Robusta kaffe - hva er det? Beskrivelse av sort, typer og smak på Robusta-kaffe

Robusta-kaffe regnes som den neste mest populære etter arabica. Han har en ganske bitter smak, og det er grunnen til at han ofte konsumeres i en blanding med andre varianter for å jevne bitterhet. Det er lite sannsynlig at mange kaffeelskere kjenner til forskjellene mellom disse to typene, siden en stor masse mennesker stort sett drikker sine blandinger.

Robusta - hva slags kaffe er det?

Eksperter bemerker at smaken på denne kaffen langt fra er perfekt, fordi den gir bitterhet. Drikken fra slike frukter er skarp, vannaktig og veldig sterk på grunn av den store mengden koffein. Derfor brukes det ofte bare til tilberedning av øyeblikkelig drikke, da dette lar deg fjerne en spesifikk ettersmak.

Imidlertid er det mange beundrere av slik kaffe i sin rene form, siden 100 m av drikken inneholder en "medisinsk" dose koffein.

Men i dyrking er denne arten ikke uten fordeler: den er ikke mottagelig for mange sykdommer, er ikke krevende på forhold, temperatur og jordsmonn, tiltrekker ikke skadedyr. Derfor koster det mye billigere sammenlignet med elitesorter. Det brukes ofte til fremstilling av kommersielle kaffeblandinger og pulverkaffe. Robusta-produksjonen okkuperer mer enn 20% av det globale volumet.

Oppvekstvilkår og opprinnelse

For første gang ble et kaffetre av denne arten oppdaget først i 1860 i Uganda, men først var de færreste interessert i det. Men på begynnelsen av det tjuende århundre var robusta utbredt, siden hovedplantasjene i arabica ble ødelagt av rust. Derfor ble frøplanter i 1900 først brakt til Java og begynte å vokse i industriell målestokk, da det er motstandsdyktig mot sykdommer og gir store utbytter. I tillegg blir den veldig lett forplantet med stiklinger.Nå regnes Vietnam som den største produsenten av robusta.

Disse kaffetrærne, mellom 1,5 og 9 m høye, vokser i ekvatoriale afrikanske og asiatiske skoger. Oversatt av "robusta" betyr "sterk", "kraftig", "sterk", "pålitelig", ettersom denne arten vokser under slike forhold der arabica rett og slett ikke kan overleve. Ved temperaturer under +10 dør treet, så de dyrkes bare i varme land.

I naturen kan disse trærne nå en høyde på 10 m, men de beskjæres på plantasjer, og danner et lavt tre eller en busk for enkel å høste. Frukt begynner i en alder av 2,5 -3 år.

Beskrivelse av Robusta kaffe

Plantenes blader er store, blomstene er hvite med en rosa fargetone. Kornene er avrundede, grønnbrune. Fruktene modnes i lang tid - minst 10 måneder, mens deres diameter er 6-7 mm større sammenlignet med arabica. I løpet av 12 måneder kan mer enn 12 avlinger høstes fra en plantasje, siden alle trærne blomstrer og bærer frukt ujevnt, så fruktene modnes året rundt. De høster for hånd, bare i noen regioner i Brasil tillater terrenget bruk av teknologi.

Det er vanskelig å drikke slik kaffe i sin rene form.

Men i kombinasjon med andre varianter er det mulig. Klassiske italienske blandinger er laget av 80% Arabica og 20% ​​Robusta. Det antas at mengden robusta mer enn 20% er bevis på at de under produksjonen prøvde å spare på produktet.

Sammensetning og smak

Robusta inneholder mange nyttige forbindelser og elementer:

• koffein;
• mineraler;
• aminosyrer;
• fiber;
• vitaminer;
• aromatiske oljer;
• syre;
• monosakkarider.

Kaloriinnholdet i produktet er over 330 kcal. Proteiner utgjør 16% av totalen, fett - 39%, karbohydrater - 35%.

Smaken og aromatiske egenskapene til robusta er ikke engang i nærheten sammenlignet med Arabica. Det er preget av en ganske jordnær smak med surhet, astrengeri, stivhet, ubehagelig bitterhet og en spesifikk skarp lukt. Men som en del av andre oppløselige blandinger gir den drinken noen ganger de manglende egenskapene - fløyelsaktig, tartness, tartness og pikant smak. For å tilberede en sterk espresso er det nødvendig, siden det er Robusta som gir drikken til alles favoritt tykt og frodig skum.

Den fornuftige bruken av kaffe øker den generelle tonen i kroppen, gjør en person sprek og energisk, metter med antioksidanter, hever stemningen og ytelsen, lindrer spasmer i blodkar.

Typer Robusta Coffee

Robusta-kaffe selges malt eller i bønner.

De beste variantene:

• Nana;
• Kouilou;
• Konzhensis;
• Conigliondu Brasil;
• Java Ineak.

Slipemetoder kan være forskjellige:

• grovsliping brukes ofte til kaffetraktere;
• midten regnes som universell;
• tynn er best egnet for å lage kaffe "på tyrkisk".

Alle disse variantene kan brukes som kraftingeniører av naturlig opprinnelse.

Kaffebønner kan lagres i en forseglet beholder i et år, malt - ikke mer enn 3 uker. Og det er enda bedre å male kornene rett før tilberedning: dette vil gjøre det mulig å nyte aromaen av kaffe fullt ut.

Hva er forskjellen mellom Robusta og Arabica

Så, hva er forskjellen mellom Robusta kaffebønner og Arabica?

Arabica regnes som en elite-type kaffe og koster deretter, så ikke alle har råd til å drikke den i sin rene form. Og blandinger med robusta er billigere og har samtidig en ganske god smak.

Begge typer kaffe kompletterer hverandre perfekt, derfor fra den rette kombinasjonen blir de mest kjente og elskede kaffeblandingene født:

• espresso - Sterk morgenkaffe med en merkbar bitterhet, fast kropp, minimal surhet og høyt koffeininnhold. Forholdet mellom Arabica og Robusta er omtrent 50 til 50%. Passer for folk som raskt trenger å øke ytelsen om morgenen.
• kordfløyel - En interessant blanding med en tett, fløyelsaktig kropp og moderat surhet. Drikken har fruktige og nøtteaktige noter og en vedvarende ettersmak. Består av 90% Arabica av forskjellige varianter og 10% Robusta.
• Fløtemelange - en blanding av de beste variantene. Den har en mild balansert smak med kremete toner og lett bitterhet. Består av 70% Arabica og 30% robusta av to varianter.
• sjokolade - En ganske dyr blanding med en fløyelsaktig ettersmak. Det har en karakteristisk bitter-snerpende smak av sjokolade med subtile vinnotater. Aromaen er søtlig, ikke intens med en liten bitterhet. Finishen er behagelig. Inneholder ingen tilsetningsstoffer, forholdet mellom Arabica og Robusta er 85 og 15%.

Forsømm deg derfor ikke denne typen kaffe. Tusenvis av mennesker investerer tid og hender i produksjonen, og den inntar også en viktig plass i kaffebransjen.