Du skulle ikke kaste bort tid på å søke etter originale oppskrifter på hermetisering av pærer, våre fjerne forfedre visste svaret. Det er ingenting mer velsmakende, velduftende og viktigst, sunt enn stuede pærer. I dette utvalget, de enkleste og deiligste forberedelsene for vinteren, så vel som hemmelighetene til håndverk.
Materiell innhold:
Enkel pærekompott for vinteren
"Poenget er ikke i enkelhet, men i håndverk," sier ekte husmødre og tilbyr en oppskrift der pærer fungerer som ekte helter på denne feiringen av livet.
Sammensetningen av ingrediensene på en trel liters krukke:
- pærer - 1 kg;
- sukker - 200-230 g;
- vann;
- sitronsyre –1/2 ts (uten topp).
Tilberedningsmetode:
- Forbered pærer - velg den vakreste, uten skader, ormehull, i samme størrelse, skyll, fjern stilken.
- Skyll og steriliser glassene (over kokevannstanken i ovnen).
- Ha pærer i glassene.
- Hell kokende vann i 15-20 minutter.
- Tøm vannet fra bokser, kok opp igjen.
- Hell pærene i glassene igjen i 15 minutter.
- Lag sukkersirup.
- Tøm det aromatiske vannet fra boksene, kok opp.
- Tilsett sukker, stopp oppvarmingen, rør til sukkeret er helt oppløst.
- Tilsett sitronsyre, bland til den løser seg.
- Hell fruktene med varm sirup.
- Kork med steriliserte tinnlokk, dekk med et varmt teppe for ytterligere sterilisering.
Dagen etter ordner du pærer på et kaldt sted. Med denne metoden for konservering vil fruktene beholde elastisitet og smak.
For å forbedre smaken, tilsett litt vanilje, sitronskall i pærekompoten.
Med epler
Pærekompott, høstet for fremtidig bruk, "eksploderer noen ganger", dette skyldes mangel på syre. For å unngå tap kan du tilsette sitronsyre, men det er enda bedre å lage en høst av epler og pærer.Om vinteren vil Druzhba-kompoten glede familie og venner med en delikat aroma mer enn en gang, og en svak surhet vil minne deg om solfylt sommer og gaver.
Sammensetningen av ingrediensene på en trel liters krukke:
- pærer - 700 g;
- epler - 300-400 g;
- sukker - 200-250 g;
- sitronsyre - på spissen av en kniv;
- vann.
Tilberedningsmetode:
- Forbered pærer og epler - vask, gni, fjern med ormhull eller skadet.
- Skjær fruktene i to, i kvartaler.
- Fjern stilker, frø.
- Blansj individuelt i varmt vann: pærer - 15 minutter, epler - 10 (de er mykere).
- Ha fruktene blandet i glassbeholdere.
- Tilbered en klassisk sirup fra vann, sukker med sitronsyre.
- Hell de kokte pærene og eplene, send kompoten til sterilisering i 20 minutter.
- Kork med kokte tinnlokk. Gi ekstra sterilisering - dekk til med et teppe, et teppe.
Epler må tas tette, med et høyt syreinnhold, de mest egnede variantene er Antonovka, Pepin safran, Semerenko, Welsey.
Hvordan lage mat fra naturen
Villpærer gir som regel en rik høst. Mistresses som fant et slikt tre, kan være rolig - en familie uten vitaminer for vinteren vil ikke være igjen. Fra det faktum at fruktene av vilt vilt er veldig, veldig fast, er den ideelle forberedelsen kompott.
Sammensetningen av ingrediensene på en trel liters krukke:
- pærer - 1 kg;
- sukker - 250 g;
- sitronsyre - 0,5-1 ts.
- vann - litt under 3 liter.
Tilberedningsmetode:
- Sorter de tilberedte fruktene, velg den vakreste og sunneste, skyll, kutt stilkene, ikke skjærha i bokser.
- Hell kokt pære, viltkokende vann, la det ligge i 25 minutter, dekk med lokk.
- Tøm, kok opp, hell i glassene i ytterligere 25 minutter.
- For tredje gang tømmer du vannet, koker det, tilsett sukker, løser opp, tilsett sitronsyre og fyll glassene øyeblikkelig.
- Steriliser lokkene i kokende vann og forsegle glassene.
- La det avkjøle, du kan dekke til med et varmt teppe for ytterligere sterilisering.
Stewed pear-wild kompott har en rik, terte smak, smaken av denne sommeren!
Pærekompott uten sterilisering
Alle sovjetiske oppskrifter på hermetisering av pærer tyder på en ekstra steriliseringsprosess, noe som i stor grad kompliserer vertinnenes arbeid. På grunn av dette vegrer mange seg for slike forberedelser for vinteren. Men forgjeves, fordi det er enkle og pålitelige oppskrifter på pærekompotter, der du kan gjøre uten sterilisering. Her er en av dem.
Ingredienser (for hver trel liters krukke):
- pærer - 1 kg;
- sukker - 200 g;
- lingonberry - 1 ss .;
- vann.
Tilberedningsmetode:
- Vask de valgte fruktene, skjær stilkene, legg i pre-steriliserte krukker.
- Kok opp vann, hell pærer for blanchering i 20-25 minutter.
- Hvis pærene er solide, gjentar du tappeprosessen - tapp vannet, koke opp og fyll påfyllene i 20-25 minutter.
- Legg lingonberry bær på toppen, sorter det først, fjern blader, søppel, skyll under rennende vann.
- Tilbered sirupen på klassisk måte - tilsett sukker i det drenerte vannet fra beholderne, kok det, umiddelbart, i varm form, hell i glass, kork.
Med denne teknologien er ikke ytterligere sterilisering nødvendig. blanchering lar deg varme fruktene godt, og den nødvendige syren vil gi tyttebær.
Matlaging fra plommer
Pærekompotter er dårlig lagret på grunn av mangel på syre. Begynnende husmødre gjør opp for det med sitronsyre, mens erfarne husmødre lager kompoter med tilsetning av sure frukter og bær. Plommer gir et utmerket resultat, smaken får en behagelig surhet, og sirupen - en veldig vakker rosa fargetone.
Sammensetningen av ingrediensene basert på en trel liters krukke:
- pærer –700 g;
- plommer - 300 g;
- vann (litt under 3 liter);
- sukker - 200-250 g.
Tilberedningsmetode:
- Forbered pærene - ta helheten, ikke overmoden, uten ormefrukter, skyll.
- Blanserer pærer i varmt vann - 15-20 minutter (for å bli mykere).
- Forbered plommer - sorter, skyll, skjær i to, fjern frøene.
- Steriliser glassene, legg pærene på toppen av plommen, for ikke å bli klemt, hell varm sirup.
- Dekk glassene med steriliserte tinnlokk (ikke kork!), Ha i en beholder med varmt vann for sterilisering, i 20-30 minutter.
- Nå kork, la det avkjøle helt.
Kompott lagrer de fleste vitaminene, noe som er viktig om vinteren. Plommer og pærer kan brukes som fyll til paien.
Bevaring for vinteren fra pærer Severyanka
Deilig kompott fra pærer Severyanka tilberedes ganske enkelt, det er oppskrifter uten ekstra sterilisering. Og det er muligheter for gastronomiske eksperimenter, legger du til sitronskall, vanillin, tyttebær, tyttebær, sitronmelisseblader i forskjellige banker, kan du få kompoter med ulik smak.
Sammensetningen av ingrediensene for en tre-liters krukke:
- pærer - 1 kg;
- vann - ca 3 liter.
- sukker - 250 g;
- sitronsyre - ½ ts;
- naturlig vaniljepulver, bær, sitronskall, sitronmelisse (valgfritt).
Tilberedningsmetode:
- Forbered frukt for konservering - velg det beste til kompott, skyll, skjær stilken, skjær i to, fjern frøene.
- Ha i kokende vann, tenn i 15 minutter.
- Plasser pærene i tidligere steriliserte beholdere.
- Tilsett bær, vanillin, glød (valgfritt).
- Kok sirupen fra vann og sukker, tilsett sitronsyre helt på slutten, fjern den fra varmen og hell pærer.
- Legg på ekstra sterilisering i en beholder med varmt vann i 15-20 minutter.
- Forsegl med pre-steriliserte lokker.
Vi tilberedte en kompott av pærer til vinteren, men vi fikk diverse retter, vertinnen og husholdningen er glade!
