Riktig tilberedt røren til fisk vil holde fileten saftig, mør, myk. Røren eller den såkalte røren er en utmerket løsning for vertinnen når det er en fisk for hånden og du trenger å mate familien.

Klassisk fiske røren oppskrift

Ingredienser: 5 rå store egg, 2 ss. l. mel, 90 g frosne hakkede greener, en klype fint salt, sitronsaft eller eddik.

  1. De grønne blir tint på forhånd. Alternativt kan du bruke en fersk finhakket blanding av urter.
  2. Den tilberedte grønne massen blandes med egg. Ingrediensene piskes lett med to gafler eller en visp.
  3. Salt, sitronsaft eller eddik blir sendt til massen. Slaget fortsetter.
  4. Det gjenstår å tilsette mel og elte maten godt igjen.

Viktig! Fisken bør holdes på et kjølig sted, kuttes i terninger og fortsett til prosessen. Steketiden er omtrent fem minutter.

Dette er den mest budsjettmessige og enkleste røreoppskriften, som passer for fisk av nesten hvilken som helst art.

Den sprøeste fisken i røren

Ingredienser: 3-4 ss førsteklasses mel, 1 stor skje potetstivelse, bordsalt, renset vann, 1 stor skje bakepulver.

  1. For å gjøre "deigen" sprø, bruk potetstivelse. Det er blandet med mel, som det er nødvendig å sile et par ganger på forhånd for å utelukke dannelse av klumper.
  2. Tilberedt mel kombineres med stivelse i en bolle. Kokt vann helles i de løse komponentene. Du må ta så mye væske at røren ender opp som tykk rømme.
  3. Massen saltes, kombinert med bakepulver.

Etter neste omrøring blir fiskestokkene strengt på en gaffel, dyppet i røren og dyppet deretter i fett.

Frodig røren med majones

Ingredienser: 140 g fet majones, krydder etter smak (for eksempel en blanding for grønnsaker), et glass mel, 2 egg i kategori C1, et halvt glass filtrert vann, salt.

  1. Hell eggene i en praktisk rett.
  2. Majones, krydder og salt tilsettes væsken, litt pisket.
  3. Blandingen blir behandlet av mikseren med langsom hastighet.
  4. Vann renner inn. Først da kan mel tilsettes. Du må legge den til i minimale porsjoner. Som et resultat vil røren bli som hjemmelaget rømme i tetthet.
  5. Du trenger kanskje litt mer eller mindre av den deklarerte mengden mel, som bestemmes uavhengig.

Biter av fiskefilet dyppes i den resulterende fantastiske røren med majones og stekes i varm olje på begge sider.

Kefir deigoppskrift

Ingredienser: et fullt glass med middels fett kefir, 90 g siktet mel, 1 stor skje med maisstivelse, 2-3 klyper bordsalt, en spesiell blanding av krydder for fisk.

  1. For å lage deigen til røren må du først ta kald kefir og helle alt melet som er siktet med maisstivelse gradvis inn i det.
  2. Med en visp vispes massen til den er jevn.
  3. Det gjenstår bare å fylle på salt og krydderblandingen - røren er helt klar.

Konsistensen av massen skal være tett slik at den ikke renner ned over fiskestykkene.

På øl

Ingredienser: 5 store spiseskjeer med fet melk, 210 g mel av høy kvalitet, 170 ml lettøl, 2 store egg, ½ liten. ss salt. Den angitte mengden ingredienser beregnes per 1 kg fiskefilet.

  1. Lett øl med varm eller romtemperatur helles i en dyp bolle. Ikke kald melk blir umiddelbart tilsatt den. Væskene blandes.
  2. Egg blir slått hver for seg til et lett skum og ensartethet vises, hvoretter de helles i basen for røren.
  3. Det siktede melet helles der ute. Elt røren til fisk på øl er nødvendig på en slik måte at selv de minste klumpene ikke blir igjen i den.
  4. "Deigen" er ikke for tykk - som for pannekaker.

Før du dypper fiskestykkene i massen, skal røren stå i svalhet i minst en halv time.

Puster for fisk uten egg

Ingredienser: 270 ml lettøl, 1 liten. en bakepulverskje, 120 g hvetemel, eventuelle krydder etter smak, salt.

  1. Eggene blir slått til skum vises, hvoretter en spiseskje isvann helles over dem.
  2. Valgte krydder og salt helles umiddelbart.
  3. Deretter føres forhåndssiktet mel gradvis inn i blandingen.
  4. Ingrediensene piskes til massen er jevn. Det skal ikke engang være de minste klumpene i den.
  5. Den resulterende deigen fjernes avkjølt i omtrent en halv time. Deretter dyppes fiskestykker i den og stekes i en panne.

I røren uten egg er det bedre å koke fisk med lite fett i sammensetningen. For eksempel pollock, kummel eller kveite.

Uvanlig Vodka-alternativ

Ingredienser: 2 store skjeer vodka av høy kvalitet, 160 g mel av høy kvalitet, salt, 2 egg i kategori C1, malt pepper.

  1. Egg helles i to skåler, og skiller ut eggeplommene fra proteinene. Begge deler piskes med en visp eller mikser. Ekorn blir til frodig skum.
  2. I prosessen med å piske eggeplommene blir kald vodka introdusert for dem. De resterende tørre komponentene helles ut her, bortsett fra mel.
  3. Tilberedte frodige proteiner tilsettes til den resulterende masse. Men de trenger å gripes inn veldig sakte og forsiktig - med en bred spatel.

Deilig sprø røre til fisk er helt klar. Det gjenstår å bruke det til det tiltenkte formål.

Med melk

Ingredienser: et fasettert glass fettmelk (utmerket hvis hjemmelaget var på lager), 210 g forhåndssiktet mel, 3 store rå egg, 40 g smør, fint salt, malt malt krydder. Hvordan du lager røren med melk er beskrevet nedenfor.

  1. Egg blir forhåndshentet fra kjøleskapet. Når de blir romtemperatur, er produktene delt inn i komponenter. De må piskes separat.
  2. I en bolle, til tilstanden til tykt skum, bearbeider mikseren proteinene (først sakte og deretter med middels og maksimal hastighet). Deretter omorganiseres kapasiteten i fryseren i 5-6 minutter.
  3. De resterende eggeplommene piskes til et lett skum, kombinert med kald melk.
  4. Siktet mel helles gradvis i blandingen fra tredje trinn. Etter hver nye porsjon blandes massen godt.
  5. Til slutt blir myknet olje lagt ut i røren, og proteinskummet griper sakte inn.

Etter neste blanding dyppes fiskestykker ned i massen.

Potetrøren

Ingredienser: 2 store rå egg, 2,5 store spiseskjeer majones, mel, steinsalt etter smak, 3-4 middels potetknoller.

  1. Eggene helles i en beholder der de deretter vil slå.
  2. Siktet fint mel og majones tilsettes den flytende massen. Komponentene endres, saltes etter smak og piskes lett.
  3. Poteten skrelles, tørkes tørr med papirhåndklær, gnides på en grønnsakskutter med mellomstore celler, eller hakkes i en blender.
  4. Skiver fiskefilet før steking dyppes først i egg-majonesmasse, hvoretter de knuses i revne poteter. Vegetabilske spon skal feste seg til fisken på alle sider.

Det gjenstår bare å steke arbeidsstykkene på begge sider i varm olje.

Med egg og mel

Ingredienser: 180 g pre-siktet førsteklasses mel, salt og svart malt pepper etter smak, 2 rå store egg, 110 ml isvann, 120 g lett majones.

  1. Egg blir slått i en dyp tallerken. Deres komponenter skal være fullstendig blandet, og minimalt skum skal vises på overflaten av væsken.
  2. Deretter føres salt og malt pepper gradvis inn i den piskede massen.
  3. Etter neste omrøring tilsettes majones. Slått gjentas. Hvis en mikser brukes til dette formålet, må de jobbe med minst mulig hastighet. Ellers vil den ferdige røren skumme veldig mye.
  4. Under kontinuerlig omrøring av basen for røren helles isvann i den med en tynn strøm.
  5. Etter det helles alt det siktede melet på en liten skje.
  6. Du må nøye overvåke tettheten av røren.

Det er viktig å ikke overdrive det med mel og knuse alle klumpene som dukker opp.

Ostebatteri til fisk i en panne

Ingredienser: 2 store skjeer lett majones, 4 stk. store egg, 4 ss. ss førsteklasses mel, 120 g ost, nykvernet pepper, steinsalt.

  1. Lett majones legges ut i bollen. Rå egg blir kjørt inn i den en om gangen.
  2. Den resulterende masse piskes med en gjennomsnittlig blandehastighet.
  3. Osten er revet. Både solide og halvfaste kvaliteter av produktet kan brukes.
  4. Tilberedt ost og alle gjenværende tørre ingredienser helles i den piskede massen.
  5. Komponentene er veldig godt eltet.
  6. Den resulterende ostebatterien til fisk skal tilføres i omtrent 15 minutter.

Deretter kan du fordype biter av fiskefilet i den og steke i varm olje.

Den mest luftige røren på et mineralvann

Ingredienser: 2-3 middels rå egg, 170-190 ml mineral musserende vann, 200-220 g førsteklasses mel, bordsalt.

  1. Det første trinnet er å avkjøle det kullsyreholdige mineralvannet. Drikken skal bli isete. Vi må heller ikke glemme at mineralvannet i seg selv er salt, så det kan hende at det ikke trengs ekstra salt i det hele tatt. Du må fokusere utelukkende på din egen smak.
  2. Rå egg og halvparten av mineralvannet blandes i en dyp tallerken.
  3. Komponenter er godt slått, saltet.
  4. Mel tilsettes i små porsjoner. Ingrediensene er godt elt.
  5. Det resterende mineralvannet strømmer inn. På dette tidspunktet tilsettes salt til røren om nødvendig.
  6. Når massen er helt homogen og uten klumper, kan du dyppe de forberedte fiskestykkene i den.

Fileter i denne sammensetningen kan stekes i en panne og friteres, samt koke i ovnen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: