I hvilken som helst kokebok som er trykt på territoriet til det post-sovjetiske rommet, vil du nesten helt sikkert finne en oppskrift på den første retten, kalt ukrainsk kål med surkål. Og dette er ikke overraskende, fordi en så rik, velsmakende suppe er populær ikke bare hjemme, men også i andre land.
Materiell innhold:
Klassisk ukrainsk kål med surkål
I lang tid ble en slik rett bare tilberedt i ovnen. Suppen var rik og veldig velsmakende. Selvfølgelig er det vanskelig å oppnå en slik smak hjemme, men du bør ikke nekte å lage mat, for selv på en vanlig komfyr er grønnkålen veldig velsmakende og rik.
ingredienser:
- et kilo kjøttmasse (storfekjøtt eller kalvekjøtt);
- 280 g surkål;
- gulrøtter og løk;
- tre potetknoller;
- tre spiseskjeer med ris korn;
- to spiseskjeer tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Kok opp kjøttet til det er klart, tilsett deretter terninger med poteter, salt, og etter 20 minutter, ris korn.
- Stev kålen i en panne med tilsetning av tomatpuré og en liten mengde buljong.
- Surkålstuing sendt til suppen 10 minutter etter tilsetning av risblanding.
- I olje passerer vi hakkede løk og revne gulrøtter.
- Ha grønnsakstekene i suppen og kok kålen i ytterligere 20 minutter.
- Helt mot slutten av forberedelsen til aromaen kan du tilsette hakkede urter og hvitløk.
Hvordan lage mat med hirse
Den tradisjonelle første retten i Ukraina er sur kålsuppe. Og hvis du vil mate familien en deilig middag, så husk å prøve å koke kål med surkål og hirse.
Ingredienser for et kilo kjøtt med bein:
- 450 g kål;
- fem potetknoller;
- gulrot og løk-nepehode;
- 50 g hirse;
- tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Hell kjøttet i en panne med vann og send beholderen til bålet. Når du fjerner skummet, legger du noen erter pepper, salt og lavrushka i buljongen.
- Kubber med poteter settes i buljongen, og etter ti minutter sovner vi hirse.
- Vi makulerer kålen og sender den til suppen.
- Mal løk og gulrøtter og la det småkoke sammen med tomatpuré til grønnsakene er myke. Vi sender grønnsakstekene til pannen.
- Noen minutter før du er klar, legger du krydder og urter.
Kok kål i en langsom komfyr
Til tross for at kål er en tradisjonell ukrainsk rett, lager de gjerne den både i Russland, og i Hviterussland, og i Polen og i andre land. Det er vanskelig å nekte en varm fyldig suppe med rømme.
Som forberedelse brukes surkål, men mange husmødre tilfører fersk grønnsak for en forandring.
ingredienser:
- 350 g kjøtt;
- 400 g surkål;
- tre potetknoller;
- tre skjeer av korn;
- to løk og gulrøtter;
- sellerirot.
Tilberedningsmetode:
- I bollen med enheten legger vi en løk og en gulrot, samt selleriroten. I "Baking" -modus, under et lukket lokk, bak ingrediensene i fem minutter.
- Så legger vi kjøttet, hell vann og koker buljongen i en time ved en temperatur på 100 grader.
- Filtrer den ferdige buljongen og sett den tilbake i bollen med kjøttstykker.
- I fremtidens suppe legger vi hakkede poteter, løk og gulrøtter. Vi setter modus "Multipovar" og ved en temperatur på 120 grader koker vi produktene i ti minutter.
- Hell deretter frokostblandingen, tilsett kål, krydder, laurbærblader, urter og bring fatet til beredskap i en halv time ved bruk av "Suppe" -modus.
Med ris og kylling
I det nasjonale ukrainske kjøkkenet ligger denne første retten på andreplass etter borsch. Du kan lage deilig ukrainsk kålsuppe på hvilken som helst kjøttkraft. Hvis du vil lage en lettere suppe, bruk kyllingkjøtt i oppskriften, og ta ris fra frokostblandinger.
ingredienser:
- 380 g kylling;
- et halvt glass riskorn;
- 250 g surkål;
- løkhode og gulrøtter;
- tre spiseskjeer tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Kok buljongen fra kyllingkjøttet, ha i terningene med poteter og litt salt.
- Etter ti minutter helter vi riskorn, og etter ytterligere 15 legger vi til steking av gulrøtter og løk, samt surkål.
- Vi fortsetter å koke kålen og tilsett krydder, tomatpuré og urter noen minutter før koking.
Matlaging uten kjøtt
Du kan koke kål uten å tilsette kjøtt, suppen viser seg å være ikke mindre velsmakende, men veldig lett og kostholdig.
Det er verdt å merke seg at surkål bremser matlagingen av grønnsaker, så den bør tilsettes først etter at potetene nesten er klare.
ingredienser:
- 450 g surkål;
- en gulrot og en løk;
- persillerot;
- flere potetknoller;
- to hvitløksfedd;
- tre spiseskjeer tomatpuré;
- krydder, urter.
Tilberedningsmetode:
- I varm olje passerer vi løken, legg deretter de hakkede røttene og tomatpuré til den. Hell 50 ml vann og la ingrediensene småkoke i 15 minutter.
- Hell vann i pannen, legg terningene poteter og la koke i ti minutter til de er halv klare.
- Så snart potetene nesten er klare legger vi kålen og stuede grønnsaker, vi legger også til alle krydderne - laurbærblader, krydder og salt.
- Etter 20 minutter legger du de hakkede greenene blandet med hakket hvitløk, bring grønnkålen til å koke opp og slå av varmen umiddelbart.
Ukrainsk kål med surkål og sopp
Den klassiske kåloppskriften innebærer bruk av kjøtt, surkål og frokostblandinger i oppskriften. Du kan diversifisere parabolen ved hjelp av sopp. Hvis mulig, legg hvitt til oppskriften - suppen blir ikke bare rik, men også veldig velduftende.
ingredienser:
- 280 g svineribbe;
- 120 g tørket porcini-sopp;
- tre potetknoller;
- 160 g surkål;
- løk og gulrøtter;
- salt, krydder.
Tilberedningsmetode:
- Kok svineribbe i en time.
- Bløtlegg soppen og stek separat i 15 minutter. Kutt deretter i strimler og sauté sammen med revede gulrøtter.
- I kjøttbuljongen legger vi potetstikker og små løkterninger.
- Så snart potetene nesten er klare, tilsett kålen, tilsett salt i suppen i løpet av et par minutter.
- Det gjenstår bare å legge ut soppstekt, laurbærblad og pepperkorn. Kok suppen i ytterligere ti minutter og server med rømme og urter.
Fiskeoppskrift
Deilig kål kan tilberedes med hermetisk fisk. Hvis du ikke tror det, så skriv ned oppskriften og prøv den selv.
ingredienser:
- et halvt glass hirse;
- 300 g surkål;
- en boks hermetisk fisk i tomatsaus;
- fem poteter;
- kålrot og små gulrøtter;
- skje tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Strimlet kål, tre gulrøtter på et rivjern. Rør grønnsakene, fyll med vann og la koke i omtrent 20 minutter.
- Vi hugger løken og fører tomatpuréen i en panne.
- Tilsett hirse i kålen, og stek deretter løken og poteten revet på et grovt rivjern.
- Etter 15 minutter satte vi hermetikk, krydre fremtidens suppe med salt, pepper, koke opp og slå av ovnen.
Hovedingrediensen i kål er surkål; den kan tilsettes suppen sammen med saltlake. Hvis du ikke liker for sure retter, er det bare å vaske grønnsaken. I stedet for surkål bruker noen husmødre fersk kål, men slik kål vil være helt annerledes i smak, metning og farge.
