Kål er en fantastisk grønnsak som ofte dukket opp på bordene til våre forfedre. Men over tid minket ikke fansen, men tvert imot dukket det opp flere og flere nye måter å lage mat på. Spesiell anerkjennelse ble gitt til snacks som ikke krever langvarig salting, slik som øyeblikkelig syltet kåloppskrift.

I tillegg til utmerkede smakskvaliteter av slike emner, konsentreres en enorm mengde vitaminer i dem, hvis mangel er så merkbar i den kalde årstiden. Bestemødrene våre var godt klar over dette, så syltet kål dukket opp så ofte på bordene deres.

Øyeblikkelig marinert kål med eddik

Hvordan få en skarp, appetittvekkende kålsalat neste morgen? Svaret på dette spørsmålet er kjent for vertinneinnehaverne som har mestret prosessen med å tilberede syltet ekspresskål.

Høstet i henhold til oppskriften nedenfor, kan den lagres i lang tid i et kjølig miljø på grunn av tilstedeværelsen av eddik i marinaden.

Liste over nødvendige komponenter for 2,5 kg kål:

  • 15 g hvitløk;
  • 300 g gulrøtter;
  • filtrert vann liter;
  • 90–170 g sukker;
  • 95 ml eddik;
  • 95 ml vegetabilsk olje;
  • 45 g salt.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Hakk kålblader og oransje rotgrønnsaker i tynne strimler. Hakk den brennende grønnsaken i små biter. Kombiner disse knuste produktene i en emaljert eller glassbeholder, rør. For å få en sprø snack, må du prioritere kålhoder med tette og elastiske blader.
  2. Kok opp vann og bland alle ingrediensene til marinaden i et oppkok. Hell deretter den kokte bandasjen på kål, lukk og glem preparatet i en dag, og la den stå i romtemperatur. Ytterligere sikkerhet for snacks vil kun bli gitt av kjøleskapet.

Koreansk vinteroppskrift

Varme, krydret grønnsaker tilberedt med krydder i eddik og varm vegetabilsk olje, mange likte det, så en slik kåloppskrift dukket opp.

Koreansk krydret syltede kålrett inkluderer:

  • 1500 g kål;
  • 90 g løk;
  • 120 g gulrøtter;
  • 30 g hvitløk;
  • 30 ml eddik 9%;
  • 20 g sukker;
  • 10 g salt;
  • 10 g revet ingefærrot;
  • 3-4 g paprika;
  • 5 g krydder for grønnsaker på koreansk.

Pickling Technology:

  1. Det tilberedte hovedproduktet hakkes med firkanter, hvitløk presses gjennom en presse, løk knuses med tynne halvringer. Koreanske gulrøtter brukes til å male gulrøtter.
  2. Til de hakkede grønnsakene, spre den brennende grønnsaken og revet ingefær. Salt, smak til med sukker og smak til med krydder. Alt er godt blandet og fordelt på store flasker.
  3. Eddik helles i like store deler i containere. Deretter tilfører de varmt vann "på skuldrene", kork med jernhetter og står opp ned til innholdet er helt avkjølt.

Oppbevar snacks i en kjeller eller på et annet kjølig sted, vekk fra direkte sollys.

Syltet kål med rødbeter - raskt og velsmakende

Denne oppskriften er ikke bare velsmakende, men også uvanlig vakker syltet kål. Det kalles også "pelyushka", som bokstavelig talt oversettes fra ukrainsk som "kronblad". Tross alt er rosa biter av kålblader veldig minne om roseblader.

Andel ingredienser til rosa kål i marinaden:

  • 1500 g kål;
  • 400 g rødbeter;
  • 200 g gulrøtter;
  • 30 g hvitløk;
  • liter filtrert vann;
  • et halvt glass granulert sukker og 9% eddik;
  • 50 g salt;
  • 180 ml vegetabilsk olje;
  • 3-4 laurbærblad;
  • erter med svart pepper.

Slik lager du kålblader med rødbeter:

  1. Hakk kålbladene i firkanter, slip rotgrønnsakene med et spesielt "koreansk" rivjern eller bruk en kniv for å gjøre dem om til tynne boller. Løs hvitløksfedd i tynne tallerkener.
  2. Kast salt med sukker i vannet, tilsett krydder og vent til det koker. Introduser deretter oljen med eddik og avkjøl blandingen.
  3. Bland kål og rotgrønnsaker forsiktig og tamp i ferdigvaskede flasker.
  4. Hell marinaden over den nesten ferdige snacks, kork og la lyset være uten tilgang bare et sted på kjøkkenet. Etter 3-5 dager vil det være mulig å ta en prøve fra kål.

Med paprika

Nesten en vitaminsalat fra en boks er denne syltede kålen med paprika. Den blir tilberedt ganske snart, og med et enkelt sett med ingredienser kan du koke denne forretten minst hele året.

Listen over nødvendige produkter for et par kilo kål:

  • et halvt kilo søt pepper pods;
  • for samme mengde løk og gulrøtter;
  • 200 ml olje;
  • 155 ml eddik;
  • 100 g kornet sukker;
  • 60 g salt.

Matlagingssekvens:

  1. Bland finhakket kål bokstavelig talt med en teskje salt og elt grundig med hendene for å la saften renne.
  2. Tilbered de resterende grønnsakene og slip dem: pepper - sugerør, løk - halve ringer, gulrøtter - sugerør eller i store chips med et rivjern.
  3. Kombiner alle grønnsakene i en passende bolle. Tilsett olje, eddik, sukker og det resterende saltet i grønnsaksblandingen. Bland alt veldig nøye.
  4. Fyll den tilberedte beholderen med grønnsaksblandingen, lukk lokket og sett i kjøleskapet. Etter tre dager vil snacks være klar til bruk.

Alternativ i banker om vinteren med aspirin

Aspirin er ikke den mest populære ingrediensen i syltede kåloppskrifter, men det fungerer som et utmerket konserveringsmiddel for å bevare friskheten til arbeidsstykket gjennom vinteren.

I dette alternativet bør to kilo kål tilberedes:

  • et pund gulrøtter;
  • 100-120 g salt;
  • 120 g kornet sukker;
  • 6 tabletter med aspirin;
  • pepper;
  • laurbærblad og andre krydder etter smak.

Vintermarineringssekvens med aspirin:

  1. Kål og appelsinrot bør tilberedes foreløpig: vask, gulrot og skrell, og fjern de øverste grove og skadede bladene fra kålen.Hakk deretter grønnsakene på vanlig måte med en kniv og et grovt rivjern.
  2. Kombiner hakket kål, gulrøtter, salt og sukker i en passende forskyvningsgryte. Bland godt og elt.
  3. Ta en ren og tørr flaske på tre liter og fyll den med 1/3 av tilberedt kål.
  4. Så legger vi en tablett aspirin og krydder etter smak (laurbærblad og pepper). Lag ytterligere 2 kållag, skille dem med en aspirintablett og krydder.
  5. Hell kokt vann til toppen av tanken med kokende vann, vent i fem minutter, og eventuelt tilsett kokende vann til hele halsen. Rull opp lokket og la glasset avkjøles, snu det opp ned.

For oppskrifter med aspirin, kan du ikke bruke øyeblikkelig medisiner som "Aspirin Upsa".

Acetylsalisylsyre fungerer som et konserveringsmiddel, og det er ikke behov for ytterligere stoffer i brusetabletter, så du bør kjøpe vanlig aspirin.

I biter

Denne kålen med hvitløk kalles "kryazhka" fra den gamle slaviske "kryzh" - et kors. Dette skjedde fordi små kålhoder er syltet, som skjæres i fire deler på tvers.

Listen over produkter til syltet kvartal - "kryazhivka" av kål:

  • 1000 g kål;
  • 200 g gulrøtter;
  • 120 g paprika;
  • 20 g hvitløk;
  • 4 g karvefrø;
  • 1000 ml vann;
  • 90 g sukker;
  • 60 g salt;
  • 150 ml eddik;
  • 100 ml vegetabilsk olje;
  • 4 erter av krydder;
  • 5 erter svart pepper.

forberedelse:

  1. Skjær kålen sammen med stilken i fire deler og kok i en tilstrekkelig mengde kokende vann i 10 minutter. Avkjøl deretter raskt i isvann, bytt det flere ganger når det varmer opp.
  2. Hakk hvitløk, gulrøtter, pepper og sett sammen med kokte kålkvarter i en passende beholder, drysset med karvefrø.
  3. Løs opp salt og sukker i kokende vann, tilsett paprika, eddik og olje. Hell kål med grønnsaker med denne varme marinaden, legg en belastning på dem og sett i kjøleskap. Om en dag vil “kryzhka” modnes.

Tranberry daglig oppskrift

For å smake snack matvarer fra syltet kål med en hyggelig tyttebærsyrhet på en dag eller to, må du ta:

  • 1500–2000 g kål;
  • 250 g gulrøtter;
  • 400 g tyttebær;
  • 400 ml drikkevann;
  • 120 g honning;
  • 120 ml eddik 9%;
  • 30 g salt.

Vi forbereder oss som følger:

  1. I en bred beholder med ikke-oksiderende materiale bretter du kål hakket med smale bånd, store gulrotflis og vasket tyttebær. Bland grønnsaker og bær godt;
  2. Rør honning, salt og eddik i vann. Kok opp denne løsningen, avkjøl deretter litt og hell den varme i kålen. Installer en liten belastning på toppen, for eksempel en beholder fylt med vann. Vent en dag.

Hvordan pickle blomkål raskt?

Krøllete blomsterstander av denne kålen er fremdeles et sesongprodukt som er vanskelig å kjøpe om vinteren, og prisen på dette tidspunktet biter ofte. Men løsningen, som alltid, er at du kan sylte denne grønnsaken i krukker om vinteren.

Flere materialer:syltet blomkål

For dette blanke bør du fylle ut:

  • 750 g blomkål;
  • 110 g gulrøtter;
  • 70 g søt rød pepper;
  • 140 g løk;
  • 1000 ml vann;
  • 30 g salt;
  • 30–90 g sukker.
  • krydder.

Forbereder blomkål til vinteren som følger:

  1. Vi analyserer den store blomsterstanden i kål til mindre. Strimle gulrøttene i tynne sirkler. Vi sender små løk til bankene som helhet, og skjærer store og mellomstore i flere skiver. Paprika smuldret sugerør eller terninger.
  2. Vi klargjør containere for hermetisering (sterile halvliters krukker). I bunnen av hver lå 5 erter svart og 3 erter krydder, 3 knopper fedd, 1 laurbærblad og en liten pepper.
  3. For krydder, ha hakkede grønnsaker og blomkål i glassene. Tilsett alt med kokende vann og la det stå i 5 minutter. I kokende vann fortynner vi salt og sukker, kasserer vannet fra bokser og fyller med marinade, tilsetter 5 ml eddik til hver og ruller opp lokkene.
  4. Snu boksene med lokkene ned, pakk teppene varmt og la dem avkjøle helt.Så gjemmer vi oss for lagring i kjelleren eller spiskammeret.

Før du velger en av oppskriftene på syltet kål, må man ta hensyn til det faktum at temperaturen på saltlaken er av sentral betydning for det endelige resultatet. Så i en kald løsning vil pickling vare lenger, men grønnsaken vil vise seg å være mer sprø. Hvis du helter kål med varm marinade, vil prosessen med forberedelsen reduseres betydelig. Og ikke glem sukker - kålen er veldig glad i, derfor bør den tas mer enn salt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: