Gursk kål er passende ikke bare om vinteren, når saltholdighet er spesielt ønsket. Denne krydret forrett er en ideell side rett til grillet kjøtt, og bare kylling eller fisk. Det er mer kompliserte oppskrifter, men veldig enkle er kjent. Vi forteller deg toppen av de beste alternativene for å tilberede sprø guransk kål.

Klassisk rødbetkål

Riktig oppskrift på syltet kål tilhører selvfølgelig georgierne - det var i Georgia de første menneskene begynte å lage en rett som mange nå bare kaller kål på den kaukasiske måten. Georgia har mange provinser, hver med sitt eget matlagingsalternativ. Imidlertid bruker gurierne, som ga navnet på parabolen, bare en, og vi vil fortelle deg nøyaktig det.

Det er bedre å ta kål av tette vintervarianter; den unge er for myk, hun vil ikke gi en hyggelig signaturknase.

Vi trenger:

  • sterk kålhode;
  • 2 store gulrøtter (søt!);
  • store rødbeter;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 500 ml vann;
  • salt - 2-3 ss. l;
  • krydder: laurbærblad, krydder, fedd, chilipepper - etter smak.

Mozhave kombosto - som gurierne kaller det - er forberedt umiddelbart for flere familier, i store mengder. Så hvis du vil mate familien din deilig kål i lang tid - øk proporsjonene.

Eddik og sukker tilsettes ikke klassisk gurisk kål - den må gjæres. Men det er oppskrifter der grønnsaker er syltet. Så uten eddik og sukker kan vi ikke gjøre.

Hvordan lage mat:

  1. Vask rødbeter og gulrøtter, skrell, kutt i 3 mm tykke ringer. Du kan gjøre dette med en spesiell grønnsakshøvel, kuttet med en kniv - velg selv. Vi renser hvitløken. Vi forlater hele de små tennene, store - kuttet i 2 deler. Varme paprika kuttet i ringer, etter forrensing av frøene. Vi renser kålen fra skadede blader og skjærer i store kvartaler.
  2. Vi legger grønnsakene i en emaljert panne eller trefat (som er enda bedre!) I lag i følgende sekvens: kål-rødbeter-gulrot-hvitløk-pepper.
  3. Fyll alt med saltlake: vann og salt. Vi legger belastningen på toppen og lar den ligge i 3 dager ved romtemperatur. I løpet av denne tiden begynner gjæringsprosessen: som med gjæringen av klassisk russisk kål, stikker vi den periodisk og frigjør karbondioksid. Hvis det er for mye saltlake - er det fornuftig å drenere delen.
  4. Etter tre dager skal fatet eller pannen tas ut kaldt, men før det er det viktig å røre den. Det gjenstår å surre et par dager til, og kålen vil være helt klar.

Sjarmen til parabolen er i en spesiell kombinasjon av surkål, søte rødbeter og gulrøtter, som får en spesiell ettersmak. Server kål med kokte poteter, vann med vegetabilsk olje.

Oppskrift med urter

Gursk kål med rødbeter tilberedes ofte med urter, for eksempel koriander, persille eller basilikum. Slik kål blir ikke lagret på lenge, fordi greenene forverres ganske raskt. Forbered den to til tre ganger, serverer du på festbordet.

Vi trenger:

  • hodet av kål;
  • gulrøtter;
  • rødbeter;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 500 ml vann;
  • en haug med grøntområder;
  • salt - 2-3 ss. l;
  • krydder: laurbærblad, krydder, fedd, chilipepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Vi kuttet kål i store biter, rødbeter og gulrøtter i ringer. Skrell hvitløken. Skjær greener vilkårlig, men ikke mye mindre.
  2. Vi legger grønnsakene i en emaljert panne eller en tønne av tre (som er enda bedre!) I lag i følgende rekkefølge: kål-rødbeter-gulrot-hvitløk-pepper-greener.
  3. Fyll alt med en saltlake, og trykk på toppen med en belastning. Tre dager lar kvass være i rommet. Etter 72 timer, fjern kålen i kulden og spis med vegetabilsk aromatisk olje.

Sørg for å oppbevare kål med urter i kjøleskapet - det ødelegger raskere enn klassisk. Og ikke lag for store porsjoner: kok i en uke eller to, ikke mer.

Pisk opp forrett

“Skoropelka” - dette er et annet navn på denne oppskriften for vertinnen. Den skal tilberedes om bare et par timer, det er enkelt å lage det på tvers av en hjemmefest eller til en piknik på en kjøtt og grillmat.

Viktige ingredienser:

  • gafler av sterk hvitkål;
  • store rødbeter;
  • 2 små gulrøtter;
  • 4 fedd hvitløk (eller mer hvis du liker syltet hvitløk);
  • 400 ml vann;
  • 50 g sukker;
  • 50 g steinsalt;
  • 50 ml eddik 9%;
  • 100 ml raffinert olje.

Matlaging, følg instruksjonene:

  1. Vi deler kålen i to deler, fjerner stilken og hugger den med sugerør.
  2. Tre gulrøtter og rødbeter på et langt "koreansk" rivjern; hakk hvitløken i skiver.
  3. Vi fyller glassbeholderen med grønnsaker og prøver å tette tett.
  4. Tilsett salt og sukker i vannet og kok det opp.
  5. Tilsett eddik og vegetabilsk olje i den kokende saltlaken.
  6. Bland alle ingrediensene grundig, fyll dem med grønnsaker.
  7. Lukk krukken med et plastlokk.

Bare et par timer vil gå, og du kan prøve: sprø kål med lett smell av pepperrot er klar. Den er utrolig kombinert med kokte poteter, potetmos, og fungerer som en utmerket side rett til fisk eller kjøtt.

Dette er interessant:surkål med rødbeter - oppskrift

Gurisk surkål

Ved første øyekast er denne oppskriften arbeidskrevende. Men hele vanskeligheten er å finne de ferskeste grønnsakene, som kalles fra hagen. Tro meg, en slik forrett vil forbløffe husholdninger og gjester med en rik, rik smak.

Det er nødvendig:

  • tre gafler med kål 800 - 1000 g;
  • 4 rødbeter;
  • 200 g blad selleri;
  • hvitløkhode;
  • varm pepper;
  • 3 laurbærblad;
  • en haug koriander og dill;
  • en klype rosa pepper;
  • 2 liter vann;
  • 2 ss. l. grovt steinsalt.

Jodisert salt er ikke egnet for surdeig; i alle oppskrifter bruker du grov steinsalt, for eksempel fra Sol-Iletsk.

Tilberedningsmetode:

  1. Kok saltlake fra vann, salt, krydder. Smaken av marinaden skal ligne sjøvann. Avkjøl litt slik at saltlaken ikke koker, men bare varm.
  2. Vi renser kålen fra skadede blader, kuttet i skiver av middels størrelse.For å gjøre dette, kutt hodet i to, og deretter ytterligere 2-3 deler. Skiver av denne størrelsen vil surre godt om 3 dager, større trenger litt lenger - opptil 5 dager, og det er ikke så praktisk.
  3. Skjær rødbeter i skiver - tynne skiver. Del hvitløken i to og to eller la hele hvis tennene ikke er store. Vi vasker selleri, fjerner den harde kjernen og varm pepper, bare skjær i to, fjern frøene på forhånd.
  4. Legg grønnsakene i lag i tilfeldig rekkefølge, dryss over urter, hell saltlake. Det skal dekke grønnsaksskivene helt.
  5. La stå i dette skjemaet i 3 dager. Gurskål bør gjære de siste dagene, grønnsaker for å dele smak med hverandre, og saltlaken for å bli forfriskende rødbeter med smak av grønnsaker og krydder.

En forrett vil gi odds til mange retter. Og den passer også perfekt sammen med jakkepoteter - prøv det, du vil ikke bli skuffet.

Hvordan lage mat uten eddik

Det er en annen oppskrift på kål uten eddik, populær blant georgiske husmødre. Slik surkål blir lys, takket være rødbetsjuice, som jevn flekker hodene på kål.

Vi trenger:

  • solide gafler med kål;
  • store rødbeter;
  • 4 fedd hvitløk;
  • hot pepper pod;
  • erter med svart pepper;
  • salt;
  • 500 ml kokende vann.

Matlaging er enkelt:

  1. Det første vi kutter i biter er kål (vi lar stubben være inne). Tradisjonelt kuttet vi rødbeter i biter. Skrell hvitløken og skjær paprikaen i ringer.
  2. Legg grønnsakene i en glassbeholder i lag i hvilken som helst rekkefølge, og tamp dem litt.
  3. I en egen øse, tilbered marinaden fra vann, salt, krydder. Prøv det på ganen: saltet skal føles bra, det vil si at marinaden trenger sterk.
  4. Hell grønnsaker med varm saltlake, og legg undertrykkelse på toppen.

Det er alt. Vi venter 4 dager, vi prøver grønnsaker. Hvis det ikke er nok surhet, venter vi nok en dag. Merk at saltlake er ekstremt nyttig fra denne oppskriften: den er velsmakende, sur og minner om rødbeterkvass. Og det gir store fordeler for mage-tarmkanalen.

Syltede grønnsaker

Kål marinert med grønnsaker kan tilberedes på bare en dag. Det er også slike alternativer for å lage en populær matbit. Oppskrifter med hurtig pickling er mer populære i Asia enn i Georgia. Men hvorfor ikke prøve å lage guransk kål på en så Ala-asiatisk måte.

I oppskriften vil krydder for grønnsaker på koreansk være passende; Assorterte grønnsaker kan suppleres med daikon, grønn reddik, grønne bønner.

Hva trenger vi:

  • kål - 800 g;
  • sellerirot - 1 stk .;
  • rødbeter - 1 stk .;
  • hvitløk - hode;
  • gulrøtter - store;
  • rødløk (Yalta) - 1 hode;
  • salt, pepper etter smak;
  • sukker - 2 ss. l;
  • vegetabilsk olje - 100 ml;
  • eddik –2 ss. l (9%).

Matinstruksjoner:

  1. For å starte, kutt grønnsaker i tynne skiver. Jo tynnere de er, jo raskere marineres sylteagurken. Vi blander grønnsaker med salt, klemmer dem litt: det er viktig at de gir juice.
  2. Mens de er litt infundert, varmer vi vegetabilsk olje i en kjele nesten til et oppkok.
  3. Hell grønnsaker med eddik, smak til med krydder og topp med varm vegetabilsk olje.
  4. Bland salaten raskt.

Teoretisk sett er han klar. Men det er bedre å la ham insistere. Halvannen time mens du koker varmt, sett bordet, kuttet brødet er nok til assortert marinert. Ideelt sett er det viktig å gi ham muligheten til å stå i flere timer.

Gursk daglig kål

Klassisk gurisk kål vil være klar om en dag, hvis du prøver å koke den i henhold til følgende oppskrift. Forskjellen mellom dette alternativet i metoden for å skive: vi vil ikke sylte skiver, men grønnsakstrå. Men ta et ord, det er veldig uvanlig, raskt og velsmakende.

Utarbeidet av:

  • en halv gaffel med tykk kål;
  • store rødbeter;
  • en gulrot;
  • 5 fedd hvitløk;
  • 3 ss. l. bite;
  • 80 ml vegetabilsk olje;
  • salt, sukker etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Tre grønnsaker på et grovt rivjern eller på en "koreansk" grønnsakskutter. Vi lar hele hvitløken ligge, eller skjære i 2-3 skiver.
  2. Bland dem i en glassbolle.Vi fyller en 3 - liters boks.
  3. Vi tilbereder marinade fra sukker, salt, eddik, justerer saltholdighet, sødme og surhet etter smak.
  4. Varm opp marinaden til å koke. Varm oljen til den har bobler.
  5. Hell grønnsaker med marinade, og topp med varm vegetabilsk olje.
  6. Dekk, la stå på bordet for natten.

Om morgenen er den daglige kålen klar!

Det fine med snacks er at det oppbevares i ganske lang tid. Selvfølgelig bare i kjøleskapet. Spis det godt med stuede poteter og kjøtt, servert med kyllingsupper. Hun setter perfekt fra seg ferske retter, og metter godt.

Gursk kål er ikke bare en velsmakende rett. Som all pickling, hjemmets saltholdighet, gir det kroppen bare fordeler. Spesielt om vinteren, når kroppen bare trenger vitaminer. Kok det oftere, ikke vær redd for eksperimenter. Vi er sikre på at du vil bli veldig velsmakende!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: