Carob er en av de mest sunne søtsaker blant sunne ernæringsfysiologer. Når det gjelder smak, minner det veldig om kakao, men i egenskaper overstiger det langt. Hva er johannesbrød? Dette er pulverisert johannesbrød frukt som er dyrket i Middelhavslandene - Spania, Italia, Kypros. For voksende trær er ikke finurlige, de vokser i naturen. Fruktene plukkes litt umodne og tørkes deretter i solen. Til tross for dens nytte, kan johannesbrød til og med være farlig hvis den brukes på feil måte. Derfor bør du vite sammensetningen av produktet, dets egenskaper og tilfeller av kontraindikasjoner for å forstå fordelene og skadene med johannesbrød. Dette vil bidra til å bruke pulveret med helsemessige fordeler.

Det er interessant at johannesbrødkornene har nøyaktig samme masse og størrelse. Denne funksjonen ble brukt i antikken som et mål på masse (karat). Til i dag brukes dette tiltaket i legemiddel- og smykkebransjen for å bestemme massen av stoffer (edle metaller og andre ting).

Carob. Hva er dette?

Hva er johannesbrød til ernæring?

Carob er et naturlig matpulver oppnådd ved sliping av johannesbrød. I utseende, smak og lukt ligner det kakao, men egenskapene er mye mer nyttige.

  1. For det første behandles ikke carob med kjemikalier, da den praktisk talt ikke er mottakelig for sykdom.
  2. For det andre er fruktene i seg selv søte, og raffinert sukker er ikke nødvendig for å lage det søte pulveret. Det er sant, for å få søt frukt, må du fjerne umodne belg fra treet og plassere dem i solen. Da vil de modnes og bli søte.
  3. For det tredje inneholder johannesbrødfrukter ikke koffein, som også brukes av mennesker som det er kontraindisert. Carob er tillatt selv for gravide.

Selve johannesbrødetreet eller Ceratonia (fra det greske "ceratos" - hornet) er et eviggrønt tre som ikke krever spesiell forsiktighet. Frukt - store boller 20-25 cm lange, som ligner horn (derav navnet).

Carob sammensetning

  • Protein eller protein. Carob inneholder en ganske stor mengde protein (opptil 8%). Dette stoffet er en strukturell komponent av aminosyrer, nukleinsyrer og alle kroppens celler. I tillegg gir proteininnholdet sin energiverdi.
  • Vitaminer. Carob inneholder en stor mengde B-vitaminer (spesielt B1, B2). De er nødvendige for normal funksjon av nervesystemet, støtter metabolske prosesser. Interessant nok inneholder den flere vitaminer fra denne gruppen enn i belgfrukter eller jordbær. Carob er også rik på vitamin A (retinol), som er nødvendig for sunne øyne, hud og hår. D-vitamin (kalsiferol) regulerer utvekslingen av kalsium og fosfor i menneskekroppen, og normaliserer dermed muskel- og skjelettsystemets funksjon.
  • Mettede fettsyrer (EFA) finnes i små mengder i johannesbrød. Det antas at disse fettene er skadelige for kroppen. Dette stemmer ikke helt. I et stort antall EFAer er avsatt på veggene i blodkarene, som tetter lumen. Men i en liten mengde (daglig hastighet på 25% av alt fett) er disse fettsyrene en energikilde for celler. På grunn av deres tilstedeværelse skjer den vellykkede absorpsjonen av fettløselige vitaminer (A, D, E, K).
  • Sporelementer. Carob inneholder en stor mengde fosfor og kalsium (samt D-vitamin for assimilering). Derfor er fruktene nyttige for forebygging av osteoporose. I tillegg er johannesbrødrik rik på kalium og magnesium, som er nødvendige for å fungere i hjerte- og nervesystemet. Jern er inneholdt i den formen det lett tas opp av menneskekroppen. En liten mengde kobber, sink, mangan, nikkel, som er en del av sammensetningen, er ganske nok, fordi behovet for disse elementene er lite.

Nyttige egenskaper

På grunn av sin rike sammensetning brukes johannesbrød mye i kostholdsmidler (som en del av kostholdsmaten) og, i noen tilfeller, i medisin. På grunn av sin smak, er det mye brukt i matlaging. Carob kalles "sunn sjokolade." Og alt på grunn av det faktum at dette pulveret ikke inneholder stoffer som er rike på kakao.

  • Inneholder ikke salsolinol - et stoff som er vanedannende og finnes i kakaobønner. Det er på grunn av det at noen mennesker er avhengige av sjokolade.
  • Inneholder ikke fenyletylamin - en kjemisk forbindelse som har en psykoaktiv effekt og endrer tilstanden til menneskelig bevissthet. I små mengder finnes denne forbindelsen i kakao og kan forårsake hodepine hos sensitive mennesker. Carob, i motsetning til sjokolade, har nettopp på grunn av mangel på fenyletylamin en beroligende effekt på nervesystemet.
  • Inneholder ikke teobromin - et stoff med en pacemaker-effekt (øker styrke og hjerterytme) og en vanndrivende effekt. I store mengder kan det føre til takykardi (økt hjertefrekvens) og økt blodtrykk.
  • Det inneholder ikke koffein - et stoff som har en stimulerende effekt på nervesystemet, hjerte, blodkar. I store mengder fører det til en innsnevring av blodkar, som er fulle av en økning i blodtrykk, hodepine.
  • Den inneholder ikke oksalater (spesielt oksalsyre). Dens tilstedeværelse i kroppen i store mengder hindrer absorpsjonen av kalsium og sink, nødvendig for normal funksjon av celler og muskler.
  • Reduserer kolesterol i blodet. Denne handlingen blir merkbar med systematisk daglig bruk av johannesbrød.
  • Den inneholder en stor mengde fiber, som hjelper til med å rense tarmene med forstoppelse, og forbedrer dens peristaltikk.
  • Det har antioksidantegenskaper.Carob inneholder en stor mengde antioksidanter som binder frie radikaler, og forhindrer oksidasjon av kroppen og for tidlig aldring.

Slike forskjellige gunstige egenskaper av johannesbrød er mye brukt for:

  • diabetesbehandling (som kosttilskudd, men i minimale doser),
  • overvekt (carob har evnen til å undertrykke appetitten, og skaper en følelse av fylde),
  • vegetativ-vaskulær dystoni og migrene (sjokolade og kakao er kontraindisert hos slike pasienter),
  • matallergier (johannesbrød fungerer ikke som et allergen, i motsetning til sjokolade).

Fordel og skade

Som ethvert annet produkt kan johannesbrød, hvis det brukes ukorrekt eller overdreven, skade kroppen. Derfor, hvis det er noen sykdommer, er det bedre å konsultere en spesialist før du tar.

Den største faren er en stor mengde johannesbrød, og produkter fra den er for diabetikere. Umiddelbart etter inntak av pulveret i blodet stiger sukkernivået noe, som er direkte proporsjonalt med mengden mat som spises. Når du lager en diett, må du derfor være ekstremt forsiktig og ta hensyn til mengden glukose i blodet.

Produktet kan forårsake skade hvis du er overfølsom. Derfor, folk som bruker johannesbrød for første gang, må du først prøve det og følge reaksjonen i kroppen. Det er usannsynlig, men mulig, og hvis manifestert, er det bedre å ekskludere produktet fra kostholdet.

Bruken av johannesbrød i matlaging

Det samme pulveret, som minner om smaken og lukten av kakao, tilberedes fra skallet av johannesbrødbelgene. På salg kan du finne pudder fra bakken rå pods. I utseende er den lyserosa, veldig søt, men smaken er langt fra kakao. Fra litt stekte belg får du et solbrunt pulver med en søt karamellsmak og en karakteristisk mørk brun farge og lukt. Den er ikke søt, tvert imot, den er litt bitter.

I matlaging tilberedes de samme produktene fra pulver som fra sjokolade. Produktene skiller seg ut ved at de ikke inneholder sukker. Candy, fliser, carob lollipops kan konsumeres av personer med diabetes og barn. Det tilberedes en rekke drinker: varm johannesbrødsjokolade, te, brennevin, kompott, samt puddinger, småkaker, kaker, iskrem og mye mer.

Carob sirup har spesielle egenskaper. Det brukes til vekttap, behandling av sykdommer i bronkopulmonalt system, mage-tarmkanal, for å normalisere søvn under kronisk stress og søvnløshet, med alvorlig ruspåvirkning av kroppen. For å tilberede et slikt verktøy, bør johannesbrødbeleggene kokes i vann. Det viser seg en veldig søt sirup, en spiseskje som må blandes med et glass kokt vann, tilsett sitronsaft etter smak og drikk 15-20 minutter før du spiser. Etter å ha spist det, føler en person noe metthetsfølelse og spiser mindre enn vanlig mengde under måltider.

Kalori karob

Dette produktet regnes som lite kalori. 100 gram johannesbrød inneholder bare 222 kcal, som er halvparten så mye som kakao.

Carob Oppskrifter

Sjokolademuffins

Til matlaging trenger du 200 gram smør, tilsett 4 ss carobpulver, 1,5 kopper sukker og et halvt glass melk etter smelting. Bland alle ingrediensene, kok opp og avkjøl. På dette tidspunktet må du slukke 0,5 ts brus i et glass kefir og tilsett blandingen til melis. Rør om og kombiner med to glass mel. Elt deigen. Du kan tilsette rosiner, nøtter, vanilje eller kanel etter smak. Ha deigen i en cupcakeform og stek ved en temperatur på 200-220 grader 40-50 minutter. Cupcaken er klar.

Øyeblikkelig godteri

Slike søtsaker er de sikreste og er tillatt til og med for barn, så vel som pasienter med matallergier og diabetes. For å forberede sødmen, må du smelte i et vannbad 100 gram kakaosmør og 50 gram johannesbrødpulver. Det skal være en flytende masse. Hell deretter 50 gram melkepulver. Den resulterende blandingen skal ha en konsistens av tykk rømme.For å smake på søtsaker kan du tilsette nøtter, tørket frukt. For å danne søtsaker fra den ferdige blandingen, hvoretter de kan dyppes i sesamfrø eller kokosnøtt. Sett i kjøleskapet og på en time er karamellene klare!

Pulverbasert smak

Hvordan lage en drink fra johannesbrød? Just. Det tilberedes ved å løse opp en teskje av pulveret i kokende vann eller melk. Sukker kan ikke tilsettes, selve johannesbrød er søt.

Carob Tea

For matlaging trenger du ikke pulver, men belg. De må knuses, kokes i kokende vann og insisteres i 15-20 minutter. Te er klar. Det ligner tørket fruktkompott etter smak.

Carob er et flott alternativ til sjokolade.

Det blir satt stor pris på av den søte tannen og folk som er kontraindisert i sjokolade og kakao. Faktisk er det i smak ikke dårligere enn disse produktene, og med tanke på egenskaper er det mye mer nyttig. Takket være sine helbredende egenskaper har johannesbrød tjent en ærefull plass innen medisin. Derfor, hvis det er et valg mellom kakaopulver og johannesbrød, bør du foretrekke det siste.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: