Provence kål - 9 oppskrifter

På territoriet til de slaviske landene, i nesten hver leilighet, kan du fremdeles finne banker med bevaring om vinteren. Dette er krukker med syltetøy, syltede grønnsaker, frukt og bærkompott. En av godbitene med vinterhøsting er syltet eller syltet kål. Den tas gjerne opp av husholdningene som en uavhengig salat med forskjellige sideretter, og avhengig av oppskrift, kan den også tilsettes andre retter, for eksempel vinaigrette. Vi tilbyr flere alternativer for å tilberede Provence kål.

Klassisk Provence kåloppskrift

For å tilberede en tallerken ved hjelp av den klassiske provence kåloppskriften, trenger du disse produktene:

• kål - 1 kg;
• ⅔ kopp vann;
• sukker - 1 ½ bord. l .;
• 1 gulrot;
• post. olje - 3 ss. skjeer;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• 1 søt pepper;
• salt - 1 ½ te. skjeer;
• 1 fedd hvitløk.

Matlaging slik:

1. Mal kålen og legg i en dyp stor bolle.
2. Dryss over salt, sukker og knus litt mens du rører.
3. Paprika bør kuttes i tynne skiver, og hakkede gulrøtter i små terninger.
4. Tilsett hakket hvitløk og bland alt.
5. Til marinaden må du koke vannet, deretter avkjøles det til 60 grader og hell olje og eddik.
6. Hell grønnsaker med den resulterende marinaden og bland dem grundig med en tresleiv.
7. Vi legger alt undertrykkelse og legger det over natten på et kjølig mørkt sted.

Alternativ for hurtig tilberedning

Noen ganger vil jeg virkelig knaske syltet kål med en gang, og ikke vente i flere timer eller til og med dager.

I dette tilfellet kan du lage øyeblikkelig Provence-salat:

• ½ kålhode;
• salt, vokser. olje etter smak;
• 1 løk;
• vann - 1 ss. en skje;
• gjennomsnittlig gulrot - 1 enhet;
• 1 te l. eddik essens;
• stor l sukker.

Matlaging slik:

1. Vi skjærer kålen i terninger. Tre gulrøtter på et rivjern. Skjær løken og bland grønnsakene i en bolle.
2. Det er nødvendig å fortynne sukker og salt i vann, tilsett eddik.
3. Hell den resulterende marinaden i grønnsaker, send olje dit også.
4. Vi blander alt godt, og du kan servere retten til bordet umiddelbart.

Det er lov å overføre salaten i en glassrett og oppbevare på et kjølig sted.

Marinert med rødbeter

Rødbeter gir kålen en delikat rosa farge.

Provence-marinert kål med denne ingrediensen tilberedes som følger:

• et lite kålhode;
• liter vann;
• 150 g eddik;
• hvitløk hode;
• stor gulrot;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• små rødbeter;
• 6 erter svart pepper;
• stor l salt;
• sukker - 100 g.

Matlaging slik:

1. Kålhode kuttet i store biter (ca. 8 stykker). Mal rødbeter og gulrøtter til sugerør. Vi sorterer hvitløk i skiver og skrell.
2. Vi legger alle krydder og krydder i kokende vann, samt eddik, hvitløk og olje. Kok opp i 5 minutter.
3. Legg skiver kål i en bolle i et lag, legg gulrøtter, rødbeter på toppen og fyll med marinade.

I 5 dager skal kål med rødbeter holdes varm, og deretter oppbevares i kulde.

Med eple og tyttebær

Tyttebær vil tilsette syre i retten, men det blir myknet av eplet. Kål blir sur og mør.

Hvilke ingredienser er nødvendig?

• hvitkål et halvt kilo;
• 2 sure epler og paprika;
• fedd hvitløk;
• 2 gulrøtter;
• 1 ½ bord. l. eddik;
• bordet. en skje sukker;
• rent vann - ½ kopp;
• ⅓ te l. koriander;
• solsikkeolje - ⅓ kopp;
• ½ kopp tyttebær;
• salt - 1 te l.

Matlaging slik:

1. Makulering av hoder, pepperstrå, tre gulrøtter på et rivjern. Bland ingrediensene og klem litt. Samtidig starter kålen saften og salaten legger seg litt.
2. Fra eplene fjerner vi kjernen, men skreller ikke, men umiddelbart behandlingen for skiver.
3. Vi sender eplet til grønnsakene og dryss over koriander, salt og sukker. Rør.
4. Fortynn oljen og eddik i kokt avkjølt vann, hell salaten.
5. Legg en tallerken på toppen, sett en belastning på den.

Det tar omtrent et par dager å lage mat. Når denne perioden utløper, fjerner vi undertrykkelsen og tilfører tyttebær for å gi snacks en pikant surhet.

Tips! Retter, som inkluderer bær og frukt, er ikke utsatt for lang lagring, noe som betyr at de ikke er egnet til vinterhøsting.

Provencal kålskiver med hvitløk

På en kald vinterkveld vil krydret kålsalat bidra til å varme biter.

Vi vil forberede de nødvendige produktene:

• 1 ½ kg kål;
• eddik - ⅔ kopp;
• nellik - 1 knopp;
• 1 gulrot;
• 1 laurbærblad;
• 5 erter svart pepper;
• hvitløk - et halvt hode;
• 1 ½ bord. l. vanlig salt;
• vokser opp. olje - ½ kopp;
• 3 glass vann;
• ½ ts koriander.

Skadede blader skal fjernes fra hodet og kuttes i store biter. På et rivjern hugger vi gulrøtter. Finhakk hvitløken, eller du kan knuse den i hvitløken. Vi blander grønnsakene godt, og likevel kan de som et alternativ brettes i lag.

Tilsett alt av krydder og krydder, salt og eddik i det avkjølte kokte vannet. Hell marinaden i salaten. Vi legger alt under belastning og etter 4 timer vil parabolen være klar.

Med druer og epler

En mer velsmakende versjon av surkål kommer med epler og druer. Denne salaten er ikke egnet for hermetikk, men om sommeren er den bemerkelsesverdig forfriskende.

Vi trenger:

• 1 kg kål;
• 3 gulrøtter;
• 300 g druer;
• vokser opp. olje og eddik - ½ kopp;
• sukker, salt - på bordet. en skje;
• 5 erter svart pepper;
• surt eple;
• 1 liter vann;
• laurbærblad.

Hakk kålen fin, hugg eplene i terninger, rasp gulrøttene, skyll druene og plukk dem i bær.

Sukker, salt og annet krydder blir oppløst i kokende vann, la marinaden avkjøles litt og tilsett olje og eddik.

Vi legger grønnsakene i en bolle, fyller dem med marinade og lar dem være under belastning i en dag. Oppbevar forretten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Vinteroppskrift

Bruk av vitaminer om vinteren er veldig viktig. Og provençalsk kål vil hjelpe i dette, som lett vil stå i banker hele sesongen.

La oss begynne:

• et lite kålhode;
• laurbærblad;
• Eddik essens - te. en skje;
• 1 gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• bordet. l. sukker;
• liter vann;
• vanlig salt - 1 stor l .;
• 5 erter svart pepper.

For konservering må du forberede banker på forhånd - vask og sterilisering.

1. Legg ut et laurbærblad, noen erter pepper og en fedd hvitløk i hver krukke.
2. Strimlet kål og gulrøtter spres i vekselvis. Samtidig trenger grønnsakslag å være litt tampet.
3. Hell sukker og salt i vannet, og så snart det koker, hell du eddiken.
4. Hell boksene med den resulterende marinaden og lukk dem umiddelbart med lokk.

Vi setter emnene til å kjøle ned i varmen (under dekslene).

Daglig kålprovence med hvitløk

Krydret kål med tilsetning av krydret hvitløk kan tilberedes på bare en dag.

De nødvendige produktene for en to kilo kålhode:

• 200 g søt pepper;
• 5 hvitløksfedd;
• gulrot - 400 g;
• salt - 2 ½ ss. skjeer;
• 100 g sukker;
• 2 laurbærblad;
• liter vann;
• 150 ml eddik;
• 6 erter av krydder;
• 100 ml vokser. olje.

La oss begynne:

1. Marinade - hell alle krydder, krydder og eddik med vann, kok opp i 5 minutter. Sett av i et kvarter.
2. Finhakk kålen, hakk paprikaen i strimler, rasp tre gulrøtter.
3. Bland grønnsaker, fyll med marinade.

Når salaten er avkjølt, legg alt i glass og oppbevar kulde.

Med paprika

Bulgarsk pepper i forskjellige farger vil legge lysstyrken til salaten.

For et to kilo kålhode trenger du:

• 2 store gulrøtter;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 paprika i forskjellige farger;
• 6 ss. skjeer vokser. olje;
• ½ ts dill frø;
• vann - 2 glass;
• 2 bord. l. salt;
• eddik - 5 ss. skjeer;
• laurbærblad;
• fedd hvitløk.

Matlaging slik:

1. Strim kålen med middels spon, hakk paprikaen med sugerør, hakk de skrellte gulrøttene på et rivjern, hakk hvitløksfeddene fint.
2. Vi legger alle komponentene i en bolle og blander lett med hendene. Dryss dillfrø på toppen av retten.
3. Tilsett sukker, krydder og salt i kokende vann. Hell eddik i massen sist. Rør alt slik at sukkeret og saltet løses godt opp.
4. Hell grønnsakene med varm marinade og sett salaten undertrykkelse i kulden. For at marinaden skal suge alle ingrediensene godt, bør forrett få lov til å "nå" hele natten.