Quiche med kylling og sopp er en åpen kake fylt med aspisk fyll, som består av en kylling-soppblanding. Det er flere tilberedningsmuligheter for denne retten, men de mest populære er absolutt verdt å være oppmerksom. Fødestedet til denne kaken er Frankrike, men gjennom flere hundre år har den blitt populær over hele verden.

Klassisk enkel oppskrift

For testen trenger du:

  • mykt smør - 50 g;
  • egg - 1 stk;
  • vanlig kjølig vann - 3 ss. l .;
  • brus - ½ ts;
  • mel - 200 g.

 

fylling:

  • kyllingfilet - 300 g;
  • sopp (du kan ta sopp) - 300 g;
  • halv løk;
  • salt, pepper og muskatnøtt tilsettes etter smak.

For å fylle:

  • 20% krem ​​- 170 ml;
  • egg - 2 stk .;
  • ost - 150 g.

Steg for steg matlaging:

  1. Av disse produktene eltes deigen. Etterpå blir den overført til pakken og sendt i 30 til 40 minutter i kjøleskapet.
  2. Deretter rulles den avkjølte basen og overføres til en ildfast form med høye sider. I bunnen av quiche dannes det også støt.
  3. Kyllingfilet kuttes i små biter og stekes i panne i 7 minutter. Deretter tilsettes sopp til kyllingen, litt stekt, hvoretter brannen reduseres.
  4. Pannen lukkes med lokk og innholdet blir stuet i ytterligere 15 minutter eller til all væske er fordampet. Da skal blandingen avkjøles.
  5. Egg blir slått hver for seg. Krem og revet ost tilsettes dem. Sammensetningen er saltet, pepper, krydret med muskatnøtt og slå godt igjen.
  6. Først legges fyllet ut i tilberedt form fra deigen, og deretter helles en kremet eggfyll på toppen av den.
  7. Kaken bakes i en ovn forvarmet til 180 grader 35 til 40 minutter til den er gyllenbrun.

Med brokkoli

Fransk brokkolipai basert på ferdigkokt mat. De tilberedes separat, siden koketiden for alle er annerledes.

For fylling og test trenger du disse produktene:

  • 200 g mel;
  • 100 g smør;
  • 5 kyllingegg;
  • et halvt kilo brokkoli;
  • 500 g kyllingbryst;
  • 200 g frosne erter;
  • 2 hvitløksfedd;
  • 200 ml eventuell rømme;
  • 2 ss. l. sennep;
  • 1 ss. l. salt;
  • 100 g hard ost;
  • litt svart pepper.

 

Fra det utpekte dagligvaresettet oppnås 6 til 8 ferdige porsjoner.

forberedelse:

  1. Siktet mel blandes med 2 egg og smør, tidligere myknet. Den dannede ball fra den resulterende test sendes i 1 time til kjøleskapet.
  2. Separat kokt kyllingbryst, brokkoli og erter. For å koke brokkoli tar det bare 4 minutter.
  3. Deigen rulles og legges i en avtakbar form med høye vegger.
  4. Brokkoli og kylling hakkes fint og blandes med erter, hvoretter fyllet også legges ut i en form.
  5. De resterende eggene, rømme og krydder blir slått i en egen bolle, hvoretter de helles jevnt over hele overflaten på paien.
  6. I en forvarmet ovn settes et skjema med fremtidig kish. Stek den på en temperatur på 170 grader 40 minutter.
  7. Etter halvparten av tiden tar du kaken ut av ovnen og dryss ost på den. Sett bakverkene i ovnen og kok opp.

Matlaging fra butterdeig

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

  • 250 g kjøpt butterdeig;
  • 300 g ost;
  • 100 ml krem
  • 3 egg
  • 2 løk;
  • malt svart pepper;
  • smør;
  • havsalt;
  • grønn løk;
  • sopp.

Matlaging quiche Lorraine med kylling og sopp:

  1. Deigen tines, rulles ut og legges ut i en panne med høye sider. Det må gjennombores flere steder.
  2. For fyllingen kuttes grønne løk og purre. Osten er revet. Sopp er finhakket.
  3. Pannen varmes opp og et stykke olje sendes til den. Løk er stekt på den, sopp, pepper, salt tilsettes.
  4. Krem med egg piskes separat.
  5. Etter det blir eggeblandingen og fyllingen blandet. For smak kan du legge til provençalske urter og krydder. Alt legges på deigen, som umiddelbart går i ovnen.
  6. Quiche bør bakes i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 til 40 minutter.

Laurent Quiche med kylling og sopp

Produkter for matlaging:

  • 3 ss. l. rent vann;
  • 125 g smør eller margarin;
  • 250 g hvetemel;
  • 300 g champignoner;
  • salt;
  • 150 g ost;
  • 4 middels egg;
  • 2 ss. l. smør;
  • 1 løk;
  • 20 - 22% krem ​​- 200 ml.

 

Matlagingssekvens:

  1. Kyllingbryst forkokes i saltet vann.
  2. Hakket margarin. Siktet mel, litt salt og 1 egg tilsettes. Elt deigen. Å elte den i lang tid er ikke nødvendig, bare rull den til en ball og sett den i kjøleskapet en stund.
  3. Hakket sopp stekes i en panne sammen med løk og en liten mengde smør.
  4. Til den tilberedte fyllingen legges hakket finkokt kylling ut. Alt blir saltet og krydret med pepper.
  5. Deigen rulles og overføres til en form med høye kanter. Fyllingen fordeles på toppen.
  6. Nå er det opp til bøtta. Revet ost er kombinert med egg, fløte, og alt dette blir malt i en blender til en homogen masse. Salt og krydder tilsettes etter smak.
  7. Hell på tildekket kokt kake, som umiddelbart går i ovnen.
  8. Quiche bakes i 45 minutter ved en temperatur på 180 - 200 grader.

Ekte fransk kakeoppskrift

Den virkelige quiche-kaken med kylling og sopp ble oppfunnet på 1500-tallet, da økonomiske tyskere tilberedte en rett fra den gjenværende deigen, som de tilsatte litt kjøtt, sopp og grønnsaker til.

Franskmennene hentet oppskriften og la den litt sjarm til. Nemlig revet ost.


 

Strukturen til testen har også endret seg. Nå har basen blitt sand eller puff, og kaken ble kalt fransk. Han viste seg å være mye smakligere enn sin "foreldre".

Moderne kokker kaller ham Kish Loren.

Hvordan lage quiche i en langsom komfyr

Kakeprodukter:

  • ett kyllingbryst;
  • eventuelle frosne sopp - 450 g;
  • 150 g ost av harde eller halvharde varianter;
  • 150 g smør;
  • 1 stort egg;
  • 400 g hvetemel;
  • 300 g rømme med et fettinnhold på 20%;
  • 1 løk;
  • krydder (helst tatt for kylling) - 2 ts;
  • en halv teskje salt.

 

Hvordan lage quiche i en langsom komfyr:

  1. Bland mel med egg og smør. Det blir tilberedt en elastisk deig, som fordeles umiddelbart over multikokeskålen. En beholder med den dannede basen av quiche legges i kjøleskapet.
  2. Filet blir fjernet fra kyllingbrystet og kuttet i biter.
  3. Løk kuttes i halve ringer av middels tykkelse. Sopp er tidligere tint og finhakket. Ost gnides på et grovt rivjern.
  4. Kyllingfilet stekes over middels varme med krydder i 7 minutter.
  5. Mens kyllingen steker, blir soppen stekt hver for seg.
  6. Etter dette blir løk tilsatt, og fyllingen stuet i ytterligere 5 minutter. På slutten av prosessen tilsettes rømme, krydder til de andre ingrediensene, og brannen slås av.
  7. Nå er fyllet lagt ut i en skål med deigen. Først blir kyllingen delt ut, og deretter sopp med løk og rømme.
  8. Lokket lukkes og “Baking” -modus er satt. Kaken stekes i 40 minutter, hvoretter lokket åpnes og osten helles på fyllet. Kish koker i ytterligere 10 minutter.
  9. Etter avslutningen skal du la kaken stå i en langsom komfyr til den er helt avkjølt.

Kaloriinnholdet i de ovennevnte oppskriftene

For hvert hundre gram produkt du har:

  • 9,21 g protein er 13% av den daglige normen;
  • 20,88 g fett - 28%;
  • karbohydrater inneholder 19,52 g, som er 7% av den daglige normen.

Det totale kaloriinnholdet i klassisk quiche er innenfor 306 Kcal. Men det er verdt å vurdere at disse indikatorene er betinget, siden i hver tallerken kan mengden av produkter og innholdet variere.

I henhold til lignende oppskrifter kan du lage dine egne alternativer for quiche med kylling og sopp. Noen husmødre anbefaler å prøve å legge røkt kjøtt eller fiskefilet til paien. Men ost- og eggekremfylling forblir alltid de nødvendige ingrediensene. Dette er grunnlaget for klassiske franske bakverk.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: