Makrell hermetikk hjemme - 3 oppskrifter på forrett

God dag til alle! I dag skal jeg fortelle deg hvordan du kan tilberede deilig hermetikk fra makrell hjemme ved hjelp av forskjellige kjøkkenapparater (en ovn, en trykkoker og en langsom komfyr). Jeg tilbyr 3 alternativer: i olje, tomatsaus og egen juice. Og du velger den du liker best!

Hovedbetingelsen for et godt resultat er riktig valg av fisk. Kadaveret skal være uten skader og gule flekker, ha en jevn sølvfarge med uttalte mørke striper på baksiden. Makrell inneholder mange nyttige vitaminer (A, D, E, C, K, gruppe B) og sporstoffer (kalsium, fosfor, klor, svovel, magnesium), som er nødvendige for at menneskekroppen kan utvikle seg normalt. Prosessen med langvarighet vil bidra til å bevare all denne rikdommen.

Slik bevarer du fisk i ovnen

• Steketid: 6 timer og 25 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4.

Jeg begynner med den mest populære oppskriften. Selv uerfaren husmor kan lage hermetisert makrell i olje under hjemmekokeforhold. Prosessen kan utføres i ovnen. Den er ideell for kontinuerlig tilberedning.

ingredienser:

• fersk makrell - 2 stk. (600 g);
• deodorisert vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - 8 g;
• sorte peppercorns - 10 stk.

servise:

• 0,8 L glasskrukke - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Jeg tiner makrell. Jeg klipper halene, hodene og finner. Etter å ha gjort et pent snitt langs magen, fjerner jeg innsidene og skyller slaktkroppene godt med rennende vann.
2. Jeg kuttet den bearbeidede fisken i små biter.
3. Jeg la den i en ren (pre-sterilisert) glasskrukke.
4. Hell pepper og salt.
5. Hell oljen på skuldrene, da under varmebehandlingen fisken vil la saften, og sammen med fettet, kan den sprute ut av boksen.
6. Jeg dekker beholderen med et metall lokk, etter at jeg tidligere har fjernet tannkjøttet, siden det ved høy temperatur vil smelte.
7. Jeg satte krukken i ovnen, oppvarmet til 180 grader, og ventet på at oljen skulle begynne å koke og de første boblene dukker opp på overflaten. Dette tar vanligvis 15 minutter.
8. Jeg senker temperaturen til 100 grader. Jeg lar fisken smelte i 6 timer.
9. Jeg tar ut beholderen og med en gang, mens innholdet fremdeles er varmt, ruller jeg opp på nøkkelferdig basis.

Council. For å gi hermetikk en spesiell aroma, tilsett laurbærblad og annet krydder.

Hjemmelaget hermetisert fisk med olje kan lagres hjemme som en strategisk forsyning. For å smake, skiller de seg praktisk talt ikke fra butikkene.

Hermetisert makrell trykkoker

• Steketid: 2 timer og 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5.

  

Som det kan sees fra forrige oppskrift, tar mating av hermetisk fisk mye tid. For ikke å bruke all min gratis kveld på en slik prosedyre, bruker jeg trykkoker. Jeg tilbyr en enkel oppskrift på makrell i tomatsaus ved bruk av denne superpannen.

ingredienser:

• makrell (tilberedt) - 1 kg.

For å fylle:

• tomatsaft - 800 ml;
• sukker - 50 g;
• løk - 150 g;
• salt - 15 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• olivenolje - 75 ml;
• pepper (krydder og sort) - 2 erter hver;
• tørkede nellik - 2 knopper;
• bordseddik - 30 ml.

For steking:

• mel - 45 g;
• olivenolje - 50 ml.

servise:

• 0,5 l glasskar - 3 stk.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Jeg kuttet den rensede fisken i biter, panert i mel og stek lett i en panne i olje.
2. Mens makrellen kjøler ned, tilbereder jeg fyllet. Hakk først løken og sauté i kokende olje. Tilsett tomatsaft og alle andre komponenter i henhold til oppskriften. Jeg koker blandingen i 4-5 minutter, slik at alle krydderne får tid til å gi sin smak.
3. Jeg la en klut på bunnen av trykkokeren slik at beholderen ikke går i stykker når den koker.
4. Jeg fordeler fisken i bredder, og tamper dem lett. Hell den kokte tomatmassen, kork med skruelokk, og sett inni trykkokeren.
5. Jeg hell vann i en trykkoker på 2/3 av høyden på bokser.
6. Jeg lukker lokket, setter enheten på komfyren. Først satte jeg en sterk fyr.
7. Så snart innholdet i trykkokeren koker, og ventilen begynner å bevege seg og slipper damp, gjør jeg flammen mindre. Jeg koker i 1,5 time.
8. Etter at tiden er gått, slå av brannen og la enheten kjøle seg litt ned. Først etter det åpner jeg lokket og får ferdig hermetikk.

Council. Ikke åpne trykkokeren med en gang, da det er fare for å brenne deg selv med dampen som er samlet inne. Også fra et kraftig temperaturfall kan bankene sprekke.

Fisken tilberedt i tomatsaus er saftig og aromatisk. Og beinene fordøyes og blir myke.

"Hermetisert fisk" i sakte komfyren

• Steketid: 2 timer og 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4.

Jeg anbefaler de lykkelige eierne av moderne kjøkkenapparater å bruke en langsom komfyr til å koke makrell. Etter varmebehandling i denne smarte maskinen smaker fisken virkelig som hermetikk. Benene er perfekt kokt, og kjøttet blir mørt og veldig velduftende.

ingredienser:

• makrell - 600 g;
• løk - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• laurbærblad - 3 stk .;
• peppercorns - 6 stk .;
• sitronsyre - 4 g;
• salt - 5-6 g;
• vann - 250 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Jeg har sløyd fisken ved å kutte av hodene først. Jeg legger igjen haler og finner. De vil koke godt uansett.
2. Jeg kuttet de forberedte slaktkroppene i mellomstore biter.
3. Jeg hakker de skrellede løkringene. Jeg helter til bunnen av bollen.
4. Jeg la makrellbitene oppå.
5. Jeg tilsetter vekselvis alle ingrediensene i henhold til oppskriften.
6. Jeg lukker lokket på multikokeren. Jeg slår på modus "Slokking". Jeg lager 2 timer.

La den ferdige fisken ligge i sakte komfyr i ytterligere 40-60 minutter til den er helt avkjølt. Bein vil koke bedre, og kjøtt vil absorbere aromaene av krydder. Makrellen i sakte komfyr viser seg å være myk og holder samtidig formen godt. Det er sant at du ikke kan rulle opp slik hermetikk. Det er bedre å spise dem med en gang.

Hjemmelaget hermetisk fisk er velsmakende og sunn. De inneholder bare naturlige ingredienser, og nettopp de som vertinnen selv fant det nødvendig å bruke.