem ut i saus. I prinsippet kan det være nesten hva som helst, men som oftest tas tomater eller tomatpuré som basis.
Ingredienser Sammensetning:
- svinemasse - 250 g;
- storfekjøtt uten bein og filmer - 250 g;
- rå egg - 2 stk .;
- mel - 5 ss. l. (1 - for saus);
- drikkevann - 0,5 l;
- løk - 1 hode;
- salt - 1,5 ts. (pluss 1 ts. - i saus);
- brød dynket i vann - 100 g;
- tomatpuré - 2 ss. l .;
- bakket krydder - 0,5 ts;
- rømme - 4 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- I en kjøttkvern, vri svinekjøtt, storfekjøtt, bun og løk presset fra overflødig vann. Ikke glem salt og krydder.
- Introduser kjøttdeig halve normen til rømme og egg, elt kotelettbunnen til den er jevn.
- Fra den resulterende batch til å danne runde eller avlange flate kaker i samme størrelse og rull dem i mel (ikke glem å la 1 ss. Skje til saus).
- Legg koteletter i en panne med varm olje og stek på begge sider. Hvis det er mange av dem, er det bedre å gjøre dette i trinn.
- For å tilberede sausen, kombiner vann med tomatpuré (det er lov å erstatte revne tomater) og den resterende rømme. Tilsett mel, sukker med salt og 5 g vegetabilsk fett.
- Ha alt i en stor panne, hell tomatsaus og la det småkoke over svak varme. Etter å ha begynt å koke under lokket, skal de slukkes i minst 25 minutter.
Som et resultat vil koteletter absorbere en del av sausen og bli enda mykere og smakligere, og takket være tomaten får de en appetittvekkende rødlig fargetone.
Hvordan koke storfekjøtt i en langsom komfyr
Hvis du bytter ut standardmetoden for å steke koteletter med tilberedning i en langsom komfyr, kan du ikke bare spare tid og krefter, men også redusere mengden olje og fett. Ved utgangen viser retten seg å være ikke mindre velsmakende, men mer nyttig.
Ingredienser Sammensetning:
- malt biff - 700g;
- breading eller mel - 3 ss. l .;
- hvitløk - 4 skrellede kiler;
- gulrøtter - 1 stk .;
- løk - 2 små hoder;
- rå kyllingegg - 1 stk .;
- salt, krydder, urter - valgfritt.
Tilberedningsmetode:
- Stek kjøttdeig igjen gjennom en kjøttkvern, tilsett samtidig greener, hvitløk og løk.
- Sett innholdet i skallet i de blandede komponentene, tilsett salt og favorittkrydderene dine.Elt sammensetningen grundig slik at alle produktene blir jevnt fordelt over den.
- Form og brygg koteletter.
- For å lage mat i en langsom komfyr, bruk en dampkokerbeholder. Legg kjøttkuler i den.I bollen til selve enheten kan du helle ris med vann og krydder, og installere damprommet på toppen. Dette vil samtidig gjøre ikke bare hovedretten, men også en side rett.
- Angi tilberedningsmodus på enheten og gå til din virksomhet. Etter omtrent 25 minutter vil hovedretten med en sideskål være klar.
Dermed er det mulig å tilberede koteletter ikke bare fra storfekjøtt, men også fra svinekjøtt, alt fjærkre kjøtt og til og med fisk.
Stekte kalkun koteletter
I russiske familier tilberedes ikke kalkunkoteletter så ofte som for eksempel fra svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling. Og det er helt forgjeves, fordi resultatet er en så uforglemmelig og sunn tallerken at det ikke er synd å til og med servere den på høytidsbordet.
Ingredienser Sammensetning:
- kalkunmasse - 400 g;
- hvitløk - 2 skrellede skiver;
- egg - 1 stk .;
- løk - 1 lite hode;
- brødsmuler eller mel - 50 g;
- solsikkeolje - 50 ml;
- paprika - ½ ts;
- krydre med salt - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Skjær kalkunen og løken i små biter og kjør den gjennom kjøttkvern sammen med hvitløken. Hvis filet ble brukt, kan både store og små dyser brukes.
- Tilsett egg, salt, paprika og annet krydder, rør om.
- Form baller og bryg dem i brødsmuler eller mel fra det resulterende kjøttdeig.
- Legg arbeidsstykkene i en panne med varm olje og stek i 3-4 minutter på hver side.
Et viktig poeng: når du steker produktet, bør du alltid legge det bare i godt oppvarmet olje, ellers vil brødingen absorbere det helt og begynne å brenne.
Deilig blandet hakket oppskrift
Ofte forblir små biter av ubrukt kjøtt av forskjellige typer i kjøleskapet. Hver for seg er de ikke nok til å tilberede lunsj eller middag. Den beste måten å bruke dem er å tilberede koteletter, fordi dette er en av få retter der en kombinasjon av forskjellige typer kjøtt er normen.
Ingredienser Sammensetning:
- kylling - 300 g;
- svinekjøtt - 300 g;
- kalvekjøtt eller storfekjøtt - 300 g;
- løk - 2 hoder;
- egg - 1 stk .;
- brød - 200 g;
- solsikkeolje - 4 ss. l .;
- poteter - 2 stk .;
- mel - 160 g;
- salt og krydder - valgfritt.
Tilberedningsmetode:
- Bløt brødet i vann, skrell to potetknoller.
- Skjær kjøtt og grønnsaker i middels biter, kjør dem gjennom en kjøttkvern. Gjør det samme med brødet, bare det må først klemmes ut for å være fri for overflødig vann.
- Krydre kjøttdeig med salt og krydder, bryt egget i det og bland.
- Blind koteletter, dypp dem i mel eller semulegryn og kok i kokende olje på begge sider.
For å få pålitelighet, blir produktene dekket med brunhet og lokket under lav varme i ytterligere 15 minutter.
Etter å ha fått erfaring med å lage koteletter, kan du gå videre til et vanskeligere nivå av matlaging - kombinere kjøttdeig med grønnsaker, ost og frokostblandinger i zraza, schnitzels og andre kulinariske mesterverk.
