På grunn av sin utmerkede kompatibilitet med forskjellige produkter og fraværet av en spesifikk lukt, har kjøttet til et ungt dyr lenge blitt verdsatt i kjøkkenene til mange nasjoner. Selv om det er mange retter fra dette produktet, er det lammestativet som kommer fra Frankrike som er mest populært.

Hva er et lammestativ, hvilken del av slaktekroppen er det

Det er verdt å finne ut hva en firkant er. Med enkle ord er dette koteletter på beinene. Merkelig nok er de klassiske ribbeina de mest møre og følgelig den dyreste delen av kjøttkadaveret. I form av et kutt brukes den fremre delen av lammelåret: et stykke på siden av dyrets kadaver på fire eller fem ribber.

Hvordan Marinere Rib Kjøtt Deilig

Marinering av et lammestativ er en valgfri betingelse for å få den beste retten, siden selve kjøttet etter tilberedning vil ha en naturlig metning av aroma og smak. Hvis kokken foretrekker krydret noter eller ønsker å få en mer delikat rett, kan du legge kjøttet i en spesiell sammensetning i 1-10 timer, avhengig av ønsket effekt.

Tenk på de mest populære marinadene basert på 1 kg av hovedproduktet.

Med eddik

  • en bunke olivenolje;
  • halvparten så mye eddik;
  • noe fransk sennep;
  • 2 knuste fedd hvitløk;
  • rosmarin og mynteblader.

Med soyasaus

  • 1,5 hauger soyasaus;
  • ½ hvitløkshode (hakket).

Med yoghurt

  • 200 ml yoghurt;
  • noen karvefrø og kardemomme.

Vegetabilsk marinade

  • hakkede gulrøtter og løk;
  • 2 knuste fedd hvitløk;
  • revet sellerirot;
  • paprika av svart pepper.

Tilhengere av mer krydret retter kan anbefales å bruke en blanding av adjika, zira, paprika og svart pepper som syltingskrydder.

Rack med lam bakt på grillen

Når tiden er inne for grillmat, oppstår spørsmålet: hva man skal lage mat på stavkjøttet med ribbe, slik at det ikke bare er velsmakende, men også overrasker med nyheten til alle gjestene samlet.

Du kan utføre et lammestativ på grillen, som krever følgende produkter:

  • 1 kg kjøtt;
  • 3 stilker rosmarin og timian;
  • hvitløk hode;
  • malt pepper;
  • 2 hauger med olivenolje;
  • litt salt.

Handlingssekvensen:

  1. Caret blir renset for filmer, vasket og delt i porsjoner, slik at 2-3 ribber er til stede i hver.
  2. Fra resten av produktene tilberedes en homogen marinade, som kjøttskiver gnides med.
  3. Deretter tilberedes varme kull.

Å bake et stativ koster ikke mer enn 10 minutter, og systematisk vri grillen.

Ovnoppskrift

Den enkleste og raskeste måten å få en gourmetrett er selvfølgelig å bake i ovnen. Matlaging krever et minimum av arbeidskraft med utmerkede resultater.

For å bekrefte dette, trenger du:

  • 1 kg av hovedproduktet;
  • en stabel vegetabilsk olje;
  • 2 ganger mindre sitronsaft;
  • timian, timian, rosmarin, malt pepper og salt (etter smak).

Sekvensen av trinn:

  1. Caret er frigjort fra filmene og delt i stykker, om ønskelig kan en del av kjøttkadaveret stå helt.
  2. Det bearbeidede produktet legges på en stekeplate.
  3. Alle krydder, salt, vegetabilsk olje og sitronsaft blandes i bollen.
  4. Kare vannes med aromatisk sammensetning og eldes i 30 minutter. På dette tidspunktet varmer ovnen opp til 240 ° C.
  5. Retten bakes i et kvarter.

Rack med lam kan serveres med hjemmelaget tomatsaus eller satsebeli - en fantastisk georgisk krydder.

Matlaging i en panne

Fraværet av ovn er ikke en grunn til å nekte muligheten til å nyte en gourmetrett. Dessuten vil matlaging kreve et minimum sett med produkter og veldig lite tid.

ingredienser:

  • 1 kg firkant;
  • 5 g sennep;
  • 15 g tomatsaus;
  • ½ bunke olivenolje;
  • en klype salt og svart pepper.

Metoden for utførelse av aromatiske matvarer:

  1. Først av alt tilberedes kjøtt, som vaskes, tørkes med papirhåndklær og deles i porsjoner.
  2. Det tas en liten skål der sennep, saus, vegetabilsk fett og krydder blandes.
  3. Stativet gnides med bandasje og eldes i 15 minutter.
  4. En stekepanne med en liten mengde olje blir oppvarmet, hvoretter kjøttstykker blir stekt på den i 2 minutter på hver side.
  5. Da avtar brannen og stativet kokes i 3-4 minutter i samme rekkefølge.

For at kjøttet ikke mister juice, må det legges i varm olje for å danne en skorpe.

Grillet lam

Hjemmekoking vil spare en betydelig mengde, hvis du for eksempel utfører et rack på din egen grill. Hovedbetingelsen er anskaffelse av kvalitetskjøtt. Hvis dette allerede er tilgjengelig i en mengde på 1 kg, kan du fortsette med utførelsen av oppskriften på et deilig måltid.

Hjelpekomponenter:

  • hvitløkhode;
  • 1 sitron
  • 20 g rosmarin;
  • salt, malt pepper og litt olivenolje for smøring.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

  1. Kjøttet vaskes og legges i et helt stykke. Det gjøres snitt mellom ribbeina.
  2. Hvitløk er parset. Den ene halvdelen kuttes i skiver, den andre knuses.
  3. Rack fylt med hvitløk.
  4. Skrell fjernes fra sitrus, deretter knuses frukten.
  5. Kjøttet blir bearbeidet med hakkede krydder, hvitløk, salt og dekket med folie.
  6. Etter forbehandlingen grilles stativet i omtrent 25 minutter.

Før du drysser med krydder, må produktet gnides med olje, noe som bidrar til å bevare dets saftighet og ømhet.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Hvis folk inntil nylig lurte på hvordan et kjøkkenapparat kan steke, lage mat og småkoke og bake, overrasker ikke tilstedeværelsen av en multikoker noen. I den kan du lage nesten alle kulinariske mesterverk, uten å gjøre mye krefter. Rack med lam er intet unntak.

For å tilberede en solid rett med en rik aroma og lys smak, må du ha for hånden:

  • 900 g kvadrat;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 5 g salt;
  • ¼ ts malt pepper;
  • 3-4 g rosmarin;
  • ½ ts humle-suneli;
  • 15 ml soyasaus;
  • 10 g Dijon sennep;
  • 180 ml tørr hvitvin;
  • ½ bunke oliven- og vegetabilske oljer.

Hovedstadiene i implementeringen av oppskriften:

  1. Kjøttet frigjøres fra filmene, vaskes godt under rennende vann, tørkes, deles i små biter.
  2. I en langsom komfyr i "Steking" -modus, blir porsjonerte deler på 3 minutter på hver side stekt i varm olje.
  3. Hvitløk presses ned i bollen, hvoretter alle krydder, soyasaus, sennep og vin tilsettes.
  4. Racken i bollen skjenkes med den resulterende marinaden, prosessen fortsetter i en halv time, men allerede i "Stewing" -modus
  5. Etter et pip, blir det ferdige måltidet fjernet, lagt på tallerkener.

En øm hakking på beinet skal serveres med mye urter og friske grønnsaker.

Lammestativ er en tradisjonell rett av fransk mat, som lenge har fått verdensomspennende berømmelse. Og den viktigste fordelen er at det i dag ikke er behov for å gå til en dyr institusjon for å nyte aromatisk og delikat kjøtt: det er nok å vite hoveddetaljene i matlagingen for å lage din egen kulinariske kreasjon uten å forlate hjemmet ditt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: