Potet zrazy - 15 deilige hjemmelagde oppskrifter

Potet zrazy er den beste grunnen til å prøve å vise frem kulinariske talenter. Valget av fyllinger er så stort at øynene mine løper vidt. Med løk, sopp, saury ... Allerede i beskrivelsen av oppskrifter blusser utrolig appetitt opp. Vi forteller deg hvordan du koker ømme koteletter med saftig fyll, slik at de ikke faller fra hverandre.

Klassisk potet zrazy med kjøttdeig

Zrazy med hakket potet kalles også kortoplyaniki. Slike potetkaker med forskjellige fyll er utrolig glad i i Vest-Ukraina, Litauen, ofte tilberedt i Hviterussland og Russland. Koteletter er til og med nevnt i litteraturklassikere. I Odessa Tales har Babel en setning som “en gammel mann drakk vodka fra en tekanne, spiste den med en lukt som lukter som en lykkelig barndom” ... Generelt sett lærer vi å lage koteletter verdige som en litterær penn.

For matlaging trenger vi:

• et kilo poteter (den beste er den røde sorten for baking - den vil ikke falle fra hverandre);
• stort løkhode;
• et halvt kilo av noe kvalitetsstopp;
• et glass melk;
• et halvt glass krem ​​av noe fettinnhold;
• kyllingegg - 2 stk;
• mel (mengden vil avhenge av antall koteletter);
• grønnsak eller smør til steking - etter smak;
• en klype salt, pepper.

Jeg vasker potetene under vann og rengjør dem forsiktig med en jernbørste. Kok til den er kokt i saltet vann. Tre kokte poteter på et grovt rivjern i en egen beholder.

Vi renser løken og skjærer i terninger. Stek kjøttdeig med løk, salt i en panne. Tilsett salt, pepper etter smak og tilsett 2 kyllingegg.På samme tid bør ikke kjøttpåvirkningen være for varm slik at eggene ikke "koker".

Hvis du legger rå kjøttdeig i zrazy, risikerer det å ikke steke og zrazy vil forbli rått.

Vi lager potetkaker. I midten av hver legger vi ut litt kjøttdeig, klyper kantene for å få vakre, jevne koteletter. Det gjenstår å trille dem i mel og steke på begge sider i en blanding av grønnsaker og smør til en vakker gylden skorpe.

Serveres varm med zrazy saus laget av mel, melk eller fløte. Men i prinsippet kan du ikke bry deg med sausen. Server koteletter med frisk rømme og persilleblader. Spis og slikk tallerkenen! Bon appetitt.

Oppskrift for matlaging med sopp i ovnen

Det hender ofte at om kvelden er det litt potetmos. Den andre dagen er det få som vil spise, fordi puré bare er deilig. Det er på tide å gjenopplive potetene og servere til middag nydelig velduftende potet som er sozzy med sopp, med saus fra yoghurt, rømme og kremfløte.

 

Til matlaging trenger vi en liten kasserolle med potetmos, friske champignoner - 200 g, en stor løk, et par kyllingegg, salt, pepper etter smak, litt olje steker ikke.

Det er bedre å steke soppen i smør - på denne måten vil de vise seg deilig kremet. Fordamp vannet helt, ellers blir fyllingen mykere, og de stikker direkte opp i pannen.

En trinn-for-trinn-instruksjon ser slik ut:

1. Vi bryter egg i potetmos.
2. Tilsett litt mel.
3. Elt potetblandingen grundig.
4. Tilsett om nødvendig salt, ellers vil kotelettene komme friske ut.
5. Stek soppen, kuttet i terninger, og løken i en panne.
6. Vi lager vakre kaker, legger soppstapping i sentrum og klyper kantene.
7. Rull zrazy i mel og stek i en varm panne på begge sider.

Server rosenrød, deilig zrazy på en stor flat tallerken, tilsett rømme og små syltede eller friske agurker til dem etter eget skjønn. Vi spiser, og nyter den delikate soppsmaken, vektlagt av kremede potetmos. Bon appetitt!

Med ost

Når man kutter zrazy med ost, finner man en tyktflytende smeltet fyll, overraskende i harmoni med luftige potetmos. Ta all ost - krydret, fersk russisk, søt Maasdam, klassisk parmesan. Smaken vil være annerledes. Men ikke skimp på ost - det skal være mye fyll.

Det er et alternativ i hastverk - med terninger god kremost. Hvis osten kommer med tilsetningsstoffer, for eksempel skiver av skinke eller sopp, vil parabolen gnistre på en ny måte.

Blant de nødvendige ingrediensene:

• ost - 100 g;
• 2 kyllingegg;
• potetmos - 500 g;
• salt, pepper etter smak;
• brødsmuler - 300 g;
• vegetabilsk olje til steking - 100 ml.

Riv osten. Knekk eggene i potetmos og elt potetdeigen grundig. Vi danner kaker på størrelse med en palme, i midten av hver skjenker vi en sjenerøs porsjon ost. Vi "forsegler" karbonadene på begge sider slik at de viser seg å være tette, og fyllingen ikke lekker. Brød zrazy i kjeks, kast raskt i en oppvarmet stekepanne. Stek på alle sider til en skorpe.

Kaker er lett skulpturelle, med jevne mellomrom fuktige hender med kaldt vann - slik at de ikke fester seg.

Legg det ferdige zrazyet på et papirhåndkle, slik at overflødig fett blir absorbert. Server med urter, cherrytomater, fersk agurk.

Med kål

Under faste eller på diett anbefaler vi å lage mat kartonger med kål. Saftig fylling, potetdeig, gylden skorpe ... Mmmm ... Du får en fin variant av paier, spesielt velsmakende i kulden.

Når du syr, krydres best kål med tørr dill. Det vil gi en subtil soppsmak til fyllet.

Til matlaging trenger vi litt kål stuet i vegetabilsk olje, potetmos og et par egg (du kan ikke ta dem hvis du faste).

Vi gjør dette:

1. Poteter blir litt oppvarmet (eller bare ta romtemperatur).
2. Vi lager pene kaker, og legger stuet kål i midten av hver for at ikke fyllet skal falle ut.
3. Vi klemmer kantene veldig tett.
4. Stek zrazy i en varm panne smurt med rikelig vegetabilsk olje.

Server med urter, agurker, sildestykker. Du kan helle den med tomatsaus - smaken vil være ekstraordinær, med svak surhet. Det er lett å gi sånne zrazy til barn på skolen og ta med seg på jobb som en lett, men tilfredsstillende matbit.

Potetmos potet med kjøtt

Potet som er zrazy med kjøtt, viser seg også deiligere av potetmos: de kommer mer søte ut, praktfulle, veldig som barn. Det er lett å tilberede en diettversjon av zraz hvis du ikke er for lat: kok først kjøttet og rull det med løken gjennom en kjøttkvern.

Hvis potetmos er flytende, er det bedre å tilsette noen eggeplommer.

Proteiner vil gjøre konsistensen enda mer vannaktig, du må tilsette mel og den uklare vil vise seg å være grov.

For matlaging trenger du:

• 300 g magert storfekjøtt;
• stor løk;
• smør eller solsikkeolje (til steking);
• potetmos - 500 g;
• og 2 kyllingegg.

Kok kjøttet til det er mykt, kvern det i en kjøttkvern eller blender, før det sammen med løken, stekt i grønnsaker eller smør. Knekk eggene i potetmos, bland deigen godt. Tilsett salt og pepper etter smak.

Vi skulpturer vakre ovale koteletter fra potetmos, og legger kjøttfyllet inni. Stek den zrazy lett i en panne.

Server slik kartoplyannikov mulig med kvassmelk (yoghurt), rømme og til og med kremfløte. Retten er egnet for barn fra tidlig alder. Du kan koke en kjøttgryte, vekslende lag med poteter og kjøtt, og steke den i ovnen til den er gyldenbrun.

Alternativ uten å legge til egg

Zrazy er lett å tilberede uten egg og mel. De vil vise seg å smelte, med en behagelig skarp. Velg hvilken som helst fylling. Og vi tilbyr en klassisk kombinasjon av poteter med sopp. Vi vil tilberede potetmos med en liten mengde væske for å gjøre deigen bratt nok.

 

Kortoplianniki er tilberedt av: et kilo poteter, 500 g sopp (du kan tørke, tidligere dynket i vann), semulegryn - vi drysser det på karbonadene våre, store løk, salt, pepper etter smak og solsikkeolje.

Vi følger trinnene:

1. Kok potetene, elt inn potetmos (vi tapper vannet nesten helt, og etterlater et minimum).
2. Finhakk soppen, stek i en panne med løk.
3. Vi legger til, pepper.
4. Vi lager pannekaker av potetmos med en tykkelse på 1,5 cm.
5. Vi sprer en spiseskje av fyllet.
6. Vi klyper kantene.
7. Vi danner ovale paier.
8. Kjevle dem i semulegryn - den vil gjøre deigen klebrig selv uten egg.
9. Varm kjelen.
10. Hell olje.
11. Stek paiene raskt.

Vi tilbyr sjampinjong uten egg med friske grønnsaker, urter eller syltede agurker.

Noen husmødre legger alltid litt (dessertskje) sukker til potetdeigen. Det gjør smaken på parabolen mye lysere.

Potet zrazy uten fylling - pyntet

Zrazy uten å fylle er en fin måte å bruke potetmos til overs fra middagen. Svinekotelett, potetpatty, greener - middagen vil være enkel, billig, men nesten festlig. Om ønskelig kan du legge til fyllet: bacon, pølse, kylling. Men vi anbefaler deg å prøve en uvanlig oppskrift med dillolje: biter av smør skal blandes med finhakket dill og få fryse i fryseren.

Nødvendige komponenter:

• to glass potetmos;
• ett egg;
• et par spiseskjeer mel;
• en klype salt, pepper, muskatnøtt;
• 30 g eventuell ost;
• brødsmuler,
• vegetabilsk olje til steking.

I puréen tilsett krydder, tre ost, ha i litt mel og knekk egget. Elt deigen. Vi lager potetkaker, fyller hvert stykke dillolje. Vi plukker tett, brød i brødsmuler og steker raskt i en varm stekepanne. Server med en hvilken som helst kjøttrett og vanner med frisk rømme. Pynt med persillegrener!

Med erter

Du kan koke zrazy ved å tilsette erter.Det koster en krone, men den er ekstremt velsmakende, spesielt i kombinasjon med kjøttbiter, kyllinglever og bare poteter.

I sesongen kan du bytte ut tørkede erter med grønne. Det er viktig å koke den og stanse lett i en blender med oregano eller fersk dill.

Vi trenger: 200 g kokte erter, potetmos 700 g, stor løk, salt, pepper, vegetabilsk olje, 2-3 ss mel, kylling eggeplomme, brødsmuler.

Hvordan lage mat? ganske enkelt:

1. Vi koker steames mosede erter.
2. Legg potetmos, eggeplomme, litt mel til den klebrig deigen for varm lime.
3. La det avkjøle litt slik at det ikke brenner hender.
4. Stek erter med løk. Du kan legge til mye løk - så ertene blir saftige.
5. Vi lager paier med ertefylling.
6. Brød dem i brødsmuler.
7. Stek i vegetabilsk olje til den er skorpe.

Vi spiser koteletter litt varme eller til og med kalde - etter eget skjønn. Hjertelige, men lette å fordøye, de er deilige med varm te eller en lett grønnsaksalat krydret med aromatisk olje. De kan strøs med hakkede søte løk for å gi en spesiell pikanti.

Saftig potet zrazy med egg og løk

Zrazy i ovnen på samme måte som alles favorittkaker med grønn løk og egg tilberedes uten steking. Så de er ikke bare velsmakende, men også mindre kaloririke. Vi anbefaler å spise dem til alle som overvåker vekten, men foretrekker hjertelig mat.

Tilbered kalde potetmos, eggeplomme, protein, en haug med grønn løk, 2 kokte egg, salt, pepper, vegetabilsk olje og 2-3 ss mel.

Husk matlagingsreglene:

1. I potetmos, tilsett eventuelle krydder, eggeplomme, elt grundig. Du bør få en jevn potetdeig som ikke fester seg til hendene.
2. Finhakk egg i smuler.
3. Skjær grønn løk i sirkler.
4. Bland eggene og løkene. For fyllingens enhetlighet, anbefaler vi å tilsette litt vegetabilsk olje eller et stykke smør.
5. Vi skulpterer kartoplaner ved å pakke inn løkstopp.
6. Vi sprer hver på en stekeplate slik at de ikke fester seg til hverandre.
7. Smør paiene med protein.
8. Vi sender den til ovnen, oppvarmet til 200 grader.
9. Stekes i 20 minutter til de er gyldenbrune.

Klar varme kaker kan smøres med smør, hell saus med melk, fløte eller spis med rømme med lite fett. Forsikre deg om å bite paier marinert sopp, krydret med aromatisk olje. Ta en slik rett med deg på jobb, spis kald med te - alle kolleger vil definitivt be om en oppskrift.

Med hakket kylling zraza

Med kylling er zrazy mer populært blant barn, fordi parabolen kommer ut luftig, men tilfredsstillende. Og kyllingen koker mye raskere, noe som øker matlagingshastigheten. For fyllingen kan du ta kyllinglårfilet og til og med kyllingbryst, spesielt hvis det kokes og hakkes i en blender til en tykk kjøttpostei.

 

Vi trenger 400 g kylling eller bryst, løk, smør eller solsikke (for steking), potetmos - 500 g og 2 kyllingegg.

Zrazy vil være enda mer interessant hvis du legger litt revet hard ost til kjøttdeig.

1. Kok kylling, pass gjennom en kjøttkvern eller stikk hull med en blender.
2. Tilsett løk stekt i smør.
3. Kjøttdeig, pepper etter smak.
4. Vi lager elastisk deig av potetmos, lager flate kaker, og inni hver legger vi en skje med kylling- og løkfyll. Vi klyper kantene.
5. Gjør så som du ønsker - stek paier i ovnen eller stek.

Tilbered soppbechamel til kyllingkoteletter: hakk eventuelle sopphetter og stek lett sammen med løk. Tilsett et glass melk, 2 ss i massen. l. mel. Stew til sausen er litt tykkere. Kremet saus, kjøttkotelett med saftig fyll og milde potetmos er den perfekte godbit som husstandene garantert vil sette pris på.

Med saury fylling

Selv de som absolutt ikke liker fisk, spiser vanvittig potetmos med saury. Fisken gir en interessant og på en eller annen måte ikke-fiskig smak (snarere kjøtt).Saury - fisken er ganske fet, zrazy kommer tilfredsstillende, selv om spiser uten unntak alltid krever tilskudd.

For fisk zrazy vil vi tilberede: en krukke med saury, to glass potetmos, løk, mel - 100 g, vegetabilsk olje, malt svart pepper og et egg.

Kokeprosessen er ekstremt enkel:

1. Elt deigen med mel og egg fra potetmos.
2. Tøm væsken fra surkålen.
3. Stek løk i en stekepanne, tilsett fisken og lapskausen slik at væsken fordamper.
4. Vi danner paier, fyller dem med saury.
5. Brød i semulegryn eller mel og stek.

Vi dekker de ferdige karbonadene med et tynt nett majones, dryss over persille. Koteletter er spesielt velsmakende når de er kalde - de trenger bare å kjøle seg når de flyr av platen med lysets hastighet. En zrash-oppskrift kan også lages som en gryte. Det er tilfredsstillende, velsmakende og veldig enkelt.

Potetgaldere på hviterussisk

Hviterussere reiste poteter i en kult, gjorde en nasjonal skatt. Men trollmenn elsker ikke bare her i landet. De blir ofte tilberedt i de baltiske statene. Men hvem ville tørre å utfordre forfatterskapet til merke trollmenn blant det hviterussiske folket! Matlaging, etter råd fra gjestfrie innbyggere i det mest potetlandet i verden.

Trollmenn er en spesiell type potetpannekaker. I motsetning til zrazy, er de alltid tilberedt av revne poteter.

Viktige ingredienser:

• et kilo hvite store poteter;
• 500 g av kjøttdeig med løk, paprika (vi anbefaler å bruke kylling, som tilberedes mye raskere enn svinekjøtt eller storfekjøtt);
• mel - 3 ss. l;
• egg - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• salt, pepper etter smak.

Tre skrellede poteter på et grovt rivjern og tilsett. La saften skille seg ut. Klem overskuddet gjennom ostekluten eller len i et dørslag. Tilsett mel, egg, salt og pepper. Og nå - oppmerksomhet - vi vil gjøre alt veldig raskt! Vi varme stekepannen, hell vegetabilsk olje der og varme den.

Lag straks en kake (du kan skulpturere den med hendene), legg kjøttdeig på toppen, klyp kantene og klem litt for å gjøre formen flatere. Legg umiddelbart i pannen. Stek til de er sprø. På slutten kan du dekke til med lokk slik at hakket til slutt blir kokt.

Ikke gjør brannen for sterk, ellers vil poteten brenne nedenfra og inni den forbli fuktig. Fylling er ikke stuet enda mer.

Sorcerers med rømme strø med urter. Nærende, med saftig kjøttfyll, stekte flatkaker - en ideell start på helgen.

Med pølse

Alle barn elsker pølse i deigen. Og hvis deigen er potet, vil paien bli mye mer interessant og mer smakfull. Det er akkurat det du trenger: noen få pølser, gårsdagens potetmos, et egg, litt mel, vegetabilsk olje, salt, pepper etter smak.

Pølser skal være av høy kvalitet, for eksempel meieri, GOST.

Hvordan lage mat?

1. Elt en tykk deig fra potetmos, mel, egg.
2. Med hendene tilbereder vi en kake, og inni pakker vi inn en pølse.
3. Stek paien i varm olje.
4. Vi sprer det på et papirhåndkle - det absorberer overflødig olje.

Patties med pølse er deilig kald med varm urtete, aromatisk kaffe latte. For en barneferie er det enkelt å lage miniversjoner av smulerpølser (de selges i hvilken som helst butikk) eller bare kutte standarden i 2 - 3 deler.

Hvordan lage en rett i en langsom komfyr?

Oppfinnsomme husmødre koker zrazy i en langsom komfyr. Men vi advarer deg med en gang, potetgryter i multikålen kan krype ut. Prøv å lage rene kjøttboller. Zrazy fra rent kjøtt - opprinnelig fra Polen; der tilberedes de fra forskjellige varianter, og fyller karbonadene med forskjellige fyllinger; oversatt fra polsk zraza oversatt som "separate kjøttstykker" - før kjøtt bare ble hakket, aldri rullet gjennom en kjøttkvern.

Vi trenger:

• kjøttdeig - 700 g;
• egg - 6 stk .;
• salt, pepper etter smak.

5 hardkokte egg, avkjølte og rene. Legg egget i kjøttet, slå av med hendene. Salt og pepper. Å lage kaker. Vi legger egget inni, klemmer det forsiktig - koteletten skal vise seg å være glatt, tett.
Modige husmødre kan prøve å gjøre klassisk potet zrazy.Samtidig kan ikke multikokerlokket lukkes, og kokingen skal bare gjøres i "Steking" -modus.

Stek zrazy på bunnen av en flerbolle oppvarmet med vegetabilsk olje. Lukk lokket og la det småkoke til det er kokt i modus "Kjøtt", "Stew" eller "Baking". I prosessen vil zrazy gi aromatisk kjøttsaft - de vil definitivt trenge en sideskål. Kok potetmos, pasta, ris. Server koteletter med karrisaus, saltede kapers, ferskt brød, urter.
Med et snitt inne i hver "zrazinki" vil en testikkel bli funnet. De ser veldig appetittvekkende ut, og smaken på zraz er utrolig hyggelig.

Med cottage cheese

Alle som elsker kulinariske eksperimenter vil elske zrazy med cottage cheese og er ikke redd for å oppdage nye smakskombinasjoner. Det ser ut til hvordan poteter kombineres med cottage cheese? Svaret vårt er fantastisk. Samtidig anbefaler vi å gjøre fyllingen vanskelig - krydre cottage cheese med urter, rømme og klem absolutt en fedd hvitløk der.

Tilbered: potetmos, en pakke cottage cheese med noe fettinnhold, en haug med greener, litt rømme, salt, pepper, en fedd hvitløk, litt mel og et egg. Tilsett litt oregano, basilikum eller duftende urter i puréen - dette vil vise seg å være en veldig aromatisk rett.

Prosessen ser slik ut:

1. Elt elastisk, glatt potetdeig med mel, egg.
2. Bland cottage cheese med rømme, urter, hvitløk, tilsett.
3. Vi danner koteletter, inni hver sprer vi en spiseskje med et lysbilde med ostemassefylling.
4. Vi fordeler karbonadene i en ildfast form.
5. Smør med protein.
6. Stekes i ovnen til de er gyldenbrune.

Om ønskelig er det lett å ikke bake zrazy, men å steke. Teknologien er også veldig rimelig, og resultatet er fantastisk. Koteletter må få avkjøle seg litt - cottage cheese skal “gripe”. Server med tartarsaus eller basert på yoghurt med urter.

Det finnes tusenvis av oppskrifter på snacks: hver hviterussisk, ukrainsk, litauisk familie har sin egen selskapsoppskrift. I Ukraina er zrazy beundret med knitrende, i Hviterussland med rømme, i Litauen med fløte og, tenk deg, saltet sild. Det er til og med veldig originale oppskrifter på zraz med tørket frukt. Du kan også prøve å finne opp dine egne kombinasjoner. Da vil retten aldri kjede seg. God matlyst og nye funn på den kulinariske fronten!