I Kina elsker de å lage mat ikke bare ris, men også et produkt som kalles kinesiske nudler. Det serveres sjelden i sin rene form, men bare med kjøtt, grønnsaker, sopp og sjømat. Og alltid i hver oppskrift er det en pikant saus, som gjør kinesisk mat til en av de mest originale i verden.
Materiell innhold:
Hvordan lage kinesiske nudler hjemme
I Kina er kinesiske nudler ikke mindre populære enn ris. Forresten, slike nudler kan tilberedes hjemme, men det kreves en viss ferdighet fra kokken.
Tilberedningsmetode:
- Kinesiske risnudler er laget av bare to ingredienser - rismel og vann. Ta 260 g mel og 100 ml vanlig vann, elt deigen i minst en time og form noen få klumper.
- Vi ruller hver klump til en turnering. Etter det må de trekkes ut. For å gjøre dette, med raske bevegelser i forskjellige retninger, så vel som opp og ned, strekker vi arbeidsstykkene til maksimal lengde. Så dobler vi de resulterende “båndene” og gjentar prosessen på nytt. Resultatet skal være tynne tråder, lengden på en spaghetti.
- Vi koker nudler på samme måte som all pasta.
Klassisk kinesisk oppskrift
Den klassiske oppskriften på kinesiske nudler innebærer bruk av kalvekjøtt, samt flere krydder og krydder.
ingredienser:
- 380 g kinesiske nudler;
- 350 g kalvekjøtt;
- løk;
- to fedd hvitløk;
- ingefær;
- ½ ts brunt sukker;
- en skje tomatpuré;
- tre spiseskjeer sesamolje;
- to spiseskjeer soya krydder.
Tilberedningsmetode:
- Vi skjærer kjøttet i strimler og koker i saltet vann til det er mørt.
- I varm olje passerer vi hakket ingefær, hvitløk og halv løkringer.
- Bokstavelig talt etter et halvt minutt satte vi kokt kalvekjøtt og krydre ingrediensene med sukker, sesamolje og tomatpuré.
- Nå sprer vi de forberedte kinesiske nudlene, hell i sausen, blander ingrediensene og tar etter et minutt den ferdige retten fra bålet.
Kinesiske nudler med kylling og grønnsaker
Kinesiske nudler med kylling og grønnsaker vil hyggelig overraske deg med deres krydret smak.
Du kan legge til grønne erter og purre i oppskriften - den viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig attraktiv.
ingredienser:
- 370 g fuglefilet;
- 350 g kinesiske nudler;
- et par gulrøtter og like mange paprika pods;
- fem fedd hvitløk;
- seks skjeer soya krydder;
- en skje med sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
- Skjær fileten i tynne pinner og syltet i soyakrydder med hakkede hvitløksfedd.
- Stek det syltede kjøttet i oppvarmet smør til de er gyldenbrune.
- Så legger vi sugerør med søt pepper og appelsingrønnsak på kjøttet, steker i 15 minutter.
- Nå sprer du de kokte nudlene og sesamfrøene, hell sausen og la ingrediensene småkoke i et par minutter.
Reke-matlaging
Kinesisk mat er ikke uten sjømat, og derfor tilberedes ofte nasjonale nudler med slike ingredienser. For oppskriften kan du ta et hvilket som helst marint liv eller en ferdig blanding av sjømat, men sørg for å tilsette grønnsaker og soyasaus.
ingredienser:
- 320 g nudler;
- 650 g reker;
- seks spiseskjeer olje (sesam);
- 20 ml riseddik og soya krydder;
- gulrøtter og paprika;
- to hvitløksfedd.
Tilberedningsmetode:
- Vi skjærer grønnsakene i strimler, hakker hvitløken med tallerkener og kokte den over i olje. Hvis det ikke er sesam, bruker vi den vanlige grønnsaken, men luktfri.
- Så snart grønnsakene er myke, legger du sjømaten og steker dem til de er gyldne.
- Vi sprer de kokte nudlene til de andre ingrediensene, smak til med saus og eddik, hold den i brann i et par minutter og server.
Med svinekjøtt
Hvis du liker en kombinasjon av uvanlige og kontrasterende smaker, så husk å prøve kinesiske nudler med svinekjøtt. Tilsett litt sopp og hakket ingefær for smaken.
ingredienser:
- 480 g svin indrefilet;
- 180 g sopp og nudler;
- ingefær;
- tre fedd hvitløk;
- søt pepper;
- på en skje honning og riseddik;
- på en skje ketchup og mel.
Tilberedningsmetode:
- I varm olje, kok over tynne strimler av svinekjøtt med hakket hvitløk, revet ingefær og mel.
- Hver for seg steker vi soppen med terninger søt pepper, samt honning, eddik og ketchup.
- Etter fem minutter, legg nudlene, for skarphetens skyld kan du tilsette litt chilipepper, blande og fjerne fra komfyren.
- Server med nudler med kjøtt og grønn løk.
Kinesisk nudelsalat
Fra kinesiske nudler kan du koke et bredt utvalg av salater. Vi valgte den mest originale og deilige - med biff og Teriyaki-saus.
ingredienser:
- 130 g nudler;
- 400 g storfekjøtt;
- 280 g asparges;
- fedd hvitløk;
- en skje med sesamolje og sitronskall;
- et halvt glass rødvin (tørr) og Teriyaki-saus;
- ingefær;
- en klype fennikelfrø og noen få anisstjerner.
Tilberedningsmetode:
- Aller først må vi koke marinaden. For å gjøre dette, bland revet ingefær med sitronskall, krydder, knust hvitløk, samt med Teriyaki-vin og saus.
- Hell noen skjeer marinade i en stekepanne og stek aspargesen i den. Vi minner om at du trenger å kutte av endene på aspargesen, senke den i fem minutter i kokende vann og bare deretter koke den i en panne.
- Hell nå den gjenværende marinaden i samme panne, fordamp den litt og stek oksestripene i den resulterende sammensetningen.
- Vi legger asparges, stekt kjøtt og kokte nudler i et fat, blander mat og behandler gjester.
Rør stek med eggnudler og eggerøre
Rør yngel er ikke et fat, men en metode for varmebehandling. I Asia er sty-fry den mest populære tilberedningsmetoden, som består i å raskt steke mat.
Et must-have element for omrøring er wok, riktig skive av ingredienser er også viktig.Så, kjøtt kuttes i tynne tallerkener, tette grønnsaker - i strimler, myke - i brede strimler.
ingredienser:
- Kinesiske eggnudler (230 g);
- to stilker med grønn løk;
- medium gulrøtter;
- to egg;
- soyabønnespirer (110 g);
- to ts soyakrydder.
Tilberedningsmetode:
- Skjær gulrøtter med elegante små pinner og stek i varm olje i fem minutter, mens du rører konstant.
- Tilsett soyabønner og løk, stek i ti minutter, ikke glem å hele tiden blande ingrediensene.
- Vi sprer de kokte nudlene, krydre komposisjonen med sausen og fjern etter to minutter fra komfyren.
- Stek en omelett fra to egg og soyakrydder. Det må også kontinuerlig blandes for å danne en heterogen masse i biter.
- Legg nudler på fatet og eggerøre på toppen.
Dette er interessant:bokhvete nudler - oppskrift
Med champignons og bønner
En annen interessant oppskrift på kinesisk mat er nudler med sopp og bønner. Retten blir velduftende og veldig tilfredsstillende.
ingredienser:
- 320 g nudler;
- 180 g champignoner og bønner (chili);
- to løk og et par boller med paprika;
- 60 ml soya krydder.
Tilberedningsmetode:
- I oppvarmet olje passerer vi de halve løkringene, og tilsett deretter skiver sopp og tynne strimler søt pepper. Stek ingrediensene i omtrent syv minutter.
- Vi sender bønner til de tilberedte produktene og la dem småkoke til de er klare.
- Vi sprer allerede kokte nudler, hell i sausen, dryss rød pepper og varm opp retten i fem minutter.
- Det gjenstår bare å hogge den grønne løken med suger som er tre centimeter lange, legge den til nudlene, bland og slå av varmen.
For øvrig er det flere typer kinesiske nudler: ris, egg, glass, soba (bokhvete), lamyan (hvete), i tillegg til spinat og til og med soya. Tidspunktet for tilberedningen avhenger av typen nudler, les derfor nøye informasjonen på pakken.
