Enhver husmor har en liste over obligatoriske retter. Borsch, pannekaker, koteletter, olivier ... Jeg lærte at du kan gifte deg, du vil ikke gå tapt. Men ikke alle risikerer å gå utover listen over må ha. Og det er ingen tid og lyst. Og generelt er det sjelden noen besøker ideen om å lage mat, for eksempel hjemmelaget pølse, ost eller yoghurt. Enklere å kjøpe. Men den samme pølsen i skinke tilberedes enkelt og inneholder, i motsetning til butikken, bare ingrediensene som vertinnen selv synes var nyttig.

Kjøttdelikatesser ble tilberedt til enhver tid, og det var mange pølseroppskrifter for hver kvinne. I dag er dette produktet ufortjent fratatt oppmerksomheten. I navnet til helse og tilfredshet med de mest sofistikerte smakspreferansene, er det på tide å gjenopprette rettferdighet!

Hva er skinke?

I begynnelsen av artikkelen ble skinke nevnt ved en tilfeldighet. Men hva er denne "enheten"? Det er på ingen måte en nyhet blant kjøkkenutstyr - skinke brukes i lang tid til å produsere kjøttdelikatesser. For hjemmebruk er de laget kompakte og så enkle som mulig.

Skinke er et høyt rustfritt stålglass. Den avtakbare bunnen er godt festet i sporene i valgt høyde, og lokket tiltrekkes av det ved hjelp av ytre fjærer. Skinken med innholdet dyppes i varmt vann, hvor den smerter fra 30 minutter til flere timer, avhengig av ingrediensene.

Flere materialer: skinkeoppskrifter

Dermed blir produkter som klemmes fast ved bunnen og lokket presset konstant under kokingen. Og derfor forlater pølse saftig, "sterk", ikke stav og har utmerket naturlig smak.

Flere modeller av skinke fra forskjellige produsenter blir presentert på det russiske markedet.De skiller seg litt ut i utseende og pris, men som praksis viser, er det ingen grunnleggende forskjell mellom dem. Noen modeller er utstyrt med tilleggsutstyr som gjør det lettere for vertinnen å jobbe, men deres tilstedeværelse påvirkes ikke av resultatet. Vanligvis er dette et termometer som lar deg bestemme hvor varmt kjøttet er inni. Låsemekanismer og metallkvalitet kan også variere.

Skinkens arbeidsprinsipp

Skinkekannene ser ut til å være enkle, men er laget av slitesterkt materiale som er nesten umulig å bøye eller skade. Noen husmødre bemerker at overkanten kan være ganske skarp, og fjærene er veldig stramme, så for første gang må du passe på ikke å klype eller klippe fingrene.

Selve kokeprosessen er enkel.

  1. De valgte ingrediensene tilberedes og marineres om nødvendig i flere timer.
  2. Skinken er foret med folie, ermet eller en bakepose. I følge anmeldelser fra erfarne vertinner er det mest praktisk å bruke en pakke eller til og med et par, i tilfelle en går i stykker.
  3. Inni i posen legges kjøttmassen med krydder og ekstra ingredienser så tett som mulig, klemmes fast med lokk og festes med fjærer så tette som mulig. Hvis du bretter kjøttet løsere, vil det ferdige produktet, selv om det vil være velsmakende, absolutt ikke beholde formen og smuldre.
  4. Kok pølse i skinke, senk den ned i en vanlig panne, varm grill eller trykkoker. Du kan til og med bruke ovnen ... Men multikoker er ideell for dette formålet - den har muligheten til å opprettholde en fast temperatur. Skinke senkes med kaldt kjøtt i kaldt vann og varmes opp til 80 ºС. Etter alle standarder, viser det seg at pølsen bare er riktig - både sunn og velsmakende.
  5. Etter tilberedning fjernes skinken fra varmt vann og avkjøles umiddelbart under kjøring. Etter det blir den avkjølte strukturen sendt til kjøleskapet i minst 5-6 timer.
  6. Den ferdige pølsen tas ut av skinken, tas ut av posen og skjæres med en skarp kniv i porsjonsstykker. Avhengig av ingrediensene, deres størrelse og tetthet, vil produktet skjæres i enten tynne sandwichskiver eller tykke, men velsmakende skiver.

I skinke kan du legge en type kjøtt, eller flere - velg kombinasjoner etter din smak. Som i en butikkpølse, kan du legge erter, oliven, biter av grønnsaker, smult og innmat til den hjemmelagde pølsa. Den ferdige retten vil definitivt avvike i smak fra den kjøpte pølsen. Reseptorene våre er vant til næringstilskudd, så naturlig kjøtt ved den første testen kan virke litt friskt.

Skinkepølseoppskrifter

Du kan eksperimentere med forskjellige ingredienser, og resultatet vil ikke skuffe deg uansett. I tillegg er alltid en oppskriftsbok festet til skinken, som hver har blitt sjekket mer enn en gang. Og vi anbefaler å tilberede flere typer klassiske pølser, som vil være nyttige til frokost eller som lunsjpakke. En slik rett kan serveres trygt til det festlige bordet - gjestene vil bli overrasket.

Doktors pølse i skinke

Et stykke doktorspølse, elsket fra barndommen, med en skive ferskt brød og et glass melk - hva kan være mer smakfull? La oss derfor begynne med det.

Ta følgende ingredienser:

  • 1,1-1,3 kg svinekjøtt og storfekjøtt (svinekjøtt tre deler, storfekjøtt - en);
  • et egg;
  • to teskjeer med en skive muskatnøtt;
  • en spiseskje sukker og salt;
  • 3 ss melkepulver og fettkrem.
  1. Skjær kjøttet i små biter og pass flere ganger gjennom en kjøttkvern. Du kan slipe den i høstmaskinen. Jo mer øm og jevn kjøttmasse kommer ut, jo bedre.
  2. Tilsett egg, muskat, sukker og salt i det tilberedte kjøttet. For en kremet, delikat smak, tilsett melkepulver. Elt kjøttdeig og tilsett fettkrem gradvis (som det trengs).
  3. Pakk den ferdige massen tett i en pose og bind den så tett som mulig. Legens pølse i skinke vil være klar om halvannen til to timer.

Du kan rulle allerede avkjølt pølse i favorittkrydderne dine og servere med greener, ferskt brød og grønnsaker.

Amatørpølse i skinke

Menn liker pølse mer amatør - dette er et faktum. Vennligst dem med et naturlig produkt.

For matlaging trenger du:

  • omtrent 600 gram storfekjøtt og 800 svinekjøtt;
  • svinekjøttfett;
  • salt, pepper og sukker, som i forrige oppskrift.

Tilbered svinefettet på forhånd: skjær det i mengden du anser som tilstrekkelig. Ikke lag store deler. Gjør det samme med kjøtt som i forrige oppskrift.

  1. Rør inn salt og pepper, tilsett sukker og muskatnøtt. Du kan helle litt vann eller fløte. Rør blandingen grundig til den er jevn.
  2. Det er på tide å tilsette fett. Gjør det gradvis - det viktigste er at det blir fordelt jevnt. Ellers vil pølsa på steder vise seg ikke Amatør, men veldig doktor.
  3. Kjøttet i den oppsamlede skinka skal smelte i varmt vann i minst to timer.

Ready Amateur vil overraske deg først med alle farger. Hvor er den fine rosa fargen? Så bli kjent - det er slik en ekte kjøttpølse ser ut. Og hva som er lagt til det for et presentabelt utseende, er det sannsynligvis bedre å ikke vite.

Forresten, du kan oppnå en rosa fargetone hjemme, men etter å ha brukt ganske mye tid. For å gjøre dette, salt salt kjøttet i nitrittsalt og la det modne i to til tre dager. Kok deretter som beskrevet, men ikke tilsett salt lenger.

Ukrainsk hjemmelaget pølse

Vi snakker ikke om de rødlige ringene som blir kokt i tarmen og stekt. Nedenfor er en oppskrift på ukrainsk skinkepølse med bacon.

Så ingrediensene:

  • 800 gram bifffilet;
  • 150-200 gram smult, avhengig av preferanse;
  • 15 gram tørt gelatin;
  • en skje soyasaus;
  • salt og krydder.

Biter av slik pølse kan stekes litt før servering.

  1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Det er ikke nødvendig å slipe den, som i de to foregående oppskriftene er det nok å få det vanlige kjøttdeig.
  2. Hakk smellen i små biter, noe som vil være praktisk å tygge.
  3. Rør isteren i kjøttdeig slik at den blir jevnt fordelt og tilsett tørr gelatin, soyasaus, salt og favorittkrydderne dine.
  4. Ukrainsk skinkepølse blir tilberedt i to timer.

Server den godt sammen med hvitløk, fersk tomat og brunt brød.

Estisk kokt pølse

Tradisjonelt forbereder estlendere til ferien en dråpe blod med tilsetning av bygg eller bokhvete, samt innmat. Men sovjetiske GOST kalte estisk kokt pølse laget av kjøttpålegg med tilsetning av bacon, hvitløk og krydder. Her skal vi koke den i skinke.

Du trenger:

  • storfekjøtt, svinekjøtt - 300 gram hver;
  • bacon - et pund;
  • nitritt salt og vanlig - 30 gram hver;
  • hvit og svart malt paprika;
  • tørket og fersk hvitløk;
  • stivelse - 125 gram.

I originalversjonen blir kjøtt og bacon tatt i nesten like store mengder, slik at du kan tilsette litt bacon om du ønsker det.

  1. Tilbered hakket kjøtt med halve fettet, og før ingrediensene gjennom en fin sil av kjøttkvernen to ganger.
  2. Frys den andre halvdelen av baconet slik at det skjærer godt og kutt i små biter “på tannen”.
  3. Kombiner salt, pepper og tørket hvitløk. Legg den tørre blandingen inn i kjøttdeig, tilsett fettet, bland godt til det er glatt.
  4. Løs stivelse i en halv liter kaldt vann. Før et par fedd hvitløk gjennom en presse. Tilsett ingrediensene til kjøttdeig og sett i kjøleskapet i en dag.
  5. Dagen etter, fyll skinken og la pølsen småkoke i 2-2,5 timer.

Pølse i kylling skinke

Kokt pølse i skinke laget av kyllingfilet er et utmerket valg for de som overvåker vekten.

For matlaging trenger du:

  • en kilo eller litt mer kyllingbryst eller fileter;
  • 2 egg
  • gulrøtter;
  • fett krem;
  • salt og krydder.

For en lysere smak kan du tilsette litt hvitløk.

  1. Lag kjøttdeig fra kylling, skjær gulrøtter i veldig små terninger.
  2. Bland alle ingrediensene.Tilsett så mye krem ​​som mulig, så ikke fyllingen kommer ut for flytende.
  3. Ha hakket kjøtt i skinke og send til koke. Kyllingpølse i skinke tilberedes mye raskere enn svinekjøtt eller storfekjøtt - du kan få den på en time.

Delikate skiver går bra med duftende sennep eller hvitløkssaus.

Tyrkia skinkepølse

Elskere av kalkunkjøtt, selvfølgelig, vil gjerne kunne lage noe nytt fra deres favorittprodukt.

For det grunnleggende trenger du:

  • kilo kjøtt (i tilnærmet like proporsjoner kalkun og kyllingfilet, samt kalkunlår);
  • et halvt glass melk;
  • et egg;
  • malt paprika;
  • pepper, koriander, salt.

I den enkle oppskriften nedenfor kan du valgfritt legge til oliven, grønne erter eller mais, greener, osv. Generelt, ikke begrens pølsefantasien din!

  1. Slip alle ingrediensene til en homogen pasta i en blender. Hvis du legger til noen av komponentene dine, er det bedre å blande dem inn i den resulterende massen som helhet.
  2. Fyll skinken og kok kalkunpølsa i omtrent en time.

Slik hjemmelaget pølse er perfekt kuttet i tynne skiver - ikke verre enn butikken! Perfekt til frokost med eggerøre eller eggerøre.

Å lage kokte pølser i skinke kan lett mestres selv av en veldig ung og uerfaren vertinne. Den største fordelen med et slikt produkt er dets naturlighet. Et annet ubestridelig pluss er variabilitet. Tilsett eventuelle ingredienser i sammensetningen og få en ny, unik smak hver gang!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: