En rett med italiensk mat, laks carpaccio, er ikke mindre populær enn den klassiske versjonen av denne forkjølet forkjøtt. Laksearter av fisk, kombinert med ingrediensene som vanligvis brukes i Middelhavsregionen, gir fantastiske gourmetgourmetretter. Carpaccio er ikke vanskelig å tilberede hjemme, du trenger bare å ha lyst og de ferskeste ingrediensene for å gjøre det velsmakende, trygt og sunt.

Hva er carpaccio?

Carpaccio - etableringen av den italienske Giuseppe Cipriani, i midten av det tjuende århundre, serverte han først en kald kjøtts forrett, skåret i tynne skiver, krydret med olivenolje og sitron. Oppskriften hans inkluderte parmesanost, ruccola, basilikum og tomater - alle komponentene er mye brukt i italiensk mat og er tilgjengelig for alle. Retten er oppkalt etter en annen renessanse-italiener, Vittore Carpaccio.

Hva som er carpaccio og hvordan lage mat den i dag, er ikke bare kjent for italienere. Såkalte kalde snacks, ikke bare med skiver av kjøtt, men også med fisk, frukt, grønnsaker, serveres det på alle restauranter i verden. Utformingen av retten beholder sitt originale utseende med forskjellige varianter av ingredienser.

Det er viktig. Den viktigste betingelsen for tilberedning av eventuell carpaccio er at alle ingrediensene må være ferskest!

Salmon Carpaccio Roll

Alle kan koke carpaccio av laks, for dette trenger du ikke å ha en spesialundervisning, bare de riktige ingrediensene til retten:

  • kjølt laksefilett på huden;
  • sitronsaft 1-2 ss. l .;
  • dill, en liten gjeng;
  • 1–3 ss olivenolje. l .;
  • salt etter smak;
  • varm pepper 1 stk .;
  • all frukteddik (valgfritt) 1-2 ss. l.

Som pynt bruker de parmesanost, ruccola, basilikum, tomater - alle som liker mer.

Så her går vi.La oss lage laks carpaccio med en rull - dette er litt mer komplisert enn en tradisjonell rett, men innsatsen er verdt det, det viser seg utrolig velsmakende og vakkert. Skiver tynne skiver med rull, vil se mye mer appetittvekkende ut enn enkel stroganina.

  1. Forbered først marinaden fra olivenolje, sitron og eddik. Mal pepper og salt, tilsett i marinaden og la stå i ti minutter.
  2. Skjær laksefileten forsiktig fra huden, belegg den med marinade på begge sider, dryss hakket dill og rull den forsiktig til en rull ved hjelp av en film.
  3. Fisken skal være grundig gjennomvåt, for dette lar vi den ligge i kjøleskapet i et døgn. Det er mulig i kortere tid, men en dag er optimal, fisken har bare tid til å absorbere alle aromaene fra marinaden.
  4. Etter en dag overfører vi kort fra kjøleskapet til fryseren slik at carpaccio-rullen herder litt, det vil være mer praktisk å skjære i tynne plater. Ikke glem å fjerne filmen - ellers klistrer den seg til fisken, legg rullen i en vanlig pose.
  5. Det mest avgjørende øyeblikket kommer: kutt i et tynt lag. For å gjøre dette trenger du en veldig skarp kniv, litt snakk og tålmodighet.
  6. Vi vil vakkert legge fisken på en flat tallerken i ett lag.
  7. Smør med marinaden igjen.
  8. Som pynt bruker vi parmesan - tynne skiver, ruccola, tomater, basilikum og serverer.

Matlaging med avokado

Alle kjenner de behagelige smaksopplevelsene når man kombinerer sjømat med avokado. Laks og avokado carpaccio vil fylle på skattkammeret til elskere av kalde snacks med gourmet. Vi bruker den samme marinaden som til carpaccio-rullen.

  1. Vi renser den modne avokadofrukten, fjerner frøene, kutter og overfører til en blender. Tilsett pepper og salt, eddik, olivenolje og kvern til den er jevn.
  2. Skjær laks i tynne skiver, spredt på en tallerken i ett lag.
  3. Vi belegger fisken med marinade, eventuelt dryss med revet parmesan.
  4. Vi sprer pastaen fra avokado på en tallerken og spredte litt vakkert med en skje, dryss over marinade, pynter med eventuelle greener, for eksempel basilikum, kapers, salat. Fisken skal være litt mettet med marinade og retten kan serveres.

Med soyasaus

En variant av carpaccio med soyasaus er nærmere japanske retter.

Følgende produkter er nødvendige for matlaging:

  • laksefilet 300 g (fisk skal være fersk);
  • soyasaus 1 ss. l .;
  • sitron eller limesaft 1 ts;
  • syltet ingefær 1 t. l. (finhakket);
  • søt vin eller mirin 1 ss. l .;
  • pepper etter smak;
  • sukker etter smak;
  • olivenolje 2 ss. l .;
  • havsalt;
  • salat eller andre greener;
  • rosa pepper erter;
  • rød kaviar, valgfri.

Vi begynner å lage mat med sausen.

  1. Soyasaus, limesaft, mirin eller søt vin (du kan ta plomme), ingefær, malt pepper og sukker blandes godt og la stå i kjøleskapet i et lukket kar for å blande aromaene.
  2. Klipp fisken fra huden, rengjør fra små bein, hvis noen, skyll under rennende vann og tørk.
  3. Fileten er klar, men først skal fisken legge seg en halvtime i fryseren, slik at det blir lettere å skjære i skiver.
  4. Neste trinn er å skjære fisken, legge den på en flat tallerken i ett lag, tilsett salt, spredt med olivenolje og marinade.
  5. Vi sender platen i tjue minutter i kjøleskapet under filmen for å marinere fisken.
  6. Etter å ha ventet i tjue minutter, serverer vi tallerkenen helt. Vi sprer greenene, som alle liker, rosa pepper, som gir en unik aroma, rød kaviar, hvis ønskelig. Alt, god appetitt!

Det er viktig. Bruker du fersk laks i carpaccio, må du ha slike ingredienser som eddik, varm pepper og hvitløk i marinaden. Dette vil beskytte parabolen.

Laks Carpaccio med kapers

Kapris brukes i forretter, både til å dekorere retter og i sauser for å gi en spesiell aroma og smak.

For å tilberede laks carpaccio med kapers du trenger:

  • laksefilet;
  • tomat;
  • kapers,
  • dill;
  • olivenolje;
  • sitronsaft.

Hvis du studerte oppskriftene nøye, har du allerede en ide om hvor mye du trenger å ta dette eller det produktet.Det tar bare femten minutter å tilberede denne retten.

  1. Stek kapersaus. For å gjøre dette, fjern skrellet fra tomaten, etter å ha dyppet den i varmt vann, fjern frøene og finhakk. Bland tomater, kapers, hakket dill godt.
  2. Kutt laksefilen tynt, legg den på fatet.
  3. I midten av tallerkenen lar vi plass til tomat- og kapersaus.
  4. Smør fisken med olivenolje, dryss over sitronsaft, tilsett salt og krydder etter smak. Retten er klar.

Hvis du vil, kan potetmos, tomater og urter moses med en blender og smør fisken med sausen. Du får en annen oppskrift på den originale carpaccio med kapers.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: