En av de mest kjente og deilige godbitene i barndommen er "Fuglemelk" søtsaker. De begynte å bli produsert i USSR på 60-tallet av forrige århundre, selv om den opprinnelige oppskriften tilhører det polske konfektfirmaet E. Wedel. Smaken på søtsaker ligner en veldig delikat kremet marshmallow, og navnet på desserten skal forstås som et formspråk, noe som betyr noe utenkelig, sjelden, guddommelig.

Hvordan lage fuglemelkgodis hjemme

En gang i tiden inkluderte oppskrifter på søtsaker og kaken med samme navn bruk av semulegryn. Tross alt ble teknologien holdt hemmelig, og det var veldig vanskelig å få de rette ingrediensene for en enkel sovjetisk statsborger. Nå kan alle komponentene i desserten lett kjøpes i enhver butikk, og oppskriftene er behagelige med deres mangfoldighet.

Riktig dessert

Sammensetningen av søtsaker skal inneholde følgende ingredienser:

  • kornet sukker;
  • smør;
  • mørk sjokolade;
  • egg (bare proteiner);
  • agar-agar (kan erstattes med gelatin eller pektin).

Avhengig av oppskrift eller personlige preferanser, kan du tilsette melk, kondensert melk, melasse, sitronsaft, kakao, vanillin, etc.

Størrelsen på godterifuglemelken

Denne indikatoren avhenger i de fleste tilfeller av formen som souffelen helles i. Teoretisk sett kan desserten lages rund og oval. Imidlertid er den tradisjonelle formen for godteri "Fuglemelk" en firkant med en side på 3 - 3,5 cm og en tykkelse på 1 cm eller et rektangel med parametere 4,5x2 cm og en tykkelse på 1 cm.

Kalori dessert i sjokolade

 

Hvis du koker en delikatesse med mørk sjokolade, der kakaoinnholdet er høyere enn 70%, vil kaloriinnholdet i søtsaker være 412 - 420 kcal (eller 1724 - 1757 kJ) per 100 g av det ferdige produktet. I dette tilfellet vil kroppen motta næringsstoffer i form av 2,33 - 2,35 g protein, 16,5 g fett og 65 - 66 g raske karbohydrater.

Gitt at godteriet i gjennomsnitt veier 15 g, vil en bit “trekke” 62,5 kcal, som er 3% av den daglige energinormen til en gjennomsnittlig person som bruker cirka 2000 tusen kalorier daglig.

Derfor er desserten, selv om den er velsmakende, men veldig kaloririk.

Godteri "Fuglemelk" - en klassisk oppskrift

ingredienser:

  • kondensert melk - 150 g;
  • sukker - ¾ kopp;
  • smør - 50 - 60 g;
  • eggehvite - 3 stk .;
  • vann - 100 ml;
  • gelatin - 15 g;
  • mørk sjokolade - 300 g.

forberedelse:

  1. Hell gelatin med vann og tilsett sukker, rør rundt. Varm opp på svak varme til kornene helt forsvinner, og fjern den deretter fra komfyren.
  2. Pisk smør, tilsett gradvis kondensert melk til det.
  3. Pisk proteinet til et fast skum. Fortsett å slå, hell i en tynn strøm av gelatin og tilsett deretter olje.
  4. Hell den resulterende massen i en flat form og sett i kjøleskapet i et par timer.
  5. Bryt sjokoladen i biter. Smelt 3/4, tilsett deretter resten og bland.
  6. Skjær soufflen i biter, dypp sjokoladen og legg på en tallerken for størkning. Etter 10 - 30 minutter er souffle-godisene klare.

Med agar i samsvar med GOST

Komponenter for souffle:

  • smør - 150 g;
  • kondensert melk - 100 g;
  • vann - 150 ml;
  • kornet sukker - 300 g;
  • eggehvite - 3 stk .;
  • stivelsessirup - 150 g;
  • agar-agar - 4 g;
  • sitronsaft - 2 ts;
  • vaniljeekstrakt - 1 - 2 g.

For glasur:

  • olje - 70 g;
  • sjokolade (80 - 85% kakaoinnhold) - 250 - 300 g.

forberedelse:

  1. Hell agar-agar med kaldt vann og la stå i 45 minutter.
  2. Pisk smør med kondensert melk på dette tidspunktet.
  3. Sett den hovne agaren på en liten ild, tilsett sukker, melasse og bland. Kok den resulterende blandingen i ca 12 - 16 minutter, til temperaturen når 115 - 117 ° C. Væsken må røres hele tiden.
  4. Når sirupen er klar, fjern den fra komfyren og la den avkjøles i 3-5 minutter.
  5. I løpet av denne tiden må du visp de hvite, tilsett vanilje og sitronsaft til dem, bland. Fortsett å slå, hell i sirupen, og tilsett deretter oljen porsjonsvis. Pisk igjen til den er jevn.
  6. Sett den resulterende massen i en form og avkjøl først 20 minutter ved romtemperatur, og deretter 30 minutter i kjøleskapet.
  7. Skjær den frosne soufflen i små rektangler ved hjelp av en tynn tråd.
  8. Smelt sjokoladen med smør. Bløtlegg søtsakene i den resulterende glasuren og sett på folien. Sett emnene i fryseren i 15 til 20 minutter.

Når glasuren herder er godbiten klar.

Delikat dessert med semulegryn

 

Ingredienser til basen:

  • hvetemel - 350 g;
  • smør - 260 g;
  • kornet sukker - 300 g;
  • egg - 6 stk.

For souffle fylling:

  • melk - 450 ml;
  • olje - 300 g;
  • sukker - 200 g;
  • semulegryn - 60 g;
  • sitron (uten skrell) - 2 stk.

Å dekke:

  • kakaopulver - 60 g;
  • olje - 50 g;
  • sukker - 60 g;
  • rømme - 2 ss. l.

forberedelse:

  1. Pisk alle ingrediensene til deigen. Bland blandingen i to og bak 2 rektangulære kaker ved en temperatur på 180 - 200 ° C (ca. 10 - 15 minutter).
  2. Sett melk på bålet, hell semulegryn og sukker. Omrøring, bring blandingen til å koke, reduser deretter varmen til et minimum og kok i ytterligere 2 - 3 minutter. Til slutt tilsett en skive smør og bland.
  3. Etter at semulinaen har avkjølt seg litt, tilsett sitronene som er skåret i skiver i den og bank alt med en blender.
  4. Legg fyllet på den første kaken, og dekk til med den andre på toppen.
  5. Forbered glasur: Smelt rømme, smør, sukker og kakao i vannbad. Dekk desserten med blandingen over og på sidene.
  6. Etter 15 - 30 minutter, når sjokoladefrosten stivner, kutter du desserten i porsjoner.

Candy fuglemelk fra Andy Chef

ingredienser:

  • sukker - 330 g;
  • smør - 120 g;
  • eggehvite - 2 stk .;
  • kondensert melk - 100 g;
  • varmt vann - 140 ml;
  • agar-agar - 5 g;
  • mørk sjokolade - 300 g.

forberedelse:

  1. Agar-agar hell vann i 15 minutter. Varm den deretter over middels varme, rør litt slik at det ikke er klumper.
  2. Når væsken koker, tilsett granulert sukker. Fortsett å røre til massen begynner å skumme uten å redusere varmen. Når sirupen begynner å renne av med en tynn tråd, betyr det at den er tilberedt, og den kan tas ut av komfyren.
  3. Legg ekornene til å slå til det er frodig.Uten å skru av mikseren, hell sukkersirupen forsiktig i dem med en tynn strøm. Når blandingen får en homogen struktur, tilsett smør, kondensert melk og slå den igjen.
  4. Hell den tilberedte soufflen i en form og sett i kjøleskap i minst 2,5 timer. Kutt i biter etter størkning.
  5. Smelt 240 g sjokolade i en metallbolle og sett den til side fra komfyren. Tilsett de resterende 60 g og bland. Dypp karameller i melis, legg på en film eller folie, sett i kjøleskap i 20-30 minutter. Etter det vil godisene være klare.

DIY sjokoladesofle

ingredienser:

  • rømme - 450 g;
  • krem med høyt fett - 450 ml;
  • melk - 1 kopp (250 ml);
  • kakaopulver - 1 ts;
  • mørk sjokolade - 90 - 110 g.

forberedelse:

  1. Hell kakao i melk og rør om. Hell gelatinen med den resulterende væsken og varm i et vannbad, omrør lett for å løse opp alle kornene.
  2. Pisk rømme med sukker og fløte i en egen beholder. Tilsett den resulterende massen i melke-geléblandingen og bland.
  3. Anrett i former eller hell soufflen i en dyp bolle med høye sider.
  4. Sett i kjøleskapet for herding i 5 - 6 timer (mulig om natten).
  5. Hell den avkjølte massen på toppen med lett oversvømmet sjokolade og la dem koke sammen.
  6. Etter dette kan soufflen fjernes fra formen (e) og kuttes om nødvendig i porsjonerte biter.

På dette kan desserten betraktes som ferdig. Godtetid til å servere. Det er ikke noe komplisert i prosessen med å opprette dem, noe som betyr at du trygt kan prøve å lage mat hjemme din favorittbit fra barndommen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: