Kish Loren (fra fr. Quiche - "kake") - en rett fra tyske Lorraine, perfeksjonert av franske kokker. Dette er en åpen kake laget av mykt puff eller shortcrust wienerbrød med forskjellige fyll, bakt i en velduftende kremet saus. Laurent Pie oppmuntrer til eksperimentering, den serveres varm og kald, laget med bacon, laks, sopp. De koker til og med bær-quiche! Det er umulig å ikke bli forelsket i parisiske kaker. Denne franske kaken kunne ikke annet enn å bli historie.
Materiell innhold:
Klassisk quiche "Loren" med kylling
Smørdeig, mye kjøttfyll under et velduftende fyll - du vil like denne paien.
For å lage bakst i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:
- premium mel - 2 ss .;
- bordegg - 3 stk. (1 - i sammensetningen av testen, 2 - i fyllet);
- kyllingfilet (kalkun) - opptil 300 g;
- hvitløk - 3 - 4 stk .;
- smør - 50 - 60 g + en skive i en panne;
- krem - 300 ml;
- hard ost - 250 g;
- krydret urter, paprika, fint salt.
Faseoppskrift:
- Fra mykt smør, kjølte egg, mel og en klype salt, lag deigen og skjul den til å avkjøles.
- Hakk fint kyllingkjøtt.
- For å lage løk halve ringer gylne i varm olje, legg kjøtt, stek alt sammen. Tilsett en tredjedel av kremen, tilsett salt, pepper og la det småkoke i kort tid.
- Pisk to egg, tilsett så ost chips og resten av kremen til massen, rør grundig.
- Plasser den kjølte basen "med sider" i de tilberedte varmebestandige oppvasken.
- Ha fileten med løk, hell i kremost saus, dryss med urter for aromaen.
- Stek i omtrent en halv time til den er gylden og elastisk skorpe.
Quiche Loren med kylling er god og knapt bakt, og allerede avkjølt.
Med tilsetning av skinke og ost
I denne versjonen av Laurent-pai kan skinke erstattes med karbonade, bacon eller kokt svinekjøtt.
- premium mel - 200 g;
- olje - 130 - 140 g (i deigen - 100 g, en skive - for steking av løk);
- vann - 6 ss. l .;
- hvitløk - 2 stk .;
- skinke - 80 - 100 g;
- hard ost - 100 - 120 g;
- bordegg - 2 stk. (Large);
- melk 2,5% - ¾ kopp;
- salt, friske urter eller tørkede urter.
Hvordan lage mat:
- Skjær den avkjølte oljen, kombiner med mel og en liten mengde salt. Mal i tørre smuler og hell isvann, lag en elastisk deig.
- Fordel basen til paien med de nødvendige "sidene" i form, sett i kjøleskapet. Stek deretter (det tar et kvarter).
- Stek tynne halvringer med løk i smør, hell deretter skinke i en panne.
- Pisk egg og hell i en skål om en skje med eggeblandingen. Salt bulk, tilsett greener og melk. Pisk igjen.
- Trekk ut formen, smør deigen med et slått egg fra bollen, sett tilbake i ovnen i flere minutter (3 - 5, ikke mer).
- Sett fyllet, dryss over ost, dekk forsiktig med fyllet.
- Stekes i omtrent en halv time.
Server fortsatt quiche skiver.
En deilig friluftspai er en flott piknik-snack. I den lange forventningen om en tradisjonell grillmat, vil vennene takke deg!
Spinatoppskrift
En utmerket "lat" versjon av den franske paien basert på den ferdige deigen.
Du trenger:
- butterdeig (uten gjær) - 1 ark;
- frossen spinat - 400 g;
- egg - 2 stk. (Large);
- melk 2,5% - 180 - 200 ml;
- ost "russisk" eller "nederlandsk" - 100 - 120 g;
- olivenolje eller annet, men raffinert - 3 ss. l .;
- saltet.
forberedelse:
- Tine spinat på forhånd.
- Legg den rullede deigen i form, og dann sidene.
- Fordel egg litt, tilsett melk, smør, litt salt. Kombiner spinat med egg og melkesaus.
- Legg fyllet forsiktig på deigen. Sett til å bake i en halv time.
- Dryss ost på en kake, sett tilbake i ovnen i 15 minutter.
Enkel vegetabilske quiche passer perfekt til familiemiddagsmenyen.
Fransk laks og brokkoli
Det vil ta tid å tilberede quiche med rød fisk og kål. Men resultatet vil ikke få ham til å angre.
ingredienser:
- mel - 250 g;
- smør - 120 g;
- egg (store) - 3 stk. (1 - i deigen, 2 - i sausen);
- vann - 2 ss. l .;
- laksefilet (chum, ørret, rosa laks) - 300 g;
- brokkoli (fersk eller frossen) - 250 - 300 g;
- ost "russisk" eller "nederlandsk" - 150 - 170 g;
- krem (hvilken som helst fettprosent) - 200 ml;
- salt, krydder;
- raffinert olje.
Hvordan lage mat:
- Bland inn en tørr smule terninger av olje fra kjøleskapet med salt og mel. Tilsett egg, isvann. Kjevle deigen til en ball, ta av i en time for å avkjøle.
- Kjevle ut et lag med deig. Legg "med sider" i en smurt form. Stikk med en gaffel, stek i 15 minutter.
- Kok kålblomsterstander i saltvann. Det tar 8 minutter for fersk brokkoli, og fem er nok til frosset.
- Gni osten, skjær laksen i skiver. Bland alle komponentene i fyllet.
- Pisk egg og fløte, salt, pepper.
- Legg fyllet på basen av quiche, så dekk den til med helling og sett den til steking.
La Lauren kake klar til å avkjøles litt. Deretter kan du overføre til et fat eller umiddelbart i porsjonerte tallerkener.
Kokealternativ med sopp og ost
Soppquiche blir alltid pen og velsmakende.
En smuldret kake med en gullbrun skorpe og skiver champignon vil utfylle selv den festlige menyen.
Du trenger i deigen:
- mel - 200 g;
- smør - 90 - 100 g + stykke for steking fylling;
- egg - 4 stk. + 1 eggeplomme;
- vann - 50 ml;
- ferske champignoner - 400 g;
- rømme fra 20% og over - 500 g;
- Hollandsk ost (eller hvilken som helst hard variant) - 170 g;
- muskatnøtt - ½ ts;
- salt, svart pepper;
- friske urter eller velduftende urter.
Hvordan lage mat:
- Mal hendene skiver frosset smør med mel og salt.
- Bland eggeplommen med isvann, hell i melesmulene, elt deigen, send til avkjøling.
- Etter en time legger du det rullede deiglaget "med sidene" i formen. Pund bunnen av fremtidens quiche med en gaffel. Stekes i en tilberedt ovn i 15 minutter.
- Skjær champignoner sammen i tynne skiver, og prøv å opprettholde formen. Stek i smør.
- Legg rømme, egg som er litt slått med en gaffel, revet ost, en klype salt, pepper, samt muskat og greener (urter) i en dyp beholder. Bland godt.
- Legg halvparten av soppen i den avkjølte basen til paien. Hell med rømme saus og strø over de resterende soppen oppå.
- Sett quiche Loren i ovnen i 50 minutter.
Duftende kake kan fjernes fra formen når den avkjøles litt.
Puff dessert med bær
Det viser seg at quiche også er søtt! En deilig kake kan bakes både om vinteren og om sommeren. For fylling er frukt og bær egnet, både friske og frosne. Basen på deigen kan være veldig tynn eller tykkere, som du vil.
Du trenger disse produktene for testen:
- mel - 2 glass;
- sukker - 3 ss. l .;
- eggeplomme - 1 stk .;
- smør - 200 g;
- salt, vanillin.
fylling:
- bær (hvilken som helst: bringebær, jordbær, rips) - 1,5 kopper;
- sukker - 3 ss. l.
Fyll:
- rømme - 200 g;
- egg - 2 stk .;
- sukker - 3 ss. l .;
- stivelse - 2 ss. l .;
- vanillin.
Hvordan lage mat:
- Bland deler av fast olje, salt, sukker, vanillin og mel. I en tørr smule legger du slått eggeplomme. Hvis deigen er for sprø, må du tilsette en skje rømme. Ta ballen i en time i kjøleskapet.
- Dryss de tilberedte bærene med sukker.
- Kjevle ut deigen, ha "med sidene" i formen, avkjøl i 15 til 20 minutter. Stek så.
- På basen av quiche legger du bærmassen, dekker med en pisket fyll av egg, sukker, rømme, stivelse og vanillin.
- Stek 40 til 50 minutter.
Den guddommelige aromaen og bærsmaken til en skånsom dessert vil erobre alle smakere!
