Kjøttpølse er et av de mest populære produktene. Den spises til frokost, brukes som en matbit på festbordet, og det er en ingrediens i mange retter.

Et butikkprodukt er i tvil om sin kvalitet, så det er best å tilberede det hjemme.

Hjemmelaget svinekjøttpølse - en enkel og velsmakende oppskrift

For å gjøre pølsen fett og næringsrik, men samtidig mør og saftig, blir svinekjøtt tatt som basis.

For pølser trenger du ikke kjøpe en enorm mengde ingredienser, selv en nybegynner vil kunne gjenta oppskriften hennes.

Du trenger:

  • Massa av svinekjøtt - 1,5 kg;
  • Tynne svinestarm - 5 m;
  • Svinekjøttfett - 500 gr;
  • Ett hvitløkhode;
  • Cognac - 36 gr;
  • Krydder: koriander, timian, tørket basilikum - alt 1 1/2 ts;
  • Kvernet salt og svart pepper - etter smak.

Matlagingsprosess:

  1. Den første tingen å gjøre er å behandle tarmen. Hvis de lå i fryseren - må de tines, frigjøres fra slim og skitt med en kniv, vendes innvendig og skylles grundig under kranen. Det er best å skjære en fem meter tarm i flere mindre deler. Etter behandling skal tarmen bløtlegges i saltvann i 60 minutter. Salt vil fjerne mikroorganismer og bakterier.
  2. Komme til baconet. Fra det må du kutte huden og hakke i små firkantede biter. Hvis svinekjøtt i seg selv har en høy prosentandel fettinnhold, bruk mindre fett i oppskriften.
  3. Svinekjøtt må tilberedes ved peeling eller åvne. Skjær i mellomstore firkanter. (2 ^ 2 cm)
  4. Ha smult og kjøtt i en vanlig bolle. Dryss pepper og alt annet krydder på toppen.
  5. Prosess hvitløken med en hvitløkspresse og tilsett kjøttmassen.
  6. Hell konjakk i pølsebunnen.Det vil gi parabolen en spesifikk aroma og saftighet. Du kan klare deg uten det.
  7. Nå er det tur til å fylle tarmen. Ved hjelp av en spiseskje eller en dyse fra en kjøttkvern - et langt rør, må du skyve kjøttet inn i tarmen. Ikke glem å knytte slutten. Ikke fyll ut for mye.
  8. Etter at tarmen er fylt med fylling, knyt den andre enden og sett i fryseren i 4 timer for marinering.
  9. Fremtidig pølse kan rulles i ringer for enkel bakst. Punktering flere steder med en nål for å forhindre skade på pølseskapet.
  10. Sett en panne på 5 liter med vann på bålet, vent til den koker.
  11. Hell salt og ha rå pølse i en panne. Stek i 40-60 minutter på svak varme.
  12. Etter kokingen må pølsen sendes til ovnen. Ikke glem å behandle pannen med vegetabilsk olje. Legg den kokte pølsen på den.
  13. Ovnens temperatur er 180 grader. Steketid - 40 minutter. Under bakeprosessen må du vri tarmen med kjøtt flere ganger.
  14. Du kan spise ferdig hjemmelaget pølse umiddelbart, eller du kan forkjølelse.

Kyllingpølse

 

Kylling er et kostholdsprodukt. Så kyllingpølse vil appellere til folk på diett, de som overvåker helsen og små barn som bare lærer å spise vanlig mat.

Produktliste:

  • Kyllingfilet - 0,5 kg;
  • Melk med et fettinnhold på 1,5% - 0,1 l;
  • Ett egg;
  • Gulrøtter - 0,1 kg;
  • Tre fedd hvitløk;
  • Krydder etter smak.

Matlagetrinn:

  1. Lag kylling kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern. Den kan behandles i en blender, da vil kjøttmassen vise seg å være mer homogen.
  2. Knekk egget i det tilberedte kjøttet, hell melken, saltet og bland alt.
  3. Kok gulrøtter og hakk i små terninger sammen med skrellet hvitløk.
  4. Ta spesielle former til pølse eller en melkekartong, kutt av lokket. Vi legger massen av kjøttdeig i det første laget, hell gulrøtter og hvitløk på toppen, det tredje laget - kjøttdeig igjen. Og så videre til kassen er fylt.
  5. Vi rapporterer ikke grunnlaget for pølse til toppen med 1 cm.
  6. Vi pakker boksen med hakket klyngefilm.
  7. Vi hell vann i pannen og legger det på bensin, etter kokende vann i pannen monterer vi en boks med fremtidens pølse. Vann må ikke komme inn i pakken. Stek i dette skjemaet i 60 minutter med lokket lukket.
  8. Avkjøl pølsa etter koking og skjær boksen. Retten er klar.

Oksekjøttoppskrift

Oksekjøtt er den midterste lenken. Med den vil pølsa vise seg ikke for fett, men ikke mager.

komponenter:

  • Oksekjøtt - 2 kg;
  • Salo - 500 gr;
  • Salt - 0,05 kg;
  • Fire fedd hvitløk;
  • Mark muskatnøtt - 5 gr;
  • Krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Behandle kjøttet ved å vaske det og fryse fra små frø. Skjær den i små terninger og pass gjennom en kjøttkvern med en stor grill.
  2. Skjær smult enda finere og prosess gjennom en kjøttkvern. Bland sammen kjøtt og smult i en bolle.
  3. Legg krydder etter ønske. Det kan være koriander, basilikum, ingefær eller rød pepper. Salt kjøttdeig og ha hvitløken i.
  4. Alt blandes godt. Hvis kjøttdeig virket litt tørt, kan du tilsette litt vann eller melk.
  5. Behandle tarmer og fyll dem med malt biff. Knyt endene med et tau.
  6. Plasser tarmene fylt med kjøtt i 5 timer i kjøleskapet.
  7. Etter det kan du bake dem i ovnen, etter å ha laget hull med en nål langs hele tarmens lengde.

Kokt pølse hjemme

Oppskriftskomponenter:

  • Svinekjøtt - 1 kg;
  • Fett - 0,3 kg;
  • Ett egg;
  • Én løk;
  • To fedd hvitløk;
  • Solsikkeolje - 17 gr;
  • Krydder etter smak;
  • Gelatin - 15 gr.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Svinekjøtt må vaskes og rengjøres for fremmedlegemer: filmer, små bein og hakkes med hvitløk og løk ved hjelp av en blender.
  2. Hell egget i den resulterende fyllingen, tilsett krydder og gelatin. Alt blandes godt.
  3. Grunnlaget for pølsa kan tilberedes i spesielle muggsopp, svinekjøtt eller storfe, eller i en bakepose, hvis ikke noe annet er tilgjengelig.
  4. Fyll bakeposen med kjøttdeig, kle endene og midten med et tau.
  5. Du kan begynne å lage mat selv. Stek i to timer over middels varme.

liverwurst

Oppskriften på leverwurstpølse er veldig enkel. Det krever ikke mange dyre produkter, og resultatet er en deilig rett.

Produktsett:

  • Lunger - 0,8 kg;
  • Lever - 0,6 kg;
  • Fett - 0,3 kg;
  • Hjerte - 0,4 kg;
  • Hvitløk - 2 hoder;
  • Løk - 0,4 kg;
  • Krem - 0,3 kg;
  • Krydder og salt etter smak.

Hjemmelaget pølseoppskrift i tarmen:

  1. Leveren skal vaskes under kranen, skjær kjøtt av hjerte og lunger i biter og legges i en panne. Kok opp i 60 minutter.
  2. Smult og lever strimlet og sveiv gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløkbiter.
  3. Du kan steke smult med løk i en panne med vegetabilsk olje.
  4. Den avkjølte leveren og lungene blir også behandlet i en kjøttkvern.
  5. Vi kombinerer alle ingrediensene i kjøttdeig, hell krem ​​på toppen og hell krydder.
  6. Vi fyller tarmen med den forberedte fyllingen og forplikter endene.
  7. Stek i 40 minutter. Ikke glem å stikke skallet med en nål.

Stekt kyllingpølse hjemme fra kylling

 

Denne oppskriften koker ikke eller stekes i ovnen. Men her er det behov for tålmodighet, siden du må vente på pølsa i omtrent to uker.

Sammensetningen av oppskriften:

  • Kyllingfilet - 0,5 kg;
  • Svinekjøtttarmer - 0,4 m;
  • To fedd hvitløk;
  • Koriander - 8 gr;
  • Svart pepper - 0,5 g;
  • Nitritesalt - 4 g.

Steg for steg matlaging:

  1. Kylling kuttet i tynne skiver.
  2. Legg pepper, salt og koriander i en bolle med kyllingbiter.
  3. Bland alt sammen og elt kjøttdeig.
  4. Behandle tarmene som beskrevet ovenfor og legg kjøttet i dem, bind den resulterende pølsen i en ring og sett i fryseren i 2 timer.
  5. Det var begynnelsen av tørking. I løpet av tre dager er det nødvendig å henge opp produktet i et godt ventilert område. Temperatur - 15 grader celsius. Det er best å fryse i kjøleskapet om natten.
  6. I løpet av de neste to ukene skal pølsen stadig henge i frisk luft.

Pølse uten tarmer - i folie

En fjerdedel av tiden i matlaging av hjemmelagde pølser tar tilberedningen av tarmen. Dette er en ubehagelig og møysommelig oppgave. Men du kan klare deg uten mage.

Hva du trenger:

  • Svinekjøtt - 1 kg;
  • Fett - 0,2 kg;
  • Fire kyllingegg;
  • Seks hvitløksfedd;
  • Salt etter smak;
  • krydder;
  • Stekfolie;
  • Stivelse - 40 gr.

instruksjoner:

  1. Kjøttet med fett skal vaskes og kuttes i små firkanter.
  2. Pisk eggene i en egen bolle og slå, tilsett litt stivelse, salt, pepper, hakket hvitløk og annet krydder.
  3. Bland alt godt, og pass på at det ikke dannes klumper.
  4. Lag kjøttdeig, legg det på folien og rull det med en rull, bøy kantene på folien tett.
  5. Forvarm ovnen til 180 grader og sett inn en stekeplate med pølse. Steketiden er 1 time.
  6. Gratis den ferdige pølsa fra filmen og kutt i sirkler.

Riktig hjemmelaget pølse til barn

Barnas kropp er veldig skjør, så krydder eller hvitløk blir ikke tilsatt maten til barna.

Ingredienser Sammensetning:

  • Kyllingkjøtt - 1 kg;
  • Masse svinekjøtt - 0,3 kg;
  • Salt etter smak;
  • vann;
  • Svinestarm.

Hvordan lage mat:

Mal begge typer kjøtt i en kjøttkvern. Hell salt i kjøttdeig og hell vann. Elt alt grundig. Forbered skallet ordentlig. Skyv kjøtt inn og bind det opp. Kok i en time over middels varme. Etter at parabolen er avkjølt, sett den i kjøleskapet.

Svinekjøtt og biff oppskrift

Hvis svinekjøtt er for fett, og du foretrekker kostholdsmat, kan du legge til mager storfekjøtt til hovedkjøttet.

Produktsett:

  • Svinekjøtt - 1 kg;
  • Oksekjøtt - 1 kg;
  • Tre fedd hvitløk;
  • vann;
  • magesår;
  • Krydder og salt etter smak.

Hvordan lage pølse hjemme:

Hakk svinekjøtt og storfekjøtt i små biter. Elt kjøttdeig med finhakket hvitløk, salt og krydder. Hvis kjøttmassen er for tykk - hell to ss vann. Etter det har vi takling av innvoller. Vi stapper kjøttdeig i skrellede tarmer og baker i ovnen.

La tilberedningen av pølse ta tid fra deg, men du vil ikke være i tvil om dens kvalitet, og smaken vil være akkurat slik du vil.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: