For mange kulinariske spesialister er pickling og surkål den samme. Kokeprosessen er veldig lik, men mer salt brukes til salting og det tar kortere tid å få det ferdige produktet. Og en slik kål blir lagret mye lenger enn en syltet. Mange har et spørsmål om når de skal saltkål. Dette gjøres best midt på høsten, ved å bruke sterke, stramme kålhoder.
Materiell innhold:
Hvordan salt klassisk kål til vinteren?
En god matbit viser seg å være mildt sagt sur, den knasker fint.
Å kutte hoder for salting er best etter den første frosten. Dette vil hjelpe kålen til å bli saftig og deiligere.
ingredienser:
- salt - 2 ss. skjeer med et lysbilde;
- kål - 2 hoder med kål;
- dill - 1 ss. en skje tørket korn;
- gulrot - 3 stk.
forberedelse:
- For å tilberede, må du tilberede dype retter (ideelt sett et basseng). Hakk kålen og send den til beholderen du har valgt.
- Hell salt og mos.
- Riv en gulrot. Du kan bruke et rivjern til koreanske gulrøtter eller vanlig, med store hull. Send til kål.
- Sovner med dillfrø. Rør. Tamp veldig stramt og legg på toppen av undertrykkelse.
- Oppbevares på et kjølig sted. Du kan sette den på balkongen, men kjøleskapet vil ikke fungere.
- Stikk gjennom arbeidsstykket et par ganger om dagen med en lang kniv i kantene. Denne prosedyren er nødvendig for at den resulterende gassen skal finne et utløp. Hvis du ikke slipper det ut, vil kålen vise seg å være en smule av bitterhet.
- Om tre dager vil parabolen være klar. Det kan allerede lagres i kjøleskapet, tidligere pakket ut i en mindre beholder.
Kald syltekål
Du kan salte kålen raskt og velsmakende i en krukke. For å gjøre måltidet sprø, må du følge de enkle anbefalingene du vil lære i oppskriften vår.
ingredienser:
- salt - 100 g;
- kål - 1000 g hvitkål;
- eddik - 50 ml (9%);
- gulrot - 1 stk .;
- vann - 300 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- svart pepper - 5 erter;
- olje - 50 ml vegetabilsk;
- sukker - 50 g.
forberedelse:
- Hakk kålen. Slip gulrøtter med et grovt rivjern. Hakk hvitløksfeddene.
- Hell salt i sukker. Tilsett olje, tilsett eddik og bland.
- Kok opp vann. Tilsett blandingen og bland. Alle krystaller skal oppløses.
- Cool. Legg hvitløksfedd i saltlaken, tilsett pepper og bland.
- Koble kål med gulrøtter. Rør og klem godt med hendene. Trenger å skille seg ut mer juice.
- Ha i en krukke. Hell med saltlake og dekk til. Hold i to timer og bland igjen. Å stå klar til å tåle syv timer.
Winter rødbete oppskrift
Alle er vant til å lage salting med tilsetning av gulrøtter, men et like velsmakende stekealternativ er kål med rødbeter. Unge hoder med grønt er ikke egnet. Bruk bare sen klasse med stramme store hoder.
ingredienser:
- salt - 120 g;
- kål - 4000 g hvitkål;
- vann - 2100 ml;
- sukker - 0,5 kopper;
- rødbeter - 550 g;
- nellik - 3 stk .;
- hvitløk - 5 fedd;
- laurbær - 5 ark;
- pepperrot - 2 røtter;
- pepper - 7 erter.
forberedelse:
- Hakk kål (du trenger store biter). Rødbeter vil trenge små terninger.
- Kok opp vann og avkjøl. Legg en persille, hell erter pepper med salt og kornet sukker. Plasser feddene og bland.
- Riv hvitløksfeddene. Send til væske.
- Hakk pepperrot, kombiner med saltlake. Rør.
- Kombiner kål med rødbeter, hell væske og sett undertrykkelse.
Hold et par dager på et kjølig sted der lyset ikke blir. Sett deretter i en glassbeholder, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.
Hvordan saltkål i en tønne?
I denne oppskriften vil du lære å salte kål ved å bruke en tønne som beholder.
ingredienser:
- tyttebær - 210 g;
- hvitkål - 10 kg;
- salt - 250 g;
- Gulrot - 370 g.
forberedelse:
- Skyll fat, skyll med kokende vann. For å bevare smaken på produktet, tilsett litt mel i bunnen og dekk til med et kålblad.
- Hakk hodene på kål. Gjør det tynnere. Formen trenger sugerør.
- Riv koreanske gulrøtter til koreansk snacks. Du kan bare hakke det veldig tynt for å lage et sugerør.
- Bland grønnsaker. Dryss over salt.
- Legg i tønne og tamp tungt - mye juice skal skille seg ut.
- Kast tyttebær. Rør.
- Ikke fyll tønnen til randen. Det skal være plass til saltlake. Dekk toppen med ark kål og dekk med en lerretduk.
Noen ganger skal arbeidsstykket være gjennomboret med en skarp stang eller en lang kniv - dette vil hjelpe gassen til å slippe ut. Hvis du lar det ligge inne, vil arbeidsstykket vise seg å være bittert og mykt.
Salting i en bøtte
For matlaging trenger du en bøtte med plast. Oppskriften er designet for en 10-liters. Dette er et praktisk og praktisk høstealternativ for vinteren, hvitkål passer best til.
ingredienser:
- pepperrot - 1 rot;
- kål - 8 kg;
- salt - 8 ss. store skjeer;
- gulrot - 4 stk.
forberedelse:
- Hakk kålen. Ikke bruk stubber. Riv en gulrot.
- Legg grønnsakene i en bolle og bland.
- Skjær pepperrot, tilsett salt og bland igjen. Press kraftig på grønnsakene med hendene slik at kålen gir mer juice.
- Send hele massen i en bøtte, som undertrykkelse skal legges over.
- La forretten vandre rundt. Stikk av og til med en lang kniv og slipper bensin.
For å opprettholde en uke. Deretter kan du skifte grønnsakene i mindre beholdere og oppbevare i kjøleskapet.
Hvordan pickle kål slik at den er sprø?
Alle drømmer om en sprø grønnsakssnack, men ikke alle kan oppnå det perfekte resultatet. Hvis du regelmessig møter vanskeligheter, er denne variasjonen en gave.
ingredienser:
- kål - 2200 g;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- gulrot - 2 stk .;
- salt - 2 ss. store skjeer;
- laurbær - 4 blader;
- vann - 1,5 l;
- svart pepper - 3 erter.
forberedelse:
- Kok opp vann.Hell granulert sukker, salt, bland, og oppløs ingrediensene helt.
- Hakk hodene på kål. Mal gulrøtter grovt. Kombiner grønnsakene. Tilsett laurbær og pepper. Rør.
- Plasser arbeidsstykket i en krukke og sørg for å tampe. Hell med saltlake - det skal dekke produktene helt.
- Dekk med gasbind som tidligere er brettet i flere lag.
La forretten være varm i tre dager. Stikk en gang om dagen med en lang kniv.
I en kjele for vinteren
Det er veldig praktisk å lage et arbeidsstykke i en panne. Ingen grunn til å finne ut hvor du kan få beholderen og hvordan du oppbevarer den.
ingredienser:
- laurbær - 3 blader;
- kål - 3000 g;
- pepper - 5 svarte erter;
- salt - 75 g;
- gulrot - 3 stk.
forberedelse:
- Fjern det øverste laget av blader og eventuelle skadede.
- Hakk kålhodene (ikke bruk stubben), dryss salt og klem. Grønnsaker skal la juice.
- Riv gulrøttene. Send til kål og bland igjen.
- Tilsett laurbær, kaste pepperkorn.
- Plasser grønnsakshøsten i en panne og sørg for å tamme. Sett undertrykkelse.
- Stå i rommet i tre dager, piercing av og til med en lang kniv.
Du kan lagre en sprø snack i samme beholder eller skifte den i glass for enkelhets skyld.
Varm måte
Dette alternativet er det raskeste. Retten vil vise seg deilig og sprø.
ingredienser:
- kålhode - 3 kg;
- eddik - 4 ss. skjeer;
- gulrot - 3 stk .;
- salt - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 8 fedd;
- vann - 1500 ml;
- dillfrø - 1 ss. en skje;
- sukker - 1 kopp;
- allehånde - 1 ts.
forberedelse:
- Hakk hodet ut. Mal gulrøtter med et grovt rivjern. Finhakk hvitløksfeddene.
- Bland grønnsaker. Dryss krydret frø, tilsett pepper og bland.
- Tøm grønnsaksskivene i glass som er blitt sterilisert på forhånd.
- Hell salt med vann. Dryss med kornsukker. Kok det.
- Hell eddik og hell det umiddelbart i glassene.
Et slikt arbeidsstykke kan umiddelbart rulles opp og oppbevares uten kjøleskap.
