I verden er det en stor mengde sukker fra forskjellige råvarer - stokk, rødbeter, lønn, druer. Kokosnøtt sukker er en nyhet, den kan kun kjøpes i spesielle butikker. I utseende og smak ser det ut som vanlig brunt sukker, men det koster mye mer.

Kokosnøtsukkersammensetning, kaloriinnhold og glykemisk indeks

Sannsynligvis anses kokosnøtsukker som en nyhet bare i Russland. I Sør-Asia begynte dette organiske produktet å bli spist for mange hundre år siden. Den kjemiske sammensetningen er betydelig forskjellig fra rørsukker. Fordelen med produktet øker metoden for tilberedning uten bruk av slakt kalk. Produsenter prøver å maksimalt bevare alle vitaminene og mineralene i den.

Takket være inulin, som er en del av kokosnøtt, blir kokosnøtt sukker absorbert mye saktere. Den glykemiske indeksen er 35.

Kjemisk sammensetning:

  • proteiner - 1%;
  • fett - 0,4%;
  • karbohydrater - 93%;
  • sporstoffer (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitaminer (C, B2; B3; B6; B8).

Kaloriinnholdet i produktet er 380 kcal per 100 g, nesten det samme som vanlig sukker. Ikke bli båret bort, og bedrar den mindre søte smaken.

Hva produktet er laget av

Uraffinert kokosnøtsukker er laget av nektar av blomsterstander i kokosnøttpalmen. Denne prosessen er tidkrevende. Fordamping av sirupen utføres ved lav temperatur for å opprettholde den maksimale mengden næringsstoffer.

Arbeidere samler den søte kokosnøttjuicen fra blomsterstander, klatrer på et palmetre.

For å gjøre dette, gjør snitt, hvorunder de erstatter spesielle containere. Én palme gir mer enn 250 kg juice per år, og sukroseutbyttet fra det er 20%.

Den innsamlede saften varmes opp i lang tid, når vannet fordamper, blir det til en tykk, sirupaktig masse. Klar sukker kan være lysebrun med en lys karamellsmak eller litt mørkere med en nøtteaktig smak.

Hva er det som gjør kokosnøtt sukker forskjellig fra vanlig sukker

Kokosnøtt sukker har en annen smak, mindre søt enn rørsukker og sukker. Å føle en eksotisk kokosnødaroma vil ikke fungere, lukten vil være karamell med en nøtteaktig berøring. Fargen på sukker er fra lys til mørk brun, det avhenger av produsenten.

Produktet skiller seg ikke bare i organoleptiske egenskaper, men også i sammensetning.

Den inneholder mer inositol enn vitaminer og mineralsalter av magnesium, sink og jern enn vanlig sukker.

Kokosnøtt sukker: fordeler og skader menneskekroppen

Dette naturlige søtstoffet anses som sunt på grunn av sin unike kjemiske sammensetning. Bruken av den lar deg opprettholde munterhet og velvære:

  1. Den essensielle aminosyren glutamin bidrar til bedre muskelvekst, helbredelse av sår, rask restitusjon etter bestråling og cellegift.
  2. Inositol (også kalt vitamin B8) gjenoppretter nervesystemets helse, forbedrer synet, normaliserer søvn og hjelper til med å takle depresjon.
  3. Mineralsalter av kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk, noe som er spesielt viktig for hypertensive pasienter.

Den viktigste fordelen med dette søte produktet er dets lave glykemiske indeks.

Den viser hastigheten som karbohydrater absorberes av kroppen, og øker blodsukkernivået. Etter å ha inntatt kokosnøtt sukker, oppstår ikke et skarpt hopp, produktet blir absorbert gradvis, og forsyner kroppen med energi i lang tid.

Derfor er kokosnøtt sukker nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt, personer med svekket immunitet. Men den glykemiske indeksen er på ingen måte assosiert med kaloriinnholdet i produktet, når du går ned i vekt, må du bruke den med sparsomhet, etter valgt kosthold.

Diabetes mellitus

For ikke-insulinavhengige diabetikere er kokosnøtt sukker et utmerket alternativ til kunstige erstatninger. Men de bruker det i veldig begrensede mengder, og glemmer ikke at det er et kalorifatt produkt.

Selv om den glykemiske indeksen for kokosnøtt sukker er lavere enn for sukkerrør eller sukkerroe, anbefales det ikke å brukes ved alvorlig diabetes mellitus.

Dette kan føre til komplikasjoner og dårlig helse.

Er kokosnøtt sukker mulig under graviditet og amming?

Kokosnøtt sukker er nyttig i graviditet og amming. Etter å ha brukt det, er det ingen følelse av sult, og en kvinne vil ikke få ekstra kilo.

Vitaminene og mineralene i produktet er nyttige ikke bare for kvinnen, men også for babyens voksende kropp.

Mineralsalter av jern i en lett fordøyelig form for kroppen fungerer som en profylakse mot anemi, noe som er spesielt farlig under graviditet. Det er nyttig å drikke te med kokosnøtt sukker om morgenen, tilsett det til kaker og andre retter, i stedet for det vanlige hvite sukkeret.

Hva kan jeg lage mat med kokosnøtt sukker?

Kokosnøts sukkervarer er en populær godbit. Det er også lagt til salatdressing, kornblandinger, drikke.

Du kan lage deilige småkaker med kokosnøtt sukker eller gulrotmuffins, og erstatte samme mengde vanlig granulert sukker i oppskriften.

Takket være kokosnøtsukker er bakingen sunnere, med en søt-karamellsmak og lysere farge.

Oppskrift på gulrot-kokosnøttmuffins

produkter:

  • kokosnøtt sukker - 4 ss. l .;
  • kokosnøttolje - 4 ss. l .;
  • nøtter –50 g;
  • salt –1 ts;
  • bakepulver –1 ts;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • mel - 6 ss. l .;
  • egg - 2 stk .;
  • kanel - 1 ts;
  • muskatnøtt - 1/2 ts.

forberedelse:

  1. Mutterne knuses i en blender, 2 ss legges til dem. l. kokosnøttolje.
  2. Sett nøtteblandingen i mikrobølgeovnen i 1 eller 2 minutter. Ta ut hvert 30. sekund, og bland grundig.
  3. Pisk egget med sukker, tilsett kokosnøttolje og en tørr blanding av mel, salt, bakepulver og krydder.
  4. Ha deretter i deigen en avkjølt blanding av nøtter og smør, og bland.
  5. På slutten legger du revede gulrøtter.
  6. Elt deigen, og legg ut på smurte bokser.
  7. Stekes i 15–20 minutter ved 180 ° C.

Kokosnøtt sukker med stekt johannesbrød blanding på en interessant måte. Denne kakaoerstatningen har ingen bitterhet, noe som gjør det mulig å bruke et mindre søtt søtningsmiddel i oppskriften. Baking er kosthold med sjokoladesedler.

Coconut Sugar Brownie med johannesbrød

produkter:

  • hvetemel - 100 g;
  • smør - 115 g;
  • johannesbrød - 100 g;
  • vaniljeekstrakt - 1 ts;
  • egg - 2 stk .;
  • bakepulver - 1,5 ts;
  • kokosnøtt sukker - 60 g;
  • salt - 0,25 ts

forberedelse:

  1. Bland i en skål alle de tørre ingrediensene i oppskriften.
  2. Gni det mykgjorte smøret separat, med sukker og egg.
  3. Kombiner de tørre og flytende delene, elt deigen med en slikkepott. Det viser seg ganske tykt.
  4. Overfør den til en smurt form og stek ved 180 ° C i cirka 25 minutter. Beredskapen sjekkes med en trepinne.

Dessert med øser is eller duftende te. Det blir deilig både varmt og kaldt.

Kokosnøtt sukker er et interessant produkt som kan gjøre maten sunnere. Det er verdt å prøve å uavhengig evaluere alle fordeler og ulemper, og ta det riktige valget.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: