Bayersk kaffe er ikke bare en drink, men en ekte dessert spist med skjeer. For å prøve en godbit er det ikke nødvendig å besøke en kafé, fordi den lett kan tilberedes hjemme.
Materiell innhold:
Historien om kaffedessert
Generelt dukket kaffe i Tyskland opp på 1600-tallet og ble opprinnelig betraktet som en aristokratisk drink. Hvert land har sin egen unike oppskrift på kaffe, i dette tilfellet - på bayerske.
Noen mennesker kaller det "kaffe med et egg", og dette er ikke sant, siden dette er en helt annen dessert. Inntil et bestemt punkt var en drink med dette navnet praktisk talt ikke forskjellig fra andre, men det var bayere som var de første som prøvde å tilsette gelatin til det og få en kaffedessert.
Bavarian Coffee Ingredients
Ingrediensene til bayersk kaffe er veldig enkle, de kan lett finnes i enhver butikk. Hvis du bestemmer deg for å lage en kremdessert, bør du fylle på med god malt kaffe, egg, sukker, gelatin og melk. Vel, og selvfølgelig tid og tålmodighet.
Klassisk kremoppskrift - Dessert
Til tross for de mange forskjellige variantene av denne drikken, anbefales det å begynne å bli kjent med den bare med den klassiske oppskriften.
La oss se på hvordan du lager bayersk kaffe på tradisjonell måte.
Komponenter for drikken:
- omtrent 75 gram sukker eller pulverisert sukker;
- to eggeplommer;
- 200 ml melk;
- 0,2 liter sterk brygget kaffe;
- en teskje gelatin.
Matlagingsprosess:
- I en beholder, helst emaljert, legger vi to eggeplommer, vi legger sukkerpulver der og gnir massen forsiktig. Sukker kan også brukes, men pulver er bedre, så desserten vil sikkert vise seg uten klumper.
- I en kopp på 200 milliliter, brygger vi malt kaffe. Det må være veldig sterkt, som espresso.
- Vi varmer opp melken. Den skal være varm nok, men ikke koke.
- Hell melk og kaffe til eggeplommene, varm denne blandingen igjen, og la det ikke koke og rør hele tiden. Så snart det blir varmt nok, heller vi gelatin i det.
- Vi venter på at den skal oppløses fullstendig, og hell desserten i former. Den avkjølte kremen sendes til kjøleskapet og serveres etter størkning.
Matlagingsalternativ
Hvis du vil ha noe enda mer uvanlig og aromatisk, kan du prøve å lage kaffe med tilsetning av forskjellige krydder.
Ingredienser for en drink:
- 200 ml vann;
- 2 ss malt kaffe;
- 0,2 liter melk;
- kanelstang;
- 80 gram sukker;
- to stjerner av stjerneanis;
- to eggeplommer;
- 15 gram gelatin.
Matlagingsprosess:
- Hell den angitte mengden gelatin med 50 ml vann og la den svelle en stund.
- Bland kaffe med krydder, fyll med vann som blir igjen og kok opp.
- Etter det, filtrer slik at det ikke blir kafferester, kombiner med melk og skift grundig.
- Melkeplommer med sukker bør settes i vannbad, hold til krystaller er helt oppløst.
- Hell kaffe og melk der og fortsett å brygge, mens du rører konstant og gir ønsket tetthet.
- Tilsett gelatin i kremen, elt veldig grundig alt til det er jevnt, hell i formene og fjern i 3-4 timer i kjøleskapet.
Matlaging med vanilje
Ingredienser for en drink:
- 40 gram sukker;
- 0,5 gram vanilje;
- 200 ml sterk svart kaffe;
- en eggeplomme;
- en teskje gelatin;
- 150 ml melk;
- 20 ml rom - valgfritt.
Matlagingsprosess:
- Hell sukker i en emaljert beholder, kjør inn eggeplomme, bland godt.
- Hell melk i den og ha vanilje. Tilsett kaffe, bring blandingen til en varm, men ikke kokende tilstand.
- Vi sovner gelatin og rører innholdet konstant, og vent til det tykner.
- Hell på romten, hvis du bestemmer deg for å lage mat med den, og pisk desserten i et minutt før dannelse av skum. Avkjøl i noen timer og server
Bayersk kaffe med rømme
Viktige ingredienser:
- 125 ml sterk kaffe;
- 0,5 liter melk;
- to spiseskjeer gelatin;
- 120 gram pulverisert sukker;
- fem eggeplommer;
- 150 gram rømme.
Matlagingsprosess:
- Hell gelatin med litt vann og sett til side en stund, slik at det svulmer.
- Pisk melis med eggeplommer, kombiner med melk og varme.
- Hell deretter kaffe og gelatin der, legg beholderen i et vannbad og kok under omrøring konstant, til blandingen blir tykk, som en krem.
- Mens det ennå ikke er blitt kaldt, legger du rømme i den. Den må holdes i kjøleskapet på forhånd og slå med en mikser.
- Vi forskyver desserten i de valgte formene og legger den i kulden i flere timer.
Erfarne matlagingstips
Som du kan se, er bayersk kaffe enkel å tilberede, men for å gjøre den nøyaktig, og til og med velsmakende og rik, er det verdt å lytte til noen tips.
- Ikke bruk pulverkaffe. For å gjøre drikken myk og aromatisk, må du bare ta bakken. Og enda bedre - korn som du kan male selv.
- Skill eggeplommene forsiktig fra proteinene. Hvis den hvite delen kommer i drinken, vil den sannsynligvis bli bortskjemt, for når den varmes opp koagulerer proteinet.
- Ta pulver i stedet for sukker. Du kan kjøpe den ferdig eller lage den selv. I dette tilfellet vil desserten komme ut uten sprø sukkerklumper.
- For å tilsette en lysere smak, legg tilsetningsstoffene i pulver. For eksempel kan vanillin eller kanel brukes.
- Kjøp bare ferske og kvalitetsprodukter. Dette gjelder spesielt for melk, og det skal ikke være veldig fettete.
- Før servering av dessert, må den avkjøles. Vanligvis tar det omtrent 3-4 timer.
- Gelatin er bare egnet som et pulver. Bladet alternativet for denne kaffen er ikke egnet.
Bayersk kaffe serveres også med varm sitrus sirup. Denne metoden anses som komplett.Selvfølgelig øker kokeprosessen betydelig, men hvis du vil nyte den fulle smaken, så husk å prøve dette alternativet.
