Å lage kaffe på tyrkisk hjemme er ganske vanskelig, men du kan fortsatt prøve. Det er nok å kjenne til noen få nyanser av riktig matlaging, for å få en Turk med et passende volum, og da kan i det minste den klassiske oppskriften realiseres med egne hender.

En liten digresjon i drinkens historie

Kaffe er et must til frokost i Tyrkia. Det antas at kaffebønner først ble brakt til dette landet av kjøpmenn fra Syria, forsøksvis på 1400-tallet. Men bare et århundre senere, under Sultan Suleimans regjeringstid, fikk kaffe enorm popularitet blant adelen, og etter hvert blant vanlige borgere i landet.

En spesiell person ble utnevnt til å lage drinken på kjøkkenet til Sultan. Kaffepreparasjonsprosessen er som følger: grønne korn ble stekt i store panner, deretter malt manuelt til pulverform, og etter det ble den resulterende masse helt med vann og kokt.

Det er andre versjoner om utseendet på kaffe. For eksempel sier de at det først ble brukt i landene i Nord-Afrika og i Asia. Men drikken skylder likevel tyrkerne sin utrolige popularitet. De fant også opp en beholder for brygging av kaffe, kalt en Turk, eller cezve.

Det mest "kaffe" stedet i verden til i dag er byen Istanbul. Selv i dag er det en gate hvor tyrkisk kaffe av høyeste kvalitet selges.

Tyrkisk kaffesett

For å tilberede en drink på tyrkisk, trenger du følgende spesifikke sett:

  1. Kapasitet for å lage en drink. Kaffe brygges i de vanlige smalhalsede tyrkerne.I Tyrkia kalles de "cezva". Det er nødvendig å bruke utelukkende kobber.
  2. Sand. Forberedelse av ekte kaffe er ikke tillatt på åpen ild, beholderen er installert på oppvarmet sand.
  3. Porselen kaffekopper til servering.

Å lage tyrkisk kaffe har noen hemmeligheter:

  1. Riktig tilberedning av drikken innebærer ikke bruk av forhåndsmalte bønner. De må stekes og slipes umiddelbart før du brygger en drink. Bare på denne måten blir smaken mettet med aromaen av oljer. En viktig nyanse er at korn ikke skal kjøle seg ned etter steking. Kaffepulver blir sendt til tyrken fremdeles varm.
    I ferdigmalt kaffekaffe lagres ikke oljer i det samme volumet som kan oppnås med ovennevnte metode for fremstilling av råvarer.
  2. Vann til drinken skal i utgangspunktet være kjølig.
  3. Skummet, som nødvendigvis dannes under tilberedningen, helles i små kopper der det skal serveres kaffe. Gourmeter noterer den spesielle smakstilsetningen som den gir drikken.
  4. Kaffe kan ikke kokes, ellers får den et snev av bitterhet. Væsken bringes bare til en liten koke, men deretter 2 til 3 ganger. Hver gang det dukker opp et skum, som må brukes på den måten som er beskrevet ovenfor.

Viktig! Volumet av turk skal tilsvare det estimerte volumet av kaffeproduksjon. Vann må helles til nivået på nakken.

Tyrkisk kaffe - en klassisk oppskrift i Turk

Hjemme er det ikke veldig praktisk å tilberede tyrkisk kaffe i sanden, så vi vil vurdere et rimelig alternativ - på komfyren.

Den klassiske tyrkiske kaffeoppskriften innebærer bruk av følgende ingredienser:

  • 150 ml kjølig renset vann;
  • 1 - 2 ts malt kaffebønner (avhengig av drikkevarens foretrukne styrke).

Matlagingen er ganske enkel:

  1. Vi helter malt kaffe i Turk og setter den på den tregeste bålet slik at beholderen varmes opp.
  2. Bokstavelig talt fyller vi vann på et minutt.
  3. Vi venter til det begynner å koke, og rører innholdet regelmessig med en skje. Imidlertid skal den ikke klø på veggene og bunnen av tyrkerne.
  4. Ved den første koken vil skum begynne å samle seg. Vi lar den være på plass og fjerner tyrken fra brannen. La drikken stå i flere minutter slik at skummet synker. Så satte vi Turken til å sole seg igjen. Prosessen skal gjentas tre ganger.
  5. Skyll koppene med kokende vann slik at de varmes opp.
  6. Vi hell på drikken, etter å ha samlet skummet med en skje, og legg den på overflaten av kaffen.

Til en lapp. Hvis du foretrekker en søt drink, kan du legge til sukker i den. Krystaller sovner i Turk sammen med bakkekorn. Rør sukker i allerede brygget kaffe regnes som en dårlig smak.

Med hvitløk og honning

  • 1 ts nykvernet kaffe;
  • 100 ml kaldt vann;
  • ½ hvitløksfedd;
  • ½ ts sukker;
  • 1 teskje honning.

Denne oppskriften antyder å bruke forvarmet vann nesten til en varm tilstand.

  1. Bland kaffe med knust hvitløk.
  2. Blandingen legges i en turk og fylles med vann. Stek på vanlig måte.
  3. I en oppvarmet kopp har vi honning og hell fersk kaffe.
  4. Hell sukker over dekorskummet. Drikken blandes ikke etter å ha blitt helt i en kopp.

Matlaging med krydder

En veldig krydret drink fås i henhold til følgende oppskrift:

  • 200 ml vann;
  • 2 ts nykvernet kaffe;
  • 1 blomsterstand av nellik;
  • 1 ts vaniljesukker;
  • 1 pod med kardemomme;
  • 1 teskje kanelchips
  • 2 ts brunt sukker.

Kokeprosessen er ikke mye mer komplisert enn de som allerede er beskrevet:

  1. I en varm Turk kombinerer du krydder med sukker.
  2. Vi varmer blandingen i flere sekunder, hvoretter vi tilfører kaffe og fyller innholdet i beholderen med vann.
  3. Vi brygger drikken på veldig lav varme, og rører innimellom for å løse opp sukker og vanilje. Vi overvåker skummet nøye - det skal ikke stikke av.

Denne kaffen er utrolig aromatisk. Vi kan imidlertid si at denne drinken er en sjelden kjæreste av rik smak.

Vi tilbyr ytterligere to alternativer for krydret kaffe på tyrkisk.

Med ingefær

  • 150 ml vann;
  • 1 ts malt kaffe;
  • en klype malt ingefær;
  • ¼ tssukker.

Kokeprosessen er den samme som i den klassiske versjonen. Kaffe med krydder og sukker varmes opp i Turk, og etter det helles innholdet med vann. En liten mengde sukker gjør den lyse krydret smaken litt mykere.

Med kanel

  • 150 ml vann;
  • 1 ½ ts malt kaffe;
  • malt kanel på tuppen av en kniv eller 2 - 3 chips med kanelstenger.

Tilberedningen av en kaffedrikk foregår på samme måte som med ingefær. Det antas at det er bedre å bruke kanelchips - i den blir smaken og aromaen bevart bedre enn i malt krydder.

Tyrkisk kaffe i en sandkaffe

I dag kan du kjøpe en spesiell enhet for å lage kaffe i sanden. Kaffetrakteren med sand inkluderer en brazier, turk og faktisk kvartssand. Enheten er koblet til strømnettet. Sanden varmes raskt opp, det gjenstår bare å legge en turk med innholdet i seg og lage en drink på bare noen få minutter.

 

Det er bare en ulempe med denne metoden - den ganske høye kostnaden for hele settet for matlaging, sammenlignet med en vanlig Turk eller en automatisk kaffetrakter.

Oppskriften kan brukes hvilken som helst av de oppførte i artikkelen.

Et alternativ kan være en vanlig frityrpanne, separat kjøpt sand og en passende kobber-turk i volum. Dermed kan kaffe brygges i en turk på sand uten å skaffe seg et spesielt dyrt apparat.

Med appelsinjuice

En uvanlig drink med sitrussmak oppnås hvis vannet erstattes med ferskpresset juice fra ferske appelsiner:

  • 100 ml ferskpresset appelsinjuice;
  • 1 teskje kaffe;
  • ½ ts sukker.

Først av alt varmer vi opp en tom turk. Så sovner vi kaffe med sukker, blander og hell juice. Kok, nesten koker, tre ganger.

Fancy Chicken Yolk Recipe

Dette kaffebryggealternativet anses som veldig tonic og næringsrikt:

  • 1 teskje malt kaffe;
  • ½ eggeplomme;
  • ½ ts sukker;
  • 100 ml vann.

Pisk eggeplommen til skummende. Vi brygger kaffe på samme måte som i den klassiske versjonen av preparatet. Skum legges i en kopp, og hell deretter kaffen.

Vær oppmerksom! Slik kaffe kan serveres både kald og varm.

Tyrkisk kaffe med pepper

  • 1 teskje kaffe;
  • en klype malt pepper;
  • 5 g smør;
  • 100 ml vann;
  • en klype finkornet salt.

Først lager vi kaffe. Etter de første tegnene på kokende tilsett pepper, olje, salt. Bland til vi koker for andre og tredje gang.

Riktig servering av tyrkisk drikke

 

Enkelte nyanser av servering av kaffe gjør, i følge kaffeelskere, smaken enda mer interessant. Så for eksempel anses det som god form å varme opp koppene som drikken skal serveres litt på. For øvrig er det vanlig å helle ekte tyrkisk kaffe i små porselenskopper som kalles “finjan”.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: