Kimchi er en nasjonal rett av koreansk mat, betraktet blant lokalbefolkningen som en eliksir av god helse og lang levetid. Siden hver kulinarisk spesialist bringer sine egne ideer til den klassiske oppskriften, er det ganske mange varianter av koreansk kålkimchi på koreansk, hvorav de mest interessante blir presentert nedenfor.

Koreansk kålkimchi - en ekte oppskrift

Et kålbasert kryddermåltid som koreanere stolt spiser til hvert måltid, er tilberedt av:

  • 2 kål;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 paprika;
  • en haug med grønne løk;
  • 2 hauger persille;
  • 100 g rød malt pepper;
  • 50 g stivelse;
  • 1 kg salt;
  • 2 hvitløkshoder;
  • 5 l kjølig og 400 ml varmt vann;

Måten å utføre oppskriften på er som følger:

  1. 2 øverste blader fjernes fra hvert kålhode, og deretter deles grønnsakene på langs i to.
  2. Salt fortynnes i 5 l vann.
  3. Pekekål helles med saltlake og plasseres undertrykkelse i 48 timer.
  4. Etter en spesifikk periode vaskes kålen med rennende vann og klemmes.
  5. Stivelse fortynnes med kaldt vann, hvoretter den helles med kokende vann og får avkjøles.
  6. Reddik skjæres i barer, saltes og tilføres til det kommer en væske som smelter sammen.
  7. Små terninger tilberedes av pepper.
  8. De grønne knuses, og hvitløken knuses.
  9. Til slutt blandes alle tilberedte ingredienser, inkludert malt pepper.
  10. En nøye blandet forrett er klar til å serveres.

Den enkleste måten å lage mat på

Til tross for enkelheten i å lage tradisjonelle retter, tar utførelsen av den klassiske oppskriften mye tid. Derfor tilberedes oftere forrett i henhold til en mer forenklet oppskrift.

For utførelse er påkrevd:

  • 1,5 kg Peking;
  • stort hvitløkhode;
  • 60 g varm malt pepper;
  • 150 g salt;
  • 2 liter kokende vann;
  • 20 g sukker.

Følgende handlinger utføres for å implementere en enkel oppskrift:

  1. I en kokt væske fortynnes salt for å oppnå en saltlake.
  2. Toppgrønnsaken fjernes fra hovedgrønnsaken, hvoretter den blir delt inn i 6 deler.
  3. Kål helles med avkjølt saltlake.
  4. Etter 10 timer, hvor deler av grønnsaken blir vendt flere ganger for jevn salting, tilberedes en akutt oppslemming av pepper, hvitløksmasse, kornet sukker og 50 ml vann.
  5. Hvert blad er smurt med bandasje, hvoretter kålen går tilbake til saltlaken under undertrykkelse.
  6. Etter 2 dager kan kimchi smakes.

Med tillegg av Daikon reddik

Original variant av krydret forrett, som er tilberedt fra:

  • 2 stk pekinki;
  • 2 Daykon Redek;
  • gulrøtter;
  • 5 til 6 hvitløksfedd;
  • ingefærrot;
  • løkhoder;
  • grønn bue skytespill;
  • 30 ml fiskesaus;
  • 35 g rismel;
  • 40 g sukker;
  • salt og chili pod.

Forberedelsesfaser:

  1. Kålhoder kuttes i segmenter og drysses jevnt over med salt, hvoretter de holdes undertrykkelse i omtrent ¼ dag.
  2. Jelly tilberedes fra mel ved å koke den i vann med sukker til den er tyknet.
  3. En akutt dressing av hvitløk, ingefærrot og pepper tilberedes i en blender.
  4. Ved å bruke et rivjern til koreanske gulrøtter gnides rotvekster.
  5. Videre er alle grønnsaker, gelé, pasta og fiskesaus kombinert.
  6. Saltet kål vaskes, smøres forsiktig med tilberedt bandasje og returneres deretter under undertrykkelse i 48 timer.

Med paprika

Du kan lage kimchi fra Beijing kål med originale smaksnotater på ditt eget kjøkken med tillegg av pærer.

For dette vil vi bruke:

  • 2 sjefer i Beijing;
  • 1 paprika;
  • 2 gulrøtter;
  • 2 hvitløkhoder;
  • løk;
  • en haug med grønne løk;
  • 5 g krydder for fisk;
  • 1 pære;
  • 700 ml vann;
  • 50 g ris;
  • 15 g sukker;
  • salt og malt rød pepper.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

  1. Pekingka er sortert i blader, som er delt inn i segmenter og drysset med salt.
  2. I 24 timer blir kålen igjen i et kjølig rom under undertrykkelse, og deretter vasket.
  3. Løken og pepper skjæres i halve ringer, den grønne løken kuttes i strimler, og rotavlingen og pæren uten hud gnides.
  4. Gruel tilberedes av hvitløk.
  5. Ris kokes til den er kokt, hvoretter den blir liggende i vann til den er helt avkjølt.
  6. Pepper, sukker, krydder etter fisk, alle hakkede grønnsaker, og også en pære sendes til rismassen.
  7. Til slutt blandes kålblader med dressing og eldes i 24 timer på bordet for å få den skarpe smaken som er typisk for koreanske retter.

Peking kimchi suppe

I Japan er kimchi suppe veldig populær. Det er veldig enkelt å lage mat hjemme.

For matlaging trenger du:

  • 700 g svinemasse;
  • ½ bunke skyld;
  • 100 g kimchi pasta;
  • 50 g sopp;
  • 20 g løk og grønn løk;
  • 200 g tofu;
  • 40 g malt chili;
  • 15 ml soyasaus og chilipasta;
  • 2 fedd hvitløk;
  • ½ liter vann;
  • en stabel solsikkeolje;
  • noen klyper malt svart pepper.

I kokeprosessen utføres følgende handlinger:

  1. Små strimler tilberedes av løk, tofu og sopp.
  2. En kimchi pasta, sake og vegetabilsk olje blir sendt til tanken med en tykk bunn.
  3. Etter 5 minutter tilsettes hvitløksvelling, chilipasta, soyasaus, krydder, løk og soppstrimler og kuttet kjøtt til blandingen.
  4. Alle ingrediensene helles med vann.
  5. Etter at kjøttet er klart, legges tofu og chili ut i suppen.
  6. Tradisjonelt serveres suppen med ris.

Ingen fiskesaus tilsatt

Det er lett å tilpasse den nasjonale koreanske retten til smakspreferansene til slaver, ved å bruke Beijing for en kilo:

  • 30 g salt;
  • løk;
  • ½ hvitløkhode;
  • malt chili.

Tilberedningsmetode:

  1. Kålblader skjæres i strimler, drysses med salt og eldes i omtrent en fjerdedel.
  2. Etter den angitte tiden sendes løkhalvringer, hvitløksvelling og pepper til kålen.
  3. Forrett står i 2 dager under undertrykkelse.

Varm matlaging oppskrift

For å oppfylle en spesielt skarp variant av de omtalte snacks, trenger du:

  • 3 kg Beijing kål;
  • ½ bunke med solsikkeolje;
  • 100 g hvitløk;
  • den samme mengden salt og varm pepper;
  • 6 liter vann.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Kål er delt inn i deler som er fylt med saltlake og alderen under undertrykkelse på bordet.
  2. Etter to dager, når kålen er vasket, tilberedes en bandasje.
  3. Pepper helles med 200 ml vann, og etter hevelse blandes den med knust hvitløk og solsikkeolje.
  4. Bladene av grønnsaken blir smurt med bandasje og la stå ved romtemperatur under undertrykkelse i like mye tid.

Dermed, takket være en rekke oppskrifter, vil hver husmor kunne velge den mest passende måten å tilberede den nasjonale koreanske retten til Beijing-kål. Og det er ingen tvil om at den mannlige halvparten av familien din spesielt vil like denne forretten.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: