Kroketter (på fransk) fra poteter, og etter vår mening potetballer, kan tilberedes på ditt eget kjøkken. De er laget med forskjellige fyllinger og serveres som en side rett eller en uavhengig rett, og samler takker av takkere fra spiserne.
Materiell innhold:
Moste potetkuler i en panne
Den raskeste og enkleste måten å glede ditt hjem med denne godbiten er å steke kroketter i en panne. Du trenger bare å ha til disposisjon en tykkvegget dyp panne med en tykk bunn.
Ideell - laget av støpejern.
Hva skal til for å lage baller?
- Potetmos - fra en kilo til 1,2 kg;
- rå kyllingegg - ta 3 stykker;
- brødsmuler for å puste - 120 gram er nok;
- vegetabilsk olje (helst luktfri).
Kok potetene og elt inn ferske potetmos. Eller ta i går, tilsett varmt kokt vann eller melk til øyet, bland for å bli mykt, men ikke flytende.
Pisk egg. Bland dem med poteter.
Hell mye vegetabilsk olje i en støpejernspanne. Mens vi danner kroketter fra "deig" av potet og egg, vil den varme opp til koke.
Brødruller i brødsmuler og dypp i kokende olje.
Potetboller blir stekt i den. Etter noen minutter er de dekket med en gyllen skorpe, og de kan fjernes på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje. Server med melkesaus.
Slik koker du i ovnen
Sopp er en viktig ingrediens i mange kulinariske herligheter. Med deres hjelp kan til og med upretensiøse kroketter bli laget som utsøkt. Vil vi prøve?
Følgende komponenter er nødvendige:
- potet - ta en kilo;
- ½ kilo sopp (champignon eller honningssopp er passende);
- rått egg;
- mel - nok 50 gram;
- den samme mengden smør - krem, spredning og margarin er ikke egnet;
- krem - nok glass;
- løk hode;
- ost (helst hard) - 100 gram;
- salt - fokuser på din smak.
Kok de vanlige potetmos, knekk egget og bland. Vi ruller kroketter fra en fortsatt varm base. Nå kan du trille dem i mel og deretter "bade" i brødsmuler. Deretter blir koloboksene sendt til en dyp panne med varm vegetabilsk olje eller en frityrgryter. Når de blir gyldne, overfører vi dem til et papirhåndkle - for å bli kvitt overflødig olje. Og derfra flytter vi til ildfast formen.
Mens kroketter hviler der, holder vi på med soppsaus. Vi skjærer sopp og løk, steker i en panne sammen med vegetabilsk olje. Ikke glem salt. Når vi ser at soppen er klar, hell du fløten i løken-soppmassen. Alt sammen må settes ut kort.
Hemmeligheten bak den lyse smaken og den fyldige aromaen til sausen er at sopp skal brukes frisk, ikke tørket eller tint.
Saus hell potetballer direkte på stekeplaten, dryss revet ost på toppen. Du kan sende beholderen til ovnen, stekt opp til 1800C. I fem minutter, ikke mer - til osten smelter.
Potetkuler i en sakte komfyr
Hvis kjøkkenet har denne fantastiske teknikken, en langsom komfyr, er det lett å lage potetkuler i seg. De kan til og med kalles potet fersken - de viser seg å være saftige og ligner på disse fruktene i utseendet.
En slik rett tilberedes fra:
- poteter - en halv kilo eller litt mer;
- hakket svinekjøtt - nok 400 gram;
- ett rått egg;
- en pære;
- mel - ta 5 ss;
- gurkemeie - et par teskjeer;
- solsikkeolje (vi tar raffinert - lukten er ubrukelig) - 100 gram;
salt og malt svart pepper; - brødsmuler.
En halv time koker vi poteter i en sakte komfyr i tilsvarende oppgavemodus. Avkjøl grønnsakene.
Kvernet svinekjøtt "fortynnet" med krydder, salt. Bland den med finrevne løk. Nå lager vi av en blanding av små koteletter.
Hell olje i flerskålen. Vi utsetter enheten for "Multipovar" og begrenser tiden til 10 minutter. Rett nok til at kotelettene får en behagelig gyllen skorpe.
Prosessert av denne tiden poteter blir bearbeidet på et rivjern, massen er delt i to. Vi tilfører mel til hver del - så mye at massen lett støpes, men ikke "krypes". Vi sender gurkemeie til en til. Resultatet var en "deig" i to farger.
Vi skulpturer “ferskener” - fra halvdeler i forskjellige farger med en kotelett inni. På slutten smør du med en pisket testikkel og dryss tykt med brødsmuler.
På den resterende oljen i multikålen, legg ferskenpotetkrokettene. Bakemodus med et tidsintervall på 40 minutter - og du er ferdig. Server med rømme saus.
Et flott tillegg til retten vil være en lett salat med friske grønnsaker og urter.
Med en sild inne
Det er flere varianter av potetkuler som er spesielt elsket i de skandinaviske landene. For eksempel vil nordmenn foretrekke sildekroketter fremfor alle andre oppskrifter. Fisk kan hakkes og føres direkte inn i "deigen", og kan skjules inne i ballen i form av et stykke filet. Vi foreslår at du prøver det andre alternativet - baller med sild inni.
Bare slik at alt fungerer som det skal, ikke bruk sprø potetsorter.
I kokeprosessen trenger du:
- tre store poteter;
- sildefilet - ta 100 gram;
- rått egg;
- luktfri vegetabilsk olje - vi vil steke i den;
- naturlig kåsmør - 50 gram er nok;
- friske urter og salt - i samsvar med din egen smak;
- hvitløkstenger - 2-3 stk;
- brødsmuler eller litt mel.
Kok poteten (det er mulig og ikke før den er ferdig kokt, den kommer når du steker). Når det avkjøles, la oss passere gjennom et rivjern med store celler.
Pisk egget med salt, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje i denne blandingen. Bland og send til potetmassen.
Vi kutter fiskefilet i små fragmenter.Fra grønnsakens "kjøttdeig" lager vi flate avlange skorper, legger i hvert stykke sild og gjør kakene om til baller. Strø over mel eller brødsmuler for ikke å falle fra hverandre.
Friter bollene våre til de er gyldne. Hell med smeltet vegetabilsk olje og knust hvitløk og spis mens den er varm.
Sopp forrett
Sopp er en viktig ingrediens i mange kulinariske herligheter. Med deres hjelp kan til og med upretensiøse kroketter bli laget som utsøkt. Vil vi prøve?
Følgende komponenter er nødvendige:
- potet - ta en kilo;
- ½ kilo sopp (champignon eller honningssopp er passende);
- rått egg;
- mel - nok 50 gram;
- den samme mengden smør - krem, spredning og margarin er ikke egnet;
- krem - nok glass;
- løk hode;
- ost (helst hard) - 100 gram;
- salt - fokuser på din smak.
Kok de vanlige potetmos, bryt egget i det og bland. Vi ruller fra fortsatt varme kroketter. Nå kan du trille dem i mel, så "bade" baller i brødsmuler. Deretter blir koloboksene sendt til en dyp stekepanne med varm vegetabilsk olje eller en frityrgryter. Når de blir gyldne, overfører vi dem til et papirhåndkle - for å bli kvitt overflødig olje. Og derfra flytter vi til ildfast formen.
Mens kroketter hviler der, har vi med soppsaus å gjøre. Vi skjærer sopp og løk, steker i en panne sammen med vegetabilsk olje. Ikke glem salt. Når vi ser at soppen er klar, hell du fløten i løken-soppmassen. Alt sammen må settes ut kort.
Hemmeligheten bak den lyse smaken og den fyldige aromaen til sausen er at sopp skal brukes frisk, ikke tørket eller tint.
Saus hell potetballer direkte på stekeplaten, dryss revet ost på toppen. Du kan sende beholderen til ovnen, stekt opp til 1800C. I fem minutter, ikke mer - til osten smelter.
Moste potetkuler med ost
Legger du til ost, får du en deilig rett, som med ære vil spille rollen som en middagssidé eller, i kald form, en matbit til øl. Dette alternativet er absolutt mer nyttig og tryggere enn å lagre potetgull. Du kan være overbevist om at det ikke er noen "E" helserisiko i snacks.
For potetmos med ost trenger du:
- potetmos - ikke mindre enn halvannen kilo;
- hard ost ("russisk" eller "nederlandsk" er ganske passende) - ta 300 gram;
- salt og svart pepper - vi fokuserer på din smak;
- mel - nok 50 gram;
olivenolje eller raffinert solsikke.
Vi legger salt til de fremdeles varme potetmosene, krydre dem med pepper. Hell så i melet og bland godt. Blandingen skal ikke være flytende og tyktflytende. Vi gir den originale testen litt tid til å kjøle seg ned: den skal ikke brenne hender.
I mellomtiden gjør vi ved hjelp av en kniv ost til mellomstore murstein.
Når potetmos kan hentes, begynner vi å lage kroketter. Vi sprer en teskje "deig" på håndflaten, flater den litt. Sett ostekuben i midten, klyp kantene og form en ball.
Vi utfører denne prosedyren til produktene går tom. Vi vil legge baller på et brett eller en flat plate, i avstand fra hverandre. Og for å forhindre å henge sammen, trykker vi dem også med mel.
Nå dypper vi potetkoloboksene i matoljen som koker i pannen (de skal være helt stupt) og venter på utseendet til en gyllen skorpe.
Vi "koker" ferdige med en slisset skje: la potetbollene med ost ligge på et papirhåndkle og bli kvitt overflødig olje. Server med løksaus og sennep.
Hvordan lage skinke
Hvis det er skinke i kjøleskapet, kan du bruke den som en komponent av potetkuler.
For en slik rett trenger du:
- 300 gram skinke;
- 1,2 kilo potet;
- et par rå egg;
- 60-70 gram mel og kjeks for fôring;
- 200 gram raffinert solsikkeolje (kan være matolje);
- noen kvister med grønn persille,
- saltet.
Kok potetene til de er kokte.Vann må tappes, tørkes grønnsaker og slipe mens de fremdeles er varme.
Finhakk skinken, send den deretter til potetene, sammen med et stykke mel. Det er slått eggeplommer. Vi blander den resulterende "deigen" og skulpturer baller (eller figurer som ligner sylindere) fra den.
De tre siste trinnene gjensto: rull bollene i melet, smør deretter sammen med pisket eggehvite og dypp til slutt brødsmulene.
Nå kan du putte i en frityrkoker eller en frityrpanne med kokende fett eller vegetabilsk olje og vente til en deilig skorpe dukker opp. Server med grønn saus.
Med kjøttdeig
Denne godbiten er ideell for elskere av den tradisjonelle "duetten" - poteter og kjøtt. Det gode er at kjøttdeig fra noe kjøtt eller en kombinasjon av flere typer i en hvilken som helst andel er egnet. Kanskje ser det ut til at noen klarer å lage mat i halvannen time er for lange. Men resultatet er verdt tiden!
Den lille hemmeligheten bak denne retten er å legge løk til kjøttdeig. Han gir saftighet.
Du trenger ingrediensene:
- potet - et pund;
- mel - ta ½ kopp;
- bakepulver - en teskje uten "hette";
- rå kyllingegg - nok par;
- kjøttdeig krydret med tørr dill og malt svart pepper - 180-200 gram;
- en løk;
- hard ost - 50 gram er nok.
I potetmos knekker vi eggene, supplerer "samfunnet" med mel, bakepulver. Du kan smake blandingen med dine favorittkrydder. Så blander vi alt: komposisjonen skal komme homogen ut.
Gni løkhodet så lite som mulig, bland med kjøttdeig. Vi tilfører litt salt i massen.
Vi lager baller med kjøttdeig inni. Prosedyren ligner på osteoppskriften beskrevet ovenfor. Kroketter sendes til ildfast formen (ikke glem å smøre den med olje) og sett i en varm ovn. Der, på 1800, vil de bruke 45 minutter. Vi tar ut et minutt for å smøre og strø revet ost. Og tilbake i ovnen i ytterligere ti minutter.
Vi vil servere med friske urter og tomatsaus.
